Аржентински човър. Национална кухня на Аржентина.

Аржентина! Първото нещо, което ми идва в главата, когато чуя името на тази страна, е най -доброто месо в света и виното Малбек. Така че през цялото време, което съм живял в Аржентина, имах късмета да опитам цялата местна кухня. Това е смесица от местни национални рецепти и ястия, донесени от европейците по време на завладяването на Южна Америка.

Изборът на ястия е просто огромен, което ме направи много щастлив. В Аржентина никога няма да скучаете поради монотонността на храната. Аржентинците обичат да готвят у дома и готвят само ястия от собствената си страна. И държавата е много голяма, бих казал - огромна. За да вкуся всичко, карах Аржентина от север на юг и от изток на запад, защото всеки регион има свои продукти, нюанси, традиции и методи на приготвяне. Списъкът е много дълъг, така че се пригответе за вълнуващо, вкусно пътешествие из Аржентина.

Месни ястия с въглища (Асадо)

Оооо да! Месо! Един от най -добрите в света! Ммммммм! За самите аржентинци месото е основната храна. Тук всеки ден се яде месо, за обяд и вечеря. Най -популярното месо е говеждото месо. Между другото, най -много обичам говеждо месо. Аржентина е сред най -големите страни износители на месо в света, но те все още запазват най -доброто за себе си - без преработка и замразяване. Дори си взех любимите месарски магазини, където винаги съм купувал прясно месо, те се наричат ​​Carniceria. Тук можете да си купите месо и органи на различни животни, колбаси и домашни колбаси. Научих в тази страна основното правило за готвене на месо - „купено и сварено“, добре, или „убито и сварено“, ако сте ловец. В никакъв случай не трябва да замразявате месото тук, смята се, че то губи вкуса си. В Аржентина има повече традиционни месни ястия от всяка друга.

Визитната картичка на Аржентина, подобно на много южноамерикански страни, е ASADO,или PARRILLADA... В превод от испански означава „пържено месо“.

Никога не съм харесвал кебапчета, но просто обожавам аржентинското месо на скара (на скарата). И всичко това, защото тук готвят цели части от трупа на животно и поръсват месото само със сол. Например, ако това е гърбът, тогава цялото парче се поставя върху скарата, ако ребрата, тогава цялото ребро, ако гърбът също е огромно парче. Често цялото се пържи. Процесът е доста дълъг, тъй като в Аржентина не е обичайно да се обръща месото, докато едната страна на парчето е готова. Въглищата се поставят под решетката в малки количества, но често.

Асадо не е само месо, всички дробове и различни колбаси се пържат на въглища заедно с месо. Семейството е свещено за аржентинеца, така че всяка неделя е денят на семейството на Асадо. Събират се всички: от родители и братя до леля и чичо с племенници. Но бях поканен в някои семейства (близките приятели също са като членове на семейството). Е, нито едно асадо не е пълно без червено вино. Можете също да опитате Асадо в много ресторанти в страната. И ако харесвате определени части от трупа, тогава по -долу съм дал някои имена на ястия, които могат да се поръчат в ресторант. Всички тези ястия също са на скара.

• Tira de asado - месо, взето от гръбнака на трупа. Целите ребра се запържват, но се нарязват на малки парченца преди сервиране. Много харесвам това ястие.

• Basio (el vacio) - тази пържола в Южна Американе навсякъде, за да се намери, затова се възползвайте от възможността и опитайте в Аржентина. Това е част от страната на трупа (между ребрата и бедрото), обикновено филе със слой мазнина. Затова дори при средно печене месото се оказва много сочно, но с хрупкава коричка.

• Bife de lomo е класическата и най -популярна пържола в страната. За приготвянето му използвайте филето на трупа. Тъй като тази пържола е без нито грам мазнина, тя не е евтина в ресторантите.
• Ojo de bife е друга вкусна и сочна пържола. Много подобен на ribeye.

• Bife de Chorizo. Любимата ми пържола и най -вкусната, защото има мазнини по краищата, което придава на месото изключителен вкус. Пържолата е класическа за Аржентина. В ресторантите порцията месо е доста голяма. Пържолата е филе от горната част на бедрото на трупа. Ако не знаете откъде да започнете обиколка с месо в Аржентина, не се колебайте да поръчате „beef de chorizo“.

• Bife de costilla. Известен на всички като Т-кост. Т-образно месо върху костта.

• Бебешко говеждо месо. Това е огромен килограм парче месо. Това ястие е предназначено за компания от няколко души.
• Колита де куадрил. Месо, изрязано от долната част на бедрото. Пържолата е за тези, които обичат повече храна, защото това парче месо съдържа половината от мазнината. Но поради това пържолата се оказва много сочна. Въпреки че не съм голям фен на мазни храни, това ястие понякога присъства на масата ми.

• Ентрана ). Най -външната част на диафрагмата. Парче месо се стяга по краищата с мазнина и мембрана, така че водата не се изпарява по време на пържене, поради което и вкусът, и месото са много сочни. Тази пържола е евтина във всеки ресторант.

• Jugoso. Това е пържола за любителите на месо с кръв.
• Чоризо (Chorizo) - пикантна свинска наденица. Както в Уругвай, така и в Аржентина, те ядат тези колбаси с хляб и този сандвич се нарича Чорипан.

• Морсигия (Morcilla). Кървавица. В Аржентина има 2 вида кръвни колбаси: криола - дебел дълъг колбас и бомбон - малък размер, който се яде като лека закуска. Разбира се, както всички колбаси, освен кръв, той съдържа парчета бекон.

• Салчича ). Това е дълга и тънка свинска наденица, за разлика от пълничката Чоризо. Вкусът им е много сходен, но Чоризо е много по -сочен.

• Можехас (Молехас). По същество това е тимусна жлеза, която атрофира с узряването на животното. Ето защо, когато поръчвате това ястие, можете да сте сигурни, че ще бъде теле или агне. Това е много нежно млечно месо.

• Чинчулини ). Това е най -дългата част на тънките черва. Ще го разберете веднага, когато го видите. Това е нещо като деликатес в Аржентина, но не ми харесва например. Но си струва да опитате. Някои хора отиват направо в червата). Обикновено се сплитат в косичка преди пържене.

• Криадила ). Най -специфичната част на асадо. Говежди яйца! Смеете ли да опитате? Все още не смея.

• В Аржентина има ястие, което гаучо много обича - аржентинските каубои. Всъщност това е същото месо на дървени въглища, но това ястие се нарича Carne asado. Отличителна чертаасадо гаучо е, че се използва само месото и вътрешностите на младо агне, изпечено с подправки.
• Ако не ви се бърка с големи парчета месо, тогава бърз начин да опитате месото на дървените въглища е да сготвите кебапчета Pinchos. Те са много различни от нашите. Месото се нарязва на малки парченца и се смесва на шиш с различни пресни зеленчуци. В готвенето не се използват сосове. Между другото, аржентинците обичат различно месо и колбаси на един и същи шиш. Например пилешко месо, говеждо и хоризо или свинско и морски дарове.

• Друг вид кебап е Churrasco. Говеждото се използва за Churasco. Преди пържене месото се натрива с чесън и чили и се накисва в портокалов сок. След това се нарязва на кубчета и се пържи върху горещи въглища. Този кебап ми харесва повече, защото цялото месо подред е поне странно за мен.

• И накрая, най -вкусното ястие от всичко, приготвено на въглен. Наричам го пица с месо, но в Аржентина се нарича Metambre. Това е цяло произведение на изкуството. За приготвянето му се използва много тънко и широко парче месо, разположено между кожата и ребрата. Посолете едната страна, пипер и сложете ситно нарязан чесън. След това пълнежът се излага - това е по преценка на готвача. Но обикновено се използва сирене моцарела, моркови, чушки и варени цели яйца. След това месото се навива, завързва с конци и в тази форма се пържи на въглища за около час. Можете също да изпечете това ястие във фурната, без да навивате месото на руло - това е услугата, наречена Metambre a la pizza. У дома аржентинците сваряват завито руло във вода или мляко - тогава месото се оказва много нежно. Но този вид сервиране е доста трудно да се намери в ресторантите.

Други месни ястия

В допълнение към любимото на всички въглено месо, в Аржентина има и много други ястия. И тук забелязах повечето от отзивите на европейските кухни. Нека започнем с първите ястия и с цел питите.

• Както в Уругвай, в Аржентина Пучеро е обичан - това е супа от месо със зеленчуци. Това ястие се приготвя от пилешко или говеждо месо. Използват и много зеленчуци, кой какво харесва, но картофите, лукът и царевицата са задължителни. Супата се сервира в тенджери и се подправя с подправки преди сервиране. Много удовлетворяващо! Такава яхния ми беше достатъчна, за да вечерям.

• Свинска яхния Locro с царевица е рядкост в градовете, но в селата и предградията хората готвят често това ястие. Забелязах, че в южната част на страната през зимата, когато навън е студено, тази супа е особено обичана.

• Вероятно най -популярното второ ястие в Аржентина е Milanesa. Популярно ястие в почти цяла Южна Америка. В Аржентина Milanesa de pollo е по -популярна - това е тънко нарязано пилешко месо в трохи за хляб. Също така много аржентинци обичат Milanesa de lomo, приготвено от говеждо месо. Сервира се в ресторанти с пържени картофи и пържено яйце. Предпочитам повече печената на фурна миланеза, но тук предпочитат да се пържат.

• Lomo a la pimienta / Lomo al chaminion (Lomo a la pimienta / Lomo al champignon). Пържено месо в гъбен сос, подправено с черен пипер.

• В Аржентина има вкусно пиле, напоено с бира. Парят се с гъби, червен пипер, бадеми и билки.
• Когато ми липсва Русия, готвя Pastel de carne в Аржентина. Това е много подобно на нашето гювеч с месо, само подправките тук са малко по -различни.

• Лонганис (Лонганиза). Дълга суха сушена свинска наденица с аромат на анасон. Като цяло в Аржентина има много сушени колбаси, но този е типичен за тази страна. Този колбас понякога се използва в сандвичи.

• Палачинките в Русия се ядат с всякакви пълнежи, но в Аржентина се ядат само с месо. Те се наричат ​​Panqueques del horno.

• И, разбира се, Емпанадас. Пържени или печени баници с всякакви пълнежи. Но в Аржентина те са най -популярни с месото. Месото се пържи с много лук и подправки, а вътре трябва да се сложи парче сварено яйце и маслина. Те са с малки размери и се продават на партиди от 12 броя. Можете да ги купите на всяка стъпка.

Екзотични ястия от Аржентина

Като цяло Аржентина се счита за най -европейската държава в Южна Америка, както по отношение на структурата на живота, така и в готвенето. Но в някои региони лесно можете да бъдете изненадани от необичайни ястия. По принцип опитах такава екзотична кухня в северната и южната част на страната. И така, нека започнем.

• Бившите опашки са високо ценени от аржентинците. Те се приготвят по различни начини - накиснати в червено вино и след това на скара или например, пържени с различни зеленчуци и подправки, предварително нарязани на ситно.

• В южната част на страната можете да опитате месо Вискача - това са местни гризачи от семейство Чинчила. Преди това месото се готви под горещи камъни, а от подправките се използва само сол и черен пипер. Но сега най -популярният и лесен начин за готвене е пърженето със зеленчуци.
• Щраусовото месо също е много популярно на юг. Тук можете да опитате месото на щраусите Ему и Нанда. Те се отглеждат в специални ферми. Щраусовото месо има много различен вкус в зависимост от това коя част от трупа да опитате.

• Друго интересно южно ястие е задушеното броненосец. Готви се с много зеленчуци. Мнозина също запържват армадилото. Много меко и вкусно месо.

• В Патагония се яде месо от елени. Можете да опитате и в Русия, но ако не успяхте, тогава в Аржентина изпробвах всички методи за готвене на еленско месо: пържено месо, сушено месо и супа от еленско месо и осолени в масло. Месото е известно с липсата на мазнини.
• Но на север месото от лама или гуанако се яде със същия успех. Има толкова много начини за готвене, колкото има дивеч в Патагония.
• Ще добавя още няколко местни плода към този списък: Tuna и Membrillo. Първият е кактусов плод, който расте само в северната част на страната. Много сладко. Не можете да го докоснете с голи ръце, така че бъдете внимателни, когато купувате от пазара. А вторият прилича на круша. Местните хора рядко го използват пресен, но обожават мармалада, приготвен от него.

Вегетариански ястия

Просто е невъзможно да си вегетарианец в Аржентина, но все пак в тази страна има зеленчукови ястия. Най -често те отиват като гарнитура или просто допълват обяд и вечеря. Понякога хапвах или хапвах нещо без месо вместо обяд, защото вечерята е основното хранене, което не е пълно без месо. И така, по ред.

• Италианската супа Gazpacho се счита за традиционно ястие в Аржентина. Обикновено се консумира студено, това е смес от пасирани домати и краставици, подправени със зехтин и различни подправки. Много го обичам от посещението си в Италия и се радвам, че тук можете да намерите супа във всеки ресторант.

• Едно от традиционните ястия на семейството е Noquis. В Европа този вид картофена паста е по -известен като ньоки. В Аржентина 29 -ти на всеки месец е семеен ден за нокис! Пастата се приготвя с различни сосове като класическа италианска паста, но най -популярен е доматеният сос с босилек.

• Популярно ястие, което се използва по -често като гарнитура, се нарича Salteado. Това е зеленчукова яхния, която се поръчва например с картофи.

• Нашата руска салата Olvier се сервира и като гарнитура. В Аржентина се нарича Insalata russa. Изпитвам носталгия по Русия, когато я поръчам тук. Вярно е, че броят на съставките е по -малък, има повече майонеза и месото никога не се използва. Най -лесните опции за салата са моркови, картофи и зелен грах.

• Пицата в Аржентина заема отделно място. Те го ядат тук в големи количества. Пълнежите, разбира се, са много разнообразни, но все пак класическият вариант е Pizza De Mozzarella y Faina. Това е пица Маргарита върху царевична тортила на Fine.

• В Аржентина се приготвят и омлети, при това изобщо не за закуска, а по -скоро за обяд. Нарича се Tortilla Española и основните съставки са картофи и лук.

• В северните провинции на страната и само там ядох Тамал. Това ястие остава от индианците, които са живели тук още преди пристигането на испанците. Tamal е царевична тортила, увита в царевични листа и на пара. Листата се отстраняват преди употреба. Често съдържа пълнеж - зеленчуци със сирене.

Рибни ястия и морски дарове

Прясна риба в Аржентина може да се опита само на брега Атлантически океани в Патагония. Морските дарове се приготвят вкусно и изобилно в курортния град Мар дел Плата, а Патагония е известна със своята пъстърва. Рибата се приготвя по всички възможни начини - пържени, варени, кисели, пълнени, пушени и сушени. Морските дарове, както и навсякъде по света по крайбрежието, са известни с разнообразието си от видове и рецепти.

• Най -често срещаната риба в страната е Merluza. Това е бяла риба, изобщо не е дебела. Можете да го опитате навсякъде и има много ястия. Но може би една от популярните рецепти е Merluza a la Provenzal. Това е филе от мерлуза, изпечено на скара и подредено върху възглавница от задушени чери домати със зехтин и розмарин. Това сервиране е едно от любимите ми. Просто и с вкус.

• Корвина (Corvina). Бяла риба на брега на Атлантическия океан. Според мен е подходящ за пържене, а аржентинците имат доста добра традиционна рецепта за това. Filete de Corvina al ajillo - панирано пържено филе от корвина с много чесън в кокосово масло. Истинско сладко!

• Друга риба, която си струва да опитате на аржентинското крайбрежие, е Абадехо. По правило това са малки риби, които си струва да опитате като супа с картофи. Ястието се нарича Abadejo guisado con patatas.

• Някои от най -обичаните мъже от Аржентина са Cornalitos. Първо, това е чудесна закуска за бира, и второ, не е необходимо да се обелва. Тази риба се пържи само дълбоко.

• В Патагония ядох местна дива пъстърва почти всеки ден - божествено е вкусна. Нарича се Труча. Обичам пъстърва на скара - trucha a la plancha. И това не е парче риба, най -вероятно те ще ви донесат цяла пържена риба. Обикновено се сервира с пържени картофи или ориз.

• Друго рибно ястие на аржентинското крайбрежие е риба, пълнена с морски дарове - Pescado relleno de mariscos. Всичко в едно, така да се каже.

• Сега любимите ми морски дарове! Всички познаваме Паеля, така че тук тя не се счита за испанско ястие, с най -аржентинското! И се нарича същото - Паеля.

• Не пропускайте да опитате супа от морски дарове. Сервира се в тенджера за няколко порции. Cazuela de mariscos - перфектно като първо ястие за обяд.

• Пръстените калмари, пържени в бирено тесто, тук се наричат ​​Рабас - много типично ястие за тази страна.

• в Аржентина много обичат октоподите, особено след като се ловят тук в голям брой. Вкусни пържени филийки от октопод с лют чили и картофи - Pulpo a la gallega - чудесен избор!

• Любителите на скаридите определено ще се радват в Аржентина. Защото тук само големи скариди се ядат като самостоятелно ястие, а малките се използват за пълнене на емпанади, риба, пайове и за паеля. Не пропускайте да опитате Gambas al ajillo - големи скариди, пържени в много олио с чесън.

Също така в Аржентина можете да опитате стриди, миди и пушена змиорка. Бих ви посъветвал да не се спирате на типичните ястия, а да опитате всичко, на което попадне окото. Защото асортиментът е много разнообразен.

десерти

В Аржентина има много сладкиши. Е, как иначе, защото за тях е запазено отделно хранене - onse (веднъж) - в 7 часа вечерта. Не можете да разкажете за всички тях, но аз ще пиша за тези, които не бива да се пропускат от тези със сладък зъб.

• Както в цяла Южна Америка, карамелът с варено мляко се счита за основно лечение - Dulce du leche, според нас, варено кондензирано мляко. Добавя се към много торти и сладкиши, а също така се яде с лъжици.

• Alfajores са може би най -често срещаните бисквити Dulce du leche в цялата страна. Класическата версия е 2 бисквити от сладко тесто със слой карамел, поръсени с кокос.

• Сладоледът в Аржентина по нищо не отстъпва на италианския. Тук той е особено уважаван. Смятан за един от най -добрите в света! Той се продава в множество магазини на Heladerias и се нарича Helado.
• Вярвате или не, любимият ми десерт в Аржентина е сандвич, приготвен от домашно сирене и сладък картоф или мембранен мармалад. Да, да, такава солено-сладка смес! Queso con dulce си струва да се опита, макар и само заради експеримента.

• Един от любимите ми десерти на Saaam е Arroz con leche (ориз с мляко), защото далеч от родината ми напомня на оризова каша! Всъщност това е всичко.

• Най -типичният десерт, който можете да опитате във всеки ресторант, е Flan con dulce de leche (карамелен пудинг).

• Друг десерт с Dulce de leche са карамелените палачинки. Всички ги обичат много! Понякога се сервира горещо с топка сладолед.

• В Аржентина има много печени изделия. Всички видове бутер тесто и кифлички, кроасани, бисквити с различни пълнежи или просто захар. Но най -любимите сред местните са бухалките с мембранен мармалад - Pasteles de membrillo.

• Друг десерт с мармалад е Pasta Flora - отворен пай, пълнен със същия мембранен мармалад, въпреки че сега се използват всякакви плодове.

• Masamorra е една от най -древните рецепти в Аржентина. Селски десерт на база царевица, вода, захар и ванилия. Понякога млякото се използва при готвене. Силно го препоръчвам, защото не можете да опитате никъде другаде.

Безалкохолни напитки

Не са толкова много, колкото бихме искали, и всичко това може да се опита не само в Аржентина, но все пак!

• Най -популярната напитка е mate. Това е подобие на чай, чийто дом е Парагвай. За да се приготви мате, йербата се изсипва в специален съд, наречен тук колабаса, както се нарича сухата маса от натрошени листа на храст. След това го попълнете топла вода, не вряща вода по никакъв начин, поставете тръба с бомбилю и започнете да пиете чай.

• Втората най -популярна напитка е кафето, изнасяно от Колумбия и Бразилия. Най -вече кафето е популярно в столицата на Аржентина - Буенос Айрес. Тъй като кафето е едно от най -добрите в света, местните предпочитат да пият силно кафе еспресо.
• Е, в северната част на страната можете да опитате чай от листа от кока. Това растение се използва и за производство на кокаин. Но чаят не е лекарство. Местните хора използват листа от кока за пренасяне на височинна болест, тъй като Андите са най -високите на север. За обикновените хора тази напитка действа като тоник.

Алкохолни напитки

В Аржентина, разбира се, можете да намерите всеки алкохол и във всякакви количества, но вие самите местните жителине харесвам много разнообразието. Те пият много бира, вино и фернет тук.

• Ако говорим за бира, тогава, разбира се, на първо място, за марката Quilmes. Тази пивоварна компания е основана от германски имигрант през 1888 г. Това е най -популярната бира в Аржентина. Пивоварната произвежда повече от 15 вида бира и всички те са уникални. Техните сортове могат да се опитат само в тази страна. също в големи градовевинаги ще намерите кръчми със собствени малки пивоварни.

• Фернет е силен билков ликьор, популярен сред жителите на Аржентина. Като цяло тази горчивина е дом на. В чист вид малко хора пият фернет, защото вкусът му е много горчив. Но тук аржентинците излязоха от ситуацията и смесиха горчиво със сладка кока-кола. Сега има Фернет с вкус на мента, който се смесва със спрайта. Тази напитка се превърна в любима в Аржентина.

• Кока-кола в Аржентина като наркотик. Пият го много и се смесват с всички възможни и немислими напитки. Ето един от тях - това е червено вино с кока -кола. Този коктейл се нарича тук Калимочо. Смесете 50/50 съставки и добавете много лед. Тъй като в Аржентина има забрана за пиене на алкохол на обществени места, местните просто изливат вино в бутилка кола и спокойно се разхождат по улиците.

Не можете да говорите за вино толкова компактно, защото Аржентина сега е на 5 -то място в производството на вино. Затова повече подробности за виното.

Вино

Оооо, този Малбек! Най-добрият на света! Аржентина е една от най -големите износителивино в света. Най -популярният сорт грозде в страната е черното грозде Малбек. Винарните в Аржентина се появяват преди 400 години, но с пристигането на имигранти от Европа нещата тръгват нагоре. Най -известните винени провинции са Мендоса, Сан Хуан и Чубут. Отличителна черта на аржентинските вина е, че лозята са разположени на височина до 2500 метра над морското равнище.

Посетих няколко винарни за дегустации. Почти всички са отворени за посетители. Много от тях имат ресторанти с изглед към планината и лозето. Просто е незабравимо да прекарате един ден в планината, докато пиете вино.

Избите в Аржентина са оборудвани с най -новите технологии. Те са малко като лаборатория. Гроздето се следи на всички етапи от производството. По -рано Аржентинапроизвеждали вина само за собствена консумация и всички те били евтини. Но сега всичко се е променило - аржентинските вина са известни по целия свят. Много европейски страни инвестират в развитието на винарни, защото потенциалът на Европа е почти изчерпан.

В Аржентина червеното вино е най -популярно. Самите аржентинци обожават своя Malbec, това вино с право е класирано на първо място в света по вкус, изпреварвайки Франция и Испания. Не пропускайте възможността да опитате това вино тук, особено в сравнение с цените в Европа, тук то ще ви струва доста евтино. Ако Malbec не отговаря на вашия вкус, тогава винаги ще намерите сортове като Caberne, Pino-Nuar, Tempranillo и Merlot.

Царят на бялото грозде е Торронтес. Много е добре да седнете с чаша бяло вино през лятото. От това грозде се получават много добри млади и зрели вина.

Смята се, че в Аржентина няма лоши вина. Качеството се следи навсякъде и много внимателно. Затова не се колебайте да вземете всяка бутилка, независимо от цената. Но все пак ще препоръчам любимите си имена. Бих препоръчал червени вина от винарните Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi и Salentein. Белите са El Esteco, Bodega Domingo Molina и Cafayate.

Аржентинската кухня като визитна картичка на страната

Е, нашето вкусно пътешествие приключи. Разбира се, че не е така пълен списъкот всички ястия. Но Аржентина много почита своите традиции и пази своите рецепти, като ги предава от поколение на поколение. Обожавам тази страна за такава мощна палитра от вкусове. Въпреки влиянието на европейската кухня, аржентинците все още запазиха жар и само въведоха иновации в националните си ястия, за да добавят цвят към вкуса си. Приятен апетит в Аржентина. И не забравяйте, че аржентинците вечерят доста късно, около 22 часа.

Беше силно повлиян от европейската кухня. В резултат на това в традиционните ястия на страната могат да се видят следи от индийския, креолския, африканския, италианския и испанския народ.

Всеки регион на Аржентина има свои собствени кулинарни специалитети. Те могат да бъдат грубо разделени на 4 части:

1. Северозападна(провинция Ла Риоха,). Тази част от страната е най -малко повлияна от европейците, така че тук са запазени традиционни аржентински ястия. Сред зеленчуците местните предпочитат чайота, авокадо, домати, киноа, боб, амарант и др. Най -популярни са локроси, емпанади и царевичен пай.
2. Североизточна(провинции, части,). Тук преобладава влиянието на индианското племе гуарани. Основните продукти са сладководна риба, ориз, маниока. В тази област се приготвят парагвайска супа, бульон за възраждане, мбеху от сок от юкия на базата на маниока, чипу, сирена и други аржентински ястия. Що се отнася до напитките, местните жители предпочитат плодови сокове, мед, сърцевина на палмови дървета, кокосови орехи, както и сок от белина на кактус.
3. Централна(провинции, части от Ла Пампа, Ентре Риос, Санта Фе). Тази област е най -повлияна от испанците и италианците. В местните рецепти доминира месото, от което се приготвят чураско, ескалоп, говежди строганов, котлети и др. Пицата и пастата са особено популярни сред населението.
4. Юг (Огнена земя,). В тази област те обичат да готвят ястия от еленско, агнешко, козе месо, свинско, птиче месо (ему и рея щрауси) и морски дарове: кашул, пастети и др.

Характеристики на аржентинската кухня

Влиянието на народите по света върху националните ястия на Аржентина донесе много нови неща в кулинарните му традиции:

• испанците научиха местните да готвят такива ястия като хамон, крокети, мондонго, кюфтета, тортила; от десерти - торихи, алфахора, ансаймаза и прочутото варено кондензирано мляко;
• французите „поднесоха“ на Аржентина рецепти за студени предястия и омлети;
• от англичаните местните жители възприемат любовта към хлябовете и пластирите от ескон, както и към чая;
• Милкао и карантините бяха донесени тук от Чили;
• германците научиха местните да готвят сладкиши: понички, рула и кроасани.
• Руската салата също е обичана в Аржентина.

Популярни национални ястия на Аржентина

Националната кухня на Аржентина е доминирана от ястия от морски дарове (раци, стриди, пъстърва, скариди, змиорка, калмари), зехтин, подправки и говеждо месо, които се консумират тук в огромни количества. Рибата в страната е маринована, пълнена, сушена, сушена, варена и пържена; кебап и колбаси се правят от месо.

Така че, най -много популярни ястияса:

• faina(Fainá) - сладкиш на основата на зехтин и брашно с добавка на нахут;
• закачалки- месо от гризачи, което се пържи по специална рецепта;
• емпанади- това са пайове с всякакви пълнежи от месо и зеленчуци. Пекат се както във фурната, така и дълбоко пържени;
• lockro(Locro) - богата яхния от бобови растения, месо, царевица и кръвни колбаси, която е едно от националните ястия на Аржентина;
• tamales(Tamales) е тортила от брашно и царевични листа, пълнени със сирене, зеленчуци и кайма, на пара;
• Миланеза(Milanesas) - котлет от месо, без кости в галета и подправки. Понякога отгоре се поставят домати, сирене и шунка и се пекат, а след това ястието ще се нарича milanesa napolitana;
• mostejas(mollejas) е местен деликатес от тимусната жлеза;
• говеждо месо от ломо- ястие от телешки ребра, което се готви върху въглен;
• говеждо месо от чоризо- голяма пържола с тегло до 1,5 кг и дебелина до 5 см;
• асадо- Това е аржентинско ястие, което има строг готварски ритуал: кървавици, колбаси, говеждо месо се пържат бавно върху въглища, хляб, пържени картофи и салата се сервират като гарнитура;
• ньоки- това са кнедли или кнедли, които се ядат в страната всеки месец на 29-и, а под чинията се слагат пари, за да се осигури финансово благополучие.

Десерти в Аржентина

Местните обичат сладкиши и ги приготвят от мед, чайот, дюля, сладки картофи и дори амброзия. Много рецепти варират в зависимост от района и плодовете, които растат там. Най -любимите десерти в страната са:

• - Това е варено кондензирано мляко, което се използва като пълнеж за бисквити, сладкиши, сладкиши и други сладкиши;
• флан- класически пудинг от мляко, захар, яйца и ванилия;
• queso con dulce- Това е дебела филия сирене с добавка на сладък картоф или желе от дюля;
• masamorra(Mazamorra) или kagiyi (Сaguiyi) - селски десерт, приготвен от мляко, захар, ванилия и царевица и използван с мед;
• сладолед- най -популярният вкус тук е десерт с кондензирано мляко, наречен chelado.

Традиционни напитки от Аржентина

Любимите напитки на аржентинците са:

1. Мате чай(колега). Той има ободряващо и полезни свойства, перфектно утолява жаждата и глада. Приготвя се от растение, наречено йерба мате, могат да се добавят и лед, билкови смеси, цитрусови сокове. Обичайно е да се пие чай от специални съдове, наречени калабаса, направени от тиква от бутилка.
2. Аржентински вина... Те са известни по целия свят. Най -известните от тях са Малбек (от Мендоса), Торонтес (провинция Салта и Ла Риоха). Страната произвежда най -добрите червени вина в Южна Америка.
3. Алоха.Докато сте в Аржентина, опитайте местна бира, наречена aloha.
4. Силен алкохол.Страната произвежда отлично качество на джин и уиски.
5. Кафе.Любителите на тази напитка могат да се поглезят с натурално кафе, донесено тук от Колумбия и Бразилия.

Отивайки на пътуване до Аржентина, не забравяйте да оцените националната кухня на страната, заедно с напитките и традиционните десерти, за да се потопите напълно в местния вкус.