Industri minuman ringan
Industri anggur
Industri gula-gula
Industri pengalengan
Industri pasta
Industri minyak dan lemak
Industri mentega dan keju
Industri susu
Industri tepung dan sereal
Industri daging
Industri pembuatan bir
Industri buah dan sayur
Industri unggas
Industri perikanan
Industri gula
Industri garam
Industri alkohol
industri tembakau
Industri roti
Industri makanan- komponen terbesar ekonomi Nasional, berjumlah lebih dari empat puluh industri terpisah yang bergerak dalam produksi makanan, baik produk jadi maupun setengah jadi.
Kelompok terbesar dari industri pengolahan makanan adalah:
daging, ikan,
produk susu (termasuk produksi mentega dan keju),
tepung dan sereal,
produk makanan.
Kelompok perusahaan industri makanan yang menghasilkan barang-barang industri, pada gilirannya, dibagi menjadi berbagai industri: pasta, roti, buah dan sayuran, alkohol, gula, anggur, minuman keras, garam, teh, dll.
Ada dua kategori utama industri makanan.
Yang pertama adalah industri yang bekerja dengan bahan baku impor dan berfokus pada persimpangan kereta api, pelabuhan impor produk, besar pusat industri... Produk yang diproduksi di dalamnya sangat mudah diangkut. Kategori kedua termasuk bahan baku dan industri berorientasi konsumen.
Sebagian besar industri makanan termasuk dalam industri pengolahan. Namun, ada perusahaan yang termasuk dalam industri ekstraktif: ini adalah ekstraksi garam meja, ikan dan beberapa spesies tanaman liar yang dapat dimakan.
Berbagai metode digunakan untuk mengolah bahan baku dalam industri makanan. Mereka berkewajiban untuk memastikan keamanan penuh penggunaan makanan untuk kesehatan manusia, meningkatkan nilai gizi, rasa dan daya jual. Lagi pula, ada banyak produk makanan yang tidak layak dikonsumsi dalam bentuk alaminya, karena mengandung komponen yang berbahaya bagi kesehatan manusia, atau diserap dengan buruk. Teknologi produksi yang diterima secara umum tidak sepenuhnya menjamin keamanan produk siap saji. Namun, perubahan dalam pemrosesan teknologi dapat secara signifikan meningkatkan kualitas produk makanan, secara signifikan memperpanjang umur simpan. Saat memproses bahan baku, dasar dari proses teknologi adalah serangkaian operasi berurutan.
Proses berbasis fermentasi bakteri dan non-bakteri bahan baku makanan memainkan peran penting dalam produksi produk makanan. Yang pertama mencakup fermentasi yang terjadi selama produksi anggur, keju, bir, dll. Yang kedua mencakup proses yang terjadi dengan bantuan enzim mereka sendiri, misalnya, selama pematangan daging. Ini juga dapat mencakup penggunaan enzim buatan.
Salah satu metode utama pengolahan bahan baku adalah pengalengan.
Baru-baru ini, metode lain untuk memproses bahan baku makanan telah tersebar luas: filtrasi sterilisasi (digunakan dalam produksi jus, bir), tenderisasi (penggunaan arus listrik), penggunaan arus frekuensi tinggi untuk perlakuan panas tercepat.
Untuk meningkatkan kesehatan masyarakat, di negara-negara maju secara ekonomi, industri pengolahan makanan lain sedang diciptakan yang memproduksi barang-barang khusus.
Industri makanan - satu set industri yang perusahaannya memproduksi terutama produk makanan. Di hampir setiap relatif besar lokalitas ada perusahaan di industri ini. Di beberapa negara, industri makanan merupakan cabang spesialisasi internasional, di negara lain hanya memenuhi kebutuhan penduduknya.
Struktur industri industri makanan sangat kompleks. Ini termasuk perusahaan yang memproduksi produk makanan, serta sabun dan wewangian dan produk kosmetik.
Lokasi perusahaan di industri terutama dipengaruhi oleh dua faktor: orientasi ke basis bahan baku atau ke konsumen.
Lokasi perusahaan di dekat area produksi bahan baku dijelaskan oleh fakta bahwa di beberapa industri (gula, alkohol, industri pengalengan), konsumsi bahan baku jauh lebih tinggi daripada massa produk jadi. Selain itu, bahan baku pertanian tersebut tidak mudah diangkut.
Daya tarik perusahaan ke wilayah konsumsi dijelaskan oleh fakta bahwa sebagian besar industri makanan menghasilkan produk massal yang memiliki umur simpan terbatas dan tidak dapat diangkut dalam jarak jauh. Oleh karena itu, pabrik roti, gula-gula dan pasta, pabrik dibuat di area di mana produk dikonsumsi, terlepas dari apakah ada bahan baku untuk mereka.
Pabrik gula terletak sedekat mungkin dengan area tanaman bit atau tebu, karena bahan baku ini tidak tahan transportasi jarak jauh. Tembakau sebagai bahan baku tidak memerlukan pemrosesan di tempat. Oleh karena itu, pabrik tembakau, misalnya Eropa Barat, menggunakan bahan baku yang diimpor secara eksklusif.
Kota memiliki pengaruh yang sangat besar terhadap lokasi industri makanan, karena penduduknya adalah konsumen utama daging, susu, telur, dan roti.
Jenis utama dari perusahaan industri makanan adalah pabrik yang menggabungkan penggunaan yang kompleks bahan baku dengan pengolahan limbah lengkap. Ada gula, pengalengan, minyak dan lemak dan pabrik lainnya.
Misalnya, pabrik minyak dan lemak menghasilkan minyak nabati, lemak padat, mayones, margarin, sabun, deterjen, minyak pengering, gliserin, dll. dari limbah.Tidak ada yang hilang di pabrik pengalengan daging. Bahkan tanduk dan kuku hewan digunakan dalam industri, dan beberapa organ hewan merupakan bahan baku yang berharga untuk pembuatan obat-obatan.
Industri makanan telah membuat langkah besar di negara-negara maju. Diantaranya ada yang terkenal dengan tradisinya dalam menghasilkan produk makanan yang berkualitas tinggi atau dibedakan berdasarkan skala produksinya.
Denmark disebut "peternakan sapi perah" Eropa. Swiss, Belanda, dan Prancis terkenal dengan produksi keju keras. Daging kalengan berkualitas tinggi diproduksi di banyak negara maju di Eropa dan Amerika, ikan - di Norwegia, Islandia, Spanyol dan Portugal, sayuran - di Bulgaria dan Hongaria. Tempat kelahiran spaghetti dan pizza adalah Italia. Jerman terkenal dengan sosis dan birnya, Prancis dan Spanyol dengan anggurnya. Baru-baru ini, industri baru telah berkembang - produksi makanan siap saji dan beku, berbagai bahan tambahan makanan.
15 .industri kayu
industri kayu- satu set industri yang berkaitan dengan pemanenan dan pengolahan kayu. Salah satu cabang ekonomi tertua.
Industri kayu, seperti halnya industri kimia, memiliki struktur yang agak kompleks. Secara konvensional, semua cabang kompleks kehutanan dapat dibagi menjadi empat kelompok:
Industri penebangan - penebangan
· Industri pertukangan - pengolahan mekanik dan kimia-mekanis dan pengolahan kayu. produksi piring, manufaktur furnitur, produksi kayu, dll.
· Industri pulp dan kertas - terutama pengolahan kayu secara kimia, produksi selulosa, karton dan kertas.
· Industri kayu - produksi arang, damar dan terpentin.
Seperti di cabang industri lain di Rusia, berdasarkan ekstraksi bahan baku, dalam industri kayu, sebagian besar pendapatan dibentuk dari ekspor bahan mentah yang belum diproses - kayu bulat. Untuk waktu yang lama, Rusia adalah pemasok utama bahan baku kayu ke negara-negara Eropa dan Timur Tengah, ke Cina dan Jepang.
Selain spesifik negara, ada fitur umum pengembangan industri: peningkatan pangsa pasar produk substitusi dan penurunan pangsa produk kayu dan kertas. Misalnya, munculnya kemasan plastik telah menyebabkan pengurangan konsumsi kertas, dan perkembangan Internet telah menyebabkan pengurangan konsumsi kertas koran.
Di Rusia, tidak ada kepemilikan pribadi atas lahan hutan, yang digantikan oleh sewa jangka panjang lahan hutan untuk tujuan rekreasi dan penebangan. Namun, di sejumlah negara ada kepemilikan pribadi atas tanah. Misalnya, di Amerika Serikat, pengelolaan lahan hutan adalah bisnis besar dengan volume lebih dari $ 500 miliar. Lahan hutan di negara itu menempati sekitar 500 juta hektar, di mana 53% dimiliki oleh pemilik swasta yang bukan industrialis, 30% dimiliki oleh publik, 4% dimiliki oleh industrialis, dan 8% dimiliki oleh investor keuangan.
Seseorang memiliki satu kebutuhan yang selalu dan dalam kondisi apapun membutuhkan kepuasan. Siapa pun Anda, apa pun yang Anda tempati, Anda tidak dapat melakukannya tanpa makanan yang baik dan berkualitas. Tidak mengherankan bahwa untuk waktu yang lama industri makanan dalam satu atau lain bentuk telah menjadi dasar dari fondasi ekonomi banyak negara.
Tidak terkecuali negara kita. Harus dikatakan bahwa industri makanan di Rusia selalu cukup berkembang, karena negara kita hampir selalu menjadi kekuatan pertanian. Bahan baku yang dihasilkan harus diolah untuk selanjutnya disimpan atau dipasarkan, sehingga sektor terkait perekonomian nasional berkembang pesat. Selain itu, Rusia praktis tidak memiliki satu abad damai, jadi perlu untuk terus-menerus memasok tentara dengan produk makanan berkualitas tinggi.
Perjalanan sejarah singkat
Industri makanan Rusia menerima pukulan pertama selama Perang Dunia Pertama, dan masa suram Perang sipil akhirnya menjatuhkannya. Dibandingkan dengan tahun 1900, produksi produk makanan mengalami penurunan sebanyak lima kali sekaligus. Namun, pada tahun 1927 industri hampir sepenuhnya pulih ke tingkat sebelumnya, tetapi tidak dapat memenuhi kebutuhan negara muda itu.
Industrialisasi negara, peningkatan tajam dalam konstruksi dan penyebaran produksi di seluruh pelosok Uni Soviet menyebabkan perlunya revisi radikal industri makanan, yang ada sampai saat itu. Relevansinya adalah semakin tinggi, semakin banyak bahan baku berkualitas tinggi mulai menghasilkan pertanian kolektif dan kolektif. Sekitar tahun yang sama, departemen statistik menyimpulkan angka rata-rata untuk kebutuhan orang-orang dari berbagai profesi dalam nutrisi dan kategori produk tertentu.
Selama Perang Patriotik 1941-45, hampir seluruh industri makanan di Rusia terletak di bagian tengah negara, sekali lagi dihancurkan. Situasi diselamatkan hanya dengan evakuasi tepat waktu dari sebagian besar perusahaan ke Timur. Omong-omong, berkat keadaan inilah saat ini Kazakhstan memiliki industri makanan yang maju di wilayah itu.
Perlu dicatat bahwa hari industri makanan di Rusia, yang dirayakan pada 19 Oktober, dalam banyak hal diciptakan untuk mengenang kerja heroik para pekerja industri, yang memastikan pasokan makanan terus menerus ke belakang dan ke depan.
Masalah pasca perang
Setelah lima tahun, banyak sektor ekonomi nasional, termasuk industri makanan, telah pulih ke tingkat sebelum perang. Tetapi kami telah mengatakan bahwa sebelumnya industri tidak dapat lagi memenuhi kebutuhan yang meningkat dari negara yang berkembang pesat dan berkembang pesat. Bahkan, situasinya bahkan lebih buruk. Faktanya adalah bahwa penduduk pedesaan diberi makan hampir secara eksklusif pada produk-produk yang ditanam di kebun. Produk industri orang praktis tidak membeli.
Selama periode itu, negara sangat membutuhkan pekerja sebanyak mungkin. "Calon" alami untuk peran mereka hanyalah petani. Tetapi tidak mungkin untuk mengangkutnya ke kota, karena dalam hal ini jumlah penduduk yang mengonsumsi makanan dapat meningkat dengan cepat. Tentu saja, situasi ini bisa menyebabkan kelaparan. Ada kebutuhan mendesak untuk mengarahkan kembali industri ke standar baru. Bantuan yang tak ternilai dalam hal ini diberikan oleh lembaga utama industri makanan di Rusia (Moskow, Kuban), yang spesialisnya telah mengembangkan banyak program untuk melengkapi kembali industri.
Sayangnya, di lapangan, pendekatan untuk memecahkan masalah ini sama sekali salah. Petani kolektif dilarang memelihara ternak di lahan pertanian pribadi, atau jumlahnya dibatasi secara hukum. Diasumsikan bahwa dalam hal ini, produktivitas tenaga kerja akan meningkat pesat. Tentu saja, untuk mencapai tujuan ini, tingkat produksi terus dinaikkan. Adapun produksi tanaman, untuk meningkatkan panen biji-bijian, pihak berwenang memutuskan untuk mulai membajak tanah hitam di Kazakhstan.
Saat itulah menjadi jelas bahwa ada kekurangan kronis spesialis yang memenuhi syarat untuk eksploitasi normal tanah yang dibajak. Padahal, ternyata hanya 40% dari total luas lahan budidaya yang bisa dimanfaatkan sesuai norma pertanian. Karena tanah, ia dengan cepat jatuh, yang pada akhirnya menyebabkan kebutuhan untuk membeli biji-bijian di luar negeri.
Restrukturisasi
Pada awal tahun 90-an, industri makanan di Rusia jauh dari kondisi terbaik. Karena salah urus legendaris, ekonomi nasional kehilangan hingga 40% dari bahan baku yang berharga. Dalam periode 1970-1986, pasokan medis dan fisiologis banyak profesi terus menurun. Faktanya, hanya perwakilan elit partai, militer, pelaut, pilot, dan kosmonot yang makan secara normal dalam hal ini.
Pada awal tahun 1991, kebutuhan penduduk akan sayuran, roti dan pasta dapat dipenuhi sekitar 80-90%. Untuk gula, lemak babi, daging, susu dan unggas, angka ini hampir tidak mencapai 55-60%. Siapa yang tidak kenal dengan antrean produk "langka", yang menjadi salah satu tanda akhir Uni Soviet? Semua institut industri makanan di Rusia pada tahun-tahun itu mengalami kekurangan personel yang sangat besar, tingkat pelatihan spesialis mereka dengan cepat turun.
Setelah tahun 1991, penurunan cepat dalam produksi secara keseluruhan dimulai. Beberapa sektor industri makanan mengurangi produksinya hingga 60%. Keadaan pasar memburuk dengan cepat karena fakta bahwa pembeli potensial tidak memiliki sarana untuk membeli produk dari produsen dalam negeri. Semua ini terjadi dengan latar belakang arus kuat barang-barang impor murah yang mengalir seperti sungai melintasi perbatasan yang terbuka. Setiap industri makanan di Rusia pada tahun-tahun itu terpaksa menggunakan dumping yang tidak menguntungkan, yang dirancang untuk mempertahankan setidaknya beberapa minat pembeli pada produk mereka.
Keadaan komponen teknis industri
Pada awal tahun 90-an, segala sesuatu di daerah ini sangat menyedihkan. Secara fisik, sebagian besar peralatan sudah setengah usang, dan untuk moral "keausan", itu benar-benar out-of-the-box. Keterbelakangan teknologi yang berkembang dan ketidakstabilan keuangan ekonomi semakin memperburuk posisi industri pangan domestik yang sudah jauh dari cemerlang.
Hasil dari produksi Rusia ternyata tidak mampu menyediakan makanan bagi penduduknya sendiri. Situasinya semakin serius, semakin sering otoritas layanan sanitasi dan epidemiologis menemukan ketidakpatuhan total dari banyak barang impor bahkan dengan standar paling dasar. Kaki dengan salmonellosis jauh dari hal terburuk yang ditemukan saat itu. Secara alami, industri makanan sendiri menerima bahan baku dengan kualitas ini. 2014 jauh lebih baik dalam hal ini, badan kontrol sanitasi dan epidemiologis kami bekerja jauh lebih intensif.
Komponen industri makanan di Rusia
Salah satu pilar utama industri ini di negara kita (dan di seluruh dunia) adalah peternakan. Kami akan membahasnya sekarang. Cabang ekonomi nasional ini menyediakan setidaknya 60% bahan baku berharga dari mana produk makanan dalam negeri dibuat. Sayangnya, ada beberapa daerah di Rusia yang alamnya memungkinkan untuk membiakkan sapi potong. Salah satunya adalah Kaukasus. Situasi sosial di sana sedemikian rupa sehingga pemulihan industri (relatif) menjadi mungkin hanya di tahun-tahun terakhir.
Dengan demikian, sepanjang waktu terakhir setidaknya 60% dari kebutuhan populasi negara akan daging sapi yang sama telah ditutupi secara eksklusif oleh impor, yang menyebabkan industri makanan Rusia menderita. Tahun 2014 ditandai dengan pengenaan sanksi Barat. Anehnya, tetapi itu adalah keadaan terakhir yang memungkinkan kita untuk mengharapkan kehati-hatian pihak berwenang, yang, mungkin, akan tetap memperhatikan produsen mereka sendiri.
Peternakan sapi
Di negara kita, ini dikembangkan dalam dua arah: daging dan susu dan peternakan sapi perah. Ini dikembangkan hanya di tempat-tempat di mana iklim dan basis makanan membuat produksi cukup menguntungkan.
Produk susu domestik dalam beberapa tahun terakhir cukup berbeda kualitas tinggi... Persoalannya, kecilnya subsidi yang diarahkan negara untuk mendukung industri. Secara teoritis, ini karena masuknya negara kita ke WTO, tetapi fakta ini tidak menghalangi Jerman dan Prancis untuk mendukung petani mereka sendiri. Saat ini, situasi paradoks telah berkembang: terlepas dari kenyataan bahwa negara tersebut mampu menyediakan setidaknya 89% dari permintaannya untuk produk susu sendiri, kami terus membelinya di luar negeri.
Karena itu, industri makanan di Rusia sangat menderita. Laporan para pakar industri selama setahun terakhir menunjukkan bahwa negara ini mampu mencapai pasokan susu yang sepenuhnya mandiri dalam lima hingga tujuh tahun. Sebaliknya, produsen dalam negeri kembali dibiarkan tanpa perintah dan dana dari pemerintah.
Berkenaan dengan daging sapi, situasinya bahkan lebih buruk di sini. Faktanya adalah bahwa di negara kita praktis tidak ada peternakan sapi perah seperti itu. Semua daging asal dalam negeri yang muncul di rak-rak toko kami berasal dari sapi perah. Ini memiliki karakteristik nutrisi yang rendah sehingga dalam industri makanan digunakan secara eksklusif sebagai aditif untuk daging babi. Tidak mungkin untuk mengatur produksi steak atau sosis lengkap darinya, dan pada kenyataannya produk-produk ini dapat berkontribusi pada peningkatan yang signifikan dalam pendapatan produsen makanan Rusia.
Peternakan babi
Berdasarkan hal tersebut di atas, dapat disimpulkan bahwa setidaknya 2/3 dari total permintaan daging mentah ditutupi oleh peternakan babi. Produk dalam negeri yang dibuat darinya memiliki kualitas yang sangat baik dan selalu diminati konsumen. Masalahnya, daging babi merupakan produk yang cukup mahal, karena membutuhkan subsidi yang besar untuk pembangunan kompleks peternakan babi yang besar. Kenyataannya sedemikian rupa sehingga negara tidak terburu-buru untuk berinvestasi di dalamnya, lebih memilih untuk membiayai produsen asing. Industri makanan dan pengolahan Rusia sendiri saat ini sedang mengalami kekurangan dana yang kronis.
Cabang industri makanan di Rusia
Sekarang mari kita lihat cabang utama industri makanan di Rusia. Prinsip penempatan perusahaan pengolahan di wilayah negara didasarkan pada dua faktor sekaligus: bahan baku dan konsumen. Dalam kebanyakan kasus, ketika membangun perusahaan baru, mereka dipandu dengan tepat oleh ketersediaan bahan baku, karena itu produk makanan dibutuhkan banyak. Ketika mengangkut jarak yang kurang lebih jauh, diperlukan biaya besar untuk memastikan keamanannya, dan oleh karena itu produksi dalam kondisi seperti itu menjadi tidak menguntungkan.
Bergantung pada kombinasi semua faktor ini, para ahli membedakan tiga cabang industri makanan yang umum di Rusia:
- Produksi susu, pati dan molase, gula dan minyak sayur, makanan kaleng nabati condong ke sumber bahan baku. Misalnya, kami hanya memiliki di wilayah Kaukasia dan Bumi Hitam Tengah, karena tidak menguntungkan dan bodoh untuk mengangkut ratusan ribu ton bahan mentah ke suatu tempat, dari mana hanya beberapa puluh ton produk jadi yang keluar. Perusahaan industri makanan terbesar di Rusia (ASTON, "Yug Rusi"), yang memproduksi minyak sayur, juga berlokasi di sana.
- Sebaliknya, produksi industri roti dapat ditemukan di seluruh negeri. Ini memungkinkan kita untuk merujuknya ke industri makanan konsumen. Gabah relatif mudah diangkut, hasil produk jadi dari bahan baku cukup besar.
- Industri campuran: tepung dan daging. Pemrosesan bahan baku utama dilakukan di sekitar tempat produksinya, dan kemudian produk setengah jadi dikirim ke tempat pemrosesan akhir. Ikan adalah contoh sempurna. Itu dibekukan di pukat nelayan. Ikan haring asin, misalnya, diproduksi bahkan di Udmurtia, dari mana laut terdekat tidak berjarak seribu kilometer.
Karakteristik industri lainnya
Secara umum, domestik industri makanan mencakup ratusan siklus produksi yang sangat kompleks. Yang paling penting adalah varietas dasar. Produk mereka adalah bahan baku utama untuk industri yang lebih kompleks. Industri ini meliputi: industri penggilingan tepung, produksi gula mentah, produksi susu dengan pendinginan berikutnya.
Semua perusahaan industri makanan di Rusia, yang berspesialisasi dalam produksi ikan atau penyembelihan ternak, juga dapat digolongkan di antara mereka. Tapi di sini kita sudah harus membuat perbedaan antara industri: daging sapi yang sama dapat segera dikirim ke rak-rak toko, atau dapat digunakan untuk produksi sosis, roti daging, dll. Proses terakhir yang dianggap paling penting, karena produk yang dihasilkan membawa bagian terbesar keuntungan bagi produsen.
Fitur produksi penting
Industri makanan di negara kita sendiri memenuhi kebutuhan jutaan konsumen. Ini karena banyaknya variasi perusahaan, beberapa di antaranya telah ada di pasar selama lebih dari seratus tahun (Nestle, misalnya). Keunikan industri ini adalah perlu untuk terus-menerus menemukan beberapa selera dan bentuk produksi baru, karena kepentingan konsumen harus dipertahankan. Untuk alasan terakhir inilah industri makanan modern tertarik pada penemuan wadah dan metode baru untuk desainnya.
Sederhananya, industri makanan, tidak hanya di dalam negeri, tetapi juga di luar negeri, mempekerjakan ribuan orang yang terlibat dalam produksi kemasan kaca, kertas, plastik dan logam. Hal ini sebagian besar disebabkan oleh sifat bahan mentah dari lokasi perusahaan industri: bir yang sama paling baik dikemas di sekitar pabrik di mana botol plastik dan kaca diproduksi. Membawa mereka melintasi setengah negara itu mahal.
Biaya utama industri makanan
Jika kita berbicara tentang profitabilitas produksi semacam ini, maka perusahaan industri makanan Rusia menanggung biaya yang cukup besar karena kebutuhan untuk membeli jalur pengisian dan mesin modern, yang harganya tidak terlalu demokratis. Biaya untuk desain paket pencetakan profesional sangat tinggi. Tambahkan ke pembayaran untuk desainer, pemasar, sertifikasi dan biaya promosi. Dengan demikian, industri makanan modern adalah industri yang sangat, sangat mahal.
Masalah utama industri makanan di negara kita
Secara umum, kami telah berbicara tentang banyak dari mereka. Dengan demikian, perkembangan industri makanan di Rusia sangat rumit karena hampir tidak adanya dukungan negara untuk industri tersebut. Ada banyak biaya untuk menyiapkan produksi (lihat di atas), pajak - bahkan lebih, dan tidak ada minat nyata dari pejabat tinggi negara dalam memastikan swasembada negara itu sendiri.
Jangan lupa bahwa ada beberapa pemain utama di industri yang menguasai pasar makanan hampir di seluruh dunia. Semua orang tahu perusahaan-perusahaan ini: Nestlé, Coca-Cola, Unilever, dan lainnya. Dengan demikian, hampir semua air berkarbonasi diproduksi di pabrik-pabrik yang sahamnya dimiliki oleh Coca-Cola. Sama halnya dengan cokelat: bahkan membeli permen domestik, Anda mensponsori Swiss Nestlé.
Tentu saja, perusahaan-perusahaan di industri makanan Rusia ini menguntungkan dalam arti tertentu, karena mereka membayar pajak yang cukup besar ke anggaran federal. Sisi lain dari koin adalah bahwa produksi air berkarbonasi dalam negeri saja hampir sepenuhnya terbunuh, karena tidak realistis bagi perusahaan kecil untuk bersaing dengan "paus" seperti itu dari industri global. Ini adalah masalah utama industri makanan di Rusia.
Tujuan utama Industri makanan - produksi makanan. Perkembangannya memungkinkan untuk menghilangkan perbedaan pasokan makanan penduduk yang terkait dengan ketidaksetaraan kondisi alam kabupaten. Konsentrat makanan, makanan kaleng, sayuran beku dan buah-buahan tidak rusak selama transportasi dan penyimpanan jangka panjang. Industri pangan erat kaitannya dengan pertanian. Berdasarkan sifat bahan baku yang digunakan, industri yang menyusunnya dibagi menjadi dua kelompok.
V kelompok pertama termasuk industri yang menggunakan bahan mentah yang belum diolah: sereal; pembuatan mentega; Gula; ruang minum teh; pengalengan; ikan.
Untuk kelompok kedua meliputi industri-industri yang menggunakan bahan baku olahan seperti: teh kemasan; gula-gula; toko roti; Semacam spageti.
Industri makanan ditemukan hampir di mana-mana di mana orang tinggal. Ini difasilitasi oleh meluasnya penggunaan bahan mentah dan konsumsi makanan yang meluas. Namun demikian, ada pola tertentu di lokasi industri makanan.
Penempatan perusahaan industri makanan berdasarkan ciri-ciri khusus mereka.
Perusahaan yang memproduksi produk yang mudah rusak dan tidak dapat diangkut ditempatkan di wilayah konsumsi mereka.
Perusahaan yang memproses bahan baku yang tidak dapat diangkut yang tidak dapat menahan penyimpanan jangka panjang ditempatkan di zona produksi bahan baku ini (pengalengan, susu, anggur, ikan, dan industri lainnya).
Di bidang basis bahan baku, perusahaan juga berada, yang dibedakan oleh intensitas produksi bahan baku khusus. Ini termasuk pabrik gula, pabrik mentega.
Industri makanan
Industri makanan
seperangkat industri yang menghasilkan makanan. Termasuk susu, daging, ikan, mentega, mentega, tepung, roti, gula, gula-gula, pengalengan dan industri lainnya. Hal ini terkait erat dengan pertanian dan perikanan, karena menerima bahan baku dari industri ini (susu, daging, ikan, makanan laut, sayuran, buah-buahan), sebagian kompleks agroindustri... Beberapa perusahaan industri makanan beroperasi dengan bahan baku impor dan tidak terkait langsung dengan bahan baku; produk yang mereka hasilkan tidak memerlukan konsumsi langsung dan sangat mudah diangkut. Ini adalah pabrik gula-gula, pabrik pengolahan daging, dll. Skala industri semacam itu signifikan. Lainnya, dalam skala lebih kecil, dipandu oleh bahan baku (gula, pengalengan, mentega-keju, dll pabrik) dan dekat dengan basis sumber daya... Yang lain berorientasi pada konsumen (industri roti, produksi produk setengah jadi, dll.) dan dekat dengan tempat penjualan produk. Industri makanan modern dicirikan oleh mekanisasi dan otomatisasi proses produksi dan transportasi terluas, penggunaan teknologi dingin dan vakum buatan, metode fisik terbaru (USG, pemanasan frekuensi tinggi, dll.), Obat-obatan kimia dan biologis untuk mempercepat teknologi proses, berbagai macam produk baru (misalnya makanan bayi dan diet). Metode baru untuk pengawetan produk (roti, dll.) jangka panjang (hingga beberapa minggu) dalam wadah kedap udara cukup menjanjikan. Telah ditemukan bahan pengawet kimia dan biologi baru yang efektif dan ramah lingkungan. Pengiriman hampir semua produk industri ke bagian dunia mana pun dimungkinkan. Industri makanan termasuk, selain industri makanan itu sendiri, produksi minuman non-alkohol dan beralkohol (termasuk industri minuman beralkohol, pembuatan anggur, pembuatan bir) dan produk tembakau.
Geografi. Ensiklopedia bergambar modern. - M.: Rosman. Diedit oleh prof. A.P. Gorkina. 2006 .
Lihat apa itu "industri makanan" di kamus lain:
Industri industri lampu, totalitas produksi pangan dalam bentuk jadi atau dalam bentuk produk setengah jadi. Dalam sistem kompleks agroindustri industri makanan erat kaitannya dengan pertanian sebagai pemasok bahan baku dan dengan ... ... Kosakata keuangan
Seperangkat industri yang menghasilkan produk makanan: daging, susu, ikan, sereal penggilingan tepung, roti, gula, gula-gula, pengalengan, minyak lemak, dll. Kamus Ensiklopedis Besar
industri makanan- - EN food industry Produksi komersial dan pengemasan makanan yang dibuat dengan pengolahan, dengan menggabungkan berbagai bahan, atau keduanya. (Sumber: MGH) ... ... Panduan penerjemah teknis
Makanan kemasan di supermarket Amerika Fred Meyer Industri makanan Totalitas produksi makanan dalam bentuk jadi atau setengah jadi ... Wikipedia
Seperangkat industri yang menghasilkan produk makanan: daging, susu, ikan, sereal penggilingan tepung, roti, gula, kembang gula, pengalengan, lemak dan minyak, dll. * * * INDUSTRI MAKANAN INDUSTRI MAKANAN, satu set industri ... kamus ensiklopedis
I Industri makanan adalah sekumpulan industri yang menghasilkan perasa makanan, serta produk tembakau, sabun dan deterjen, produk wewangian dan kosmetik. Di Rusia pra-revolusioner, ada lebih dari ... Ensiklopedia Besar Soviet
Awalnya, situs itu dikhususkan untuk bibliografi buku-buku tentang industri makanan, tetapi ternyata ini tidak cukup. Kami sekarang tidak hanya memiliki katalog bibliografi untuk industri makanan, tetapi juga perpustakaan buku.
Di sini Anda akan menemukan informasi apa pun tentang industri makanan, mulai dari artikel hingga video.
Portal kami memiliki forum tempat Anda dapat berbagi pendapat. Portal sedang berkembang dan sekarang disebut sebagai portal informasi"Manusia Makanan".
Industri makanan- adalah produksi produk makanan jadi atau produk setengah jadi, serta teh, sabun, produk tembakau, dan deterjen. Di kompleks agroindustri, industri makanan terkait erat dengan pemasok bahan baku - pertanian - dan dengan perdagangan, yang menjual makanan dan produk setengah jadi. Sebagian industri pengolahan condong ke daerah bahan baku, sebagian lagi ke daerah konsumsi.
Industri makanan saat ini memiliki sekitar dua puluh dua industri independen. Kekuatan pendorong di belakang industri ini adalah penciptaan teknologi baru. Ini membantu menciptakan basis teknis yang lebih sempurna, untuk membenarkan proses ekonomi dengan benar. Para ahli dari setiap layanan yang terlibat dalam memastikan operasi suatu perusahaan atau industri harus mengetahui dan menguasai dasar-dasar teknologi.
Kemajuan teknologi, yang mendorong proses produksi industri makanan, didasarkan pada sejumlah besar organisasi penelitian, desain, dan rekayasa. Sejumlah besar spesialis bekerja di perusahaan industri makanan. Sejumlah besar intelektual teknis, kekuatan ilmiah lembaga pendidikan dan penelitian, penemu dan desainer telah tumbuh di industri pengolahan. Berkat mereka, peningkatan berkelanjutan di tingkat teknis berbagai industri dipastikan.
Cabang industri makanan
Industri pengalengan
Industri susu
Industri daging
Industri minyak dan lemak
Industri pasta
Industri gula-gula
Industri anggur
Industri pembuatan bir dan minuman non-alkohol
Industri perikanan
Industri garam
Industri gula
industri tembakau
Industri buah dan sayur
Industri mentega dan keju
Industri roti
Pentingnya banyak cabang industri makanan dalam sistem produksi sosial ditentukan terutama oleh fakta bahwa produk mereka dimaksudkan untuk reproduksi makanan utama. tenaga produktif masyarakat - tenaga kerja... Pentingnya nutrisi yang utama adalah untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan zat-zat yang mengembalikan energi yang telah dikeluarkan. Peran penting industri makanan terletak pada kenyataan bahwa ia memfasilitasi pekerjaan rumah tangga; produksi pabrik produk makanan yang dikemas dan dikemas dilakukan, biaya tenaga kerja pekerja perdagangan berkurang, waktu konsumen untuk membeli produk berkurang.
Dengan mengolah bahan baku yang mudah rusak menjadi produk yang dapat diangkut dan tahan lama, industri makanan memberikan peluang untuk pertukaran antar kabupaten dan memungkinkan untuk mengatasi konsumsi bahan baku pertanian yang mudah rusak secara musiman. Industri makanan dirancang untuk menyediakan produk khusus untuk berbagai kontingen populasi negara (kosmonot, penyelam, pendaki, pasien, dll.), Untuk mengembangkan bahan baku untuk sektor ekonomi nasional lainnya: alkohol, garam, pati, dekstrin, sayuran minyak, minyak pengering, gliserin, lemak teknis, kulit ternak, bulu, produk darah, bulu, bulu, bahan baku untuk sediaan medis. Limbah dari industri makanan (bagas, stillage, biji-bijian, tetes tebu, tepung ikan, dll.) digunakan di bidang pertanian sebagai komponen pakan ternak. Industri makanan, pada gilirannya, terkait dengan sektor lain dari ekonomi nasional. Pertama-tama, dengan pertanian, karena pertanian terutama merupakan pemasok bahan baku, dengan teknik mesin (penyediaan peralatan teknologi), dengan kehutanan dan industri pulp dan kertas (penyediaan dengan kertas, karton, kayu lapis, kayu), dengan industri kimia(penyediaan wadah kaca dan polimer, pernis, cat) dan lain-lain.
Industri makanan secara aktif bekerja sama dengan negara lain. Hal ini memungkinkan untuk memperkaya ragam produk makanan di dalam negeri dan memastikan penjualan produk dalam negeri dengan bertukar teknologi dan peralatan tercanggih.
Tujuan utama industri makanan adalah untuk selalu memenuhi permintaan dan kebutuhan penduduk akan produk-produk berkualitas tinggi dari berbagai macam untuk mendapatkan diet seimbang.
Bagian integral dari kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi dalam industri makanan adalah peningkatan kualitas dan nilai biologis makanan. Saat ini, negara kita sedang memecahkan masalah tidak hanya menyediakan makanan bagi penduduk, tetapi juga menciptakan diet yang rasional dan seimbang untuk semua faktor yang tak tergantikan. Dalam hal ini, peran besar diberikan pada teknologi produksi pangan, yang memungkinkan pelestarian dan bahkan peningkatan sifat bahan baku secara maksimal.
Ilmu dasar adalah dasar dari teknologi modern. Proses berbagai kompleksitas yang terjadi selama pengolahan bahan baku menjadi makanan didasarkan pada hukum fisika, fisika termal, kimia, biokimia, mikrobiologi, mekanik, dll.
