Хімія в житті людини За всіх часів хімія служить людині в її практичній діяльності. Ще в давнину виникли ремесла, в основі яких лежали хімічні процеси: одержання металу, скла, кераміки, барвників. Велику роль грає хімія у сучасній промисловості. Хімічна та нафтохімічна промисловістьє найважливішими галузями, без яких неможливе функціонування економіки. Серед найважливіших продуктів хімії слід назвати кислоти, луги, шари, мінеральні добрива, розчинники, олії, пластмаси, каучуки та гуми, синтетичні волокна та багато іншого. Нині хімічна промисловість випускає кілька десятків тисяч найменувань продукції.
Медицина та хімія Велику роль відіграє хімія у розвитку фармацевтичної промисловості: основну частину всіх лікарських засобів отримують синтетичним шляхом. Завдяки хімії скоєно багато переворотів у медицині. Без хімії у нас не було б знеболювальних ліків, снодійних засобів, антибіотиків та вітамінів. Це безперечно робить хімії честь. Хімія також допомогла впоратися з антисанітарією, адже ще у XVIII ст. лікар І.Зіммельвейс зобов'язав медперсонал лікарні мити руки у розчині хлорного вапна. Смертність хворих різко зменшилася.
Хімія та медицина Тенденція до дедалі ширшого застосування пластичних мас (особливо плівкових матеріалів) характерна для всіх країн з розвиненим сільським господарством. Їх використовують при будівництві культиваційних споруд, для мульчування ґрунту, дражування насіння, пакування та зберігання с.-г. продукції і т.д. У меліорації та с.-г. водопостачання полімерні плівки служать екранами, що запобігають втраті води на фільтрацію з зрошувальних каналів і водойм; з Пластичні маси виготовляють труби різного призначення, використовують їх у будівництві водогосподарських споруд та ін. У медичній промисловості застосування пластичних мас дозволяє здійснювати серійний випуск інструментів, спеціального посуду та різних видівупаковки для ліків У хірургії використовують пластмасові клапани серця, протези кінцівок, ортопедичні вкладки, тутори, стоматологічні протези, кришталики ока та ін.
Промисловість та хімія Розвиток багатьох галузей промисловості пов'язаний з хімією: металургія, машинобудування, транспорт, промисловість будівельних матеріалів, електроніка, легка, харчова промисловість - ось неповний список галузей економіки, які широко використовують хімічні продукти та процеси. У багатьох галузях застосовуються хімічні методи, наприклад, каталіз (прискорення процесів), хімічна обробка металів, захист металів від корозії, очищення води.
Сільське господарство та хімія Винятково велике значення хімія має у сільському господарстві, яке використовує мінеральні добрива, засоби захисту рослин від шкідників, регулятори росту рослин, хімічні добавки та консерванти до кормів для тварин та інші продукти. Використання хімічних методів сільському господарстві призвело до виникнення низки суміжних наук, наприклад, агрохімії та біотехнології, досягнення яких у час широко застосовуються у виробництві сільськогосподарської продукції.
Будівництво та хімія Хімія та будівництво, дві великі та давні галузі діяльності людини, протягом багатьох століть розвиваються в тісному контакті, взаємопроникаючи один в одного. Можна з упевненістю сказати, що характерна особливість будівництва – це швидке освоєння та продуктивне використання всього нового, що з'являлося у хімічній науці. Сучасний розвиток будівництва важко уявити без використання продукції хімічної промисловості: застосування та впровадження нових конструкційних полімерних матеріалів, пластичних мас, синтетичних волокон, каучуків, в'яжучих та оздоблювальних речовин та багатьох інших корисних продуктів великої та малої хімії.
Будівництво та хімія Техніка будівництва реконструюється за напрямом не лише інтенсифікації та модернізації самих процесів будівельного виробництва, а й підвищення значущості ролі хімічних та фізико-хімічних процесів. Впровадження таких процесів, як склеювання, зварювання, формування – це результат хімізації будівництва. Використання швидкотвердіючих бетонів та розчинів стало можливим після ретельного та продуктивного дослідження хімічних реакцій їх компонентів. Застосування в'яжучих речовин удосконалюється в ході вивчення процесів, що реалізуються при їх твердінні.
Хімія та металургія Розвиток хімії почався задовго до початку нашої ери. Найдавніший її напрямок – металургія. Саме тоді люди почали вивчати перетворення різних речовин при різних умовахі стали використовувати хімію для потреб. Спочатку навчилися отримувати метали (насамперед мідь) та змішувати її з оловом для отримання бронзи. Пізніше було отримано з руди та залізо. Оскільки хімія в ті давні часи була абсолютно новим етапом розвитку знань людства, багато хто надавав науці різних неймовірних якостей. Так було в III-IV століттях до нашої ери виник новий напрямок хімії – алхімія. Сотні вчених билися у пошуках філософського каменю, який мав перетворювати неблагородні метали (наприклад, залізо), на шляхетні (срібло, золото).
Хімія та пластмаси У автомобілебудуванні особливо велику перспективу має застосування пластичних мас для виготовлення кабін, кузовів та їх великогабаритних деталей, т.к. частку кузова припадає близько половини маси автомобіля і ~ 40% його вартості. Кузови з Пластичні маси надійніші і довговічніші, ніж металеві, а їх ремонт дешевший і простіший. Однак Пластичні маси не набули ще більшого поширення у виробництві великогабаритних деталей автомобіля, головним чином через недостатню жорсткість і порівняно невисоку атмосферостійкість. Найбільш широко Пластичні маси застосовують для внутрішнього оздоблення салону автомобіля.
Хімія та пластмаси З пластмас виготовляють також деталі двигуна, трансмісії, шасі. Величезне значення, яке пластичні маси грають в електротехніці, визначається тим, що вони є основою або обов'язковим компонентом всіх елементів ізоляції електричних машин, апаратів та кабельних виробів. Пластичні маси часто застосовують і захисту ізоляції від механічних впливів і агресивних середовищ, виготовлення конструкційних матеріалів та інших.
Хімія та пластмаси Тенденція до дедалі ширшого застосування пластичних мас (особливо плівкових матеріалів) характерна для всіх країн з розвиненим сільським господарством. Їх використовують при будівництві культиваційних споруд, для мульчування ґрунту, дражування насіння, пакування та зберігання с.-г. продукції і т.д. У меліорації та с.-г. водопостачання полімерні плівки служать екранами, що запобігають втраті води на фільтрацію з зрошувальних каналів і водойм; з Пластичні маси виготовляють труби різного призначення, використовують їх у будівництві водогосподарських споруд та ін.
Слайд 2
У всьому мені хочеться дійти До самої суті. У роботі, у пошуках шляху, У серцевій смуті. До суті минулих днів, До їх причини, До основ, до коріння, До серцевини. Б. Пастернак
Слайд 3
«Широко простягає хімія руки свої у людські справи» М.В.Ломоносов
Слайд 4
Анотація до проекту
Проект задуманий для узагальнення знань з хімії в 11-му класі, коли вивчення курсу завершено і потрібно перевірити, як оволоділи учні ключовими компетенціями в інтелектуальній, інформаційній та інших сферах діяльності. Працюючи над проектом вчителю треба було переконатися у тому, хлопці вміють грамотно зіставляти, здавалося б, несумісні, далекі друг від друга поняття, виділяти головне у вивченому матеріалі, виділяти проблему, ставити мету дослідження, формулювати гіпотезу, проводити дослідження, робити висновок і аналізувати результати, проводити аналогії, виявляючи у своїй системне критичне мислення. Чи можуть бачити взаємозв'язки у матеріальному світі, користуватися різними джерелами інформації, чи знають фактичний матеріал з предмета.
Слайд 5
Основне питання
Чи можна знайти точки дотику між хімією та іншими, здавалося б, далекими від неї світами?
Слайд 6
Дидактичні цілі проекту
1. Формування в учнів: вміння встановлювати причинно-наслідкові зв'язки, суб'єктного навчально-дослідницького досвіду. 2. Розкриття творчого потенціалу учня. 3.Реалізація потреби людини у самовизначенні. 4. Виховання особистісних якостей: самостійність, працьовитість, креативність.
Слайд 7
МЕТОДИЧНІ ЗАВДАННЯ ПРОЕКТУ
Сформувати навички системного підходу у вирішенні проблем, що виникли; Самостійно набувати, обробляти та узагальнювати отриману інформацію; Сформувати вміння отримувати реальні та значущі собі результати. Підготувати школяра до вирішення особистісно значимих йому проблем з урахуванням свого і чужого досвіду.
Слайд 8
Теми самостійних досліджень
Чи можна знайти точки дотику між: хімією та музикою, хімією та російською мовою, хімією та спортом, хімією та фізикою, хімією та космосом хімією та медициною, хімією та шкільним життям?
Слайд 9
ЕТАПІЇ ТЕРМІНИ ПРОВЕДЕННЯ ПРОЕКТУ
Формулювання загальної теми та тем дослідження учнів (мозковий штурм), формування груп для проведення досліджень, висування гіпотез вирішення проблем (1 урок) Обговорення плану роботи учнів індивідуально та в групах, можливих джерел інформації (консультаційні заняття в рамках ІОСВ) комп'ютерних презентацій з проведених досліджень (4 уроки інформатики) Захист отриманих результатів та висновків (6,7,8 уроки)
Слайд 10
УМП включає:
Опис проекту Результати дослідження учнів за проектом Дидактичні матеріали Web-сайт проекту Інформаційні ресурси
Слайд 11
У рамках проекту було виконано дослідження учнями з тем:
Хімія та музика (презентація та публікація) Хімія та спорт (презентація та публікація) Хімія та фізика (презентація та публікація) Хімія та космос (презентація та публікація) Хімія та медицина (презентація та публікація) Хімія та шкільне життя (презентація та публікація) та російська мова (презентація та публікація
Слайд 12
Інформаційні ресурси
1. Yandex.ru; 2. www.Ramber. ru; 3. www.Yanbex. ru/sport; 4. М. Глінка, "Загальна www хімія", М., видавництво Дрофа, 2002р. 5. Н. Кузьменко, В. Єрьомін, В. Попков «Хімія», М., «Онікс21століття»2002 6. Р. Драго «Фізичні методи в хімії», з-во «Мир», 1981 7. Г. Гранік, С.Бондаренко «Секрети російської»,М. «Освіта»,1991г. 8. Е. Гроссе, Х. Вайсмантель «Хімія для допитливих», Ленінград, з-во «Хімія» 1985р. 9. О. Хейденштам «Бодібілдінг для початківців». 10. Ж. Рапопорт «Лікування та самолікування», з-во «Медицина», 1989р. 11. Е. Фінкельштейн «Музика від А до Я» з-за «Композитор», Петербург, 1993р. 12. А Мазель «Будова музичних творів», з-во «Музика», 1980р. 13. Д. Стародубцев «Органічна хімія», з-во « вища школа», 1998р. 14. Наукова енциклопедія «Хімія», з-во «Дрофа» 2001р.
Роботи: Всі Вибрані На допомогу вчителю Конкурс «Навчальний проект» Навчальний рік: Всі 2015 / 2016 2014 / 2015 2013 / 2014 2012 / 2013 2011 / 2012 2010 / 2011 2009 / 2010 2008 / 2002 20 2006 Сортування: За алфавітом За новизною
How did Nobel Prize Winners від Великої Британії та Росії contribute to the progress of Humanity
Історія створення Нобелівської премії та її творець. Нобелівські лауреати. Нобелівські лауреати. Вплив Нобелівської премії на прогрес людства.
"Quindecim miracula" Амурської області
Мета проекту: розкрити поняття quindecim miracula Амурської області; охарактеризувати існуючі мінеральні джерелаПриамур'я, вивчити їх хімічний складта вплив на організм людини.
А наша водиця – здоров'я частка, чи...
Описано дослідження з комплексної гігієнічної оцінки якості питної води з різних джерел біля МО Різдвяне сільське поселення. Досліджувалися 12 проб колодязної та водопровідної води візуально-колориметричним, органолептичним методами (методика А.Г. Муравйова), методом титрування. Запропоновано рекомендації щодо покращення якості води.
Автомагістраль, сніг, ґрунт, рослини
У роботі з'ясовується вплив автомагістралі на утримання іонів свинцю та хлору у снігу, ґрунті та рослинах. Доводиться негативний вплив високих концентрацій цих іонів на живі організми.
-
Останнім часом автомобіль стає конкурентом людини у боротьбі за життєвий простір. Об'єкт дослідження: проблема забруднення довкілляавтотранспортом та її профілактика в умовах сучасного суспільства. Під час роботи досліджувався рівень забруднення атмосфери Кузнецького району м. Новокузнецька викидами вихлопних газів автомобілів. Також було розроблено заходи щодо захисту довкілля від впливу автотранспортних засобів.
Автомобільне паливо та його застосування
Ця робота показує міжпредметний зв'язок хімії з професійним циклом предметів за професією "Автомеханік". У роботі описані основні види автомобільного палива, сфери його застосування, процеси, що відбуваються при згорянні палива.
Агент 000, або Щит та меч
Усім відома роль озону для планети Земля: озоновий щит захищає живе від агресивного ультрафіолетового випромінювання. Але озон одночасно є мечем. Знаменитий Джеймс Бонд був агентом 007, нулі перед сімкою означали, що агент мав право на вбивство. Кодове позначення озону ще грізніше – три нулі, 000. Озон – агент із правом на масове вбивство бактерій та всіляких шкідливих домішок. Мета роботи – вивчення властивостей озону та пошук реактивів для його виявлення. Описано відкриття озону; роль озонового шару Землі; робочі професії озону. В експериментальній частині роботи озон отримували у фізичний спосіб – за допомогою безперервного іскрового розряду; хімічним методом – діючи концентрованою сірчаною кислотою пероксосульфат калію. Вивчали відбілюючі дії озону на барвники. Підібрали чутливіший реактив для виявлення озону – суміш розчинів сульфату двовалентного заліза та роданіду калію.
Агрономія. Ефект мінеральних добрив
У роботі наведено інформацію з історії агрономії. Дана характеристика макро- та мікродобрив, їх біологічна роль для росту та розвитку рослин. Особливу увагу приділено нітратам щодо наслідків їх використання людиною.
Агрохімічне дослідження ґрунту пришкільної ділянки школи "Жасил Алан"
У роботі розглянуто питання родючості ґрунту, проведено кількісний аналіз на вміст іонів сульфату, карбонату та хлориду з проби пришкільної ділянки землі. Також зроблено бактеріологічний аналіз спільно з районною ветеринарною лабораторією та визначено кількість нітратів та рН ґрунту разом із районною санепідемстанцією.
Агрохімія для восьмикласників
Мною були поставлені завдання: визначити фізичний та хімічний стан ґрунту з дачної ділянки, провести порівняльний аналіз проростання кімнатних рослин та овочевих культур на досліджуваному ґрунті з мінеральними добривами та без них, як мінеральне добрива використовувати промислові азотовмісні стічні води від виробництва NPK (м. Россошь) ). Спираючись на результати мого дослідження, можна стверджувати, що добрива є стимулятором росту рослин, але тільки в дозах, які йому необхідні.
Адсорбція оцтової кислоти активованим вугіллям
Метою нашої роботи було вивчити адсорбцію оцтової кислоти та вибрати модель процесу (моделі адсорбції Ленгмюра та Фрейндліха). Визначаючи експериментальним шляхом різницю між концентрацією розчину до і після адсорбції для розчинів різної концентрації та знаючи масу адсорбенту, ми отримали дані про питому адсорбцію залежно від рівноважної концентрації розчину.
Азот у їжі, воді та організмі людини
У роботі надано інформацію про роль азоту для організму людини, води, повітря. Описано методи визначення (виявлення) зв'язаного азоту у різних речовинах: їжі, воді, повітрі. Проведено аналіз харчових продуктів(борошно, крохмаль, сир, хліб, вода та ін.) та повітря на присутність у них азоту. Показано значення білкової їжі для людини. Оцінюється небезпека модних білкових дієт.
Азот та його сполуки
У роботі розглянуто будову, властивості та застосування азоту та його сполук; показано значення азоту, його впливом геть живі організми; кругообіг азоту в природі; наведено діаграми отримання азотних добрив та їх використання у сівозміні.
Азот як біогенний елемент
Робота присвячена вивченню біологічної ролі азоту. У ній розглядається значення найважливіших з'єднаньцього елемента, а також його взаємозв'язок із бобовими рослинами. Матеріал містить цікаві відомостіпро заморожування живих структур у рідкому азоті
Оглянемося довкола. Природа поруч із нами наповнена безліччю прекрасних соковитих фарб. Ось я і вирішила запозичити у неї частинку цього різнобарв'я. У роботі описані види фарб та історія їхнього винаходу; спосіб виготовлення акварельних фарб. Описаний спосіб вилучення барвників з різних рослин, приготування з них фарб, придатних для малювання.
Акварельні фарби. Їх склад та виготовлення
Робота присвячена дослідженням фізико-хімічних властивостей акварельних фарб. Розглянуто властивості та особливості фарб. Дана характеристика основних складових частин акварелі. Зачеплять питання промислового виробництваакварель фарби. Дано опис способу вилучення барвників із рослин. Наведено методику отримання основи для акварельних фарб на основі доступної сировини.
Акваріум як хіміко-біологічний об'єкт дослідження
Багато акваріумістів-початківців мріють завести у своїх акваріумах таких риб, як, наприклад, лабео, не знаючи, що не завжди вода в них відповідає природним умовампроживання цих риб. У цьому проекті викладаються прості та доступні методи дослідження фізичних та хімічних параметрів акваріумної води.
Активоване вугілля. Явище адсорбції
"Адсорбція" (від латинського "ad" - на, при, і "sorbeo" - поглинаю) - поглинання будь-якої речовини (адсорбату) з газоподібного середовища або розчину поверхневим шаром рідини або твердого тіла (адсорбентом). Адсорбція відіграє у багатьох природних процесах. Саме завдяки адсорбції здійснюється перша стадія поглинання різних речовин із навколишнього середовища клітинами та тканинами біологічних систем. В роботі досліджено адсорбційну здатність активованого вугілля. Показано застосування цієї властивості практично.
Актиноїди: погляд із минулого у майбутнє
У роботі представлені дані про сімейство елементів-актиноїдів (№ 89-103 ПСХЕ): Загальна характеристикаелемент, історія відкриття, отримання. В окремому розділі наводяться відомості про ядерне паливо, його класифікацію, влаштування ядерних реакторів.
Актуальність педагогічних поглядів Д.І. Менделєєва у світлі модернізації сучасної російської освіти
У роботі проаналізовано роботи Д.І. Менделєєва з проблем освіти. Мета роботи – порівняння завдань модернізації російської освіти, вимог Федерального компонента Державного стандарту загальної освіти та поглядів Д.І. Менделєєва в розвитку освіти у Росії обгрунтування актуальності цих поглядів нині.
Вступ…………………………………………………………………...2
Основна частина.
Розділ 1. Що таке жир?
1.1. Склад жиру …………………………………………………………..2
1.2. Жир, його джерела……………………………………………………3
Розділ 2. Жир не такий необразливий, як здається!
2.1. Вплив жиру на організм людини………………………………....4
2.2. Де відбувається відкладення жиру?............................................. ............5
Глава 3. Дослідницька робота.
3.1.. Хімічні результати дослідження ………………………............6
Висновок.
Про здоровому образіжиття……………………………………………………7-8
бібліографічний список.……………………………………………………………………… 9
Програми…………………………………………………………………10-17
Вступ.
Актуальність:Вживання жирної їжі зовсім не означає автоматичне підвищення рівня холестерину в організмі.
Мета проекту:Переконати учнів у необхідності вживання жирів. Познайомитись з факторами, що сприяють відкладенню жиру в організмі.
Завдання:
З'ясувати вплив жиру на організм людини.
Виявити користь та шкоду жирів.
З'ясувати, чи учні знають, що жири життєво важливі як будівельний компонент шкіри, волосся, нігтів.
Що жири – «сировина» для виробництва гормонів.
Жири – складні ефіри, утворені вищими одноосновними карбоновими кислотами та триатомним спиртом – гліцерином. Загальна назва таких сполук – тригліцериди:
СН 2 - Про - ЗІ - R /
CH - O - CO - R //
CH 2 – O – CO – R /// (додаток №1)
Жири бувають (додаток №2):
Тварини
(тригліцериди граничних (твердих) кислот)
Рослинні
(тригліцериди ненасичених (рідких) кислот)
соняшникова
оливкова
Користь та шкода жирів визначаються їхньою хімічною будовою. З цієї точки зору виділяють три види жирів:
Ненасичені (рослинні жири) енергетично марні. Однак, це лише за умови, що вони споживаються окремо від тваринних жирів. Ними багаті оливкова олія, горіхи, кукурудзяна олія, риб'ячий жир, мигдаль, соєва олія, соняшникова олія.
Насичені (тварини). Необхідно розвіяти міф про нібито абсолютну шкідливість тваринних жирів. Це не так. У невеликих дозах тваринні жири життєво необхідні для людського організму, оскільки він без них не може синтезувати деякі гормони, особливо статеві. Людина, яка повністю відмовляється від вживання тваринних жирів, як би зменшує таким чином енергетику свого організму. Невипадково у народі є таке поняття як " пісне обличчя " , тобто людина, яка з пригніченості неспроможна виявити яскраві емоції. До того ж відсутність у організму можливості довгий час синтезувати статеві гормони може призвести до безпліддя. Саме тому жінки, які захоплюються вегетаріанством, голодуваннями та дієтами, часто стають безплідними. У чоловіків така стратегія харчування може призвести до імпотенції. Продукти з високим вмістом насичених жирів: м'ясо, курячий жир, молочні продукти, яйця, олія, олія кокосового горіха, олія какао, шоколад.
Полінасичені (трансгенні).
Це синтетичні жири. Їх дуже багато в маргаринах, але у певній кількості вони можуть утворитися під час смаження. Ці жири дуже калорійні, але в екстремально високому ступені сприяють розвитку атеросклерозу. Їх потрібно уникати будь-що-будь.
Що це таке? Звідки вони беруться? Чому відкладаються під шкірою? І взагалі, навіщо вони потрібні? А може, їх і не варто їсти? Звучить резонно, адже від жирів у нас стільки проблем із фігурою!
Всі головні компоненти харчування наш організм навчився зберігати про запас - так, про всяк випадок. Цукор він складує у печінці, білки – у животі, а от для жирів вибрано місце під шкірою.
Перша стадія перетворення жиру: прийом їжі
З цим все зрозуміло: ми сіли за стіл і завантажили їжу. Так от, «обробка» жирів організмом починається вже у вас у роті, коли слинні залози виділяють слину, насичену спеціальними травними ферментами. Тут відбувається механічна та хімічна обробка їжі. Механічна обробка полягає у подрібненні їжі зубами, перемішуванні її за допомогою щелеп та язика. Хімічна обробка їжі відбувається під впливом слини. Слина складається з води, слизу, містить трохи лугу, знезаражуючу речовину лізоцим та ферменти. Склад слини відповідає складу їжі. Луж має слаболужне середовище для реакцій і знезаражує їжу. У ротовій порожнині починається розщеплення вуглеводів. Цю реакцію прискорює фермент амілазу. Утворюється глюкоза. У тонкому кишечнику глюкоза всмоктується у кров. По воротній вені кров доставляє глюкозу до центральної хімічної лабораторії – печінки. Якщо глюкози дуже багато, печінка затримує її і перетворює на нерозчинну сполуку – тваринний крохмаль глікоген. При нестачі глюкози у крові глікоген знову перетворюється на глюкозу. До печінки воротна вена може принести різну кількість глюкози, але від печінки по печінковій вені тече кров із відносно постійним вмістом глюкози (додаток №3).
Друга стадія перетворення жиру: розщеплення
Шлунок готується до прийому їжі заздалегідь: тільки-но почнемо переживати їжу, він виділяє шлунковий сік, до складу якого входить і НСI. Ось чому так шкідливо жувати жувальну гумку на голодний шлунок (на 4-му-6-му уроках), особливо якщо учень у школі не снідає: шлунковий сік почне перетравлювати стінки самого шлунка. Жуйте тільки на повний шлунок і пам'ятайте про естетичність - не дуже - то приємно дивитися на рот, що постійно жує.
У шлунок їжа потрапляє подрібненою та просоченою слиною. Усередині харчової грудки продовжує діяти слина, із зовнішньої поверхні на нього діє шлунковий сік. У слизовій оболонці шлунка знаходиться безліч травних залоз. Кожна з них виділяє у шлунок певні хімічні речовини. Так утворюється шлунковий сік. Він складається із води, слизу, містить соляну кислоту, ферменти. Соляна кислота створює кисле середовищедля хімічних реакцій та знезаражує їжу. Фермент пепсинприскорює розщеплення білків. Утворюються амінокислоти.У тонкому кишечнику амінокислоти всмоктуються у кров. По воротній вені вони доставляються до печінки. З амінокислот, що надійшли, відбираються тільки ті, що потрібні організму. Інші перетворюються на вуглеводи чи жири, або їх утворюються потрібні організму амінокислоти. Є амінокислоти, які можуть утворитися в організмі людини. Вони називаються незамінними і надходять лише з їжею. Кров доставляє амінокислоти у клітини. Тут створюються власні білки людини (додаток №4).
Третя стадія перетворення жиру: подорож
У дванадцятипалу кишку надходить сік підшлункової залози та жовч із печінки. Травний сік підшлункової залози містить трохи лугу та ферменти. Луж створює слаболужне середовище для хімічних реакцій. Ферменти розщеплюють білки, жири та вуглеводи. Фермент трипсину прискорює розщеплення білків. Утворюються амінокислоти, які в тонкому кишечнику всмоктуються в кров та доставляються до печінки.
У дванадцятипалу кишку надходить жовч із печінки. Жовч – це зеленувато-жовта рідина гіркого смаку. Під її дією жири розпадаються на дрібні крапельки, їхня поверхня збільшується, і вони більш доступні для дії ферментів. Продукти розщеплення жирів – гліцерин та жирні кислоти. У тонкому кишечнику гліцерин і жирні кислоти поглинаються епітелієм кишкових ворсинок і перетворюються на власні жири людини, жирові речовини. Вони надходять у лімфатичні судини кишкових ворсинок і доставляють лімфою в жирове депо, наприклад, у підшкірну жирову клітковину (додаток №5).
У тонкій кишці утворюється кишковий сік. Він також містить ферменти, які розщеплюють білки, жири та вуглеводи. Внутрішня поверхня кишечника покрита кишковими ворсинками. Кишкові ворсинки – це вирости кишкової стінки. Усередині них знаходяться кровоносні та лімфатичні капіляри. Продукти розщеплення білків – амінокислоти та вуглеводів – глюкоза всмоктуються у кров, жирові речовини всмоктуються у лімфу (додаток №6).
Четверта стадія перетворення жиру: де відбувається відкладення жиру?
Якщо організм отримав більше, ніж потрібно, то справа вступає фермент під назвою ліпаза. Його завдання - сховати все зайве всередину жирових клітин.
Ліпаза – свого роду ключик, який відчиняє двері жирових клітин назустріч жирам. Жирові клітини можуть впустити в себе дуже багато жирів і роздутися на кшталт повітряної кульки. Це якраз і відповідає, що ви гладшаєте. Якщо збільшиться одна жирова клітина чи навіть сотня, то цього ніхто не помітить. Однак якщо ви їсте занадто багато жирів, разом набухнуть міріади жирових клітин, що залягають під шкірою. А цього вже від очей не приховаєш. Більш тогоЛіпаза може дати команду на розмноження жирових клітин. І теж під зав'язку наб'є їх жиром. Найгірше, що жирові клітини не можна знищити. Коли ви беретеся худнути, ліпаза відкриває жирові клітини і випускає жир назовні, а потім він перегорає під час фізичних вправ. Ви дивитесь у дзеркало: ні краплі жиру! Тим часом, усі жирові клітини на місці, та тільки схожі на проколоті повітряні кульки. Варто вам закинути спорт, як ліпаза знову починає набивати їх жирами.
Експериментальне завдання 1. Дія ферментів слини на крохмаль
Обладнання: крохмалений картопляним крохмалем фільтрувальний папір, сірники, ватяна паличка.
Мета: з'ясувати дію ферментів слини на крохмаль.
Досліджуйте ферменти своєї слини. Для цього нанесіть ватяною паличкою кілька крапель слини на фільтрувальний папір, просочений крохмальним клейстером і оброблений йодом до синьо-фіолетового фарбування. На папері з'явилася світла пляма. Про що це свідчить?
Експериментальне завдання 2. Дія ферментів шлункового соку
Обладнання та реактиви: пробірка із шлунковим соком; розчин зі свіжоприготовленою суспензією білка, 10%-ний розчин КOH для нейтралізації шлункового соку; штатив із пробірками.
Мета: довести, що ферменти шлункового соку діють лише на білки за певної температури.
У чисту пробірку налити трохи шлункового соку, додати невеликий об'єм свіжоприготовленої суспензії білка.
У пробірку із шлунковим соком додайте 10 крапель гідроксиду калію, а потім трохи свіжоприготовленої суспензії білка.
Експериментальне завдання 3. Дія жовчі на жир.
Обладнання: аптечна жовч, яловичий жир, штатив із пробірками.
Ціль: з'ясувати дію жовчі на жир.
У чисту пробірку налити трохи жовчі, додати яловичий жир і струсити кілька разів.
Жовч- Це зеленувато-жовта рідина гіркого смаку. Під її дією жири розпадаються на дрібні крапельки, їхня поверхня збільшується, і вони більш доступні для дії ферментів. Продукти розщеплення жирів – гліцерин та жирні кислоти.
Чинники, що сприяють відкладенню жиру в організмі(Додаток №8 ):
Вік (що ви старше, тим «охочіше» відкладається жир)
Підлога (у жінок жир накопичується швидше)
Переїдання (ви їсте занадто багато)
Сидячий спосіб життя (енергія жирів вам не потрібна)
Надлишок ліпази (фактор спадковості)
Нервові стреси (всупереч загальній думці, від стресів повніють)
Звичка є жирна (мова про особливості національної кухні)
Генетичні чинники (повнота передається у спадок).
Тож користь чи шкода приносять жири організму?
Споживання жирної їжі зовсім не означає автоматичного підвищення рівня холестерину в організмі. Ризикована ситуація виникає, якщо в організмі занадто багато ліпопротеїнів з низькою щільністю (які допомагають накопичувати холестерин) і не вистачає ліпопротеїнів з високою щільністю(Тих, які відповідають за виведення холестерину). А це вже фактор суто генетичний. Є ще арифметичний фактор. Це коли ви так багато їсте цього холестерину, що на його виведення ніяких ліпопротеїнів не вистачить. А ось ще одна знахідка науки. Встановлено, що холестерину особливо багато у тваринних жирах. А ось рослинні жири в цьому сенсі набагато корисніші. Здавалося б, треба поменше їсти тваринних жирів, а рослинних побільше. Як би не так! Корисний ефект рослинних жирів позначиться тільки в одному випадку: якщо ви повністю заміните тваринами.
І пам'ятайте!
Жири – це енергетичне «паливо» організму
Жири життєво важливі як будівельний компонент шкіри, волосся, нігтів.
Жири – «сировина» для виробництва гормонів.
І на закінчення: яким чином заняття спортом допомагають позбутися зайвих кілограмів? А ось так. Спочатку організм на фізичні вправи реагує витратою глікогену – наперед запасного цукру. І тільки потім, коли він витратить «цукрові» запаси, у справу йдуть жирові відкладення. Відбувається це через півгодини після початку аеробної тренування, тобто. саме тоді, коли багато хто її зазвичай згортає.
Стільки навколо розмов щодо генетики! Мовляв, якщо ваша матуся була повна, то й вам не обминути тієї ж долі. Насправді все не так страшно. Гени визначають композицію вашого тіла на 25%. Так що, якщо ви справді схожі на матусю, то, скоріше, тому, що у вас з нею спільні звички в харчуванні: ви переїдаєте точно як вона. Якщо ви почнете займатися спортом і сядете на дієту, то виглядатимете зовсім інакше.
Жінкам - "яблукам" зігнати зайвий жир легше, ніж "грушам". Жир в області талії в 5 разів більш податливий, ніж на стегнах та сідницях. Але й для жінок із «грушевою» фігурою є свої методи. По-перше, треба розуміти, що спалювання жиру - це частина вашого загального обміну речовин. Такого не буває, щоб обмін був млявим, а жир швидко згоряв. Отож, ось вам перша хитрість. Їжте часто через 2-2,5 години, але малими порціями. Цей прийом реально «розкручує» швидкість обміну, а отже, і «спалювання». Друге. Більше аеробіки! Всі ці аеробні заняття по 40-45 хвилин не про вас. Не менше 4-5 днів на тиждень займайтеся аеробікою по півтори – дві години! І ще. Жир «спалює» кисень. Вам потрібна аеробіка на свіжому повітрі. Лише на свіжому повітрі! Третє. Не надумайтеся сідати на «жорсткі» дієти менше 1200 калорій! Доведено, що такі, навпаки, уповільнюють темп обміну речовин, що автоматично знижує темп «жироспалювання»!
бібліографічний список.
Грандберг І.І. Органічна хімія. Розділ: "Ліпіди" М.: "Вища школа" 1980р.
Мартиненко Б.В. Хімія та здоров'я М.: Просвітництво 1988р. Розділ “Жири та здоров'я”.
Волков В.А. та ін хіміки Біографічний довідник. Київ 1984р.
Гроссе Еге. та інших. Хімія для допитливих Л.: “Хімія” 1987г.
Підручник для учнів «Хімія 10» за редакцією проф.Кузнєцової Н.Є., М., видавничий центр «Вентана-Граф», 2008р.
Електронна презентація із використанням дошки «Smart»
