Грецький салат (хор'ятики салату)

Грецький салат Хор'ятики

Вперше мені запропонували скуштувати грецький салат у маленькому болгарському ресторанчику на березі Чорного моря. Заодно запитали, чи з'їм я його з маленькими сардинками або з бринзою. Про сардини, що плавають у чагарниках свіжих помідорів, я нічого не знала, і вирішила не ризикувати.

Вибрала бринзу. Було смачно, рясно, але дуже багато стрічок пекінської капусти, які роз'їдали салатну єдність.

Потім, у Росії, я побачила знайому назву у відділі напівфабрикатів місцевого супермаркету. Але не впізнала його в обличчя. У ряді рівномірних, гладеньких майонезних салатів він сприймався як щось рубане сокирою. А таким інструментом важко приготувати красиво та одноманітно. Гігантські кубики твердого голландського сиру, жахливі скибки білокачанної капусти (що розміром нагадують капусту по-грузинськи), маслини, часточки помідорів… все це навіювало зневіру. Зачерпнути ложкою або наколоти вилкою хоча б 2 компоненти цього кулінарного мутанта було проблематично. А якщо, все-таки, ви, виявивши дива спритності, і ризикнули прожувати кілька мега-елементів салату одночасно, щоб зрозуміти його справжній смак, побоюйтеся вдавитися!

Заправляти його соусом ніхто не став, а, мабуть, треба було б, бо твердий сир, на відміну від жирної, розсипчастої бринзи чи фети, ніяк не міг зв'язати гігантські уламки продуктів у єдине ціле.

Ви спитаєте, звідки я все це знаю? Каюся, купила. Віра людини в добрий, вічний інтелігентський сумнів у правильності своїх висновків (а раптом я помиляюся, раптом правий інший?) іноді породжують такі казуси.

І після цього стограмового експерименту мені дуже захотілося дізнатися, як виглядає справжній грецький салат і який його смак, коли страву готують самі греки?

Ось такий він, грецький сільський салат. Шматок фети, кинутий поверх, вже почав кришитися та змащувати всі елементи страви

Звичайно, коли ви чуєте назву салату і, при цьому, вам відомо, що цивілізація еллінів – одна з найдавніших у світі, має багаті культурні традиціїі довгу історію, в якій були і сприятливий клімат, і активна торгівля, і війни, і чужинці, під вплив яких потрапляла Еллада (до речі, самі греки говорять [Ела(th)а], практично – Ел Ава, злегка шепелявячи), тоді можна припустити, що кулінарні традиціїГреції так само багаті та різноманітні.

І навряд чи греки вигадали лише один салат, який є національною гордістю, і, щоб ненароком не переплутати його з іноземними, назвали його “грецькою”. Адже у нас немає “російського” салату. Це звучить якось смішно та чужорідно.

І в Греції теж немає "грецької".

На Батьківщині "грецький" салат називають "хор Ятики сал Ата” (χωριάτικη σαλάτα), що перекладається як “сільський” (він же – “сільський” чи “селянський”).

Його компоненти та спосіб приготування виправдовують свою назву. Салат складається з продуктів, які завжди під рукою та готується по-домашньому, швидко, розмашисто, просто і від душі.

Ось уявіть, йдете ви, смаглявий і красивий, під палючим спекотним сонцем після важкої роботи, скажімо, на винограднику, і зриваєте по дорозі торішній лимон (вони можуть висіти на деревах по 2 роки, тільки шкірка стає товщі), нахиляєтеся і знаходите на грядках пару стиглих помідорів, огірків та солодких перців, складаючи їх прямо у підхоплений фартух.

Тут же збираєте петрушку, кріп і материнку, витягуєте з землі голівку червоної цибулі. кам'яний будинокз низьким порогом (бо там завжди тепло), наповнений свіжим, холодним повітрям….

.... вимили в овочі та зелень під прохолодними струменями і швидко нарізали великими скибками, так, щоб у кожному шматочку відчувалася соковитість та сила літа! Збризкали цитрусовою свіжістю. Кинули в миску ще й жменю маслин, зверху – скибку бринзи, і присипали запашною зеленню. І все це трохи полили шикарним і в'язким оливковим маслом. Усі! Кайф та тепла, сита насолода всередині, після важкого дня! Ух!

))))) ... давайте тепер і ми спробуємо приготувати цю дуже смачну, соковиту їжу - грецький салат Хор'ятики з найсоковитіших і стиглих овочів, які нам доступні.

З чого складається грецький салат

Огірки та помідори для грецького салату

Ось так можна нарізати огірочки та помідорки в Хор'ятики

Помідори необхідні ґрунтові, солодкі, такі, якими вони були у нашому дитинстві. Просочені сонцем та здоров'ям.

Ми різатимемо їх кубиками, що зручніше робити з помідорами-вершками овальної форми і невеликого розміру.

Огірки вибираємо довгі, їх також легко розділити на кубики. Солодкий перець – з товстими, смачними стінками, густого червоного кольору і додамо помаранчевий та жовтий – для краси.

Яка цибуля краща для грецького салату

Звичайну білу ріпчасту цибулю греки вважають за краще використовувати в стравах, що піддаються термообробці, його в місцевих магазинахі не часто зустрінеш.

А ось у салати йде чудова червона (рожева або, ще називають – фіолетова) цибуля. Вважається, що він – найсоковитіший, гостренький і солодкий, такий собі місцевий цибульний стандарт. Якщо ви хочете пом'якшити його смак – заздалегідь обдайте нарізану цибулю окропом.

Залишилося додати маслини та фету

У гарячі страви не додають. Напевно, тільки через те, що при тривалій тепловій обробці червона цибуля негарно темніє.

Закинули жменю маслин

Яка олія та оливки потрібні для грецького салату

Місцеві вважають, що оливкова олія для хор'ятики салату має бути, безумовно, грецькою. Як і маслини (плоди оливкового дерева, які набули чорного кольору). Для салату часто беруть мариновані маслини каламата (не оливки!) без кісточок, звичайно.

Смак оливок каламата може коливатися від кисленького до гіркуватого, а колір - від чорного до фіолетового, вибирайте такий, який вам більше сподобається. До речі, кажуть, рідкісна кісточка, окрім оливкової, перетравлюється шлунком людини. Так що, не бійтеся, якщо вона випадково потрапила в салат і ви її проковтнули.

Це мариновані грецькі оливки Каламата (Каламон). Фото: naturalpath.gr

Що таке фета і як правильно наголошувати в слові

Ф ета – жирний та солоний овечий сир, що нагадує бринзу. Наголос у слові фета (по-грецьки φέτα – ф Ета) ставиться перший склад.

Сир фета за смаком та властивостями дуже схожий на розкішну, розсипчасту бринзу

Якщо ви купили продукт саме з цією назвою, то він, напевно, грецький і підійде нам. Нещодавно країни Євросоюзу визнали, що “фета” – власне ім'я і є “традиційною назвою”, яка може належати лише грецькому сиру.

Фета плаває в розсолі, що зберігає її соковитість і свіжість, часто вже нарізана на кубики, хоча якщо дотримуватися рецепту, нам необхідний цілісний шматок. Якщо сир виявився сильно солоним, можна замочити його (п'яти хвилин достатньо) в молоці або мінералці (як пересолений оселедець).

Саме так прийнято викладати сир фету у грецький салат. Потім фета розпадеться, розкришиться на дрібні жирні пластівці, які змажуть усі смачні деталі салату!

Які трави кладуть у грецький салат

Що ми ще забули? Ага, зелень. Місцеві кулінари вибирають трави з яскраво вираженим ароматом і смаком, багаті на ефірні масла. У Греції знайоме лікарська рослина- Материнку називають "орегано", ми рідко використовуємо цю травку, адже вона облагороджує і посилює смак страви, роблячи його ароматнішим і яскравішим.

Материнка добре поєднується з вишневим базиліком і греки вдало використовують цей союз у хор'ятики салату.

Ложкою зачерпуємо салат і відразу сир фета починає кришитися))

Чого в грецькому салаті бути не повинно

Часник, капуста, горошок, кукурудза, листовий салат, оливки, оцет, майонез, сіль, гострий перець (ви випадково не зустрічали у своїй тарілці що-небудь із перерахованого, замовивши "грецький" салат? Ось-ось..).

Перша порція смачного грецького сільського салату)

Отже, що нам необхідно для приготування хор'ятики салату в розрахунку на 4 особи:

Склад грецького салату

Помідори – 4-5 шт;
Огірки – 2-3 шт, залежно від їх розміру, нарізаної маси має бути приблизно стільки ж, скільки і помідорної;
Солодкий перець – 2-3 шт.;
Цибуля червона (він же – рожевий, фіолетовий) – 2 головки середнього розміру;

Лимон – 0,5 шт.;

Маслини - 1 банка;
Фета – 250 г;
Материнка і базилік;
Оливкова олія.

Як приготувати грецький салат?

Ех, непросте завдання. Є ті, хто стверджує, що помідори та огірки треба різати часточками (переважно в Росії), а є прихильники великих кубиків. Я бачила у Греції лише другий варіант. Хоча, впевнена, існують різні варіанти правильного приготування салату.

• Нарізати великими кубиками (більше, ніж середня нарізка для Олів'є) помідори та огірки. Цибуля та солодкий перець – півкільцями.
• Кинути все в миску, туди ж відправити жменю маслин (цілих). Збризкати лимонним соком. Ледве струсити, не перемішуючи.
• Зверху викласти Ф ету - так, ось так цілком, усю пластину. Посипати травами і полити оливковою олією.

Коли ви зачерпнете ложкою хор'ятики, біла жирна пластина сиру розпадеться і обліпить своїми крихтами кожен шматочок салатних овочів, страва набуде стійкого сирного смаку і просолиться.

Кожна скибочка обліплена дрібною крихтою жирненького сиру

Чи можна різати фету кубиками у грецький салат

Можна, звісно. Але скажу вам, це не круто. І не відповідає вимогам класичного грецького рецепту Хор'ятики салату.

І перемішувати після додавання фету сиру не прийнято. Якщо ви хочете дотриматися всіх правил приготування в точності.

З чим подавати грецький салат

Хор'ятики традиційно їдять з білим хлібом, найсмачніше збирати залишки салату злегка підсмаженою пшеничною скибочкою, просочуючи його чудовим сирно-овочевим соком, що вилився з трохи постояв хор'ятики.

І ніхто зі знавців грецького етикету не засудить вас за це, там це не зовсім пристойне облизування миски вважається нормою.

Приємного апетиту!

Залишки салату можна доїсти і наступного дня, загорнувши їх у лаваш. Або начинивши їм арабську питу.

І потім ще довго відчувати у роті гострий солонуватий слід сиру з дрібними цятками овочевого соку.

Приємного вам апетиту!

До речі, друзі, оригінальних гречих салатів багато: “дзадзики” – охолоджуючий та пробуджуючий апетит, з огірків, часнику та м'яти, збризканих крапелькою лимона, у йогурті; "мелідзанасалату" - з печених баклажанів з часничком.

Всі ці грецькі салати з кислинкою, що дуже добре вгамовує спрагу в сильну грецьку спеку або кіпрську спеку.

• Організовувати самостійний відпочиноку Греції чи ні – питання неоднозначне. Насамперед це залежить від самих мандрівників, чи вміють вони відпочивати самі, без допомоги туристичних агенцій.

  Справа в тому, що Греція – вельми своєрідна країна зі своїми традиціями. І зі своїми особливостями. Деяким людям буде складно самим, без гіда, перебувати у цій країні та організовувати собі екскурсії. Але сміливі матимуть цілий букет незабутніх вражень від самостійного відпочинку.

  Вважаю, що без допомоги тур. операторів є сенс організовувати поїздку в тому випадку, якщо ви подорожуєте своїм особистому автомобілі. Тут складність буде тільки в великій відстані, яке доведеться за день проїжджати Адже від найпівденнішого прикордонного переходув Україні до Греції 800-900 кілометрів (точно не пам'ятаю). При цьому доведеться перетнути на південь всю Румунію та Болгарію, та й до Афін від північного грецького кордону ще близько 1000 кілометрів, а якщо захочете подивитися Пелопонес, то додайте до цього ще 300 кілометрів. Не приховую, це дається складно. Але, як кажуть, дорогу здолає той, хто йде (у нашому випадку, той, хто їде).

  Плюси, які ви при цьому отримуєте, переоцінити неможливо. Абсолютна свобода дій та переміщень країною. Ви не прив'язані ні до яких автобусів, ні до яких вильотів та літаків. Розпоряджуєтеся часом, як душа забажає. Більше того, якщо дозволяє відкрита віза, то завжди можете максимально продовжити час перебування в легендарній Елладі (ми до речі, кілька разів продовжували проживання в нашій віллі, настільки не хотілося звідси їхати).

  Наявність свого транспортного засобудозволяє також більше "затаритися" продукцією місцевого виробництва. Причому це може бути як різний одяг і взуття, так і продукти харчування. Де ще ви зможете зовсім недорого придбати справжню грецьку «Метаксу»? Тут я попрошу не плутати той незрозумілий напій, який раніше можна було придбати в Спілці та на пляшку з якою були наклеєні ярлики від «Метакси». Справжній грецький коньяк має просто приголомшливий неповторний букет (і не має нічого спільного з тим гидким смаком з минулого). І не забудьте про шалені грецькі оливки та оливкову олію. А тепер уявіть себе з двома (одна в подарунок) п'ятилітровими барилами оливкової олії в аеропорту! Тому що коли ви побачите скільки вони коштують у Греції, купити доведеться обов'язково. Респект особистого авто.

  По-третє, самостійна подорожпо Греції дозволить вам глибше дізнатися про країну, ближче познайомитися з її традиціями та звичаями. Особливо, якщо ваш відпочинок проходитиме не в великому мегаполісі, а у невеликому містечку біля моря. Наприклад, у передмісті Волосся. Наприклад, у невеликому селі Крифарія. Там увечері на березі моря у так званих «кантинах» збираються цілі сім'ї з дітьми та спілкуються. Вас там також будуть раді бачити. Саме в таких місцях ви зможете подивитися на справжню Грецію у всій її красі.

  А ще не забувайте, що проїжджаючи своєю машиною грецькими містечками, майже в кожному з них можна відвідати стародавні розкопки. Багато хто з них відкритий для відвідування навіть безкоштовно, вас ніхто не контролює, не смикає і не ганяє. Там, в принципі, можна навіть непомітно «змикнути» чогось із стародавніх знахідок, оскільки в процесі розкопок все знайдене просто складається в одне місце. Але це вже справа совісті. Я потримав у руках ручку від якоїсь стародавньої чаші, але просто нести стало якось соромно. Загалом поклав на місце.

  

  Зате в Егейському морі витягнув з води великий мармуровий камінь, привіз у машині додому і поставив на клумбі.

  Щодо вартості поїздки, тобто порівняння з авіа перельотом, зазначу такі моменти. Якщо ви подорожуєте поодинці, то однозначно дешевше буде літаком. Просто поїздка на автомобілі пов'язана з високою вартістю бензину (він у Європі набагато дорожчий), а дорога має бути далекою. Дороги скрізь платні: в Румунії та Болгарії 5-7 євро, а вже в Греції йде оплата кілометражем (до Афін і назад набіжить приблизно 30 євро). Додайте до цього обов'язковий ночівля у Болгарії чи Румунії. Та й самому в дальній дорозі реально нудно.

  

  Але якщо вас подорожує кілька, вартість дороги на людину змінюється кардинально. У разі авіа, квитки на літак потрібно купувати персонально для кожного. А для машини кількість витраченого бензину та вартість доріг ніяк не збільшується від кількості пасажирів. Оптимально їхати двома парами, тоді проїзд поділяється порівну на дві родини. А тепер самі і порахуйте, скільки ви витратите на бензин, виходячи з витрат палива свого автомобіля, потім розділіть на всіх подорожуючих і отримайте буквально смішну суму, необхідну дорогу для однієї людини. Та й у дорозі зовсім не нудно. Коротше кажучи, особисто я за відпустку на своїй особистій машині.

  Незручністю може бути відсутність у деяких місцях на дорогах покажчиків на англійською мовою(Зрозуміти грецькі написи неможливо). У місцевих теж питати дорогу буває марно, через ту саму проблему: греки на периферії слабо володіють англійською. Коротше кажучи, я рекомендую брати GPS-навігатор. Хоча ми впоралися і без навігатора, але це вже залежить від уміння людини користуватися картою та можливістю орієнтуватися на місцевості.

  Ми колись їхали до Греції, нічого заздалегідь не бронювали, все змогли легко знайти на місці. У містах готелів багато, вибір різноманітний. Мінусом при цьому є неволодіння ціновою політикоюготелів, а також обстановка та умови проживання в них. Тоді доводиться просто проїхатися різним готелям, все порівняти, але це вимагає багато часу. Але я, ґрунтуючись на особистому досвідіТак чинити нікому не рекомендую.

  А забронювати готель/вілу/апартаменти можна легко на різних веб-сайтах. Особисто я, перекуштувавши кілька різних сайтів, однозначно зробив вибір на користь сайту Booking.com. Дуже зручний і зрозумілий інтерфейс, велика кількістьпропозицій можна розширювати коло пошуку або відзначати свої вимоги до умов проживання. Гадаю, кожен сам легко розбереться.

  Ціни на проживання в готелях на сайтах рівно вдвічі дешевші, ніж у тур. операторів (а ще можна знайти супер-пропозиції з великими знижками). Це ще один аргумент на користь самостійної організаціївідпочинку у Греції.

  Про вартість та розклад руху автобусів, поїздів та літаків нічого не скажу, бо сам подорожую автомобілем і ніколи не цікавився цими питаннями.

  Але! Вам самим доведеться займатися візою до Греції. У принципі, не найскладніша країна для відкриття шенгену, перелік документів стандартний (до Італії та Австрії складніше буде). Відмов у візі практично не буває.

  Загалом, самостійним і впевненим у собі людям я однозначно рекомендую самостійний відпочинок у Греції. Хорошої вам відпустки та приємного проведення часу.

  Навігація за статтею

  Якою мовою говорити?

  У великих містахта центрах грецького туризму можна сміливо обійтися без знання грецької мови – багато греків володіють розмовною англійською. Якщо ж ви опинитеся в невеликому селі або на «нетуристичному острові», то вам знадобляться кілька поширених фраз грецькою мовою. Для цього достатньо мати з собою інформаційний довідник, який ви отримали від свого туроператора після прильоту до Греції. Зазвичай наприкінці довідника є короткий російсько-грецький розмовник. Ну, і мову жестів ніхто не скасовував. Тільки будьте обережними, деякі жести можуть бути сприйняті як образливі, наприклад, відкрита долоня.

  
  фото: themalaymailonline.com

  Бронювання готелю

  Якщо ви бронюєте готель не в турфірмі, а самостійно, рекомендуємо дотримуватись наступних рекомендацій:

  • Замовляйте номер у готелі заздалегідь. Особливо це актуально, якщо ви зібралися відпочивати у розпал туристичного сезону (травень-вересень). У популярних готелях номери можуть бути зарезервовані за кілька місяців.
  • Якщо ви вирушаєте «не в сезон» (листопад-квітень), уточніть, чи не закритий потрібний вам готель у ці місяці.
  • Спілкування зі співробітниками готелю може вимагати знання англійської мови.

  Що із собою взяти?

  • Паспорт
  • Гроші та банківські картки
  • Посвідчення водія. Також бажана наявність прав міжнародного зразка: у разі ДТП можуть вимагати саме їх. І уважно читайте договір оренди автомобіля
  • Ліцензію дайвера
  • Зарядки для телефонів, ноутбуків та планшетів
  • Розмовник
  • Сонцезахисний крем
  • Головний убір
  • Купальні костюми, маску, ласти
  • Фотоапарат та вільні карти пам'яті
  • Беруші, якщо готель розташований у галасливому місці

  Перед від'їздом

  • Перевірте правильність та наявність оформлення всіх необхідних документів: віз, паспортів, авіаквитків, страховок, готельних ваучерів і т.п.
  • Перевірте свій рахунок у банку на решту коштів
  • Поінформуйте банк про свою поїздку за кордон, щоб вашу картку не заблокували після першого зняття готівки (деякі банки можуть блокувати картку з метою захисту від шахрайства)
  • Перевірте рахунок вашого мобільного телефону

  
  фото: discovergreece.com

  Як одягатися та що носити?

  Греція – європейська країна, що входить до Євросоюзу. Тому жодних заборон на носіння того чи іншого одягу немає. Виглядайте природно. Носіть зручний і красивий одяг!

  Але, якщо ж ви вирішите відвідати церкву (у Греції більшість церков та храмів православні), то будьте готові вдягнути строгу, що прикриває відкриті ділянкитіла, одягу. Чоловікам рекомендуються штани, жінкам – довгі спідниці та хустку на голову.
  Якщо ви любите піші прогулянки, то обов'язково візьміть зручне взуття.

  Чайові

  • У грецьких ресторанах заведено залишати 10-20% від суми рахунку.
  • У таксі 2 євро буде достатньо. Провезення багажу оплачується окремо і чайові не входить.
  • У готелі обслуговуючому персоналу прийнято залишати 1-3 євро.

  Фотозйомка

  У Греції можна знімати і потрібно скрізь. Точніше, майже скрізь. Приміром, ніколи не знімайте головний вівтар у церкві – це заборонено. Також у музеях та храмах намагайтеся фотографувати без спалаху.

  Якщо під час відвідування археологічних пам'яток ви вирішите знімати зі штатива, то оформіть спеціальний дозвіл на фотографування. В іншому випадку вас можуть прийняти за професійного фотографа та заборонити подальшу безкоштовну зйомку.

  Звичайно, всіх нюансів не перерахувати, тим більше, що багато залежить від індивідуальних вимогта переваг. Тим не менш, поради, про які ви дізналися, допоможуть зробити ваш перший відпочинок у Греції максимально приємним та незабутнім.

  
  фото: greekislandblog.com

  October 17, 2018, 4:18 AM

  Великий православний розкол: чи можна їздити до Греції та де заборонено молитися

  Священний синод Російської православної церкви (РПЦ) припинив спілкування з Константинопольською православною церквою (КПЦ). Ця звістка залишилася б у рамках взаємин ієрархів та священиків, але, як з'ясувалося, розкол торкнувся кількох мільйонів людей, які відносять себе до РПЦ.

  Що означає розрив спілкування між церквами?

  Переривання євхаристичного спілкування означає, що духовенство РПЦ та миряни не мають права брати участь у спільних богослужіннях із представниками КПЦ. За порушення цих умов керівництво Російської православної церкви пригрозило карати священиків. Мирянам відступ від правил ставиться в гріх.

  «У практичному плані це рішення означає, що ми не зможемо здійснювати спільні богослужіння з Константинопольським патріархатом, наші архієреї та священики не зможуть брати участь у здійсненні літургії спільно з ієрархами та священиками Константинопольського патріархату, а миряни не зможуть причащатися. Про це також йдеться у заяві», - пояснив голова відділу зовнішніх церковних зв'язків Московського патріархату митрополит Волоколамський Іларіон (Алфєєв).

  Слід зазначити, що під юрисдикцією Московського патріархату формально перебувають усі, хто прийняв хрещення у парафіях РПЦ. У зв'язку з цією заявою з'явилися різні тлумачення, що означає переривання євхаристичного спілкування. Зокрема, деякі священнослужителі витлумачили це як пряму заборону на відвідування та молитву у храмах, що знаходяться під юрисдикцією КПЦ. Водночас, Константинопольський патріархат жодних заборон на відвідування храмів представниками РПЦ не видавав.

  

  У яких храмах не можна молитись?

  Парафії Константинопольської православної церкви розкидані практично по всіх континентах, але для кліриків і мирян з Росії інтерес представляють насамперед парафії та монастирі, розташовані в Греції, на Кіпрі та на Криті.

  Окремо стоїть грецька гора Афон - найбільше в православному світізосередження монастирів.

  На Афон є багато святинь, які нерідко привозять до Росії і на Урал. Одна із значних реліквій – пояс Богородиці – у 2011 році викликала ажіотаж по всій країні. У Єкатеринбурзі з 24 по 27 жовтня стояли величезні черги для поклоніння святині. Мощі святого Спиридона Триміфунтського, які перебували в уральській столиці наприкінці серпня, були привезені з острова Корфу, який також перебуває під юрисдикцією КПЦ.

  

  На додачу до цього представники афонських монастирів - досить часті гості Єкатеринбурзької митрополії, а збірки з висловлюваннями грецьких ченців широко представлені у церковних лавах міських парафій.
  У зв'язку з цим Греція, а особливо Афон є одним із самих популярних напрямківдля російських паломників (після Єрусалиму). Грецький остріврегулярно притягує російських віпів, які зараховують себе до православних.

  Так, за день до розколу на Афон вирушили секретар генради Єдиної Росії Андрій Турчак та його заступник, депутат держдуми Євген Ревенко. 15 жовтня в Instagram з'явився спільний знімок Турчака та ієромонаха одного з монастирів. За кілька годин Священний синод РПЦ оголосив про розрив спілкування з КПЦ. Цікаво, що Турчак планував провести на Афоні не менше тижня.

  Поїздки до Греції під забороною?

  Рішення вищих ієрархів РПЦ, як можна судити з відгуків священнослужителів, схвилювало віруючих у багатьох парафіях. Про реакцію людей ЄАН розповів настоятель парафії на честь святої Параскеви в Нижньотагільській єпархії, ієрей Віталій Ярмулик (думка священнослужителя не є офіційною позицією РПЦ МП — прим. ЄАН).

  

  - Отче Віталію, як парафіяни відреагували на звістку про розрив спілкування з КПЦ?

  Наступного дня після оголошення Священного синоду до мене підійшли парафіяни з питанням, як бути з паломництвом до Греції. З одного боку, людина, як член помісної церкви, має прислухатися до її голосу. Але, на мою думку, заборона на відвідування храмів КПЦ не передбачається. Християнам дозволяється відвідувати для огляду релігійні будинки. Наприклад, колишній храмсвятої Софії в Стамбулі перетворено на мечеть і музей. І християни можуть спокійно відвідувати його як туристи.

  - Але паломництво щось більше, ніж туризм. Адже це релігійний акт.

  Паломництво – це не лише участь у богослужінні, це поклоніння святиням. Їхня благодать не залежить від того, хто ними володіє, яка церква. Тому з'їздити на поклоніння святиням віруючим не забороняється.

  – Але для віруючих поклоніння супроводжується молитвою. Рішення синоду взагалі забороняє молитву у храмах КПЦ?

  Індивідуально молитись у храмах Константинопольського патріархату не забороняється. У документі акцент зроблено саме на участі в обрядах, оскільки вони об'єднують церкви. А переривання євхаристичного спілкування – це щось більше, ніж розрив дипломатичних відносин. Це означає, що тепер ми не визнаємо їх як одну із 15 помісних церков.

  - Тобто на поїздку до грецьких храмів та монастирів ви б парафіян благословили?

  Так, якщо йдеться про поклоніння святиням.

  

  - А що робити людям, які потребують релігійних обрядів, а жодних парафій РПЦ поруч не буде? Адже людина може опинитися у критичній ситуації.

  Краще перед поїздкою проконсультуватиметься з правлячим архієреєм або парафіяльним священиком. За багатовікову історію церкви подібний поділ відбувається не вперше, і вже накопичено досвід, як виходити зі складних ситуацій, що виникають у кліриків та мирян.

  

  Я думаю, що зараз однозначні висновки робити передчасно. Рано чи пізно можна визначити рекомендації.

  Найголовніше в грецькому салаті – свіжі продукти, а не нарізка чи подача на стіл. Греки зазвичай нарізають свій салат великими шматками, а маслини кладуть прямо з кісточкою, причому грецькі, з маслянистим смаком. Основна трава в салаті - орегано і трохи береться базилік.

  Нерідко в салаті використовуються огірки, цибуля шалот, оливкова олія. Взагалі тут допускаються різні хитрощі та варіації. Адже грецький салат - це проста версія сільського салату, приготованого з базових інгредієнтів, що є в кожному сільському будинку.

  Часто замість цибулі шалот у рецептах береться солодка салатна цибуля або навіть звичайна ріпчаста. Оливкову олію можна замінити на соняшникову. Оливки, маслини краще взяти без кісточок. Якщо немає орегано та базиліка, їх можна замінити на просте листя салату або будь-яку свіжу зелень з городу — головне, що це буде літній та легкий салат.

  Важливий інгредієнт, сир фета сьогодні можна знайти скрізь, але в крайньому випадку можна замінити на адигейський сир, бринзу.

  Грецький салат за класичним рецептом

  Інгредієнти:

  • огірок – 2 шт.;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • помідор із щільною м'якоттю - 2 шт.;
  • кримська синя цибуля середнього розміру - 1 шт.;
  • маслини та оливки великі та без кісточок - 20 шт.;
  • оливкова олія - ​​2-3 ст. л.;
  • сир фета – 80-100 гр.;
  • орегано - ½ ч. л. сухої трави;
  • сік лимона – 1-1,5 ст. л.;
  • сіль, перець – до смаку.

  Процес приготування

  Вимити всі овочі. Нарізати огірки та помідори великими шматочками (2-2,5 см). Огірки попередньо можна очистити, якщо шкірка занадто жорстка.

  Синю цибулю нашаткувати півкільцями. Перець очистити від насіння і білих перетинок, нарізати квадратами по 2-2,5 см. Маслини та оливки можна залишити цілими або порізати навпіл.

  Висипати овочі в салатну чашу, посолити і поперчити до смаку. Акуратно все перемішати двома великими лопатками.

  Збити оливкову олію із соком лимона, додати в нього орегано, трохи розтерши траву пальцями. Заправити соусом, що вийшов, салат.

  Сир фету нарізати на великі шматочки, аналогічно овочам, і викласти поверх салату. Зверху кинути щіпку орегано. Салат готовий.

  Допускається в салаті замінити частину цибулі часником, але зубчики доведеться посікти ножем у дрібний кубик.

  Варіанти підготовки інгредієнтів до грецького салату

  Цибуля

  
  Цибуля для грецького салату

  Цибулю перед додаванням до салату можна попередньо замаринувати. Найпростіший спосіб - нарізати цибулю і залити її сумішшю оцту (3 частини) та цукру (2 частини) з дрібкою солі. Дати постояти півгодини, відкинути на друшляк і додати до інших овочів.

  Щоб знизити гіркоту, можна порізати дрібницю цибулину або змішати два сорти - білу і синю цибулю в бажаній пропорції 1:2 або 1:1.

  Огірки

  
  Огірки для грецького салату

  Огірки можна нарізати фігурно або, наприклад, чергуючи шматки зі знятою шкіркою і залишеною. Гарно виглядає у салаті огірок-зебра, коли кожен шматочок у салаті виглядає біло-зеленим.

  Помідори

  
  Помідори для грецького салату

  З томатами краще експериментувати не з нарізкою, а з поєднанням різних сортів та квітів. Відмінно виглядають у салаті помідорки чері. Їх потрібно розрізати навпіл. За квітами добре поєднуються червоні та оранжеві плоди. Це ефектно виглядає, до того ж насичені і малокислі помаранчеві помідори нададуть м'ясистість салату, зменшивши кислинку. За бажання томати можна навіть почистити, ошпаривши окропом.

  Перець

  
  Перець для грецького салату

  З перцем також підійде варіант кольору. У цьому випадку різні кольори плоди краще нарізати тонкою смужкою, а не кубиками. Для любителів експериментів є незвичайна ідея: почистити овоч від шкірки гострим ножем чи піллером. Цей варіант для охочих надати страві височини і ніжного смаку, також він чудово підійде для подачі грецького салату на святковий стіл.

  Чим замінити сир фета

  

  Зазвичай на російській кухні сир фета замінюється солоною бринзою, особливо підходить продукт, виготовлений з козиного молока.

  У крайньому випадку можна взяти великі шматки плавленого сиру із сильною віддушкою зелені чи копченості. Салат у разі потрібно трохи більше посолити.

  Ще один варіант грецького салату – з голландським сиром. Тільки шматочки потрібно робити дрібніше. Цей рецепт зовсім не класика, але цілком може сподобатися, особливо чоловікам.

  Чим заправити грецький салат

  Класичний грецький салат передбачає заправку із суміші лимонного соку, оливкової олії та свіжої чи сушеної трави орегано. Але якщо з якихось причин ви не можете знайти ці компоненти або хочеться вже урізноманітнити смак улюбленої страви, допускається варіант змішування та інших приправ та зелені. Наприклад, у страву можна додати крупно порване листя салату різних сортів (кучерявого, айсберг), нарізані смужки черемші. На свій смак допускається включати в блюдо чебрець і петрушку.

  Люблячим експерименти господиням як смілива ідея можна запропонувати заправити порцію грецького салату медово-гірчичним соусом.

  Медово-гірчичний соус: незвичайний та смачний варіант заправки

  Взяти в пропорції 1:1:2 гірчицю середньої або слабкої пекучості (можна з зернятками), мед та оливкову олію. Все змішати та збити віночком. Якщо соус виявиться занадто густим, додати ще олії. Подавати до салату в окремому соуснику.

  Також заправку для грецького салату можна варіювати, додаючи для аромату інші олії (гірчична, кукурудзяна, кунжутна), хлібні крихти або підсмажені солоні сухарики. Любителям сильного смаку можна покласти в соус часник, пропущений через часнику.

  Якщо ви взяли для салату малосолона сир, наприклад бринзу або голландський, спробуйте використовувати рецепт заправки з соєвим соусом, традиційно солоним і насиченим.

  
  

  Інгредієнти:

  • оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
  • соєвий соус - 1 ст. ложка;
  • яблучний оцет - 1 ст. ложка;
  • гірчиця (середньої чи слабкої пекучості) - 1 ч. ложка.

  Для приготування соусу збити усі інгредієнти. Подати заправку окремо у соуснику.

  Грецький салат з орегано, кропом та м'ятою: покроковий рецепт

  Інгредієнти:

  • огірок – 2 шт.;
  • помідори чері – 300 гр.;
  • перець жовтий солодкий – 1 шт.;
  • маслини та оливки по жмені;
  • м'ята листочка - за смаком;
  • винний оцет (можна замінити яблучним) – 1 ст. л.;
  • олія рослинна - 3 ст. л.;
  • орегано – 1 ч.л.;
  • сіль – за смаком;
  • салатна цибуля - 1 головка;
  • кріп та листя салату - за смаком;
  • сир фета – 200-300 г.

  Процес приготування

  Всі овочі вимити та обсушити від надлишків води. Нарізати огірки середніми шматочками. Помідори чері розрізати навпіл або на 4 частини. Викласти огірки та помідори у глибоке блюдо.

  Перець нарізати крупною соломкою. Бажано взяти перець жовтого кольору, щоб кольори у блюді гарно поєднувалися.

  Додати перець до огірків та томатів. Цибулю нарізати тонкими півкільцями та розібрати на тонку соломку. Додати у блюдо, все акуратно перемішати.

  Листочки м'яти, кріп та іншу зелень дрібно посікти, додати в загальну масу в блюдо. Салат посолити, поперчити, покласти оливки або маслини, все перемішати.

  Приготування заправки для салату

  У глибоку миску влити 3-4 ложки оливкової олії (або іншої рослинної), до неї додати чайну ложку винного оцту. Перемішати та додати половину чайної ложки орегано. Все ретельно перемішати.

  Заправити салат готовою заправкою, залишивши трохи трохи більше чайної ложки. Перемішати салат.

  На блюдо для подачі розкласти листя салату, на них викласти половину всієї маси овочів із чаші. Поступово розподілити салат по всій страві.

  Сир нарізати кубиками за розміром маслин. Частину сиру викласти в чашку з заправкою, що залишилася, і обваляти в ній сир, так шматочки не будуть злипатися між собою. До того ж такі шматочки гарно виглядають.

  Сир із частиною заправки акуратно викласти на блюдо до половини салату. Поверх сиру розмістити другу половину маси овочів. Акуратно все розрівняти. Сир, що залишився, викласти в чашу, де був салат, додати ложку оливкової олії, посипати зверху орегано і все перемішати.

  Викласти сир з орегано в салат, розподілити його поверхнею. Усю гірку салату трохи присипати зверху орегано. Загалом на весь салат піде приблизно 1 чайна ложка орегано. Подати грецький салат на стіл.

  
  Прикрасити салат можна листочком м'яти.

  Хитрості та варіанти подачі грецького салату

  Цікавою є порційна подача салату, що практикується в ресторанчиках Греції. Вона дуже лаконічна: клієнт отримує глибоку тарілку овочів, де немає нарізаного сиру. Весь сир лежить одним шматком зверху на скибочках овочів. Таким чином, сам клієнт вирішує, як він буде його їсти.

  Аналогічно і соус майже завжди подається в окремій ємності до кожної порції. Так кожен сам собі визначить, скільки і коли йому потрібно додати заправку в грецький салат.

  Для господарки це дуже зручно. Поки салат не заправлений соусом, він краще зберігається. Нарізати овочі можна за кілька годин до приходу гостей, а залити соусом перед подачею на стіл. Причому по можливості заправляти салат потрібно після порційного сервірування, щоб гості не мучилися з накладенням собі в тарілки салату і розподілом соусу.

  Іноді в салаті бувають змішані дуже великі шматки овочів і сиру без особливого перемішування. Подача великими шматками багатьом не подобається, але вона має свої плюси: хто не любить цибулю або оливки, їх легко видалити.