Mehmonxonalar mijozlari ma'lum atipik xizmatlarni talab qilishiga tobora ko'proq duch kelishmoqda. Albatta, chet eldagi hashamatli mehmonxonalar va poytaxtdagi ba'zilari boy mehmonlarni sizning hayvoningiz uchun uyqu menejeri yoki psixolog bilan ta'minlashi mumkin. Biroq, aksariyat mahalliy mehmonxonalar bunday ekzotik narsalarni qabul qilishga hali tayyor emas. Biroq, ba'zi narsalar bizda ham mavjud. Chekish xonalari haqida gapirishning hojati yo'q, bu shunday bo'lgan va shunday bo'ladi, lekin ba'zi mehmonxonalar biroz g'ayrioddiy, ammo juda mos xizmatlarni taqdim etish nuqtai nazaridan ancha rivojlangan.

Yandex.Pictures resursidan olingan surat

Uy hayvonlari bilan ro'yxatdan o'tish

Odamlar harakatlanmoqda, ular hayvonni shaxsiy nazoratisiz tark eta olmaydilar, asrab oluvchilarni qidirishga vaqtlari yo'q, ayniqsa ular kechki payt kelgan bo'lsa va notanish shaharda sayr qilish charchagan odam uchun yoqimli istiqbolga o'xshamaydi. yo'l. Bunday holda, bir qator mehmonxonalar qo'shimcha to'lov bilan xonani taqdim etishga tayyor. Ushbu mahsulotlar mebelning shikastlanishidan tortib qo'shnilarni bezovta qiladigan miyovlash yoki qichqirishga qadar xavf tug'diradi.

Hisoblash uchun sizga emlash yozuvlari, shu jumladan quturishga qarshi veterinariya pasporti va uy hayvonining sog'lig'i to'g'risida veterinariya shifokorining alohida guvohnomasi kerak bo'ladi. Bunday xonalarni oldindan bron qilish yaxshiroqdir.

Siz qulaylikni xohlaysizmi? Nega yo'q?

Shinam zamonaviy xona, oq terri xalatlar va boshqa atributlar buning hammasi emas yaxshi mehmonxona. Shuningdek, biz "yostiqli menyu" kabi xizmatni oldik. Yoki ko'pincha kiritilgan matraslar. Misol uchun, siz birga ko'chib yurasiz va sizga ortopedik aksessuarlar (matras, yostiq) kerak, lekin sizning xotiningiz oddiy, o'rtacha yumshoq narsalarda uxlash uchun qulayroqdir.

Mehmonxonada to'y qilasizmi? Osonlik bilan!

Ko'pincha, yangi turmush qurganlar shovqinli mehmonlardan dam olish uchun tungi xonani ijaraga olishadi. Nima uchun bayramni ushbu mehmonxonada nishonlamaysiz? Charchagan yangi turmush qurganlar barcha marosimlardan so'ng istalgan vaqtda ketishlari mumkin va mehmonlarni bayram qilishlariga ruxsat berishadi. Ba'zi mehmonxonalar taklif qilishi mumkin hamrohlik xizmatlari- tost ustasiga buyurtma berish va hokazo. Ba'zi mehmonxonalar mehmonlar, tug'ilgan kunlar va boshqa bayramlar uchun banketlar tashkil qiladi. Agar biznes sheriklarini kechki ovqatga taklif qilish yoki do'stlar bilan uchrashish kerak bo'lsa, bu qulay.

Ular turli so'rovlar bilan mijozlarni taklif qilishadi. Mehmonxona egalari barcha mehmonlarni xursand qilishga harakat qilishadi doimiy mijozlar. Zamon o'zgardi, shuning uchun so'rang - mos mehmonxona har doim siz uchun bitta bo'ladi.

Xato topdingizmi? Matnni xato bilan tanlang va Ctrl + Enter ni bosing.

Turar joy binolarida mehmonlarga xizmat ko'rsatishning psixologik xususiyatlari

Kirish

Har bir mijoz tajribasi o'ziga xos tarzda noyobdir, shuning uchun sanoat qiyinchiliklarni o'z zimmasiga olishga tayyor va ular bilan shu erda va hozir shug'ullana oladigan, qiyin vaziyatlarni ular haqiqiy muammolarga aylanishidan ancha oldin bashorat qila oladigan odamlarga muhtoj. Ma'lumki, mehmondo'stlik sanoatining asosiy vazifasi mijozlarning talab va ehtiyojlarini qondirishdir. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, xizmat ko'rsatish sifatiga qo'yiladigan talablar tizimini yaratishga ko'maklashish uchun ishlab chiqilgan keng qamrovli huquqiy bazaga qaramay, amalda har bir mehmonga xizmat ko'rsatish bilan bog'liq juda ko'p turli xil muammolar mavjud. Va bu holatda, xizmat ko'rsatishga jalb qilingan har bir mehmonxona xodimining kasbiy mahorati muammosi birinchi o'ringa chiqadi.

Ma'lumki, har bir xodim o'zi bajarayotgan ish yakuniy natijaga qo'yiladigan talablarga javob beradigan darajada vakolatli. kasbiy faoliyat; yakuniy natijani baholash yoki o'lchash, bizning fikrimizcha, kompetentsiyani baholashning yagona ilmiy usulidir. Mehmondo'stlikda ko'nikmalarning avtomatizmiga asoslangan professionallik mezoni xodimning kasbiy malaka talablari va har bir aniq mehmonning o'ziga xos ehtiyojlariga muvofiq kasbiy muammolarni erkin va konstruktiv hal qilish va o'ziga yuklangan funktsiyalarni bajarish qobiliyati deb hisoblanishi mumkin. vaziyatli qarorlarni samarali qabul qilish qobiliyati). Bu "Turar joy binolarida mehmonlarga xizmat ko'rsatishning psixologik xususiyatlari" mavzusining dolzarbligini belgilaydi.

Bizning fikrimizcha, mehmondo'stlikning o'ziga xos turi - "ekstremal professional kompetentsiya" haqida gapirish o'rinli bo'ladi, qachonki odam kutilmagan sharoitlarda ishlashga tayyor. Boshqaruv amaliyoti mehmonxona kompaniyalari Shu va shunga o'xshash psixologik fazilatlarga ega bo'lgan ishchilar boshqa mamlakatlardan kelayotgan turistlarning turli guruhlari bilan ishlashga, nostandart, ekstremal vaziyatlarda samarali harakat qilishga, tubdan yangi xizmat ko'rsatish texnologiyalari paydo bo'lganda qayta tayyorlashga boshqalarga qaraganda ko'proq tayyor ekanligini ko'rsatadi.

Maqsad tezis: joylashtirish muassasalarida mehmonlarga xizmat ko'rsatish sifatini yaxshilash uchun xodimlarning o'z lavozimlariga muvofiqligini, ularning o'zaro ta'siri va psixologik mosligini aniqlash.

Ob'ekt tadqiqot - turar joy binolarida mehmonlarga xizmat ko'rsatish jarayoni.

Element tadqiqot - mehmonlarga xizmat ko'rsatishning psixologik xususiyatlari.

Tadqiqot maqsadi quyidagi masalalarni hal qilish orqali amalga oshiriladi vazifalar :

- xodimlar va mijozlar o'rtasidagi aloqa turini aniqlash;

– professional muloqot qobiliyatlari va potentsial mijozlarni jalb qilish usullarini rivojlantirish;

– xodimlarni baholash nazariyasi va usullari asoslarini tavsiflash; - psixologik moslik muammolarini tahlil qilish.

Tadqiqot usullari: statistik ma'lumotlarni tahlil qilish, hujjatlarni tahlil qilish, kuzatish usuli.

Dissertatsiyaning nazariy va uslubiy asosi Papiryan G.A., Kabushkin N.I., Chudnovskiy, A.D., Chudnovskiy, A.D., Egorshin A.P., Inkin B.M., Starobinskiy E.K., Sorokina A.V., M.V., Uolker kabi mahalliy va xorijiy mualliflarning tadqiqotlari edi. , Marr R., Dessler G., Stauskas E.K.

Hozirgi vaqtda mehmondo'stlik menejerlarining kasbiy faoliyatida samarali xulq-atvor ko'nikmalarini shakllantirish muammolari fanda to'liq ishlab chiqilmagan. Uzoq vaqt davomida mehmonxona xodimlarini tayyorlash jarayonida turistlarga xizmat ko'rsatish bo'yicha kasbiy ko'nikmalarni shakllantirishda asosiy e'tibor xizmat ko'rsatish va boshqarish jarayonining texnokratik tarkibiy qismiga qaratildi. Xodimga turli xil texnologik operatsiyalarni qanday qilib to'g'ri bajarishni o'rgatish muhim va ustuvor deb hisoblangan, masalan, stol qo'yish, idish-tovoq qo'yish, band qilish, xonalarni tozalash, mehmondo'stlik korxonalarini boshqarish uchun axborot tizimlari bilan ishlash va hokazo.

Biroq, amaliyot shuni ko'rsatadiki, gumanitar komponent, ya'ni. mehmon bilan muloqot qilish jarayoni 80% gacha favqulodda vaziyatlar, xodimlarning xatti-harakati mehmonning taqdim etilayotgan xizmatlar sifatini idrok etishini belgilaydi. Shu bois, bugungi kunda mehmonxona xodimlarini tayyorlash, shu bilan birga ta’lim muassasalarida mehmondo‘stlik sohasi uchun mutaxassislar tayyorlashga yondashuvni qayta ko‘rib chiqish zarurati tug‘iladi. Yangi kontseptsiya gumanitar texnologiyalarni o'qitishga asoslangan bo'lishi kerak: hissiy holatlarni tartibga solish usullari, nizolarni hal qilish, etnopsixologiya asoslari va boshqalar.

Ta’kidlash joizki, bugungi kunda mehmonxona xodimlari o‘rtasida turistlarga xizmat ko‘rsatish bo‘yicha kasbiy ko‘nikmalarni shakllantirishda ushbu soha mutaxassislarini kasbga tayyorlash va kasbiy ta’limning psixologik asoslarini o‘rganish eng dolzarb masala hisoblanadi.

1 MEHMONXONA SONOATIDA XIZMAT PSIXOLOGIYASI.

1.1 Xizmat psixologiyasi

Mehmondo'stlik sohasida xizmatlar ko'rsatish, tovarlarni sotishdan farqli o'laroq, bir qancha o'ziga xos xususiyatlarga ega. Avvalo, bu xizmat manbasi va ob'ektidan ajralmaslikdir.

Xizmat bir shaxsga boshqa shaxs yoki yana o'z xodimlari tomonidan taqdim etilgan kompaniya tomonidan taqdim etiladi. Shu sababli, xizmat mahsulotga qaraganda aloqa, munosabat va psixologiya bilan bog'liq ko'proq tarkibni o'z ichiga oladi.

Amerikalik psixolog Uill Shuts odamlarda uchta asosiy ijtimoiy ehtiyojni aniqladi: ishtirok etish zarurati, xavfsizlik va nazorat zarurati va yaqin hissiy munosabatlarga bo'lgan ehtiyoj.

Inson qilayotgan ishlarining aksariyati aynan shu ehtiyojlarga bog'liq. Shunga asoslanib, mijozning xizmatni tashkil etishda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan birinchi asosiy ehtiyoji qulay munosabatga bo'lgan ehtiyoj ekanligini ta'kidlash mumkin.

Biror kishiga kim xizmat ko'rsatishini tanlashda uning xatti-harakatlarini tushunish uchun ikkita narsani farqlash kerak: xizmatning o'zi (va iloji bo'lsa, mijoz qanday ehtiyojni qondirishni xohlayotganini tushunishga harakat qiling) va u qanday taqdim etilishini. Ikkinchisi, aslida, mijozning unga xizmat ko'rsatuvchi odamlar (firma) bilan uchrashadigan va tuzadigan munosabatlarini ifodalaydi, shuning uchun bitta xizmat akti ikkita eng muhim komponentni - xizmat va mijozga munosabatni o'z ichiga oladi.

Har bir insonga kerak bo'lgan bitta mutlaqo noyob mahsulot mavjud va bu mahsulotni xizmat ko'rsatish sohasida va shuning uchun mehmonxona biznesida bo'lgani kabi konsentratsiyali tarzda sotilmaydi. Ushbu mahsulotning nomi hurmatdir.

Xizmat - bu mijoz va xizmat ko'rsatuvchi shaxs yoki tashkilot o'rtasida sodir bo'ladigan jarayon bo'lib, u chuqur individual va hatto ma'lum darajada samimiydir. Xizmat taqdim etilgan vaqtda iste'mol qilinadi. Agar xaridor tovardan qoniqmasa, uni boshqasiga almashtirishi yoki pulni qaytarishi mumkin; Xizmat bilan bu mumkin emas. Ko'pincha mijozga xizmat yaxshi yoki yo'qligini ob'ektiv ravishda ko'rsatish mumkin emas, faqat bitta mezon ishlaydi - unga yoqadimi yoki yo'qmi. Xafa bo'lgan mijoz shikoyat qilmaydi, balki sotuvchini o'zgartiradi. Ko'ngilsizlik - bu xizmatning jismoniy sifatlari muammosi emas, bu taxminlar va olingan taassurotlarni taqqoslashdir. Ko'rinib turibdiki, xizmat sifati birinchi navbatda aloqa yoki o'zaro aloqa masalasidir.

Hurmat tushunishda namoyon bo'ladi yoki yotadi, shuning uchun mehmonning istaklari yoki muammolarini, ayniqsa u kutmagan narsalarni oldindan ko'rish va hisobga olish.

Odamlarni yuqori darajadagi mehmonxonalar va pansionatlarga tashrif buyurishga undaydigan diqqatga sazovor joylardan biri bu kundalik qulaylikdagi farq - odatdagidan ko'ra yuqori darajadagi yashash muhitida bir necha kun yashash istagi. Bu nafaqat ishtirokchilar, balki tashkilotlar tomonidan to'lanadigan konferentsiyalar va seminarlar ishtirokchilari uchun ayniqsa jozibali bo'lishi mumkin.

Shunga o'xshash motivlar odamni restoranga jalb qiladi: yuqori darajadagi (kundalik emas) oshxona, qat'iy muloyim xizmat, ovqatlanish va dasturxon suhbati estetikasi, boshqalar oldida obro'-e'tiborning oshishi, o'zini ko'rsatish va ommaga qarash imkoniyati va boshqalar. Bunday arzimas istak va motivlar mehmonni u yoki bu mehmonxona, u yoki bu restoran foydasiga tanlov qilishga jalb qiladi.

« Ma'lumki, tegishli tayyorgarliksiz xodimlar samarali faoliyat yurita olmaydi. Ta'lim uchun javobgarlik, kompaniyada o'quv markazi bor yoki yo'qligidan qat'i nazar, asosan menejerlarning yelkasiga tushadi ", deb hisoblaydi. Inessa Ermishina, Coffeemania tarmog'ining o'quv markazi rahbari.

To'g'ridan-to'g'ri rahbar, chiziq menejeri har bir xodimning kundalik rivojlanishiga eng katta ta'sir ko'rsatadi. Buning sababi - kirish imkoniyati. O'rganish bosqichma-bosqich amalga oshirilishi mumkin, nazariya darhol amaliyot bilan qo'llab-quvvatlanadi. Progressiv kompaniyalar o'z menejerlari orasida xodimlarni o'qitish va murabbiylik ko'nikmalarini rivojlantiradilar.

Mehmondo'stlik san'ati

“O‘rim-yig‘im qonuni: nimani eksang, shuni o‘rasan. Mijozlarga xizmat ko‘rsatish uchun ham xuddi shunday... Do‘stona, xushmuomala va tezkor xizmat urug‘ini eking va hurmat, sadoqat va muvaffaqiyatning mo‘l hosilini yig‘ing”.
Jon Skoul, Xizmat sifati instituti prezidenti

Shubhasiz, xizmat ko'rsatish sifati ulardan biridir eng muhim omillar restoran biznesida muvaffaqiyat. Tadqiqotlar natijasida mehmonlarning ko'p kutishlari to'g'ridan-to'g'ri xodimlarning xatti-harakatlariga qaratilganligi aniqlandi: ishonchlilik, malakalilik, xushmuomalalik, muloqot qobiliyatlari. “Biz mehmonlarga yaxshi xizmat qilishimiz kerak” deyishning o‘zi kifoya emas. Buni qilish kerak. Va biz moda shiori haqida emas, balki kompaniyaning ishi qanday tashkil etilganligi haqida gapiramiz.

Shubhasiz, har bir xodim o'ziga xos bilim, ko'nikmalarga ega bo'lishi va mehmonlar e'tiborga oladigan va qadrlaydigan xatti-harakatlarni namoyish qilishi kerak. Ta'mirlash murakkab va ko'p qirrali jarayondir. Boshqalarga xizmat qilish qobiliyati tug'ma xususiyat emas, xizmat mutaxassislari tug'ilmaydi, ular yaratilgan.

BIZ G'alabaga tayyormiz

Mehmonlarni xursand qilish uchun nima qilish kerak? Zamonaviy biznesda bu savolga javob bor - sifat menejmenti. Xizmat sifatini boshqarish turli toifadagi xodimlar uchun xulq-atvor standartlarini yaratish va mehnat tartib-qoidalarini amalga oshirish, xodimlarni o'qitish tizimini tashkil etish, vazifalarni aniq belgilash, belgilangan standartlar asosida ish natijalarini monitoring qilish va baholashni o'z ichiga oladi. Futbol metaforasini ishlatadigan bo'lsak, murabbiyning vazifasi g'alaba qozonishga tayyor futbolchilarni maydonga tushirishdir. Ya'ni, har bir xodim uchun nihoyatda aniq va ishonarli tizim yaratish muhim ahamiyatga ega. Shunda odamlar o'z ishlarini samarali va ishtiyoq bilan bajaradilar.

Mehmonxonada mehmonga xizmat ko'rsatish jarayonini quyidagicha ifodalash mumkin.

Mehmonlar mehmonxonada tez-tez uchrashadigan birinchi xodim eshik qo'riqchisidir. U mehmonlarni kutib oladi, yaqinlashib kelayotgan mashinaning eshigini ochadi, yukni trolleybusga qo'yishda yordam beradi va mehmonlarning xavfsizligi uchun javobgardir. Hamma mehmonxonalarda eshikchilar yo'q. Darvozabon lavozimi mehmonxona uchun daromad keltirmaydi va xodimlar uchun qimmat. Shuning uchun, faqat eng yirik mehmonxonalar eshik qo'riqchisi xizmatiga ega bo'lishlari mumkin.

Mehmonni ro'yxatdan o'tkazish tugagach, qo'ng'iroqchi mehmonni xonasiga ko'rsatish uchun keladi. Messenjer xizmati bir qator muhim vazifalarni bajaradi. Qo'ng'iroqchi mehmonxona bo'limlarining joylashishini, mehmonxona faoliyati tafsilotlarini tushuntiradi va ro'yxatdan o'tish paytida xonani yakuniy tekshirishni amalga oshiradi.

Bellboys katta mehmonxonaning ajralmas qismidir.

Mehmonxona imidjini yaratishda garaj xizmati, darvozabonlar, mehmonxona xavfsizligi va qo‘ng‘iroq xizmati asosiy rol o‘ynaydi. Boshqa hech bir mehmonxona xodimlari mehmon bilan uy xizmatchilari kabi ko'p vaqt o'tkazmaydilar. Mehmonga mehribonlik va mehmondo'stlik ko'rsatib, professional tayyorgarlikdan o'tgan xodimlar bir qator mehmonxona xizmatlarini muvaffaqiyatli targ'ib qilmoqda. Ishontirish qobiliyati, sabr-toqat va beparvolik mehmonxona xodimlarida bo'lishi kerak bo'lgan bebaho qobiliyatdir.

Xizmat ko'rsatish xizmati ko'p hollarda funktsional jihatdan eng muhim bo'limdir, chunki bu bo'lim xonalarni, zallarni, koridorlarni tozalash uchun javobgardir. ichki bo'shliqlar, unda qabul qilish va mijozlarga xizmat ko'rsatish amalga oshiriladi.

Xizmatkorlar va katta xizmatkorlar umumiy joylarni, turar-joy xonalarini, hojatxonalarni, hammomlarni tez va samarali tozalashlari kerak, shunda mehmon ko'chib o'tgandan va uzoq charchagan sayohatdan keyin o'z xonasiga kirganida darhol xodimlar tomonidan g'amxo'rlik va yaratilgan qulaylikni his qiladi.

Mehmonxonalarda tozalash usullari va usullari doimiy ravishda takomillashtirilmoqda va ishlab chiqilmoqda, ammo xodimlarning ishini baholashning asosiy mezoni xonalarning va umuman mehmonxonaning benuqson tozaligi, tozalash ishlarini bajarishda xodimlarning o'zlarining aniqligi, tozalovchi materiallar va jihozlardan to'g'ri va mohirona foydalanish.

Ushbu xizmat xodimlari uchun bir xil darajada muhim vazifa tozalash ishlarini bajarishda vaqtni boshqarish imkoniyatiga ega bo'lishdir, shuning uchun bu ishning kamroq qismi mehmon ishtirokida amalga oshiriladi. Mehmon pollardagi ish muhitiga qanchalik kam guvoh bo'lsa, xizmat ko'rsatuvchi xodimlar tozalovchi materiallar va asbob-uskunalar bilan shunchalik kamroq "ko'zni tortadi", xizmatkor xonani tozalashda shunchalik kam o'z ishining "izlarini" qoldiradi. koridorlar (lattalar, cho'tkalar, chelaklar), xizmat ko'rsatish madaniyati qanchalik yuqori bo'ladi.

Mehmonxonada qoladigan mehmonlarga maksimal darajada qulaylik yaratish va ularning talablarini yaxshiroq qondirish maqsadida qoʻshimcha xizmatlar koʻrsatilmoqda. Qo'shimcha xizmatlarni taqdim etish texnologiyasi xizmatlarga buyurtma berish tartibini soddalashtirish va minimallashtirish uchun mehmonxonada xizmatlarni oqilona joylashtirishni ta'minlashi kerak.

Xizmat ko'rsatish bilan shug'ullanadigan mehmonxona xizmatlari yaqin hamkorlikda ishlashi kerak, bu mehmonlar bir xil savolni qayta-qayta berish holatlarini bartaraf etadi. Agar xizmatlar ko'rsatishning iloji bo'lmasa, sabablari tushuntirilishi va iloji bo'lsa, ekvivalent xizmatlar taklif qilinishi kerak.

Mehmonxona xodimlaridan talab qilinadigan, yuksak insoniy madaniyatdan dalolat beruvchi eng muhim fazilatlardan biri odoblilik, to‘g‘rilik, xushmuomalalik, xushmuomalalik, vazminlikdir.

Mehmonxonada ishlashning o'ziga xosligi shundaki, uning xodimlari doimiy ravishda yangi va notanish odamlar, juda ko'p turli xil mehmonlar bilan muloqot qilishlari kerak.

Mehmonxona xodimi o'zini kichik muammolardan chalg'itishi, odamlar bilan muloqotda yaxshi niyat va do'stona munosabatda bo'lishi kerak. Mehmon yoki mehmonga nisbatan salbiy his-tuyg'ularni sezmaslik uchun, hatto ular noto'g'ri harakat qilsa ham, u etarli irodaga ega bo'lishi kerak.

Xodimlarning ijobiy fazilatlari namoyon bo'lishi kerak ko'rinish, suhbatni o'tkazish, savollarga aniq va to'g'ri javob berish, kundalik muammolar va ziddiyatli vaziyatlarning oldini olish qobiliyati. Ular, shuningdek, urf-odatlar, an'analar va hurmat ko'rsatadi milliy xususiyatlar boshqa xalqlar.

Mehmonxona xodimlarining xulq-atvorida beg‘uborlik, qo‘pollik, tanish-bilishlik va hokazolarga mutlaqo yo‘l qo‘yib bo‘lmaydi. aholi bilan munosabatlarda.

Mehmonxona ishchisi kasbining o'ziga xos xususiyatlari talab qiladi yuksak madaniyat nutq. Bu suhbatni o'tkazish qobiliyati, o'z fikrlarini aniq, qisqa, to'g'ri, grammatik jihatdan to'g'ri, keraksiz so'zlarsiz, muloyim shaklda va to'g'ri ohangda ifodalash qobiliyatidir.

Aholi bilan aloqada bo'lgan barcha toifadagi mehmonxonalar xodimlari forma kiyishlari kerak, ba'zi hollarda ularning ismi va familiyasini ko'rsatadigan shaxsiy nishonni o'z ichiga oladi. Mehmonxona xodimlari mijozlarga xizmat ko‘rsatishda uniforma kiyish qoidalariga qat’iy rioya qilishlari talab etiladi. Uniformalar tashrif buyuruvchi yoki rezidentga mehmonxona vakilini osongina topishga, savol berish yoki xizmat, yordam soʻrash yoki har qanday yordam koʻrsatishga yordam beradi.

Bugun mehmonxona biznesi nafaqat xorijda, balki vatanimizda ham rivojlanib bormoqda. Buni hisobga olsak, bu muhitni potentsial ish joyi deb hisoblash mantiqan to'g'ri keladi. Qanday bo'sh ish o'rinlari mavjud? Mehmonxonalarda ishlashning majburiyatlari qanday? Va ular u erga kimni olib ketishadi?

Mehmonxonada kim kerak?

Har bir mehmonxona o'ziga xos tarzda noyobdir, shuning uchun ular haqida umumiy ma'noda gapirish juda qiyin. Shu bilan birga, ularning individualligi nafaqat xonalarning ichki qismida yoki nafisligida, balki u erda ishlaydigan xodimlarning turida ham namoyon bo'ladi. Misol uchun, agar kichik mehmonxona ma'mur va ikkita farrosh bilan ishlasa, besh yulduzli mehmonxonada 50 tagacha mutaxassis bo'lishi mumkin.

Va shunga qaramay, bo'sh ish o'rinlarining xilma-xilligiga qaramay, ular orasida eng ko'p talab qilinadiganlar bor.

Mehmonxona menejeri

Administrator - menejer yoki bosh menejerdan keyingi birinchi shaxs. U mehmonxonadagi deyarli hamma narsa uchun javobgardir: mijozlarni xonalarga tekshirish, ish jadvalini tashkil qilish, zarur jihozlarni sotib olish, nizolarni hal qilish va hokazo. Ochig'ini aytganda, bu mehmonxonadagi eng qiyin ish, shuning uchun ham eng yuqori maosh.

Asosiy muammo shundaki, ma'mur sifatida ishga kirish juda qiyin. Ayniqsa, yirik mehmonxonalar yoki mehmonxonalar haqida gap ketganda. Rahbariyat yaxshi o‘qitilgan xodim istalgan vaqtda xatoga yo‘l qo‘yishi mumkinligini tushunadi, bu esa uning obro‘siga putur yetkazadi. Shuning uchun ular faqat mehmonxona biznesida tajribaga ega bo'lgan mutaxassislarni ma'mur lavozimiga tayinlashni afzal ko'rishadi.

Bundan tashqari, ushbu turdagi xodim quyidagi fazilatlarga ega bo'lishi kerak:

• Aloqa ko'nikmalari, chunki mehmonxonalarda ishlash mijozlar bilan doimiy muloqotni o'z ichiga oladi.
• Tashkiliy ko'nikmalar, chunki ma'murning aksariyat mas'uliyati vazifalarni belgilash va sozlash bilan bog'liq.
• Aql-idrok - busiz siz hech qaerga borolmaysiz, chunki nostandart vaziyatlar doimo ko'kdan kelib chiqadi.

Ba'zida egalar ma'mur lavozimiga da'vogarlarga qo'shimcha talablar qo'yadilar. Masalan, ular faqat oliy ma'lumotli odamlarni ishga olishlari yoki diktsiyasi yomon bo'lgan nomzodlarni chetlab o'tishlari mumkin.

Qabul

Aksariyat mehmonxonalar kiraverishda qabulxonaga ega - mehmonlarni kutib olish uchun mo'ljallangan alohida maydon. Bu erda mijozlar birinchi navbatda xonani bron qilish yoki ushbu muassasa xizmatlari haqida kerakli ma'lumotlarni bilish uchun murojaat qilishadi.

Ko'pincha kichik mehmonxonalarda qabulxonada ma'mur bo'ladi. Ammo qimmat mehmonxonalar, aksincha, bu lavozim uchun alohida xodimlarni yollashni afzal ko'radi. Buning sababi, ularni qabul qilish zonasi ko'proq tashrif buyuruvchilarga o'tish imkonini beradi, bu esa qo'shimcha xarajatlarni oqlaydi.

Mehmonxona qabulxonasida ishlash oliy ma'lumotni talab qilmaydi. Biroq, ushbu lavozimni egallash uchun siz quyidagi talablarga javob berishingiz kerak:

• Ajoyib diksiya va xulq-atvorga ega bo'ling.
• Ko'rinadigan ko'rinishga ega bo'ling.
• Ingliz tilini suhbat darajasida biling (bu mehmonxonaga tashrif buyuruvchilarning ba'zilari chet elliklar bo'lishi mumkinligi bilan bog'liq).

Mehmonxonada xizmatchi ishi

Har bir mehmonxonaning o'z xizmatkorlari bor. Axir xonalarning tozaligi, shuningdek, obodonlashtirilishi uchun aynan mana shu xodimlar mas’uldir. Biroq, shuni tushunish kerakki, xizmatkorning mas'uliyati oddiy tozalovchi bo'lishdan ancha uzoqroq.

Xususan, uning yelkasiga quyidagi vazifalar tushadi:

• Xonada tartibni saqlash: nam tozalash, changni tozalash, choyshabni almashtirish, hammomni dezinfeksiya qilish va hokazo.
• Moddiy bazani tekshirish. Xizmatchi xonadagi barcha mebel va buyumlarning yaxlitligini ta'minlash uchun ularni tekshirishi kerak. Xuddi shu narsa elektr jihozlari, dushlar, qulflar va boshqalar uchun ham amal qiladi.
• Ayrim pullik xizmatlarni nazorat qilish. Masalan, mehmon ichimliksiz qolmasligi uchun u har kuni minibarga qarashi kerak.

Va bu mehmonxonada ishlaydigan mas'uliyatning kichik ro'yxati. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday muassasalar rahbariyati o'z xizmatlarini joriy etishi mumkin. Aytaylik, ba'zi nufuzli uylar yuvish va dazmollash xizmatlarini taqdim etadi. Bunday holda, xizmatkorlar har kuni ertalab xonalarga kirib, maxsus qoldirilgan kiyimlarni yig'adilar va kechqurun yaxshilab tozalashdan so'ng ularni qaytarib berishadi.

Eshikchi

O'zini hurmat qiladigan har qanday mehmonxona o'z xodimlarida birinchi navbatda mijozlarni binoga kirishda kutib olish uchun mas'ul bo'lgan bir nechta xodimlarga ega. Ular tashrif buyuruvchilarni kutib olishlari va eshikni xushmuomalalik bilan ochishlari kerak. Agar kerak bo'lsa, ular yuzaga keladigan barcha savollarga javob berishga yoki qabul qilish yo'lini ko'rsatishga majburdirlar.

Bundan tashqari, mehmonxonada ishlash darvozabon uchun quyidagi vazifalarni bajarishi mumkin:

• Mehmonlarga bagajni yuklash va tushirishda yordam berish.
• Taksi chaqiring.
• diqqatga sazovor joylar, yurish joylari, xarid qilish va hokazolar haqida.
• Avtoturargohda yordam berish (qimmatbaho mehmonxonalarda buning uchun xodimlarning alohida toifasi mavjud).
• Mehmonlardan xatlar, qo'ng'iroqlar va hujjatlarni qabul qilish.

Mehmonxonaga yana kim kerak?

Mehmonxonada ishlash ko'p qirrali. Shu sababli, yuqoridagi barcha lavozimlarga qo'shimcha ravishda, talab qilinadigan boshqa mutaxassisliklar ham mavjud. Keling, ularni tezda ko'rib chiqaylik:

1. Oshpazlar. Aksariyat mehmonxonalar o'z mijozlariga muassasa devorlari ichida ovqatlanish imkoniyatini taklif qilishadi. Bu erda oshxona oddiy (omlet, jo'xori uni va qora qahva) va juda murakkab (frantsuz, italyan, sharq taomlari) bo'lishi mumkin. Biroq, variantlardan har biri o'z oshpazingiz va uning yordamchilariga ega bo'lishni talab qiladi.
2. Quruq tozalash ishchilari. Nufuzli mehmonxonalar o'zlarining kir yuvish vositalaridan foydalanishni afzal ko'radilar, chunki u boshqa kompaniyalar xizmatlaridan foydalanishdan ko'ra ancha arzonroqdir.
3. Yuk ko'taruvchilar. Ular mehmonxonaning odatiy vazifalarini bajarish uchun (zig'ir, oziq-ovqat, uy kimyoviy moddalarini qabul qilish) va mehmonlarga yordam berish uchun (xonaga narsalarni etkazib berish) kerak.
4. Iqtisodchilar. Mehmonxona qanchalik nufuzli bo'lsa, uning foydasi shunchalik ko'p bo'ladi. Shuning uchun menejment ko'pincha butun bir iqtisodiy bo'limni jalb qiladi: kadrlar bo'yicha menejerlar, marketologlar, PR mutaxassislari, buxgalterlar va boshqalar.
5. Yordamchi xodimlar. Raqobatchilardan ustun bo'lish uchun mehmonxonalar ko'pincha amalga oshiradilar qo'shimcha xizmatlar. Shuning uchun, ularning ba'zilari o'z xodimlariga massaj terapevtlari, fitnes-trenerlar, tajribali gidlar, tarjimonlar va hokazolarni jalb qilishlariga hayron bo'lmaysiz.

Mehmonxona biznesida ishlash xususiyatlari

Ushbu ishning asosiy xususiyati shundaki, har bir xodim nafaqat o'zi uchun, balki butun jamoa uchun ham javobgardir. Axir, har qanday xato muassasa obro'siga qora dog' qoldiradi va shu bilan uning barcha xodimlarini xavf ostiga qo'yadi.

Bundan tashqari, Moskvadagi mehmonxonalarda, qoida tariqasida, boshqa har qanday joyda ishlang katta shahar, perfektsionizmga majbur qiladi. Bu shiddatli raqobat bilan bog'liq bo'lib, bu faqat xodimlari o'z vazifalarini o'z imkoniyatlarini maksimal darajada bajaradigan muassasalarga omon qolish imkonini beradi.

Umuman olganda, ko'p narsa aniq ish joyiga bog'liq. Misol uchun, ba'zi mehmonxonalarda xodimlar ish sharoiti va maoshidan ko'proq qoniqsa, boshqalarida, aksincha, hech kim uzoq vaqt qolmaydi. Shuning uchun tajribali odamlar suhbatga borishdan oldin kelajakdagi ish joyini yaxshilab o'rganishni maslahat berishadi. Misol uchun, siz u erda allaqachon ishlagan xodimlarning sharhlarini Internetda topishingiz va ularni tekshirishingiz mumkin. Ammo, albatta, agar biz qimmatbaho mehmonxona haqida gapiradigan bo'lsak, unda bunday muassasalar haqidagi sharhlarning aksariyati odatda ijobiydir.

Yana bir muhim jihat - bu bilim inglizchada. Endi ko'proq ish beruvchilar bu fikrni ko'rsatmoqda.Shuning uchun, agar siz nufuzli mehmonxonaga ishga kirmoqchi bo'lsangiz, unda chet tilini o'rganishni oldindan boshlang.