Avstriyaning milliy oshxonasi butun dunyo bo'ylab ko'plab retseptlarni o'z ichiga olgan, biroq ayni paytda o'ziga xos va boshqalardan farqli bo'lib qoladi.
Mamlakat poytaxtining o'ziga xos belgisi sifatida tan olingan bir qator Avstriya taomlari mavjud. Ular bu erda ilohiy ravishda tayyorlangan va siz dunyoning boshqa joyida bunday narsalarni topa olmaysiz. Xo'sh, Vena shahrida qanday taomni tatib ko'rishingiz kerak va mazali Vena tafelspitz yoki strudelni qidirish uchun qayerga borishingiz kerak? Biz sizni gastronomik Vena bo'ylab qiziqarli sayohatga taklif qilamiz.
Wiener Shnitzel
Venadagi milliy taomlar bilan tanishishni, albatta, shnitseldan boshlashingiz kerak. Bu hayratlanarli darajada mazali va shunchaki ajoyib darajada ulkan - ikki kishi uni yeyishi mumkin.
Xo'sh, Venadagi eng yaxshi shnitselni qayerda yeyishingiz mumkin? Quyidagi kabi gastronomik muassasalarga e'tibor bering:
- Figlmyuller ( manzil: Wollzeile 5 va Bäckerstraße 6);
- Shnitselvirt ( Neubaugasse 52);
- Gasthaus Kopp ( Engerthstrasse 104).
Avstriyada odamlar shnitzel tayyorlashga juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishadi. Deyarli har bir kishi o'z oshxonasida Venadagi eng mazali shnitzel ishlab chiqarilishiga ishonadi, lekin bu uchta muassasada u haqiqatan ham barcha maqtovga loyiqdir.
Menyu narxlari 7,20 € (Schnitzelwirt) dan 20 € (Figlmüller) gacha.Vena kartoshka salatasi (Wiener Erdäpfelsalat)
Kartoshka salatasi Wiener shnitselining an'anaviy yon taomi hisoblanadi. Asl avstriyalik retseptda qaynatilgan kartoshka tuz, sirka, piyoz va maydanoz bilan tuzlangan (yoki marinadlangan). Salat o'z-o'zidan juda mazali bo'lib chiqadi, lekin Wiener Schnitzel bilan bu shunchaki bo'lishi kerak.
Kartoshka salatasi ko'pincha shnitzel bilan xizmat qilganligi sababli, u umumiy narxga kiritilgan. Ammo siz Erdäpfelsalatni mustaqil taom sifatida tatib ko'rishingiz mumkin, masalan, ushbu muassasalarda:
- Wiener Wiaz Haus ( Gusshausstrasse 24);
- Gasthaus Pöschl ( Weihburggasse 17).
Vena Tafelspitz
Tafelspitz - och sayyoh uchun Venada nima ovqatlanishning yana bir variantidir. Avstriya poytaxtida u milliy retsept bo'yicha xizmat qiladi: bulon bilan qaynatilgan mol go'shti, sabzavot, qovurilgan kartoshka, horseradish, piyoz sousi va to'g'ridan-to'g'ri issiq yirtqichlardan. Oziqlantiruvchimi? Ha! Mazalimi? Shubhasiz!
Plachutta restoranlari Venadagi tafelspitsni tayyorlash shohlari hisoblanadi - ular shaharning turli hududlarida joylashgan. Masalan, siz muassasada ovqatlanishingiz mumkin Volzeyle 38 Va Valfischgasse 5-7, Auhofstrasse 1 yoki Heiligenstädterstrasse 179.
Mazali Tafelspitz yeyishingiz mumkin bo'lgan boshqa restoranlar:
- Griechenbeisl ( Fleischmarkt 11);
- Fromme Helene ( Josefstadter Strasse 15 | Lange Gasse 33).
Vena kartoshka sho'rvasi (Wiener Erdäpfelsuppe)
Venadagi barcha sho'rvalar orasida kartoshka Avstriya oshxonasining klassikasi hisoblanadi. Oddiy nomga aldanmang - retsept oddiy va ayni paytda original. Tayyorlash uchun kartoshkadan tashqari, mol go'shti, un, qo'ziqorin, krem, sabzavotlar va hatto bir oz pastırma va oq sharob kerak.
Ehtimol, Venadagi eng yaxshi kartoshka sho'rvasi va boshqasi sizni quyidagi restoranlarda kutmoqda:
- Gasthaus Stern ( Braunhubergasse 6);
- Waldviertlerhof ( Schönbrunnerstrasse 20).
Vena mol go'shti sho'rvasi (Wiener Rindsuppe)
Mol go'shti sho'rvasi Vena shahrida shu qadar mashhurki, uni hatto "kechki ovqat stolining qiroli" deb ham atashadi. Uni tayyorlash uchun siz suyakka, qovurilgan piyozga, sabzavotlarga, ba'zan qo'ziqorinlarga yoki boshqa ingredientlarga mol go'shti bo'laklarini olasiz.
Ular juda mos narxda ajoyib sho'rva taklif qilishadi:
- Die Metzgerei ( Linzerstrasse 179);
- Ofenloch ( Kurrentgasse 8);
- Steman ( Otto-Bauer-Gasse 7);
- Stefan Die Gastwirtschaft Mit Bar ( Schönbrunner Strasse 98).
Vena gulasi (Wiener Fiakergulasch)
Vena oshxonasi retseptni o'ziga xos tarzda qabul qildi. "Araba gulasi" uchun (va bu taomning nomi so'zma-so'z tarjima qilingan) avstriyalik oshpazlar shnitsel kabi eng yaxshi mol go'shtidan foydalanadilar. Go'sht tug'ralgan, piyoz, tomat pastasi, sarimsoq bilan qovuriladi va ziravorlar bilan qovuriladi. Gulashga qovurilgan Vena kolbasa, qovurilgan tuxum va tuzlangan bodring qo'shiladi.
Venadagi Fiakergulaschni topish Shnitselni sinab ko'rishdan ko'ra qiyinroq. Ushbu avstriyalik taom ko'pincha menyularda odatdagi mol go'shti (Rindgulasch) bilan almashtiriladi. Kerakli gulashni izlash uchun quyidagi restoranlarni tekshiring:
- D'Landsknecht ( Porzellangasse 13);
- Bierhof ( Haarhof 3);
- Myullerbeisl ( Seilerstätte 15).
Vena Strudel
Vena va Avstriya milliy oshxonasini sof avstriyalik shirinliksiz - olma strudelisiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Ruloning asosiy xususiyati - mevalar, rezavorlar, tvorog, mayiz yoki boshqa ingredientlarni to'ldirishdir. Strudelni issiq holda, bir qoshiq muzqaymoq yoki ko'pirtirilgan qaymoq bilan xizmat qiling va shakar kukuniga seping.
Ushbu haqiqiy gastronomik mo''jizani (va boshqa avstriyalik shirinliklarni) sinab ko'rish uchun Venadagi eng qadimgi kafelardan biriga - Café Motsartga tashrif buyuring. Albertinaplatz 2. U 18-asrning oxiriga to'g'ri keladi va mehmonlarga eski retseptlar bo'yicha tayyorlangan ajoyib Vena taomlarini taklif qiladi.
Umuman olganda, strudel istisnosiz Avstriya poytaxtidagi barcha gastronomik muassasalarning menyusida. Shuning uchun, biz Vena shahrida g'ayrioddiy sharoitda strudel yeyishingiz mumkin bo'lgan bir nechta joylarni taklif qilamiz:
- hashamatli Imperial kafesi ( Kärntner Ring 16);
- klassik Cafe Sacher, bu erda siz ham sinab ko'rishingiz mumkin ( Filarmonikerstrasse 4);
- oqlangan kafe Gerstner K.u.K Hofzuckerbacker ( Kärntner Strasse, 51);
- ajoyib Strudelshou ( Kavalierstrakt 52) strudel tayyorlash jarayonini ko'rish va ovqatlanish imkoniyati bilan (taxminan 10€).
Vena imperator bulochkasi / "qirol noni" (Wiener Kaisersemmeln / Handsemmeln)
Vena shahrida pishirilgan mahsulotlardan nima yeyishning yana bir varianti "qirollik bulochkasi" deb ataladi. Uning nomi tojga o'xshash shakliga bog'liq deb ishoniladi. Bu Avstriyaning eng mashhur nonushta taomidir. Ko'pgina kafelarda siz uning turli xil variantlarini sinab ko'rishingiz mumkin: marmelad va sariyog ', pishloq, jambon (Leberkäse va Beinschinken) bilan to'ldirilgan va ko'plab avstriyaliklar Handsemmelni kurka yoki shnitsel bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar.
Qoida tariqasida, Handsemmel to'plamdagi nonushta tarkibiga kiradi (uning narxi 4,50 evrodan boshlanadi). Masalan, Vena bo'ylab mashhur Kohlmarkt 14-dagi mashhur kafeda siz bunday bulochkalarni an'anaviy Wiener Frühstück bilan birga 16,50 evroga yeyishingiz mumkin (choy yoki issiq shokolad, yangi siqilgan apelsin sharbati, Handsemmel bulochkasida 2 tuxum, kruassan, sariyog ', marmelad va asal).
Kaysersemmeln - yurish paytida tez ovqatlanishni va davom etishni istasangiz yaxshi variant. Mashhur bulochkalarni tatib ko'rish uchun kafe va novvoyxonalarni qidiring, masalan:
- Diglas kafesi ( Volzeyle 10 Va Fleischmarkt 16, Hasenauerstrasse 56 va boshq.);
- Felber ( Vollzeile 23, Tuchlauben 11, Herrengasse 6-8 va boshq.);
- Leberkas-Pepi ( Operatsion 12);
- Strok ( Rotenturmstrasse 6, Schwedenplatz 2 va boshq.);
- Jozef - Backerei ( Landstrasser Hauptstrasse 4, Naglergasse 9 va boshq.).
Vena gofreti (Wiener Waffeln)
Ushbu taomni avstriyaliklarning milliy nozikligi deb ham atash mumkin. Haqiqiy bo'lganlar gurmeler uchun xudodir. Yumshoq, g'ovakli, ko'p bosqichli, rezavorlar va mevalar, muzqaymoq va sariyog 'qaymoq, shokolad va o'nlab boshqa qo'shimchalar bilan ajoyib ta'mga ega - ajoyib gastronomik zavq!
Xo'sh, Venada Vena go'shtini qayerda yeyish kerak? Bu erda mumkin bo'lgan joylardan bir nechtasi:
- Vafli va boshqalar ( Mariahilfer Strasse 45);
- Waffelwerkstatt ( Taborstrasse 58 | 2g);
- Krep va vafli jannati ( Babenbergerstrasse 3);
- Bergerning vafli do'koni ( Schanzstrasse 42).
Vena pishirilgan krep (Altwiener Topfenpalatschinken)
Oh, o'zingizni Vena shahrida ko'rganingizda, Vena kreplarini tatib ko'rish imkoniyatini hech qachon e'tiborsiz qoldirmang! Yupqa va nozik, ajoyib plomba bilan - ular og'zingizda eriydi va dunyodagi barcha shirinliklarni unutishga majbur qiladi.
Ular tvorog va mayiz, o'rik murabbo, qaymoq yoki shokoladli sous bilan tayyorlanadi. Lekin siz Topfenpalatschinkenni pishloq, ismaloq, qovoq mousse, qulupnay va boshqa qo'shimchalar bilan ham eyishingiz mumkin. Ehtimol, ushbu taom Vena shahrining eng unutilmas gastronomik xotirasiga aylanadi!
Venadagi eng yaxshi kreplarni tatib ko'rish uchun yana bir eski Vena kafesini sinab ko'ring - Cafe Central on Herrengasse 14. Bu yerda murabbo bilan klassik Palatschinken narxi €6,20. Ammo Vena shahrida ovqatlanish mumkin bo'lgan joylar ro'yxati, ya'ni Topfenpalatschinken davom etadi:
- Gasthaus Reinthaler ( Stuverstrasse 5);
- 15 Suße Minuten – Kafe ( Favoritenstrasse, 45);
- Palatschinkenkuchl ( Nashmarkt 131).
Vena shahrida ovqatdan tatib ko'rishga arziydigan hamma narsani sanab o'tish deyarli mumkin emas - bu erda juda ko'p original retseptlar mavjud:
- Wiener Rindfleischsalat (mol go'shti salatasi);
- Alt-Wiener Suppentopf (sabzavot va vermishelli go'shtli sho'rva);
- Beuschel (o'pka va boshqa dana yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlangan pishiriq);
- Reisfleisch auf Wiener Art (guruchli gulash);
- Wiener Wäschermädln (marzipan bilan to'ldirilgan xamirdagi o'rik);
- Wiener Schlosserbuben (marzipan bilan to'ldirilgan xamirda pishirilgan olxo'ri);
- Wiener Brötchen (baliq, go'sht, pastırma va boshqa mahsulotlardan to'ldirilgan Vena noni) va boshqalar.
Venadagi ushbu restoran va kafelarning deyarli har birida siz milliy oshxonaning bir nechta taomlarini topasiz va mazali va qoniqarli taom olishingiz mumkin.
Bir so'z bilan aytganda, sizning ta'tilingiz haqiqiy gastronomik sayohatga aylanish uchun barcha imkoniyatlarga ega. Yaxshi ishtaha va unutilmas taassurotlar!
Eng mazali uchun Wiener shnitseli !
Venadagi Wiener Shnitzel :)
Wiener Shnitzel- Vena oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri. "Wiener Schnitzel" nomi 19-asrda paydo bo'lgan, hatto o'sha paytda ham retsept kitoblarida bu mazali go'shtni qanday pishirish kerakligi aytilgan. Sigir go'shtidan haqiqiy Wiener shnitseli tayyorlanadi: mol go'shtining bir bo'lagi uriladi, tuzlanadi, un, tuxum va yangi non bo'laklariga o'raladi, so'ngra qaynab turgan yog'da qovurilgan idishda qovuriladi. Shnitzel cho'chqa go'shti yoki kurka go'shtidan ham tayyorlanishi mumkin, ammo bu holda u har doim "cho'chqa go'shti Wiener schnitzel" ekanligi ko'rsatiladi.
Venadagi eng yaxshi shnitselni qayerda tatib ko'rish mumkin? Men sizga Vena markazidagi mashhur restoranlardan birini sinab ko'rishingizni tavsiya qilaman - Figlmyuller restorani .
Venadagi Figlmyuller restorani
Venada, sobor yaqinida ikkita Figlmyuller restorani mavjud bo'lib, ular bir-biridan tom ma'noda tosh otish masofasida joylashgan.
Birinchi Figlmyuller restorani 1905 yilda ochilgan Wolzeile ko'chasi va o'zining ajoyib shnitseli bilan sayyohlar orasida katta shuhrat qozondi. Ushbu restoranda siz nafaqat standart Wiener dana shnitselini, balki imzo retsepti bo'yicha tayyorlangan shnitselni ham tatib ko'rishingiz mumkin. Bu restoranga kirish oson emas: restoran kichkina, kiraverishda har doim navbat bor, stolni oldindan band qilish yaxshiroqdir. Restoran 11:00 dan 22:30 gacha ishlaydi.
Wollzeile ko'chasidagi Figlmyuller restorani 
Restoranga sovg'a do'koni yonidagi arch orqali kirish 
Wiener shnitzelini tatib ko'rishni istagan odamlarning mashhurligi va navbati ortib borayotgani sababli, 2001 yilda ikkinchi Figlmyuller restorani ochildi. Bäckerstraße ko'chasi. Ushbu restoran juda katta maydonni egallaydi, bir nechta zallardan iborat va oldindan buyurtma qilmasdan kirish juda oson. Figlmüller Bäckerstraße 11:45 dan 24:00 gacha ochiq.
Agar orqamdagi archadan o'tsangiz, o'zingizni 1905 yilda ochilgan birinchi Figlmyuller restoranida topasiz. Va agar siz belgi bo'ylab bir oz uzoqroq borsangiz, o'zingizni ikkinchi restoranda topasiz Forumdan olingan maslahatdan so'ng, biz birinchi navbatda birinchi restoranga keldik, lekin, albatta, u erda o'rindiqlar yo'q edi va bizdan ikkinchi restoraniga borishni iltimos qilishdi, u erda biz bepul stol topdik.
Ikkinchi (yangi) Figlmyuller restoraniga borish eskisiga - birinchi restoranga qaraganda osonroq. Ma'lum bo'lishicha, Figlmyuller rus sayyohlari orasida juda mashhur, atrofimizda faqat ruslar o'tirishgan! Ha, restoranda rus tilida menyu yo‘q (aks bo‘lsa, ba’zilar menyuni ingliz tilida olib kelishganidan shikoyat qilganini eshitdim. O‘rtoqlar, hech bo‘lmaganda ingliz tilida bir-ikkita so‘z o‘rganing yoki bo‘lsangiz onlayn tarjimondan foydalaning. chet elga sayohat!)
Wiener shnitzelining juda katta ekanligini eshitib, biz har bir shnitselni olmaslikka, balki bitta markali Figlmyuller-Schnitzelga (100 yildan ortiq vaqtdan beri asl retsept bo'yicha tayyorlangan!), mol go'shti gulashiga, katta hajmga buyurtma berishga qaror qildik. bir plastinka salat va bir stakan pivo. Figlmyullerdagi kechki ovqat bizga 45 evroga tushdi.
Viener shnitseli va gulash bilan Venada kechki ovqatimiz :) Hammasi mazali edi! Shnitzel haqiqatan ham juda katta, u plastinkadan osilib turadi. Lekin men uchun, och va sovuq qishda, bu to'g'ri edi. Ammo agar siz asaringizni tugatolmasangiz, ular uni markali qutiga va sumkaga solib, sizga berishadi.
Mol go'shti gulasi 
Va juda mazali aralash salat: hech qanday maxsus narsa yo'q, barcha standart ingredientlar, lekin mazali! Hammasi to'g'ri kiyinish sousi haqida! Venadagi Figlmüller restoranida oziq-ovqat uchun ba'zi narxlar
- Vena kartoshka sho'rva - 4,5 evro
- Figlmyuller shnitzel - 13,9 evro
- Wiener shnitzel (dana go'shti!) - 19,5 evro
- Sarimsoq sousi, xren va kartoshka bilan qaynatilgan Vena mol go'shti - 18,9 evro
- Aralash salat - kichik qismi uchun 4,2 evro va katta qismi uchun 7,5 evro
- Pivo 0,5 - 4,1 evro
- Bir stakan sharob - 2,6 - 4,8 evro
- Espresso - 2,3 evro
- Kapuchino - 3,1 evro
- Apple strudel - 4,3 evro
Aslida, narxlar Venadagi boshqa muassasalarda bo'lgani kabi standartdir. O'zingizni sokin va shinam restoranda topishingizni kutmang; Figlmyuller ko'proq kafe bo'lib, u erda odamlar shinam muhitda o'tirish uchun emas, balki Wiener shnitzelidan bahramand bo'lish uchun kelishadi. Shuning uchun, kirish uchun navbat juda tez harakat qiladi.
Agar siz Vena shahrida bo'lsangiz, Figlmyullerda ajoyib tarzda tayyorlangan Wiener shnitselini tatib ko'ring.
Wiener schnitzel, Wiener strudel, Vena qahvasi... Vena shahriga birinchi tashrifimda men bu taomlarning barchasini ular nomi bilan atalgan shaharda sinab ko'rmaganman. Kechqurun shahar atrofida aylanib yurganimizni eslayman, ular strudelga xizmat qiladigan kamida bitta joyni topishga harakat qildik, lekin biz faqat barlarga duch keldik. Biroq, Vena shahriga ikkinchi marta kelganimda, men allaqachon to'liq qurollangan edim - Vena oshxonasining eng yaxshi restoran va kafelarining ishtirokchilari (va ba'zi joylarda, bronlar) bilan.
Biroq, men o'zimni haqiqat deb ko'rsatmayman, lekin men sizga faqat o'zimiz tashrif buyurgan joylar haqida gapirib beraman. Ushbu muassasalarning deyarli barchasi bizga bir necha yillardan beri Vena shahrida yashagan va solishtirish imkoniga ega bo'lgan do'stlar tomonidan tavsiya etilgan.
Keling, Wiener shnitselidan boshlaylik. Biz 100 yildan ortiq vaqtdan beri shnitselga ixtisoslashgan Figlmyuller restoranini tanladik. Biroq, u erga borish unchalik oson emasligi ma'lum bo'ldi. Zal gavjum edi, ro‘paramizda xo‘jayin joy yo‘qligini aytib, ikki xitoylikka kirishdan bosh tortdi. Men boshqa joy qidirmoqchi edim, lekin Natasha meni kelishga ko'ndirdi. Egasi bizga diqqat bilan qaradi va... ikki kishilik ajoyib stol topdi. Ko'rinishidan, bu erda yuz nazorati ishlaydi. :-)
Biz bir nechta shnitsel buyurtma qildik, lekin ular bizga olib kelinganida, biz unchalik ko'p ovqat iste'mol qila olmasligimiz aniq bo'ldi. :-) Ikkimiz faqat bitta porsiyani tugatdik, ikkinchisini esa biz bilan olib ketishni taklif qilishdi - va ertasi kuni ertalab Peterburgda bu mazali narsani tugatdik.
Bu oddiy narsaga o'xshab ko'rinadi - yupqa bo'lak nonli dana go'shti, lekin ular buni bu erda shunday pishiradilarki, barmoqlaringizni yalaysiz.
Agar siz to'satdan tajribamizni takrorlamoqchi bo'lsangiz, restoran Wollzeile ko'chasida, 5-uyda, tor xiyobonda yashiringan. Bu Avliyo Stefan sobori hududi, tom ma'noda undan bir necha daqiqa piyoda.
Biroq, Vena nafaqat shnitsel bilan mashhur. Bu erda boshqa taom bor, u unchalik mashhur emas, faqat Vena taomidir. U "tafelspitz" deb ataladi. Aytishlaricha, u go'shtni juda yaxshi ko'rgan, ammo qariganidan keyin tishlarini yo'qotgan va avvalgidek chaynay olmagan Avstriya imperiyasi imperatori Frants Iosif I uchun ixtiro qilingan. Imperatorni xursand qilish uchun oshpazlar go'shtni shunchalik yumshoq bo'lguncha pishirdilarki, chol uni qiyinchiliksiz hal qila oldi.
(bu yerdagi fotosuratlar meniki emas, men bu restoranda kamerasiz edim)
Tafelspitz - bu yonma-ovqatlar va ziravorlar bilan xizmat qiladigan yumshoq qaynatilgan mol go'shti. Bu taomni iste'mol qilishning butun marosimi bor - biz buni bilmasdik, lekin ofitsiant bizga hamma narsani aytib berdi (xayriyatki, Natasha nemis tilida gapiradi) va bizga hamma narsani qilishda yordam berdi.
Shunday qilib, birinchi navbatda, bulon alohida idishga quyiladi, uni qoshiq bilan iste'mol qilish mumkin.
Keyin idishdan maxsus miya suyagi chiqariladi, uning tarkibi bir bo'lak nonga yoyiladi. Tuz, qalampir va o'tlar - ta'mga. Siz qo'llaringiz bilan ovqatlanishingiz mumkin. :-)
Va nihoyat, qolgan hamma narsa - go'sht qovurilgan kartoshka (yum-yum!), Horseradish va ismaloq pyuresi bilan smetana sousi bilan birga plastinka ustiga qo'yiladi.
Xo'sh, nima deyishim mumkin - imperator bo'lish yomon emas. :-) Menga ismaloqdan boshqa hamma narsa yoqdi. :-) Biz bu quvonchni Plachutta restoranida, Wollzeile ko'chasi, 38-uyda, shahar parkidan unchalik uzoq bo'lmagan joyda sinab ko'rdik. Bu restoran Tafelspitzga ixtisoslashgan (garchi boshqa taomlar ham bor, albatta) va juda mashhur, shuning uchun oldindan band qilish yaxshidir.
Venadagi biz uchun yana bir kashfiyot bu erda qovurg'alar qanday tayyorlanadi. Men ularni dunyoning turli joylarida iste'mol qilganman, lekin Salm Bräu ularning barchasidan ustundir.
Buni topish juda oson - u Belvedere bog'ining yon kirish eshigi yaqinida, Rennweg 8:
Mahalliy aholi bu erda qovurg'alar qanchalik ajoyib ekanligini aytishdi, shuning uchun biz menyuni uzoq vaqt o'rganmadik - qovurg'alarning bir qismi ikkitaga. Va ularni bizga olib kelishdi.
Shunday qilib, ikkalamiz bu katta qismni yutib yubordik va lablarimizni yaladik. Bunday holatda siz ko'proq va ko'proq narsani xohlaysiz, lekin tana butunlay rad etadi. :-)
Biroq, keling, shirinliklarga o'taylik. :-) 1794 yildan beri faoliyat yuritib kelayotgan mashhur Motsart kafesida Vena olma strudelini Vena qahvasi bilan tatib ko‘rishga qaror qildik. U eng markazda joylashgan - Opera va Albertina galereyasi o'rtasida, Albertinaplatz, 2: https://www.google.ru/maps/place/Caf%C3%A9+Motsart/@48.2036208,16.3693772,266m/data =!3m1! 1e3!4m2!3m1!1s0x476d079c7350a9b9:0x5d54ebb3b1dc1785!6m1!1e1
Strudel barcha maqtovlardan ustun bo'ldi - eng nozik xamir, olma va yong'oqning issiq aromatik to'ldirishi va sovuq muzqaymoq.
Aytishlaricha, mahalliy strudellar xuddi shu retsept bo'yicha tayyorlanadi, ularning asl nusxalari 1696 yildan beri Vena shahar kutubxonasida saqlanadi.
Va nihoyat, mening eng sevimli keklarimdan biri, retsepti aynan shu erda Vena shahrida tug'ilgan.
Biz, albatta, Sachertorte haqida gapiramiz. Ushbu pirojnoe mavzusidagi o'zgarishlarni Rossiyada topish mumkin, ammo ularni asl Vena Sacher bilan taqqoslab bo'lmaydi. Bundan tashqari, ushbu tortning ikkita rasmiy versiyasi mavjud - haqiqat shundaki, uning ixtirochisi Frants Sakerning o'g'li Eduard Saker Demel qandolat fabrikasida ishlagan va u erda asl retseptni biroz o'zgartirgan. Tort mashhur bo'lgach, Sachers va Demel qandolat fabrikasi o'rtasida kimning keki to'g'riroq ekanligi haqida huquqiy tortishuv boshlandi, bu tomonlar murosaga kelguniga qadar deyarli 30 yil davom etdi: Sacher torti "Original Sacher Torte" nomi bilan mashhur bo'ldi ( dumaloq shokolad muhri bilan) va Demel qandolatchiligining versiyasi Demel Sachertorte (uchburchak shokolad shtampi bilan).
Men asl variantni tanladim va uni xuddi shu nomdagi mehmonxonada joylashgan Sacher kafesida sinab ko'rish uchun bordim - bu Motsartning burchagida, Opera ro'parasida.
Shifokor buyurgan hamma narsa: dumaloq shtamp, qat'iy taqdimot.
Tort menga yoqadigan tarzda - shirinliksiz, tort shokolad va o'rik notalari bilan. Menga shu qadar yoqdiki, onamga sovg'a sifatida yana bir to'liq tort sotib oldim - u ham mening muxlisim.
Hozircha hammasi shu, bo‘lmasa og‘zimdan suv oqadi. Agar siz hozir ovqatlanayotgan bo'lsangiz, yaxshi ishtaha. :-)
Mening o'tmishdagi sayohatlarim.
Venaga qanday tashrif buyurganimiz haqida oddiygina hisobot yozish, eng yaxshi holatda, boshqacha qilib aytganda, u erda bo'lgan o'n minglab sayyohlar tomonidan allaqachon aytib o'tilgan voqeani takrorlash demakdir. Shahar, shubhasiz, bu haqda, ehtimol, ming yuz marta aytilgan bo'lsa-da ... Biroq, keling, diqqatga sazovor joylarning an'anaviy ro'yxatidan biroz uzoqlashishga harakat qilaylik va birinchi navbatda, ularni qanday qilib qulay tarzda o'rganishingiz mumkinligini aytaylik. Ehtimol, bu sayohatni rejalashtirishda kimdir uchun foydali bo'ladi. Ikkinchidan, biz sizga bu shahar nima bilan butun dunyoga mashhurligi haqida bir oz aytib beramiz. Shahar o'zining oshxonasi bilan mashhur. Bu Avstriya yoki Yevropa emas, balki Vena oshxonasi.
Va keling, kutilganidek, nonushta bilan boshlaylik.
Venada nimani sinab ko'rish kerak
Keling, eng muhimi emasdek tuyulgan narsadan boshlaylik, ammo oziq-ovqat va ichimliklar mahalliy madaniyatning muhim tarkibiy qismidir. Avstriyada bo'lmasdan ham, deyarli hamma "Vena shnitseli", "Vena strudeli" va "Vena qahvasi" so'zlarini biladi. Ha, Vena oshxonasi diqqatga sazovor joy.
Vena nonushtasi
- bu soqol olish paytida ertalabki qahvani sendvich bilan yoki hatto jo'xori uni singdirish emas. Bu, birinchi navbatda, marosim. Ratsionning bu qismiga, ehtimol, kechki ovqatdan ko'ra ko'proq ahamiyat beriladi. Va gap idishlarning ko'pligi va ularning kaloriya tarkibida emas - bu erda sizda har doim tanlov bor - lekin jarayonning o'zida, xizmat qilish va g'ayrioddiy (hamma uchun bo'lmasa ham) idishlar to'plami.
Klassik Vena nonushtasi har doim yumshoq qaynatilgan tuxum, bulochka yoki kruassan, sariyog ', kofe, murabbo, yupqa to'g'ralgan jambon, pishloq va... bir stakan ko'pikli oq sharobni (nemis tilida sekt) o'z ichiga oladi. Shunday qilib, ko‘nglini ko‘tarib turish uchun mahalliy shaharlik erta tongdan bir qadah gazlangan sharob ichadi, ta’bir joiz bo‘lsa... Alkogolsiz nonushtani, masalan, stakan bilan tanlash mumkinligi aniq. apelsin sharbati, lekin an'ana hali ham meni xursand qiladi. 
Qahva ham alohida masala. O'z veb-saytidagi mahalliy yo'riqchilardan biri mahalliy kafelarda espresso yoki Americano buyurtma qilmaslikni qat'iy tavsiya qiladi. Uning so'zlariga ko'ra, bunday buyruq shunchaki muassasa xodimlarini xafa qilishi mumkin. Bu yerdagi qahva haqiqatan ham mazali, ayniqsa melanj (bu Vena qahvasi) - qaymoqli kofe. Garchi kapuchino juda yaxshi.
Qisqa yurishdan keyin tushlik uchun joy qidiramiz. Siz sinab ko'rmoqchi bo'lgan narsangizga asoslanib joy izlashingiz kerak. Va bu erda shnitzel birinchi o'ringa chiqadi.
Wiener Shnitzel
(katta harf bilan)
Vena, albatta. Bir nuance - ba'zi muassasalarda u ko'rsatilgan: Vena shnitseli. Shunday qilib, Wiener shnitzel va Wiener shnitzel turli xil taomlardir, garchi ular bir xil ko'rinishi mumkin. Agar siz Vena milliy taomini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, dana go'shtidan tayyorlangan Wiener shnitselini qidiring. Wiener shnitzel cho'chqa go'shtidan tayyorlanishi mumkin, ammo klassik dana go'shtidan tayyorlanadi. Siz qismlarga ehtiyot bo'lishingiz kerak. Shnitzelning o'lchami, hatto sezilarli ishtahasi bo'lgan odam uchun ham juda katta bo'lishi mumkin.
Shnitzel bilan kartoshka salatini buyurtma qilish odatiy holdir. Ko'rinib turgan soddaligiga qaramay, taom juda, juda ishtahani va mazali. Biroq, Vena oshxonasi shunchaki shnitselga boy emas. Taffelsplitz qaynatilgan dana go'shti, bulon bilan bir yirtqichlardan xizmat qiladi. Juda achchiq va juda mazali.
Avstriyaning shirinliklari
Bu shirinliklarni sevuvchilar uchun haqiqiy jannatdir. Vena strudeli - Vena taqdim etadigan shirin baxtning kichik bir qismi. Strudeldan tashqari, albatta, Sachertortni sinab ko'rishga arziydi. Bu venaliklar uyda ham, kafelarda ham tayyorlaydigan diniy taomdir. Biroq, asl retsept Sacher kafesining qandolatchi oshpazlari tomonidan sir saqlanadi. Ya'ni, siz faqat ushbu kafeda aytib o'tilgan asl tortni tatib ko'rishingiz mumkin.
Kechki ovqat uchun siz o'zingizni qovurg'a bilan davolashingiz mumkin - cho'chqa qovurg'alari yoki issiq toshlarda pishirilgan biftek.
Oxirgi kuni, tasodifan, biz eskirgan divanlari, mahalliy odamlari va nemis tilidan boshqa tilni umuman bilmaydigan xizmat ko'rsatadigan mutlaqo haqiqiy mahalliy muassasaga duch keldik. Men ham uni deyarli tasodifiy tanlashim kerak edi, chunki bizning nemis tilida hamma narsa juda yomon. Natijada, biz Wiener shnitselini (yuqorida tavsiflangan muassasaga qaraganda kichikroq va yomonroq) va tovuq salatini oldik, lekin Tsezar emas. Ammo u juda mazali pishirilgan.
Agar biz oziq-ovqat haqida gapiradigan bo'lsak, unda biz ichish mavzusini e'tiborsiz qoldira olmaymiz. Vena shahrida qanday spirtli ichimliklarni sinab ko'rishga arziydi va shahar bizga nimani taklif qiladi. Keling, haroratni oshirishga boraylik.
Avstriya pivosi
Bar va restoranlarda katta tanlov kutmang. Qoidaga ko'ra, 2-3 turdagi pivo taklif etiladi. Rossiyada mashhur, albatta, Gesser ( Gosser).
Yana bir nechta navlari bor, lekin biz ularni sotmaymiz. Umuman olganda, pivo juda yuqori sifatga ega, ammo mamlakatni pivo mamlakati deb atash mumkin emas. Barlar odatda faqat mahalliy pivo bilan xizmat qiladi. Import qilingan ko'pik, bizning holatlarimizda Chexiya Budweiser, bir marta chexlar tomonidan boshqariladigan oshxonada uchrashdi.
Avstriya vinosi
Avstriya o'zining vino ishlab chiqarishi bilan faxrlanadi va buning sababi bor. Restoranlardagi vino ro'yxatlari juda keng va mahalliy vinolarning katta va xilma-xil tanlovini taklif qiladi.
Sharob - bu joyning aksidir. Shunday qilib, mahalliy sharob bu tezisni tasdiqlaydi va Germaniya va Vengriya o'rtasida joylashgan.
Avstriya kuchli
Likyorlar. Korxonalarda siz ko'pincha nemis Jägermeister (nemis: Jägermeister) ni topishingiz mumkin, ammo Gurktaler milliy hisoblanadi. 27 darajali quvvatga ega yoqimli ichimlik.
Keling, yanada jiddiy ichimliklarga o'taylik. Keling, eng keng tarqalgan - schnapps bilan boshlaylik. Menimcha, bu ichimlik ko'proq sayyohlar uchun. Schnapps turli xil meva va rezavorlarni distillash orqali olinadi: olxo'ri, o'rik, nok, olma. Ta'mlar haqida bahslasha olmaysiz, lekin men ichimlikni juda jirkanch deb topdim.
Bundan tashqari, Stroh romini sinab ko'rishga arziydi - u bir nechta ta'mga ega: 40, 60 va 80 daraja. U yamaykalik, kubalik va boshqa klassik romlardan shirin, achchiq ta'mi bilan ajralib turadi va konsistensiyasi romga qaraganda likyorni eslatadi.
Bir so'z bilan aytganda, Vena gurmeler va shunchaki yaxshi taomni sevuvchilar uchun ajoyib joy.
Vena shahrida nimani ko'rish kerak
Agar o'n yil oldin sayohat qilishni orzu ham qilmaganimda, mendan Yevropaning qaysi shaharlarini birinchi bo'lib ko'rishni xohlayman, deb so'rashsa, men Vena yoki Rim deb nom bergan bo'lardim. Ammo shunday bo'ldiki, yillar o'tdi, men deyarli barcha Evropa poytaxtlariga sayohat qildim, ba'zi joylarda men tez-tez mehmon bo'lib qoldim va o'sha paytda o'nlab tanishlarim tashrif buyurgan Vena shu yilning dekabr oyigacha chetda qoldi. O'tkan yili. Ammo endi uning navbati keldi. Ishonchim komilki, men Venada bo'lgan to'rt kundan unumli foydalanish uchun dasturni juda puxta rejalashtirganman. Men ma'lumotnomalar va qo'llanmalarni o'qidim, fotosuratlarga qaradim, Venaga tashrif buyurgan odamlardan so'radim. Biroq, Venaga tashrif buyurishga arziydigan narsa faqat tushlik emas. Bu yerda har qadamda diqqatga sazovor joylar bor va ularning barchasini qisqa vaqt ichida ko'rish unchalik oson emas. Garchi Evropada allaqachon tanish bo'lgan ekskursiya avtobuslari bilan bu vazifa ancha oson.
P chiptani to'lash kun bo'yi rus tilidagi audio qo'llanma bilan qulay avtobuslarda kun bo'yi uchta marshrut bo'ylab sayohat qiling va Vena shahrining barcha diqqatga sazovor joylari cho'ntagingizda. Vena shahrida bahorda ob-havo juda yaxshi - salqin, quruq va qulay.
Siz istalgan bekatda tushishingiz, sayr qilishingiz, suratga olishingiz va keyingi avtobusni kutganingizdan so'ng davom etishingiz mumkin. Barcha avtobus yo'nalishlari Vena operasidagi bekatdan boshlanadi. U yerda sizga kechki spektaklga chipta ham taklif qilinadi. Barcha marshrutlarni haydash uchun kamida ikki kun kerak bo'ladi va shuni yodda tutish kerakki, bu turistik avtobuslar yakshanba kuni ishlamaydi. Aytish kerakki, dam olish kunlari shaharda deyarli hech narsa ishlamaydi, shuning uchun esdalik sovg'alarini sotib olishni ish kunlarida rejalashtirish kerak.
Vena eskizlari
Kunduzi juda ta'sirli bo'lgan Yangi shahar hokimiyati binosi kechqurun minoralari bo'lgan ulkan kema kabi sizning oldingizda suzib yuradi va daraxtlar turli shakldagi rang-barang chiroqlar bilan osilgan.
Daraxtlar ostida skameykalar bor, venaliklar u erdan kolbasa va xantal sotib olib, ularni musht bilan yuvishadi. Qizig'i shundaki, Vena, garchi u Dunay bo'yida joylashgan bo'lsa ham, undan uzoqda qurilgan va tovarlarni etkazib berish uchun to'g'ridan-to'g'ri markazga boradigan kanal qurilgan. Markazning o'zi rasmiy ravishda ushbu kanal va Ring bilan cheklangan - Bulvar halqasining o'xshashligi.
Tramvaylar Ring bo'ylab harakatlanadi va bu erda 19-asrda Avstriya-Vengriya imperiyasining gullab-yashnashining ramzi bo'lgan deyarli barcha binolar mavjud: birja, universitet, shahar teatri, shahar hokimiyati, parlament, tabiiy tarix va san'at muzeylari , Hofburg va Opera. Markazga kirish uchun siz u erda joylashgan ikkita metro bekati, shuningdek, yo'nalishlari juda chalkash bo'lgan avtobuslardan foydalanishingiz mumkin. Venadagi jamoat transporti mukammal o'ylangan va arzon: barcha transport turlari uchun 24 soat uchun 5 evro va 72 soat uchun 10 evro uchun kartalar mavjud. Shuningdek, muzeylarga chegirma beruvchi 18 evroga uch kunlik kartalar mavjud; ular to'lash uchun uch kun ichida kamida beshta muzeyga tashrif buyurishingiz kerak.
O'ylaymanki, agar siz uyushtirilgan sayohatda bo'lsangiz ham, bunday kartalarni sotib olishga arziydi, chunki Vena tramvayida bir yoki ikki bekatga chiqish juda yoqimli va hayotni ancha osonlashtiradi. Men bizning guruhlarimiz tez-tez turadigan ajoyib Deutschmaster mehmonxonasida yashardim. U halqaning shimolida, bir tramvay bekatida joylashgan va men hech qanday noqulaylikni boshdan kechirmadim. Albatta, agar mablag' imkon bersa, markazda, Sankt-Peterburg soboriga yaqinroq joylashish yaxshiroqdir. Stefan.
Qo'llanmalar turli muzeylarning nisbiy afzalliklari haqida biroz noaniq. Masalan, Venaga tashrifimdan oldin, kataloglarni o‘rganganimdan keyin ham, Tasviriy san’at tarixi muzeyi bilan Akademiyaning san’at galereyasi o‘rtasida sifat jihatidan farq bor yoki yo‘qligini tushuna olmadim. Go‘yo u yerda-bu yerda durdona asarlar bordek. Bu toʻgʻri, lekin “Kunstistoriche” dunyodagi eng yirik muzeylardan biri, Akademiya esa oddiy universitet, eʼlonlar taxtasi, iflos koridorlari va tashvishli, parishon sanʼat talabalari boʻlgan oddiy universitet boʻlib, uchinchi qavatda muzey bor. Bosch dunyosining eng yaxshilaridan biri va 15-asrning bir nechta taniqli qariyalari joylashgan kichik galereya. Agar siz men kabi Bosch va eski nemislarni yaxshi ko'rsangiz ham, u erda qirq daqiqadan ko'proq vaqt davomida qiladigan hech narsa yo'q.
Bu yoqdi.
