Seseorang memiliki satu kebutuhan, yang selalu dan dalam kondisi apapun membutuhkan kepuasan. Siapa pun Anda, apa pun yang Anda tempati, Anda tidak dapat melakukannya tanpa makanan yang baik dan berkualitas. Tidak mengherankan bahwa untuk waktu yang lama industri makanan dalam satu atau lain bentuk telah menjadi dasar dari fondasi ekonomi banyak negara.
Tidak terkecuali negara kita. Harus dikatakan bahwa industri makanan di Rusia selalu cukup berkembang, karena negara kita hampir selalu menjadi kekuatan pertanian. Bahan baku yang dihasilkan harus diolah untuk selanjutnya disimpan atau dipasarkan, sehingga industri yang bersangkutan ekonomi Nasional berkembang pesat. Selain itu, Rusia praktis tidak memiliki satu abad damai, jadi perlu untuk terus-menerus menyediakan makanan berkualitas tinggi untuk tentara.
Air keran rendah mineral. Saat membeli air kemasan, Anda harus membaca labelnya terlebih dahulu, karena menurut informasi yang diberikan, kami memiliki kemampuan untuk memilih air yang tepat untuk kami. Pada remaja, ibu hamil sebaiknya mencari air mineral yang mengandung lebih banyak yodium, kalsium dan zat besi di rak-rak. Air mineral dengan kandungan fluoride yang tinggi tidak cocok untuk anak di bawah usia tujuh tahun.
Lagi air mineral dianjurkan untuk diminum pada penderita radang lambung kronis, sekaligus mengurangi keasaman getah lambung, ringan lambung dan duodenum, radang kronis usus besar, sembelit kronis, radang empedu kronis, tahap awal hepatitis kronis, batu empedu, beberapa urolitiasis dan batu ginjal, gangguan metabolisme, diabetes mellitus. Ini juga direkomendasikan untuk atlet banyak air mineral, karena mereka kehilangan banyak cairan, dan dengan mereka - banyak mineral.
Perjalanan sejarah singkat
Industri makanan Rusia menerima pukulan pertama selama Perang Dunia Pertama, dan masa suram Perang sipil akhirnya menjatuhkannya. Dibandingkan dengan tahun 1900, produksi produk makanan telah menurun lima kali lipat sekaligus. Namun, pada tahun 1927 industri hampir sepenuhnya pulih ke tingkat sebelumnya, tetapi tidak dapat memenuhi kebutuhan negara muda itu.
Penting juga untuk memperhitungkan waktu penggunaan: air diambil 1-1,5 jam. sebelum makan, itu menghentikan sekresi jus lambung, dan air yang dikonsumsi menyebabkan pelepasannya. Air mineral mineral dengan mineralisasi tinggi tidak boleh diminum. Meskipun Anda tidak dapat melakukannya tanpa penyakit air minum, mereka dapat menjadi tindakan suportif yang efektif. Bagian terbaik- minum air meja alami non-karbonasi. Mereka yang menyukai air mineral disarankan untuk terkadang mengganti jenis air mineral untuk tubuh agar dapat menerima mineral yang berbeda.
Industrialisasi negara, peningkatan tajam dalam konstruksi dan penyebaran produksi di seluruh pelosok Uni Soviet menyebabkan perlunya revisi radikal industri makanan, yang ada sampai saat itu. Relevansinya adalah semakin tinggi, semakin banyak bahan baku berkualitas tinggi mulai menghasilkan pertanian kolektif dan kolektif. Sekitar tahun yang sama, departemen statistik menyimpulkan angka rata-rata untuk kebutuhan orang-orang dari berbagai profesi dalam nutrisi dan kategori produk tertentu.
Penting untuk memperhatikan konsentrasi mineral, karena mereka tidak boleh overdosis. Jumlah mineral yang berlebihan dapat mempengaruhi hati, jantung dan organ lain dan meningkatkan tekanan darah. Tuangkan air dengan hati-hati, karena mungkin mengandung nitrat. Air yang terkontaminasi nitrat dan nitrat tidak memiliki rasa, bau atau warna tertentu. Bahan-bahan ini tidak dapat dihilangkan dengan merebus atau menyaring filter air rumah tangga. Pencemaran air baru diketahui setelah dilakukan uji laboratorium.
Air ini sangat berbahaya bagi wanita hamil dan anak-anak di bawah usia 6 bulan. Nitrat adalah zat beracun yang diubah menjadi nitrit dalam tubuh manusia, mengganggu pengiriman oksigen ke jaringan, mengembangkan kelaparan oksigen, dan anak dapat meninggal. Pada orang dewasa, nitrat berbahaya karena risiko terkena kanker. Anak-anak dengan kerentanan tinggi terhadap penyakit menular, orang tua, serta pasien dengan penyakit kardiovaskular, penyakit pernapasan, anemia menderita nitrat.
Selama Perang Patriotik 1941-45, hampir seluruh industri makanan di Rusia terletak di bagian tengah negara, sekali lagi dihancurkan. Situasi diselamatkan hanya dengan evakuasi tepat waktu dari sebagian besar perusahaan ke Timur. Omong-omong, berkat keadaan inilah saat ini Kazakhstan memiliki industri makanan yang maju di wilayah itu.
Seseorang tanpa makanan dapat bertahan hidup selama berminggu-minggu atau bahkan berbulan-bulan, tetapi tanpa air mereka dapat mati dalam beberapa hari. Air merupakan mayoritas dari tubuh manusia, bahkan 64 persen. Seiring bertambahnya usia tubuh, jaringan air berkurang karena dikaitkan dengan perlambatan metabolisme. Tidak ada zat lain yang melakukan fungsi hidup tubuh manusia sebanyak air. Kelangkaan air terjadi sangat cepat, dengan gejala yang muncul tanpa adanya hanya 1 persen air. Dehidrasi terus mengancam aktivitas kardiovaskular, pernapasan, dan termoregulasi.
Perlu dicatat bahwa hari industri makanan di Rusia, yang dirayakan pada 19 Oktober, dalam banyak hal diciptakan untuk mengenang kerja heroik para pekerja di industri, yang memastikan pasokan makanan terus menerus ke belakang dan ke belakang. depan.
Masalah pasca perang
Setelah lima tahun, banyak sektor ekonomi nasional, termasuk industri makanan, dipulihkan ke tingkat sebelum perang. Tetapi kami telah mengatakan bahwa sebelumnya industri tidak dapat lagi memenuhi kebutuhan yang meningkat dari negara yang berkembang pesat dan berkembang pesat. Bahkan, situasinya bahkan lebih buruk. Faktanya adalah bahwa penduduk pedesaan diberi makan hampir secara eksklusif pada produk-produk yang ditanam di kebun. Produk industri orang praktis tidak membeli.
Kapan dan jenis roti apa yang disarankan untuk dimakan? Roti membentuk tulang punggung piramida makan sehat karena tinggi karbohidrat, sumber energi utama. Kami makan roti beberapa kali sehari, jadi penting agar tidak hanya lembut, tetapi juga sehat dan bergizi. Bagaimana memilih yang paling berharga dari banyak jenis? Harus diingat bahwa kita makan terlalu sedikit roti, sehingga kita mendapatkan terlalu sedikit nutrisi. Ini bisa menjadi penyebab saluran pencernaan, terutama penyakit usus seperti sembelit kronis.
Selain itu, makanan tinggi serat juga merupakan makanan yang dipanggang yang sering disebut sebagai penangkal kanker gastrointestinal. Menurutnya, biji-bijian dari mana tepung dipanggang, roti dibagi menjadi gandum dan gandum hitam. Salah satu dari mereka bisa lebih gelap atau lebih cerah. Ditemukan bahwa roti gandum hitam memiliki sifat nutrisi dan biologis yang paling berharga. Saat dimakan, kadar gula darah naik perlahan, yang penting bagi penderita diabetes. Benar, tidak disarankan untuk makan roti cokelat dari makanan kasar untuk orang dengan keasaman tinggi pada penyakit hati dan pencernaan.
Selama periode itu, negara sangat membutuhkan pekerja sebanyak mungkin. "Calon" alami untuk peran mereka hanyalah petani. Tetapi tidak mungkin untuk mengangkutnya ke kota, karena dalam hal ini jumlah penduduk yang mengonsumsi makanan dapat meningkat dengan cepat. Tak perlu dikatakan bahwa situasi ini dapat menyebabkan kelaparan. Ada kebutuhan mendesak untuk mengarahkan kembali industri ke standar baru. Bantuan yang tak ternilai dalam hal ini diberikan oleh lembaga utama industri makanan di Rusia (Moskow, Kuban), yang spesialisnya telah mengembangkan banyak program untuk melengkapi kembali industri.
Mereka lebih baik tidak makan ragi. Dalam kasus gagal ginjal, lebih baik makan roti protein yang dipanggang khusus. Dan penderita diabetes harus meninggalkan tepung terigu karena meningkatkan gula darah. Mereka yang terbaik untuk roti diet tanpa garam, rendah protein dan karbohidrat.
Kriteria yang paling penting untuk memilih daging adalah kesegaran, penampilan, penampilan dll. pada. jumlah otot, jaringan ikat, jaringan adiposa, warna, konsistensi, bau. Ditemukan bahwa daging hewan muda hasil kawin silang dengan level tinggi jaringan otot paling berharga.
Sayangnya, di lapangan, pendekatan untuk memecahkan masalah ini sama sekali salah. Petani kolektif dilarang memelihara ternak di lahan pertanian pribadi, atau jumlahnya dibatasi secara hukum. Diasumsikan bahwa dalam hal ini, produktivitas tenaga kerja akan meningkat pesat. Tentu saja, untuk mencapai tujuan ini, tingkat produksi terus dinaikkan. Adapun produksi tanaman, untuk meningkatkan panen biji-bijian, pihak berwenang memutuskan untuk mulai membajak tanah hitam di Kazakhstan.
Daging terbaik adalah kalkun tanpa lemak, kelinci atau ayam. Apa yang harus Anda cari saat melihat label produk susu? Banyak produk susu telah muncul di pasaran, di mana sebagian lemak susu digantikan oleh minyak nabati - minyak. Variasi terbaik makanan hibrida seperti itu ditemukan dalam mentega, krim asam, dan produk keju yang difermentasi. Label produk berisi semua informasi. Nama tradisional - mentega, krim asam, dan keju fermentasi - hanya berlaku untuk susu mentah.
Jika bagian dari lemak susu diganti dengan sayuran, maka itu akan menjadi campuran tanpa mentega, tetapi campuran puting lemak, tanpa krim, tetapi campuran krim asam dan lemak nabati, bukan keju fermentasi, tetapi produk keju fermentasi . Pabrikan dapat mengganti hingga 90% lemak nabati. lemak susu, tetapi meningkatkan proporsi lemak nabati, semakin terpisah dari sifat organoleptik mentega biasa. Keju enzim harus dipertimbangkan dengan cara yang sama. Jika label menyatakan bahwa itu adalah produk keju fermentasi, akan sangat membantu untuk mengetahui hubungan antara susu dan lemak nabati.
Saat itulah menjadi jelas bahwa ada kekurangan kronis spesialis yang memenuhi syarat untuk eksploitasi normal tanah yang dibajak. Padahal, ternyata hanya 40% dari total luas lahan budidaya yang bisa dimanfaatkan sesuai norma pertanian. Karena tanah, ia dengan cepat jatuh, yang pada akhirnya menyebabkan kebutuhan untuk membeli biji-bijian di luar negeri.
Di masa lalu, keju yang difermentasi dipotong selama sekitar 6 bulan, dan sekarang sebagian besar keju difermentasi dalam waktu yang sangat singkat karena penggunaan enzim yang terlalu aktif. Ini mengarah pada kualitas produk. Dan selama periode pematangan yang lebih pendek, berbagai bahan keju tidak dapat dibentuk, yang membentuk rasa dan bau keju. Oleh karena itu, kisaran keju fermentasi dan produknya luas, tetapi sifat organoleptiknya serupa.
Apa yang harus dicari saat membeli ikan? Saat membeli produk ikan, baca informasi pada label komposisi produk, yang harus mencakup: nama produk yang dijual, daftar bahan, berat bersih, umur simpan, kondisi penyimpanan. Informasi tentang cara produksi dan asal produk perikanan juga perlu diberikan. Rasa dan bau produk tersebut harus menjadi karakteristik komponen.
Restrukturisasi
Pada awal tahun 90-an, industri makanan di Rusia jauh dari kondisi terbaik. Karena salah urus legendaris, ekonomi nasional kehilangan hingga 40% dari bahan baku yang berharga. Pada periode 1970-1986, pasokan medis dan fisiologis banyak profesi terus menurun. Faktanya, hanya perwakilan elit partai, militer, pelaut, pilot, dan kosmonot yang makan secara normal dalam hal ini.
Ikan segar adalah yang paling berharga. Mata ikan segar bengkak, transparan, bersinar. Rahangnya merah, sisiknya dipegang dengan kuat, melekat, cerah dan berkilau, siripnya tidak kering, ototnya keras, dengan jari, lubangnya sama. Produk ikan beku harus berwarna alami, kencang dan mengkilat. Jangan membeli makanan dari lemari es yang penuh sesak, karena ini tidak akan cukup mendinginkan dan ikan mungkin tidak berfungsi.
Ikan asin dan produknya dikalengkan dengan garam dengan bau tertentu, dan warnanya khas untuk ikan asin dari spesiesnya, tidak terhalang, berotot, tidak bersisik, keras. Yang terbaik adalah salmon, ikan mas, dan ikan trout, karena mereka memiliki asam lemak omega-3 tak jenuh ganda. Usahakan untuk memilih ikan yang lebih kecil dari ikan laut karena kurang terkontaminasi logam berat. Asam lemak omega-3 penting tidak hanya untuk mencegah penyakit kardiovaskular, tetapi juga untuk meningkatkan fungsi otak.
Pada awal tahun 1991, kebutuhan penduduk akan sayuran, roti dan pasta dapat dipenuhi sekitar 80-90%. Untuk gula, lemak babi, daging, susu dan unggas, angka ini hampir tidak mencapai 55-60%. Siapa yang tidak kenal dengan antrean produk "langka", yang menjadi salah satu tanda akhir Uni Soviet? Semua institut industri makanan di Rusia pada tahun-tahun itu mengalami kekurangan personel yang sangat besar, tingkat pelatihan spesialis mereka dengan cepat turun.
Dewan untuk pembelian makanan. Tambahkan sebanyak mungkin variasi bunga ke keranjang buah dan sayuran Anda. Sayuran dan buah-buahan mengandung banyak zat yang dapat melindungi dari kanker. Cari yang segar, alami, sedikit diproses bahan makanan... Dianjurkan untuk memilih hutan musiman, taman, persediaan taman.
Membuat daftar sementara berbelanja, menghemat waktu, uang, dan mengurangi stres. Jangan kelaparan di toko kelontong karena ada keinginan untuk membeli tidak hanya banyak makanan yang berbeda, tetapi juga makanan dengan lemak dan kalori, yang tinggi lemak yang diubah, yang menurut para ilmuwan, dapat menyebabkan penyakit kardiovaskular, meningkatkan obesitas dan diabetes tipe 2. ...
Setelah tahun 1991, penurunan cepat dalam produksi secara keseluruhan dimulai. Beberapa sektor industri makanan mengurangi produksinya hingga 60%. Keadaan pasar memburuk dengan cepat karena fakta bahwa pembeli potensial tidak memiliki sarana untuk membeli produk dari produsen dalam negeri. Semua ini terjadi dengan latar belakang arus kuat barang-barang impor murah yang mengalir seperti sungai melalui perbatasan yang terbuka. Setiap industri makanan di Rusia pada tahun-tahun itu terpaksa menggunakan dumping yang tidak menguntungkan, yang dirancang untuk mempertahankan setidaknya beberapa minat pembeli pada produk mereka.
Baca label produk dan analisis informasi komposisinya. Periksa bahan tambahan makanan yang tidak diinginkan. Hindari makanan dengan bahan tambahan makanan sintetis, terutama penggunaannya pada anak-anak, pasien dan orang tua harus dibatasi.
Hindari mengambil gambar dengan gambar yang berbeda, karena gambar yang menarik dapat memberikan kesan yang salah tentang makanan sehat. Beli buah dan sayuran dari pertanian organik dan produk yang dibuat darinya yang diberi label.
Hindari makanan cepat saji - berbagai konsentrat makanan, sup kering. Selalu periksa tanggal kedaluwarsa produk, semakin lama produk dikonsumsi, semakin banyak bahan pengawet yang dikandungnya. Hindari makanan yang mengandung bahan-bahan yang dimodifikasi secara genetik karena efek kesehatan yang sebenarnya belum sepenuhnya dipahami.
Keadaan komponen teknis industri
Pada awal tahun 90-an, segala sesuatu di daerah ini sangat menyedihkan. Secara fisik, sebagian besar peralatan sudah setengah usang, dan untuk moral "keausan", itu benar-benar out-of-the-box. Keterbelakangan teknologi yang berkembang dan ketidakstabilan keuangan ekonomi semakin memperburuk posisi industri pangan domestik yang sudah jauh dari cemerlang.
Pilih saja produk dengan kualitas terbaik. Kami menyarankan Anda untuk membeli kaca pembesar sehingga Anda dapat dengan mudah membaca semua informasi yang Anda butuhkan pada label produk. Selalu simpan makanan yang mudah rusak di rumah dalam lemari es antara 2 dan 6 derajat Celcius dan beku pada -18 derajat Celcius.
Salah satu bidang ilmu kedokteran yang paling penting selama 50 tahun terakhir adalah penelitian yang menunjukkan bagaimana kesehatan kita sangat bergantung pada apa yang kita makan. Mengetahui makanan apa dan porsi makan apa yang penting untuk kesehatan kita. Dengan makanan, kita harus menerima tidak hanya protein, lemak dan karbohidrat, tetapi juga zat aktif biologis - serat nutrisi, elemen, mineral, vitamin. Kebutuhan akan makanan tergantung pada usia, jenis kelamin dan beratnya pekerjaan yang dilakukan. Penting untuk mematuhi prinsip-prinsip diet sehat dan mengetahui bahwa tidak ada makanan yang benar-benar mengandung semua nutrisi.
Hasil dari produksi Rusia ternyata tidak mampu menyediakan makanan bagi penduduknya sendiri. Situasinya semakin serius, semakin sering otoritas layanan sanitasi-epidemiologis menemukan ketidakpatuhan total terhadap banyak barang impor bahkan dengan standar paling dasar. Kaki dengan salmonellosis jauh dari hal terburuk yang ditemukan saat itu. Secara alami, industri makanan sendiri menerima bahan baku dengan kualitas ini. Tahun 2014 adalah tahun yang jauh lebih baik dalam hal ini, badan pengawas sanitasi dan epidemiologis kita bekerja lebih intensif.
Komponen industri makanan di Rusia
Salah satu pilar utama industri ini di negara kita (dan di seluruh dunia) adalah peternakan. Kami akan membahasnya sekarang. Cabang ekonomi nasional ini menyediakan setidaknya 60% bahan baku berharga dari mana produk makanan dalam negeri diproduksi. Sayangnya, ada beberapa daerah di Rusia yang alamnya memungkinkan untuk membiakkan sapi potong. Salah satunya adalah Kaukasus. Situasi sosial di sana sedemikian rupa sehingga pemulihan industri (relatif) menjadi mungkin hanya di tahun-tahun terakhir.
Dengan demikian, sepanjang waktu terakhir, setidaknya 60% dari kebutuhan populasi negara akan daging sapi yang sama telah ditutupi secara eksklusif oleh impor, yang menyebabkan industri makanan Rusia menderita. Tahun 2014 ditandai dengan pengenaan sanksi Barat. Anehnya, tetapi itu adalah keadaan terakhir yang memungkinkan kita untuk mengharapkan kehati-hatian pihak berwenang, yang, mungkin, akan tetap memperhatikan produsen mereka sendiri.
Peternakan sapi
Di negara kita, ini dikembangkan dalam dua arah: daging dan susu dan peternakan sapi perah. Ini dikembangkan hanya di tempat-tempat di mana iklim dan basis pangan membuat produksi cukup menguntungkan.
Produk susu domestik dalam beberapa tahun terakhir cukup berbeda kualitas tinggi... Masalahnya adalah kecilnya subsidi yang diarahkan pemerintah untuk mendukung industri. Secara teoritis, ini karena masuknya negara kita ke WTO, tetapi fakta ini tidak menghalangi Jerman dan Prancis untuk mendukung petani mereka sendiri. Saat ini, situasi paradoks telah berkembang: terlepas dari kenyataan bahwa negara tersebut mampu menyediakan setidaknya 89% dari permintaannya untuk produk susu sendiri, kami terus membelinya di luar negeri.
Karena itu, industri makanan di Rusia sangat terpengaruh. Laporan pakar industri untuk tahun lalu membuktikan bahwa negara ini mampu mencapai pasokan susu sepenuhnya mandiri dalam lima sampai tujuh tahun. Sebaliknya, produsen dalam negeri kembali dibiarkan tanpa perintah dan dana dari pemerintah.
Berkenaan dengan daging sapi, situasinya bahkan lebih buruk di sini. Faktanya adalah bahwa di negara kita praktis tidak ada peternakan sapi perah seperti itu. Semua daging asal dalam negeri yang muncul di rak-rak toko kami berasal dari sapi perah. Ini memiliki karakteristik nutrisi yang rendah sehingga dalam industri makanan digunakan secara eksklusif sebagai aditif untuk daging babi. Tidak mungkin untuk mengatur produksi steak atau sosis lengkap darinya, tetapi produk-produk ini dapat berkontribusi pada peningkatan yang signifikan dalam pendapatan produsen makanan Rusia.
Peternakan babi
Berdasarkan hal tersebut di atas, dapat disimpulkan bahwa setidaknya 2/3 dari total permintaan daging mentah ditutupi oleh peternakan babi. Produk dalam negeri yang dibuat darinya memiliki kualitas yang sangat baik dan selalu diminati konsumen. Masalahnya, daging babi merupakan produk yang cukup mahal, karena membutuhkan subsidi yang besar untuk pembangunan kompleks peternakan babi yang besar. Kenyataannya sedemikian rupa sehingga negara tidak terburu-buru untuk berinvestasi di dalamnya, lebih memilih untuk membiayai produsen asing. Industri makanan dan pengolahan Rusia sendiri saat ini sedang mengalami kekurangan dana yang kronis.
Cabang industri makanan di Rusia
Sekarang mari kita lihat cabang utama industri makanan di Rusia. Prinsip penempatan perusahaan pengolahan di wilayah negara didasarkan pada dua faktor sekaligus: bahan baku dan konsumen. Dalam kebanyakan kasus, ketika membangun perusahaan baru, mereka fokus pada ketersediaan bahan baku, karena banyak dibutuhkan dalam produksi produk makanan. Ketika mengangkut jarak yang kurang lebih jauh, diperlukan biaya besar untuk memastikan keamanannya, dan oleh karena itu produksi dalam kondisi seperti itu menjadi tidak menguntungkan.
Bergantung pada kombinasi semua faktor ini, para ahli membedakan tiga cabang industri makanan yang umum di Rusia:
- Produksi susu, pati dan molase, gula dan minyak sayur, makanan kaleng nabati condong ke sumber bahan baku. Misalnya, kami hanya memiliki di wilayah Kaukasia dan Bumi Hitam Tengah, karena tidak menguntungkan dan bodoh untuk mengangkut ratusan ribu ton bahan mentah ke suatu tempat, dari mana hanya beberapa puluh ton produk jadi yang keluar. Perusahaan industri makanan terbesar di Rusia (ASTON, Yug Rusi), yang memproduksi minyak sayur, juga berlokasi di sana.
- Sebaliknya, produksi industri roti dapat ditemukan di seluruh negeri. Ini memungkinkan kita untuk merujuknya ke industri makanan konsumen. Gabah relatif mudah diangkut, hasil produk jadi dari bahan baku cukup besar.
- Industri campuran: tepung dan daging. Pemrosesan bahan baku utama dilakukan di sekitar tempat produksinya, dan kemudian produk setengah jadi dikirim ke tempat pemrosesan akhir. Ikan adalah contoh sempurna. Itu dibekukan di pukat nelayan. Ikan haring asin, misalnya, diproduksi bahkan di Udmurtia, dari mana laut terdekat tidak berjarak seribu kilometer.
Karakteristik industri lainnya
Secara umum, domestik industri makanan mencakup ratusan siklus produksi dengan kompleksitas tinggi. Yang paling penting adalah varietas dasar. Produk mereka adalah bahan baku utama untuk industri yang lebih kompleks. Industri ini meliputi: industri penggilingan tepung, produksi gula mentah, produksi susu dengan pendinginan berikutnya.
Semua perusahaan industri makanan di Rusia, yang berspesialisasi dalam produksi ikan atau penyembelihan ternak, juga dapat digolongkan di antara mereka. Tapi di sini kita sudah harus membuat perbedaan antara industri: daging sapi yang sama dapat segera dikirim ke rak-rak toko, atau dapat digunakan untuk produksi sosis, roti daging, dll. Ini adalah proses terakhir yang dianggap paling penting , karena produk yang dihasilkan membawa bagian terbesar keuntungan bagi produsen.
Fitur produksi penting
Industri makanan hanya di negara kita memenuhi kebutuhan jutaan konsumen. Ini karena banyaknya variasi perusahaan, beberapa di antaranya telah ada di pasar selama lebih dari seratus tahun (Nestle, misalnya). Kekhasan industri ini adalah perlu untuk terus-menerus menemukan beberapa selera dan bentuk produksi baru, karena minat konsumen perlu dipertahankan. Untuk alasan terakhir inilah industri makanan modern tertarik pada penemuan wadah dan metode baru untuk desainnya.
Sederhananya, industri makanan, tidak hanya di dalam negeri, tetapi juga di luar negeri, mempekerjakan ribuan orang yang terlibat dalam produksi kemasan kaca, kertas, plastik dan logam. Hal ini sebagian besar disebabkan oleh sifat bahan mentah dari lokasi perusahaan industri: bir yang sama paling baik dikemas di sekitar pabrik di mana botol plastik dan kaca diproduksi. Membawa mereka melintasi setengah negara itu mahal.
Biaya utama industri makanan
Jika kita berbicara tentang profitabilitas produksi semacam ini, maka perusahaan industri makanan di Rusia menanggung biaya yang cukup besar karena kebutuhan untuk membeli jalur pengisian dan mesin modern, yang harganya tidak terlalu demokratis. Biaya untuk desain paket pencetakan profesional sangat tinggi. Tambahkan ke pembayaran untuk desainer, pemasar, sertifikasi dan biaya promosi. Dengan demikian, industri makanan modern adalah industri yang sangat, sangat mahal.
Masalah utama industri makanan di negara kita
Secara umum, kami telah berbicara tentang banyak dari mereka. Dengan demikian, perkembangan industri makanan di Rusia sangat rumit karena hampir tidak adanya dukungan negara untuk industri tersebut. Ada banyak biaya untuk menyiapkan produksi (lihat di atas), pajak - bahkan lebih, dan tidak ada minat nyata dari pejabat tinggi negara dalam memastikan swasembada negara itu sendiri.
Jangan lupa bahwa ada beberapa pemain besar di industri yang menguasai pasar makanan hampir di seluruh dunia. Semua orang tahu perusahaan-perusahaan ini: Nestlé, Coca-Cola, Unilever, dan lainnya. Dengan demikian, hampir semua air berkarbonasi diproduksi di pabrik-pabrik yang sahamnya dimiliki oleh Coca-Cola. Sama halnya dengan cokelat: bahkan membeli permen domestik, Anda mensponsori Swiss Nestlé.
Tentu saja, perusahaan-perusahaan di industri makanan Rusia ini menguntungkan dalam arti tertentu, karena mereka membayar pajak yang cukup besar ke anggaran federal. Sisi lain dari koin adalah bahwa produksi air soda dalam negeri saja hampir sepenuhnya terbunuh, karena tidak realistis bagi perusahaan kecil untuk bersaing dengan "paus" seperti itu dari industri global. Ini adalah masalah utama industri makanan di Rusia.
Industri minuman ringan
Industri anggur
Industri gula-gula
Industri pengalengan
Industri pasta
Industri minyak dan lemak
Industri mentega dan keju
Industri susu
Industri tepung dan sereal
Industri daging
Industri pembuatan bir
Industri buah dan sayur
Industri unggas
Industri perikanan
Industri gula
Industri garam
Industri alkohol
industri tembakau
Industri roti
Industri makanan merupakan komponen terbesar perekonomian nasional, berjumlah lebih dari empat puluh cabang terpisah yang bergerak di bidang produksi makanan, baik produk jadi maupun setengah jadi.
Kelompok terbesar dari industri pengolahan makanan adalah:
daging, ikan,
produk susu (termasuk produksi mentega dan keju),
tepung dan sereal,
produk makanan.
Kelompok perusahaan industri makanan yang memproduksi barang-barang industri, pada gilirannya, dibagi menjadi berbagai industri: pasta, roti, buah dan sayuran, alkohol, gula, anggur, minuman beralkohol, garam, teh, dll.
Ada dua kategori utama industri makanan.
Yang pertama adalah industri yang bekerja dengan bahan baku impor dan berfokus pada persimpangan kereta api, pelabuhan impor produk, besar pusat industri... Produk yang diproduksi di dalamnya sangat mudah diangkut. Kategori kedua termasuk bahan baku dan industri berorientasi konsumen.
Sebagian besar industri makanan termasuk dalam industri pengolahan. Namun, ada perusahaan yang termasuk dalam industri ekstraktif: ini adalah ekstraksi garam dapur, ikan dan beberapa spesies tanaman liar yang dapat dimakan.
Berbagai metode digunakan untuk mengolah bahan baku dalam industri makanan. Mereka berkewajiban untuk memastikan keamanan penuh penggunaan makanan untuk kesehatan manusia, meningkatkan nilai gizi, rasa dan daya jual. Lagi pula, ada banyak produk makanan yang tidak layak dikonsumsi dalam bentuk alaminya, karena mengandung komponen yang berbahaya bagi kesehatan manusia, atau diserap dengan buruk. Teknologi produksi yang diterima secara umum tidak sepenuhnya menjamin keamanan makanan siap saji. Namun, perubahan dalam pemrosesan teknologi dapat secara signifikan meningkatkan kualitas produk makanan, secara signifikan memperpanjang umur simpan. Saat memproses bahan baku, dasar dari proses teknologi adalah serangkaian operasi berurutan.
Proses berbasis fermentasi bakteri dan non-bakteri bahan baku makanan memainkan peran penting dalam produksi produk makanan. Yang pertama mencakup fermentasi yang terjadi selama produksi anggur, keju, bir, dll. Yang kedua mencakup proses yang terjadi dengan bantuan enzim mereka sendiri, misalnya, selama pematangan daging. Ini bisa termasuk penggunaan enzim buatan.
Salah satu metode utama pengolahan bahan baku adalah pengalengan.
Baru-baru ini, metode lain untuk memproses bahan baku makanan telah tersebar luas: filtrasi sterilisasi (digunakan dalam produksi jus, bir), tenderisasi (penggunaan arus listrik), penggunaan arus frekuensi tinggi untuk perlakuan panas tercepat.
Untuk meningkatkan kesehatan masyarakat, di negara-negara maju secara ekonomi, industri pengolahan makanan lain sedang diciptakan yang memproduksi barang-barang khusus.
Industri makanan - satu set industri yang perusahaannya memproduksi terutama produk makanan. Di hampir setiap relatif besar lokalitas ada perusahaan di industri ini. Di beberapa negara, industri makanan merupakan cabang spesialisasi internasional, di negara lain hanya memenuhi kebutuhan penduduknya.
Struktur industri industri makanan sangat kompleks. Ini termasuk perusahaan yang memproduksi produk makanan, serta sabun dan wewangian dan produk kosmetik.
Lokasi perusahaan dalam industri terutama dipengaruhi oleh dua faktor: orientasi terhadap dasar bahan baku atau ke konsumen.
Lokasi perusahaan di dekat daerah produksi bahan baku dijelaskan oleh fakta bahwa di beberapa industri (gula, alkohol, industri pengalengan), konsumsi bahan baku jauh lebih tinggi daripada massa produk jadi. Selain itu, bahan baku pertanian tersebut tidak mudah diangkut.
Daya tarik perusahaan ke wilayah konsumsi dijelaskan oleh fakta bahwa sebagian besar industri makanan menghasilkan produk massal yang memiliki umur simpan terbatas dan tidak dapat diangkut dalam jarak jauh. Oleh karena itu, pabrik roti, gula-gula dan pasta, pabrik dibuat di area di mana produk dikonsumsi, terlepas dari apakah ada bahan baku untuk mereka.
Pabrik gula terletak sedekat mungkin dengan area tanaman bit atau tebu, karena bahan baku ini tidak tahan transportasi jarak jauh. Tembakau sebagai bahan baku tidak memerlukan pemrosesan di tempat. Oleh karena itu, pabrik tembakau, misalnya Eropa Barat, menggunakan bahan baku yang diimpor secara eksklusif.
Kota memiliki pengaruh yang sangat besar terhadap lokasi industri makanan, karena penduduknya adalah konsumen utama daging, susu, telur, dan roti.
Jenis utama dari perusahaan industri makanan adalah pabrik yang menggabungkan penggunaan yang kompleks bahan baku dengan pengolahan limbah lengkap. Ada gula, pengalengan, minyak dan lemak dan pabrik lainnya.
Misalnya, pabrik minyak dan lemak menghasilkan minyak nabati, lemak padat, mayones, margarin, sabun, deterjen, minyak pengering, gliserin, dll dari limbah.Tidak ada yang terbuang di pabrik pengalengan daging. Bahkan tanduk dan kuku hewan digunakan dalam industri, dan beberapa organ hewan merupakan bahan baku yang berharga untuk pembuatan obat-obatan.
Industri makanan telah membuat langkah besar di negara-negara maju. Diantaranya ada yang terkenal dengan tradisinya dalam menghasilkan produk makanan yang berkualitas tinggi atau dibedakan berdasarkan skala produksinya.
Denmark disebut "peternakan sapi perah" Eropa. Swiss, Belanda, dan Prancis terkenal dengan produksi keju keras. Daging kaleng berkualitas tinggi diproduksi di banyak negara maju di Eropa dan Amerika, ikan - di Norwegia, Islandia, Spanyol dan Portugal, sayuran - di Bulgaria dan Hongaria. Tempat kelahiran spaghetti dan pizza adalah Italia. Jerman terkenal dengan sosis dan birnya, Prancis dan Spanyol dengan anggurnya. Baru-baru ini, industri baru telah berkembang - produksi makanan siap saji dan beku, berbagai bahan tambahan makanan.
15 .industri kayu
industri kayu- satu set industri yang berkaitan dengan pemanenan dan pengolahan kayu. Salah satu cabang ekonomi tertua.
Industri kayu, seperti halnya industri kimia, memiliki struktur yang agak kompleks. Secara konvensional, semua cabang kompleks kehutanan dapat dibagi menjadi empat kelompok:
Industri penebangan - pemanenan kayu
· Industri pertukangan - pengolahan mekanik dan kimia-mekanis dan pengolahan kayu. produksi piring, manufaktur furnitur, produksi kayu, dll.
· Industri pulp dan kertas - terutama pengolahan kayu secara kimia, produksi selulosa, karton dan kertas.
· Industri kayu - produksi arang, damar dan terpentin.
Seperti di cabang industri lain di Rusia, berdasarkan ekstraksi bahan baku, dalam industri kayu, sebagian besar pendapatan dibentuk dari ekspor bahan mentah yang belum diproses - kayu bulat. Untuk waktu yang lama, Rusia adalah pemasok utama bahan baku kayu ke negara-negara Eropa dan Timur Tengah, ke Cina dan Jepang.
Selain spesifik negara, ada fitur umum perkembangan industri: peningkatan pangsa pasar produk substitusi dan penurunan pangsa produk kayu dan kertas. Misalnya, munculnya kemasan plastik telah menyebabkan pengurangan konsumsi kertas, dan perkembangan Internet telah menyebabkan pengurangan konsumsi kertas koran.
Di Rusia, tidak ada kepemilikan pribadi atas lahan hutan, yang digantikan oleh sewa jangka panjang lahan hutan untuk tujuan rekreasi dan penebangan. Namun, di sejumlah negara ada kepemilikan pribadi atas tanah. Misalnya, di Amerika Serikat, pengelolaan lahan hutan adalah bisnis besar yang bernilai lebih dari $ 500 miliar. Lahan hutan di negara ini menempati sekitar 500 juta hektar, di mana 53% dimiliki oleh pemilik swasta yang bukan industrialis, 30% adalah dimiliki oleh publik, 4% dimiliki oleh industrialis, dan 8% dimiliki oleh investor keuangan.
