- 39833 marta o'qildi
- MAVZUDAGI MAXSUS VIDEO:
Mehmonxonani to'liq boshqarish uchun nafaqat uning asosiy ko'rsatkichlarini kuzatish, balki ularni raqobatchilar ko'rsatkichlari bilan solishtirish ham kerak. Hotel Advisors Hospitality Management & Consulting kompaniyasi 2014-2015 yillar uchun Sankt-Peterburg mehmonxona bozorining bandlik darajasi, xonaning o‘rtacha narxi va zanjirsiz mehmonxonalardagi xonalarning rentabelligi bo‘yicha batafsil tahlilini taqdim etdi. Shimoliy poytaxt 3 va 4 yulduzli segmentlar.
2015 va 2014 yillarda Sankt-Peterburg mehmonxonalarining bandligi, xonaning o'rtacha narxi (ADR) va xona rentabelligi (RevPar) tahlili.
Tahlil qilish uchun biz Sankt-Peterburg bozorida keng tarqalgan 3 va 4 yulduzli segmentlardagi 30 dan 100 gacha xonali (tanlamaning 75%) xonalar tarmog'i bo'lmagan mehmonxonalarning statistik ma'lumotlaridan foydalandik (bo'lmaganlar soni). shahardagi zanjirli mehmonxonalar 80% dan ortiq.
2015-yilda tahlil qilingan barcha mehmonxonalarning bandligi 2014-yilga nisbatan 9,29 foizga oshib, 73,26 foizni tashkil etdi. 3 va 4 yulduzli toifadagi mehmonxonalar ham 9,63% va 9,21% ga o'sib, yakuniy bandlik ko'rsatkichlarini mos ravishda 69,03% va 76,32% ga yetkazdi. Guruch. 1 2014 yilga nisbatan 2015 yildagi o'zgarishlarni ko'rsatadi.
Eslatib o‘tamiz, 2015-yilda sotuvga qo‘yilgan xonalar soni 2014-yilga nisbatan 1,27 foizga kamaygan. Shu bilan birga, 2015-yilda 3* mehmonxonalar segmentida sotilishi mumkin bo‘lgan xonalar soni 4,71 foizga oshgan, 4* mehmonxonalarda esa 5,30 foizga kamaygan. Ushbu ko'rsatkichlar yangi xonalarning kiritilishini ham, xona zaxirasining bir qismini ta'mirlash uchun yoki boshqa sabablarga ko'ra yopilishini ham ko'rsatishi mumkin.
Tahlil qilingan barcha mehmonxonalar uchun oylar bo'yicha bandlik ko'rsatkichlari
2015-yilda mehmonxonalar bandligi 2014-yildagi ko‘rsatkichlardan yuqori bo‘ldi: oyga qarab 4,27%-15,01% (2-rasm). Eng katta o'sish iyun oyidan sezildi, bu oq tunlar mavsumining boshlanishi, shuningdek, bir qator siyosiy omillar bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Yilning ikkinchi yarmida bozor va siyosiy sharoitlar ishlashga ta'sir qilishda davom etdi.
3* mehmonxonalar uchun oylar bo'yicha bandlik stavkalari
3* mehmonxona segmentida bandlikning ijobiy tendentsiyasi kuzatildi. Shunday qilib, 2015 yilda xonalarning bandligi 69,03% ni tashkil etdi, bu 2014 yilga nisbatan 9,63% ga ko'pdir, o'shanda yil davomida o'rtacha bandlik 62,97% edi. E'tibor bering, yil boshida va o'rtalarida ko'rsatkichlar o'rtacha yillik ko'rsatkichdan bir oz pastroq edi, ammo oxirgi 3 oyda qiymatlarning 12,91% dan 16,05% gacha bo'lgan eng katta o'sishi sezilarli bo'ldi (3-rasm).
4* mehmonxonalar uchun oylar bo'yicha bandlik stavkalari
4* mehmonxonalar 2015 yilda 76,32%, 2014 yilda esa 69,89% band bo‘lgan. 3* mehmonxonalar bilan solishtirganda “toʻrtlik”ning bandligi oʻrtacha 9,21% ga koʻp boʻlgan. Ko'rsatkichlarning eng katta o'sishi iyundan sentyabrgacha va dekabr oylarida kuzatildi (4-rasm).
O'rtacha xona sotish darajasi (ADR)
2015 yilda o'rtacha mehmonxona tarifi 158,13 rublga yoki 4,42% ga oshdi. 3* mehmonxonalarda stavkaning o‘sishi 108,18 rubl yoki 3,95 foizni, 4* mehmonxonada esa 221,84 rubl yoki 5,52 foizni tashkil etdi. 4* mehmonxona segmentidagi o‘sish uch yulduzli mehmonxona segmentiga nisbatan 1,57% ga yuqori bo‘ldi (5-rasm).
Barcha tahlil qilingan mehmonxonalar uchun oy bo'yicha ADR
Yuqorida ta'kidlanganidek, yil davomida ADR ko'rsatkichi 2014 yilga nisbatan 158,13 rublga 3581,03 dan 3739,16 rublgacha oshdi. Shu bilan birga, fevral, aprel, may va dekabr oylarida 2014 yilga nisbatan pasayish kuzatildi. Eng sezilarli pasayish fevral oyida 3,96% ga, may oyida esa 2,89% ga (6-rasm).
Oy bo'yicha 3* mehmonxona ADR
3* mehmonxona segmentida yanvar, iyun, iyul, avgust, sentyabr va noyabr oylarida xona sotishning o‘rtacha ko‘rsatkichi o‘sgan, boshqa oylarda esa 2014 yilga nisbatan pasaygan. Fevraldan maygacha bo'lgan davrda ADR o'tgan yilga nisbatan pastroq bo'ldi, bu esa talab past bo'lgan davrda daromadlar va asosiy moliyaviy ko'rsatkichlarning pasayishiga yo'l qo'ymaslik uchun mehmonxonalar bandligini saqlab qolish uchun kurashayotganligini ko'rsatishi mumkin. May oyida o'tgan yilga nisbatan tariflarning pasayishi, asosan, talabning kamayishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin emas (garchi bu omilni bekor qilish mumkin emas), balki 2014 yil 21 maydan 24 maygacha Xalqaro iqtisodiy forum o'tkazilishi bilan emas, balki. odatdagidek iyun oyida. Dekabr oyida 2014 yilga nisbatan tariflarning pasayishi segmentdagi yukning eng katta o'sishiga sabab bo'lishi mumkin (7-rasm).
Oy bo'yicha 4* mehmonxona ADR
4* mehmonxona segmentida, fevral va may oylari bundan mustasno, xonaning o'rtacha sotuv narxida deyarli pasayish kuzatilmadi. Biroq, may oyida tariflarning pasayishi asosan SPIEF 2014 yilda bo'lgani kabi may oyida emas, balki iyun oyida o'tkazilishi bilan izohlanishi mumkin. Qolgan oylarda ADRning oyga qarab 2,24% dan 11,62% gacha barqaror o'sishi kuzatildi. 9% dan ortiq eng katta o'sish yanvar, iyun, oktyabr, noyabr va dekabr oylarida kuzatildi (8-rasm).
Xona fondining rentabelligi (RevPar)
Umuman olganda, mehmonxonalar uchun xonalarning daromadlilik darajasi (RevPar) 2014 yilga nisbatan 338,91 rublga yoki 14,12% ga, 2400,58 rubldan 2739,49 gacha o'sdi. 3* mehmonxona segmentidagi o‘sish 1723,91 dan 1964,68 gacha bo‘lgan davrda 240,77 rubl yoki 13,97 foizni, 4* mehmonxona segmentida esa 428,09 yoki 15,23 foizga, 2810,01 rubldan 3238 rublgacha (,109,10 rubl) tashkil etdi. ).
Barcha tahlil qilingan mehmonxonalar uchun oy bo'yicha RevPar
10-rasmda 2015 va 2014 yillar uchun RevPar qiymatlari ko'rsatilgan. Ba'zi oylarda xonalarni sotishning o'rtacha stavkasi pasayganiga qaramay, lekin bandlik ko'payishi tufayli 2015 yilning barcha oylarida mehmonxonalar uchun RevPar ko'rsatkichi 0,15% dan 22,77% gacha o'sishni ko'rsatdi.
Oylar bo'yicha 3* mehmonxonalar reytingi
Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, 3 * segmentidagi xonalarning rentabelligining o'sishi 240,77 rublni yoki 13,97% ni tashkil etdi. Ko'rsatkichning eng katta o'sishi avgust oyidan yil oxirigacha bo'lgan davrda 11,31 foizdan 29,46 foizgacha kuzatildi. 2015 yil boshidan iyun oyigacha bo'lgan davrda RevPar o'sishi ahamiyatsiz edi (11-rasm).
Oylar bo'yicha 4* mehmonxonalar reytingi
Yil davomida o'rtacha 4* segmentdagi xonalarning rentabelligining o'sishi 3* segmentdagi o'sishdan biroz yuqori bo'ldi va 428,09 rublni yoki 15,23% ni tashkil etdi. Eng katta o'sish, 3* segmentida bo'lgani kabi, yilning ikkinchi yarmida sezilarli bo'ldi, ammo yanvar va mart oylarida ko'rsatkichning 3* segmentiga qaraganda sezilarli darajada o'sishi kuzatildi. Salbiy natijaga ega bo'lgan 4* mehmonxonalar uchun yagona oy fevral -1,01% bo'lgan, ammo statistik xatolikni hisobga olgan holda, ko'rsatkich 2014 yil bilan bir xil deb aytishimiz mumkin (12-rasm).
Umumiy xulosalar
2015-yilning asosiy ko‘rsatkichlarini tahlil qilsak, shuni aytishimiz mumkinki, umuman olganda, ko‘pchilik mehmonxonalar uchun yil aholi bandligi, xonaning o‘rtacha sotuv bahosi va xona fondining rentabelligi oshishi bilan ajralib turdi. Shu bilan birga, asosiy ko'rsatkichlar bo'yicha eng katta o'sish 4* mehmonxona segmentida bo'ldi. Asosiy ko'rsatkichlarni taqqoslash 13-rasmda keltirilgan.
GOU VPO nomidagi Moskva davlat turizm sanoati instituti. Yu.A. Senkevich
Mehmonxona biznesi bo'limi
Nazorat ishi
Kurs: “Turizm va mehmonxona xizmatlari asoslari”
Mavzu bo'yicha: "Mehmonxona xonalarining bandlik foizini qanday aniqlash mumkin"
O'qituvchi:
Kulbatskiy E.M.
Nikiforova E.A.
Kirish
Davlatlar iqtisodiyotini rivojlantirish, individual ehtiyojlarni qondirish, mamlakatlar o‘rtasidagi ijtimoiy aloqalarni o‘zaro boyitish uchun hozirgi zamonda turizmning ahamiyati va rolini ortiqcha baholab bo‘lmaydi. Turizm sanoati ko'pchilik mamlakatlar iqtisodiyotida muhim o'rin tutadi. Uning rivojlanishi keng mehnat bozorini ifodalaydi.
Turar joy eng ko'p muhim element turizm. Mehmonxona sanoati mehmondo'stlik tizimining mohiyatidir. Bu insoniyat tarixidagi eng qadimiy an'analardan - mehmonga hurmat, uni kutib olish va xizmat ko'rsatishni nishonlashdan kelib chiqadi.
Bu ish mehmonxona xonalarining ish yukiga bag'ishlangan. Ishning maqsadi: mehmonxona xonalari fondini aniqlash, mehmonxona uchun xona fondining ahamiyatini baholash, xona fondini to'ldirishni hisoblash usullari, tahlil qilish. hozirgi holat Moskvada xona bandligi.
Bugungi kunda mehmonxona xonalari mavzusi butun dunyoda, shu jumladan Rossiyada turizmning rivojlanishi va mehmonxonalar va mehmonxonalar sonining ko'payishi natijasida, ayniqsa Moskvada juda dolzarbdir.
Xonalar soni mehmonxona binolarining asosiy turi bo'lib, uning qulaylik darajasini belgilaydi. Xonalarda yotoqxona, hammom, koridor va ba'zi xonalarda yashash xonasi mavjud. Uskunalar eshik qulflari, seyflar, minibarlar, televizorlar, ko'rpa-to'shaklar, ko'rpa-to'shak stollari, kofe stollari, ish stollari, kiyinish stollari yoki kombinatsiyalangan stollar, chamadonlar uchun stendlar, shkaflar, stullar, stullar, kiyim ilgichlarini o'z ichiga oladi.
Mehmonxonalar sig'imi (xonalar) bo'yicha farqlanadi:
· kichik - 50 tagacha xona
o'rta - 50 dan 200 gacha xona
· katta - 200 dan ortiq xona
Xona daromadi barcha toifadagi mehmonxona xonalarini ma'lum muddatga ijaraga berish natijasida olingan daromadlarni o'z ichiga oladi. Ushbu rentabellik zonasi quyidagi parametrlar bilan tavsiflanadi:
- xonaning kattaligi (xonalar soni)
- mehmonxona bandligi foizi
- mehmonxona ishlagan kunlar soni (agar mehmonxona o'z faoliyatini kalendar yil/oy boshidan boshlamasa, bu muhim)
- Bir xonada yashovchilarning o'rtacha soni
- turar joy uchun narxlar ro'yxati (xona toifalari bo'yicha taqsimlangan)
- xona maydoni.
Turar joydan olinadigan daromadni hisoblashda mavsumiylikni hisobga olgan holda turli toifadagi xonalar uchun narxlar ro'yxati qo'llaniladi. Mehmonxona turi va modeliga qarab, turar joyingiz narxiga “paketli xizmatlar” kiritilishi mumkin: nonushta, yarim pansion, pansion, tibbiy paket, sport paketi, basseyndan foydalanish va fitnes.
Xona fondining umumiy daromadini (Rev(N)) quyidagi formula yordamida hisoblash mumkin:
Rev(N) = Rev(N)1 + Rev(N)2 +… + Rev(N)n ,
Bu erda Rev(N) n - n-toifadagi xonalarni joylashtirish uchun daromad bo'lib, u quyidagi formula bo'yicha hisoblanadi:
Rev(N) n = kunlar soni * Nn * Q% * ADR,
bu erda Nn - n-toifadagi xonalar soni;
ADR (O'rtacha kunlik xona narxi) - sotilgan xonaning o'rtacha narxi (tarifi).
N-xona toifasining o'rtacha tarifini (ADRn) hisoblash uchun quyidagi bog'liqlik olinadi:
ADRn = (2 - q)*Bir kishilik turar joy uchun n-toifadagi narx + (q - 1)*Ikki kishilik uchun n-toifadagi narx,
bu erda q - xonada yashovchi odamlarning o'rtacha soni.
Bu bog'liqlik n-toifadagi xonalar sonida bir va ikki kishilik xonalarni sotish nisbatini hisobga olish imkonini beradi.
Mehmonxona xonasi bandligi foizi, birlikning ulushi yoki ulushi sifatida aniqlanadi. U band bo'lgan xonalar sonining turar joy uchun mavjud bo'lgan mavjud xonalarning umumiy soniga bo'linishi sifatida hisoblanadi.
Xona sig'imi - 100 xona, hisob-kitob davri - 30 kun.
Oyiga sotilgan (ishg'ol qilingan) - 2100 xona kechasi.
2100 / 3000 * 100 = 70% (yoki birlik kasrlarida 0,7)
Xona fondining maqbul to'ldirilishiga erishish uchun alohida xonalarni emas, balki faqat ma'lum turdagi xona fondining birliklarini bron qilish kerak. Zamonaviy boshqaruv tizimlari buni ma'lum xonalar bo'yicha emas, balki xona turi bo'yicha xonalar mavjudligini hisobga olish orqali amalga oshirishga imkon beradi. Xususan, xonalarni emas, balki xona turlarini bron qilish amaliyoti ikki kechaga kelgan mehmonni bron qilish yoki turar joydan bosh tortishga to‘g‘ri keladigan vaziyatlardan qochish imkonini beradi va mehmonxonada har ikki kechada ham bitta xona bo‘lmaydi. , lekin faqat birinchi kechada mavjud bo'lgan xona va ikkinchisida bepul, lekin birinchisida band bo'lgan boshqa xona.
Moskvadagi xonaning sig'imi hozirda 70-80 foizni tashkil qiladi. Eng yaxshi dinamika xonalarning 80 foizdan ortig'ini egallagan o'rta narx segmentida qayd etildi. Yuqori narx segmentida yuk 70-73 foiz darajasida. O'sish sur'ati eng sekin hashamatli (63%), bu inqiroz davrida ushbu segmentdagi narxlarning biroz pasayishi bilan izohlanadi.
Poytaxt mehmonxonalariga asosiy talab biznes turizmidan kelib chiqadi. 2009 yilda biznes mehmonlari tashrif buyuruvchilarning 54 foizini, an'anaviy ma'noda sayyohlar esa 32 foizni tashkil etdi. 2009 yilda Moskva mehmonxonalarida jami 3,45 million kishi joylashtirilgan (2007 yilda poytaxtga 3,97 million sayyoh kelgan).
Uchinchi chorak oxirida Moskvada xonaning o'rtacha narxi mehmonxona darajasiga qarab bir kecha-kunduzda 4-11,8 ming rubl oralig'ida edi. Bozor ishtirokchilarining fikriga ko'ra, mehmonxonalar bilan bandlik darajasi 80 foizdan oshganda xona narxlari ko'tarila boshlaydi. Shu bilan birga, narxlar 2008 yil darajasiga ko'tarilmaydi o'rtacha xarajat hashamatli mehmonxonalarda turar joy kechasiga 18 ming rublga yetdi.
2010 yilning uchinchi choragi natijalariga ko'ra, Moskva mehmonxonalarini to'ldirish darajasi deyarli barcha bozor segmentlarida 2008 yildagi inqirozdan oldingi darajaga yetdi. Bu haqda Cushman & Wakefield tadqiqotiga tayanib, “RBC daily” gazetasi yozmoqda.
Bu yil Moskvada uchta yirik mehmonxona ochildi - Lotte Hotel, Radisson Royal mehmonxonasi va Renaissance Moscow Monarch Center mehmonxonasi. 2010-yil sentabr oyida Moskva hukumati 10 yil ichida shahardagi mehmonxonalar sonini ikki barobarga oshirishni rejalashtirayotgani haqida xabar berilgan edi. 2020-yilga kelib poytaxtda umumiy xona sig‘imi 150 ming o‘rindan ortiq bo‘lgan 535 ta mehmonxona quriladi. 2010 yil oxiriga qadar Moskvada 5160 oʻrinli 21 ta mehmonxona, 2011 yilda esa 5600 oʻrinli 23 ta mehmonxona ochish yoki rekonstruksiya qilish rejalashtirilgan.
Xulosa
Bugungi kunda mehmondo'stlik sanoati mintaqa yoki turistik markazdagi kuchli iqtisodiy tizim va turizm iqtisodiyotining muhim tarkibiy qismidir. Moskvada mehmonxona xonalarining bandligi ortib bormoqda, shu bilan birga daromad ham oshib, mintaqa va umuman mamlakat iqtisodiyoti oshib bormoqda.Adabiyotlar roʻyxati: 1. Baylik S.I. Mehmonxona boshqaruvi: tashkil etish, boshqarish, xizmat ko'rsatish. - Kiev: Alterpress, 2002. 2. Kotler F., Bowen J. Mrketingyu Mehmondo'stlik va turizm: Universitetlar uchun darslik / Trans. ingliz tilidan tomonidan tahrirlangan Nozdrevoy R.B. - M.: BIRLIK, 1998 yil. 3. Papiryan G.A. Mehmondo'stlik sanoatida menejment. – M.: Iqtisodiyot, 2000. 4. Uoker D. Mehmondo‘stlikka kirish. - M.: BIRLIK, 1998 yil. 5. Turizm va mehmonxona boshqaruvi / Ed. A.D. Chudnovskiy. – M.: EKMOS, 2000 yil.
Inqiroz paytida pul ishlash uchun xarajatlarni kamaytirishning o'zi etarli emas - daromadni oshirish kerak. Mehmonxonachilar dinamik narxlash, aqlli marketing va mijozlarning sodiqligini oshirishdan foyda oladi
Diqqat
Mehmonxona bozorida savdo bo'limlari ko'pincha "hamma bilan" ishlaydi - mehmonxonaning aniq joylashuvi va bozorda o'ziga xos o'rni yo'q. Va bu holda, raqobat qilish, mijozlar bilan savdolashish, narxni va raqobatdosh ustunliklaringizni oqlash juda qiyin. O'zining bozor segmentini va shunga mos ravishda maqsadli auditoriya formatini ajratib ko'rsatish orqali mehmonxona o'z segmentida eng yaxshi narxni taklif qilishi va guruhlar va shaxsiy so'rovlar bo'yicha raqobatda g'alaba qozonishi mumkin. Bizning amaliyotimizda, Sankt-Peterburgdagi boshqa ko'plab turdagi ob'ektlar kabi ochilgan mini-mehmonxona aniq yo'naltirilmasdan, "oila" ga aylangani (xizmatlar bolali oilalarni joylashtirish uchun qo'shilgan), savdo hajmini oshirganligi misoli bor edi. 21% asosan to'g'ridan-to'g'ri bron qilish orqali.
Aniq onlayn reklama qiling
Qiyin iqtisodiy sharoitlarda siz marketing byudjetini qisqartira olmaysiz. Marketing - bu sotish va daromadni oshirishga olib keladigan sarmoya. Birinchidan, bu Internetdagi reklama. Kontekstli reklama, bilvosita va to'g'ridan-to'g'ri so'rovlar, geotargetingni boshqarish, sinonimlar va maqsadli bo'lmagan so'rovlar sonini kamaytirish, saytlarni mijozlar so'rovlariga o'zgartirish, ochilish sahifalarini yaratish, potentsial mehmonlar bilan saytda muloqot qilish va boshqalar. Bizning amaliyotimizda aniq onlayn reklama to'g'ridan-to'g'ri bron qilishning 50% ga oshishiga olib kelgan holatlar mavjud.
Yangi savdo kanallarini ulang
Ajablanarlisi shundaki, mehmonxonalar ko'pincha eski uslubda ishlaydi: ikki yoki uchta asosiy sayyohlik agentligi, ikki yoki uchta asosiy korporativ hamkor, bir yoki ikkita onlayn platforma va o'z veb-sayti - bu uzoq vaqt davomida doimiy ravishda sotuvlarni keltirib chiqaradi. Biroq, yangi mijozlarni olib kelishi mumkin bo'lgan ko'plab boshqa hamkorlar va savdo kanallari mavjud. Savdo bo'limi oldiga ilgari e'tibor berilmagan guruhlarni topish uchun raqobatchilarning mijozlarini o'rganish, mehmonlar bazasini o'rganish vazifasini qo'yish kerak. Va buni faqat bir marta emas, balki har oy, chorak, yilda bajaring. Uch yulduzli mehmonxona yangi savdo kanali - to'y agentliklari va portallarini tanlaganida bizda tajriba bor edi. Tegishli agentlik shartnomalari tuzildi, hujjatlar va reklama materiallari to'plami tuzildi va yangi hamkorlar ofislariga joylashtirildi. Bu ishga tushirilgandan keyingi dastlabki uch oy ichida 3 million rubldan ortiq yangi ziyofatlarni bron qilishga olib keldi.
Mehmonlarning sodiqligini oshirish
Har bir inson biladiki, yangi mijozni jalb qilish mavjud mijozni saqlab qolishdan uch-besh baravar qimmatroq. Shu sababli, mijozlarni jalb qilish xarajatlarini kamaytirishning eng aniq usuli - eski mehmonlar bilan faol ishlash, ularni sodiq mehmonlarga aylantirishdir. Har bir tashrif va onlayn bronni keyingi xaridlarga aylantiring. Mehmon mamnun bo'lishi va mehmonxonani eslab qolishi kerak. Mehmonxonaning sodiqlik dasturi - bu, birinchi navbatda, chegirmalar emas, balki xonani bron qilish imkoniyati, agar ular hech qanday joyda mavjud bo'lmasa, o'sha xonani tanlang, oldingi tashrifingiz paytida oynasi sizga yoqdi, toifadagi xalat va shippak oling. bu standart emas yoki siz kutmaganda xonani yangilang. Axir Pareto tamoyili mehmonxona biznesida ham ishlaydi: mehmonlarning 20 foizi daromadning 80 foizini, qolgan 80 foizi esa faqat 20 foizini olib keladi.
Voronejdagi mehmonxonalardan birining iltimosiga ko‘ra, biz besh yil avval sodiq bo‘lgan, ammo hozir mehmonxonaga tashrif buyurmaydigan mehmonlarning ma’lumotlar bazasini tuzdik. Savdo vakili namunaga kiritilgan 62 mijozning har birini tabriklar bilan chaqirdi (aksiya bayramga to'g'ri keldi) va mini-so'rov: nega mijoz mehmonxonadan endi foydalanmaydi, u nimadan norozi, nima? u hozir foydalanyaptimi? Qo'ng'iroq qilgandan keyin ikki oy ichida 21 mijoz buyurtma qildi. Boshqa bir holatda, qishloq mehmonxonasi o'z mehmonlaridan keyingi tashriflarini bron qilishni so'rab, chiqish vaqtida so'rov o'tkazish amaliyotini joriy qildi. So'rovda qatnashgan mehmonlarning 8 foizi bronlarni, kelganlar esa 5,5 foizini tashkil etdi.
Narxlar va xizmatlarni diversifikatsiya qilish
Mavjud sharoitda dinamik narxlash nafaqat yaxshi marketing hiylasi, balki har qanday mehmonxonaning savdo bo'limi uchun muhim mahoratga aylanib bormoqda. Chegirma hajmini emas, balki o'ziga xos narxni talab, raqobat, turli savdo kanallarida e'lon qilingan tarifni yuklash darajasiga moslashtirish kerak. Ko'rsatkichlarni moslashuvchan boshqarish: qancha odam bron qilmoqda, qaysi muddatga, darhol to'lashga tayyormisiz, oziq-ovqat yoki transfer kerakmi, mijoz qaysi maqsadli auditoriyaga tegishli - bularning barchasi sizga taqdim etish imkonini beradi. eng yaxshi narx maxsus ushbu segment uchun va sotilgan xonaning umumiy o'rtacha narxini 16-18% ga oshirish.
Mehmonxona standartlarini ko'rib chiqing, ular mehmonlar ehtiyojlari, talab va narxlarga eng mos kelishiga ishonch hosil qiling. Agar sizning mehmonxonangiz xonani 5000+ rublga sotsa. kuniga va standartlarga muvofiq barcha mehmonlarga kelganida xalat va shippak taklif qiladi, keyin tarif 2000 rublgacha pasayganda, masalan past mavsum, “Agar sizga xalat va shippak kerak boʻlsa, biz ularni bepul taqdim etishdan mamnunmiz” degan yozuvni osib qoʻyish orqali xonalaringizdan xalat va shippaklarni olib tashlashingiz mumkin. Mahsulotni iste'mol qilish va yuvish kamida 50% ga kamayadi, ammo xizmat qoladi. Xuddi shu narsani turli xil paxta tayoqchalari, qalpoqlar, taroqlar, soqol olish uchun aksessuarlar va boshqalar bilan qilish mumkin.
Xodimning bir soatlik ish narxini boshqaring
Iloji boricha ko'proq xodimlarni olib tashlang. Autsorsing qilish qiyin emas. Asosiy tamoyil - xodimlarning xarajatlari mehmonxona aylanmasining 30% dan oshmasligi kerak. Muayyan vaziyatingizda kerak bo'lganda ko'proq xodimlarni jalb qiling. bu daqiqa. Misol uchun, agar nonushta qilish uchun to'rt kishi kerak bo'lsa, ular faqat ertalab ishga keladigan xodimlar bo'lsin. Operatsion bo'lmagan barcha xizmatlarni autsorsing qilish va so'rov bo'yicha xizmatlarini olish imkoniyatini tanqidiy silkitish kerak. Shunday qilib, Novosibirsk markazida joylashgan mehmonxona, restoranlarning ish yukiga muvofiq oziq-ovqat xizmati xodimlarining soatlik ishi tamoyilini joriy qilib, oziq-ovqat va ichimliklar bo'limida xodimlar xarajatlarining 18% ko'rsatkichiga erishdi.
Muhandislik tizimlarining auditini o'tkazish
Buni mehmonxonada o'rnatilgan uskunalar yetkazib beruvchisi (suv iste'moli auditi, masalan, Grohe taklif qiladi) yoki mustaqil xizmat ko'rsatishi mumkin. 200 ming rubl ichida. sizga kommunal xizmatlarni tejash imkonini beradigan echimlar taklif etiladi. Natija, ehtimol, audit xarajatlarini osongina qoplaydi. Masalan, suvni tejash uchun siz bir nechta adapterni almashtirishingiz yoki elektr xarajatlarini kamaytirish uchun lampochkalarni almashtirishingiz va harakat sensorlarini o'rnatishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Elena Lisenkova Bosh direktor Mehmondo'stlik daromadlari bo'yicha konsalting» Vladimir Kostyra.
Xatcho'plar uchun
Mehmonxona biznesida savdo siyosatini rejalashtirish uchun menejer quyidagi ko'rsatkichlarga e'tibor berishi kerak:
- Xona daromadi - xonalar soni bo'yicha sotishdan tushgan daromad.
- Aholi bandligi - mehmonxonaning bandligi, bandligi yoki bandligi.
- ADR (O'rtacha kunlik xona narxi) - xona yoki tun uchun o'rtacha narx.
- RevPAR (Kunlik mavjud xona uchun daromad) - har bir xona uchun xona daromadi.
- RevPAC (Mavjud mijoz uchun daromad) - har bir mehmon uchun kun, oy, yil uchun xona daromadi.
- Ikki kishilik joy - xonadagi mehmonlarning o'rtacha soni.
Ushbu ko'rsatkichlar sizga ikkita narsani tushunishga yordam beradi: biznes qayerda va bozorning boshqa ishtirokchilariga nisbatan.
1. Xona daromadi
Ko'rsatkich soliqlar va oziq-ovqat xarajatlarini hisobga olgan holda mehmonxona xonalari zaxirasidan jami daromad sifatida hisoblanadi. Rublda o'lchanadi. Ekstranet yoki sayyohlik agentliklariga to'langan komissiyalar ham ushlab qolinadi.
2. bandlik
Birinchi ikkita qiymatni hisoblashda hech qanday muammo bo'lmasligi kerak. Qolgan ko'rsatkichlar eng qiziqarli bo'lib tuyuladi, chunki ular mehmonxonaning ma'lum ish jarayonlarini o'z ichiga oladi. ADR ko'rsatkichidan boshlaylik.
3. ADR (bir xona uchun o‘rtacha narx)
Mehmonxonalar bir tayanch stavkada sotilmaydi. Bularning barchasi mavsumga bog'liq, mehmonxona dinamik narxlarni qo'llaydimi, u qanday maxsus takliflarni taklif qiladi, korporativ mijozlar bormi va hokazo. Boshqacha qilib aytganda, biz bozorga javob berishimiz kerak, bu esa tariflar bilan tajriba o'tkazishni anglatadi.
ADR sotilgan xonalar soniga bo'lingan xonalarni sotishdan tushgan daromadga teng. Shunday qilib, biz barcha chegirmalarni hisobga olgan holda, biz uni sotgan narxni olamiz. Rublda o'lchanadi.
ADRga ta'sir qiluvchi omillar:
- Raqobat muhiti.
- Mavsumiylik.
- Faoliyat (dinamik tariflar, aktsiyalar).
- Inflyatsiya.
4. RevPAR (bir xonaga o'rtacha daromad)
RevPAR eng muhim ko'rsatkichlardan biridir, chunki u sizning butun savdo siyosatingizni o'zida mujassam etgan. RevPAR mehmonxonadagi barcha xonalar soniga bo'lingan xonalarni sotishdan tushgan daromadga teng. Boshqacha qilib aytganda, RevPAR ADR vaqtini egallashga teng. Rublda o'lchanadi.
Savdo siyosatining bunga qanday aloqasi bor? Xuddi shu RevPARni yuqori narxda sotish orqali, lekin kam bandlik bilan yoki aksincha - ko'proq xonalarni arzonroq narxda sotish orqali olish mumkin.
Mehmonxona ichida RevPAR qanday o'zgarishini diqqat bilan kuzatib borish muhimdir. Ushbu ko'rsatkich biznesning qanchalik yaxshi ishlashini ko'rsatadi. Ideal holda, RevPAR doimiy ravishda o'sishi kerak.
Keling, bir misolni ko'rib chiqaylik:
- Mehmonxona - 200 ta xona.
- Yillik daromad 40 million rublni tashkil qiladi.
- RevPAR: 40 million rubl / 365 kun / 200 xona = 547,9 rubl.
Masalan, hozirda mehmonxona 30 ta xonani qurib bitkazdi:
- Mehmonxona - 230 xona.
- Yillik daromad 45 million rublni tashkil qiladi.
- RevPAR: 45 million rubl / 365 kun / 230 xona = 536 rubl.
Ko'rsatkich kamaydi. Qanday xulosa qilish mumkin? RevPAR ning pasayishiga quyidagilar sabab bo'lishi mumkin:
- Talabning pasayishi bilan.
- Bozorga yangi o'yinchining kirishi bilan.
- Bozorda 30 ta xonani qurishni tugatish kerak emasligi bilan.
- Mehmonlarning yuqori narxni to'lashni istamasligi bilan.
Boshqa omillar ham bor - RevPARdagi o'zgarishlarning sabablari doimiy o'rganish uchun muhimdir.
5. Ikki kishilik yashash
Bu ko'rsatkich byudjetni shakllantirishda hisobga olinadi. Biz mehmonlar qo'shimcha xizmatlarga o'rtacha qancha pul sarflashlarini bilamiz, shunga ko'ra, biz ma'lum bir yuk uchun qancha daromad olishimizni taxmin qilishimiz mumkin.
Aytaylik, sizning ikki kishilik joyingiz 1,3. Bir payt siz uning kattalashganini va 1,6 ga etganini payqadingiz. Bu nima degani? Bir tomondan, aholi soni ko'payganini aytishimiz mumkin va buning yomon joyi yo'q. Boshqa tomondan, biz RevPAR nima ekanligi bilan qiziqishimiz kerak - u yuqori yoki pastroq bo'lganmi?
Barcha ko'rsatkichlar bir-biri bilan kontekstda o'qilishi kerak. Qolgan mehmonlarning o'rtacha sonining ko'payishi, albatta, ijobiy narsa deb aytish mumkin emas. Ehtimol, bu mijozlar to'lovga qodir emas, ya'ni biznes pul ishlashni to'xtatadi qo'shimcha xizmatlar Oh.
6. RevPAS (mehmon uchun daromad)
Ushbu ko'rsatkich avvalgisidan muammosiz davom etadi. RevPAS umumiy tushumning (ovqatlanish, turar joy, qo‘shimcha xizmatlar, soliqlarni o‘z ichiga olgan holda) mehmonxonada qolgan odamlar soniga bo‘linganiga teng. Rublda o'lchanadi.
RevPAS qo'shimcha xizmatlarni sotadigan ma'murlar yoki boshqa menejerlarning ishini yaxshi belgilaydi. RevPAS qanchalik baland bo'lsa, xodimlar shunchalik yaxshi ishlaydi. Ushbu ko'rsatkich ko'pincha KPI sifatida ishlatiladi.
Keling, yana bir misolni ko'rib chiqaylik:
- Mehmonxona - 200 ta xona.
- ADR = 4 ming rubl.
- Bir oyda o'rtacha kunlar soni 30 tani tashkil qiladi.
- Oziq-ovqat narxi bir kishi uchun 500 rubl (yashash narxiga kiritilgan).
- Bir xonada o'rtacha odamlar soni 1,3 ni tashkil qiladi.
- Oylik odamlar soni = 200 x 1,3 x 30 x 0,57 = 4446 kishi.
- Turar joydan olingan daromad = 4000 x 200 x 30 x 0,57 = 13 680 000 rubl.
- Oziq-ovqatdan olingan daromad = 500 x 4,446 = 2,223,000 rubl.
- Jami daromad = 2 223 000 + 13 680 000 = 15 903 000 rubl.
- RevPAS = 15 903 000 / 4 446 = 3 576,9 rubl.
- RevPAR = 13 680 000 / 30/200 = 2 280 rubl.
Asosiy qiymatlarni (mehmonxonada bandlik, oziq-ovqat narxi, mehmonlarning o'rtacha soni) o'zgartirib, siz mehmonxona qanday sotilishini rejalashtirishingiz va aniqlashingiz mumkin: qaysi segmentni tanlash yaxshiroq va undan qancha olish mumkin. segment.
Xulosa
Mehmonxona biznesi, har qanday boshqa kabi, miqdoriy ma'lumotlarning muntazam monitoringisiz samarali mavjud bo'lolmaydi. Bundan tashqari, ko'rsatkichlarni nafaqat oy oxirida o'lchash muhimdir. Ideal holda, ma'lumotlar kunlar va haftalar bo'yicha parchalanishi kerak. Shunday qilib, siz doimo barmog'ingizni pulsda ushlab turishingiz va bozordagi o'zgarishlarga darhol javob berishingiz mumkin.
Bundan tashqari, sizga kuchli motivatsiya tizimi kerak. Busiz qo'shimcha xizmatlarni sotishni ko'paytirishni boshlash juda qiyin. Bu ish bilan shug‘ullanayotgan xodim esa bundan o‘z manfaatini ko‘rishi kerak.
Darslikda nima bor:
Kz= x 100 (\%);
Mehmonxona xonasining o'rtacha narxi resepsiyonist xizmatining arzon va qimmatroq xonalarni (TSR) sotishdagi muvaffaqiyatini aniqlaydi:
Ushbu ko'rsatkich sotilgan xonaga to'g'ri keladigan mehmonlar sonini hisobga olgan holda mehmonxonaning bandligini bildiradi:
Sotilgan 1 xonaga o'rtacha mehmonlar soni = 
Xizmat ko'rsatish xona fondidagi eng katta xizmat bo'lganligi sababli, ko'plab mehmonxonalar quyidagi ko'rsatkichlardan foydalanadilar:
Kuniga tozalangan xonalarning o'rtacha soni =
Ikki tomonlama yuk koeffitsienti korxona yukini rejalashtirish uchun zarur (Kdz):
Kdz = x 100(\%);
Yotoqning bandligi ko'rsatkichi mehmonxona xonalarining bandligini (Kzkm) baholashga imkon beradi:
Kzkm = 
= x 100(\%)
Ushbu ko'rsatkichlarning barchasi odatda ma'lum vaqt oralig'ida hisoblanadi:
Kuniga;
Bir oy davomida - ma'lum bir sanada;
Yil uchun - yil oxirida.
Grashin nima dedi:
1. Yotoq kunlari soni.Rejalashtirilgan kalendar davrida mehmonxonada mavjud bo'lgan barcha inventar maydonlaridan 100% foydalangan holda mehmonxonaning mumkin bo'lgan sig'imini ko'rsatadi. Bu ko'rsatkich mehmonxona sig'imi haqida aniq tasavvurga ega emas, chunki... Mehmonxona yotoqlari juda kamdan-kam hollarda 100% ishlatiladi. Formula:
Ktot = Mi × Dg,
Bu erda Jami - yotoq kunlarining umumiy soni;
Dg - yil davomida joylardan foydalanish kunlari soni.
2. To'shak sig'imi.Turizmning moddiy-texnika bazasining holati va rivojlanishini tavsiflaydi va ma'lum bir mamlakat (mintaqa)dagi imkoniyatlarini belgilaydi. Formula:
Mk = (Kg × 365) + (Ks× t),
bu erda Mk - yotoq sig'imi;
Kg - yil davomida foydalanish uchun to'shaklar soni;
Ks - mavsumiy foydalanish uchun to'shaklar soni;
t – mavsumiy foydalanish kunlari soni.
3. Mehmonxona sig‘imi.Texnik jihatdan ruxsat etilgan to‘xtab qolish vaqtini (sanitizatsiya, ta’mirlash va h.k.) hisobga olgan holda kalendar davrida amalda foydalaniladigan joylar sonini ko‘rsatadi. Formula:
Ps = Kotosh - Pr,
bu erda Ps - mehmonxona sig'imi;
Jami - yotoq kunlarining umumiy soni;
Pr - rejalashtirilgan ta'mirlash uchun ishlamay qolish vaqti.
Rejali ta'mirlash uchun to'xtab qolish vaqti (PR) mehmonxona xonalarini rejalashtirilgan ta'mirlashning siklligi besh yil, bitta mehmonxona yotoq inventarini ta'mirlashning o'rtacha davomiyligi 10 kun ekanligini hisobga olgan holda belgilanadi. Formula:
Pr = Mi / C × P,
bu erda Pr - rejalashtirilgan ta'mirlash uchun ishlamay qolish vaqti;
Mi - mehmonxonadagi inventar joylar soni;
C – mehmonxona xonalarini ta’mirlashning siklligi;
P - bitta to'shakni ta'mirlashning o'rtacha davomiyligi.
4. Yuk ko'rsatkichi. Mehmonxona resurslaridan foydalanishni tavsiflovchi ko'rsatkich. Formula:
Kz = (Npr k/s / Ps)× 100%,
Ps - mehmonxona sig'imi.
Ma'lum bir davrda mehmonxona tomonidan sotilgan yotoq kunlari soni quyidagi formula bo'yicha aniqlanadi:
Npr k/s = G × t,
bu erda Npr c/s - ma'lum bir davrda sotilgan yotoq kunlari soni;
t - bir kishining mehmonxonada qolishining o'rtacha davomiyligi.
Yuk koeffitsientini hisoblash yotoq kunlariga emas, balki inventar bo'shliqlariga (yoki raqamlarga) asoslanishi mumkin. Bunday holda, formula quyidagicha ko'rinadi:
Kz = (Npr n / Nn) × 100%,
bu yerda Kz – yuk koeffitsienti;
Npr n - ma'lum bir davr uchun sotilgan xonalar (yoki joylar) umumiy soni;
NN - ma'lum vaqt davomida sotuvga qo'yilgan xonalar (yoki o'rindiqlar) soni.
5. Ko'p yuklanish omili (ikki marta yuklash). Bir nechta odam egallagan xonalarning ulushini belgilaydigan ko'rsatkich. Formula:
Kmz = (G - Npr n) / Npr n × 100%,
bu erda Kmz ko'p yuklanish omili;
G - qoladigan mehmonlar soni;
Npr n - sotilgan mehmonxona xonalari soni.
6. Sotilgan xonadagi mehmonlarning o'rtacha soni. Formula:
Gn = G/ Npr n,
bu erda Gn - sotilgan xonadagi mehmonlarning o'rtacha soni;
G - ma'lum bir hisob-kitob davrida mehmonxonada qolgan mehmonlarning umumiy soni;
Npr n – sotilgan raqamlar soni.
7. Mavsumiylik omili. Formula:
Ks = (U1 / U)× 100%,
bu erda Kc - mavsumiylik koeffitsienti;
U1 - o'rtacha darajasi ma'lum bir oyda sotilgan xizmatlar hajmi,
U - hisob-kitob davri uchun sotilgan xizmatlarning o'rtacha oylik hajmi, rub.
8. Mehmonxona aholisiga qo'shimcha pullik xizmatlar ko'rsatish darajasi. Talab hali to'liq qondirilmagan mehmonxonalarning qo'shimcha pullik mehmonxona xizmatlariga bo'lgan ehtiyojini aniqlash imkonini beradi. Formula:
Kdu = (Zo / Zn) × 100%,
bu erda Kdu - qo'shimcha pullik xizmatlar ko'rsatish koeffitsienti;
Zo - bajarilgan buyurtmalar soni;
Zp - har bir xizmat uchun taqdim etilgan arizalar soni.
9. Qo'shimcha pullik xizmatlar ko'rsatish koeffitsienti.Bir sotilgan xona qo'shimcha xizmatlarni sotish shaklida mehmonxonaga o'rtacha qancha daromad keltirishini ko'rsatadi. Formula:
Kdpu= W/N,
bu erda Kdpu qo'shimcha pullik xizmatlar ko'rsatish koeffitsienti;
W - qo'shimcha pullik xizmatlar ko'rsatish uchun olingan daromad;
N - pullik xizmatlar iste'molchilari egallagan xonalar soni.
10. Mehmonxona xonasining o'rtacha narxi. Formula:
SMsr = W / Npr k/s,
bu erda SMav - mehmonxona yotoqining o'rtacha narxi;
Npr c/s - ma'lum bir davrda sotilgan yotoq kunlari soni;
W - mehmonxona daromadi.
