“ องุ่นรสเผ็ดจาก Tramin” - นี่คือชื่อองุ่นขาวพันธุ์Gewürztraminerที่แปลจากภาษาเยอรมัน องุ่นมีพื้นเพมาจากเมือง Tramina ของอิตาลี พบความนิยมในเยอรมนีและฝรั่งเศส (Alsace)
ความหลากหลายนี้ไม่แน่นอนมากต้องใช้ปากน้ำและการดูแลอย่างต่อเนื่องไม่ทนต่อความแห้งแล้งและดินที่หมดลงชอบความเย็นดังนั้นจึงได้รับการปลูกฝังในสหรัฐอเมริกาแคนาดาอิตาลีออสเตรเลียเยอรมนีและออสเตรีย Gewürztraminer เป็นสัญลักษณ์ของไวน์ขาวชั้นดีแห่งแคว้นอาลซัส นอกจากนี้ยังแพร่หลายในเยอรมนีและออสเตรีย
ไวน์ Gewürztraminer เป็นไวน์กึ่งแห้งที่สดใสและมีสีเหลืองฟาง มีกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติเข้มข้น ไวน์Gewürztraminerจากแคว้นอาลซัสและเยอรมนีนั้นรสชาติดีเป็นพิเศษ ในภูมิภาคเหล่านี้ พันธุ์องุ่นจะพัฒนาอย่างดีที่สุดและผลิตไวน์ที่น่าสนใจที่สุด
เฉดสีแห่งรสชาติ
รสชาติของไวน์มีความเฉพาะเจาะจง เข้มข้น และเผ็ดร้อน นี่เป็นไวน์ชนิดเดียวที่เข้ากันได้ดีกับอาหารรสเผ็ดเช่นอินเดียหรือไทย ไวน์อัลเซเชี่ยนมีแนวโน้มที่จะหวานกว่า ในขณะที่ไวน์เยอรมันและออสเตรียมีแนวโน้มที่จะแห้งกว่า
ข้อได้เปรียบหลักของไวน์Gewürztraminerคือกลิ่นหอมที่น่าทึ่งซึ่งมีกลิ่นลิ้นจี่กุหลาบขิงและผลไม้แปลกใหม่เด่นชัด หากคุณเคยลิ้มรสผลไม้ลิ้นจี่ (พลัมจีน) คุณจะจำไวน์Gewürztraminerได้ทันที
การผสมผสานวิธีการกิน
Gewürztraminer เป็นไวน์ที่มีลักษณะเฉพาะที่แข็งแกร่งและโดดเด่น การค้นหาอาหารที่จะจับคู่กับไวน์นี้ไม่ใช่เรื่องง่าย Gewürztraminer สามารถเสิร์ฟก่อนมื้ออาหาร เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร หรือเสิร์ฟทันทีหลังมื้ออาหารพร้อมกับกบาลและชีส
ไวน์ Gewürztraminer จะเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหารหรือหลังอาหารทันที Gewürztraminer เป็นไวน์ที่มีลักษณะที่ซับซ้อน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเอาใจใส่เป็นพิเศษเมื่อเลือกคู่หูด้านอาหาร หากคุณเลือกจานที่ "ผิด" คุณสามารถลบล้างความประทับใจทั้งหมดของไวน์ที่น่าทึ่งนี้ได้
ไวน์ Gewürztraminer เข้ากันได้ดีกับอาหารอินเดีย ไทย และโดยเฉพาะอย่างยิ่งจีน เข้ากันได้ดีกับบลูชีส และเข้ากันได้ดีกับชีส Munster เสิร์ฟแช่เย็นที่อุณหภูมิ 8-10°C
Gewürztraminer - ราคาใน WineStyle
ไวน์ที่ทำจากองุ่นGewürztraminerสามารถซื้อได้ที่ร้านค้า WineStyle ในราคาเริ่มต้นที่ 529 รูเบิล สำหรับขวดขนาดมาตรฐาน 0.75 ลิตร เราเสนอราคาที่เอื้อมถึงสำหรับไวน์ Gewurztraminer ยอดนิยมของฝรั่งเศส
มีการผลิตแอลกอฮอล์หลากหลายชนิดทั่วโลก ตั้งแต่เข้มข้นไปจนถึงไม่เข้มข้นมากนัก และทุกคนสามารถเลือกเครื่องดื่มที่เหมาะกับรสนิยมของตนเองได้ คุณสามารถลองวิสกี้หรือเบียร์ราคาถูกและลืมรสชาติของมันได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง แต่ไวน์ Gewurztraminer นั้นไม่อาจลืมได้ แม้ว่าคุณจะลองเพียงครั้งเดียวก็ตาม กลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของมันจะยังคงอยู่ในความทรงจำของคุณตลอดไป และจะทำให้คุณกลับมาดื่มเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้อีกครั้งแล้วครั้งเล่า
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้ได้มาจากการหมักแอลกอฮอล์บางส่วนหรือทั้งหมดในน้ำองุ่น เทคนิคนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อ 9 พันปีก่อน หลายวัฒนธรรมและผู้คนต่างมีเทพเจ้าแห่งไวน์ด้วยซ้ำ ซึ่งบ่งบอกว่าเครื่องดื่มนี้มีคุณค่าในชีวิตประจำวันมากเพียงใด เทพเจ้าเหล่านี้ได้แก่: Deonysus ในหมู่ชาวกรีก, Osiris ในหมู่ชาวอียิปต์ และ Bacchus ในหมู่ชาวโรมัน จนถึงทุกวันนี้ชื่อของพวกเขาก็ไม่ถูกลืม และมักจะประดับป้ายบางอย่างในบาร์หรือคาบาเร่ต์
ยังไม่ทราบตำแหน่งที่แน่นอนที่เครื่องดื่มนี้เกิดขึ้นครั้งแรก ตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง นี่อาจเป็นปาเลสไตน์ (อิสราเอล) จอร์เจีย หรือเมโสโปเตเมีย ชาวอียิปต์ยังมีส่วนร่วมในการผลิตไวน์และแพร่กระจายไปทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ชาวโรมันนำเครื่องดื่มติดตัวไปยังดินแดนที่ถูกยึดครอง และชาวยุโรปสามารถขนส่งไวน์ข้ามมหาสมุทรไปยังออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และแอฟริกาใต้ได้
ไวน์ Alsace "Gewürztraminer"
ไวน์หวานที่สร้างความประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมอันเข้มข้นตลอดจนรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้นั้นผลิตในฝรั่งเศส Gewürztraminerไม่ใช่ไวน์ที่ง่ายนี่คือผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของผู้ผลิตไวน์จากแคว้นอาลซัส รสชาติของเครื่องดื่มนั้นไม่อาจลืมเลือน: เข้มข้นพร้อมกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อน
Gewürztraminer Alsace เป็นไวน์ที่ต้องใช้คำคุณศัพท์ขั้นสุดยอดในการอธิบายเท่านั้น เครื่องดื่มมีกลิ่นเฉพาะตัวที่หลากหลายและแข็งแกร่งมากในบันทึกที่คุณสามารถ "ได้ยิน":
คุณยังสามารถลิ้มรสผลไม้แปลกใหม่ เช่น มะม่วง ลิ้นจี่ สับปะรด เสาวรส นอกจากนี้ยังมีโน๊ตของเครื่องเทศ: มิ้นต์, กานพลู, ขิง
"Gewürztraminer" มีสีเหลืองเข้มพร้อมไฮไลท์สีทองอ่อนซึ่งได้มาจากผิวสีแดงของผลเบอร์รี่ รสชาติกลมกล่อม โครงสร้างแน่น ผสานความสดชื่นอันน่ารื่นรมย์ Gewürztraminer มีอายุครบกำหนดในปีที่สาม ดังนั้นจึงไม่เคยบ่มในถังและยังเด็กขี้เมา
เรื่องราว
ไวน์จากองุ่นพันธุ์Gewürztraminerโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและรสชาติดั้งเดิมจากเครื่องดื่มทั้งหมดมาโดยตลอด ในบรรดาไวน์ทั้งหมดของแคว้นอาลซัส นี่เป็นไวน์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด เมื่อลองเพียงครั้งเดียว คุณจะไม่สับสนกับ Gewürztraminer กับสิ่งอื่นใดอีก
ภูมิภาคอัลโตอาดีเจของอิตาลีมีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่ององุ่นพันธุ์หนึ่งที่เรียกว่า Traminer Rose แม้ในสมัยของจักรวรรดิโรมัน กองทหารจำนวนมากชอบองุ่นพันธุ์Gewürztraminerมากจนนำมาสู่เมืองหลวง Julius Caesar เองชอบเครื่องดื่มที่ทำจาก Traminer
ชาวโรมันดื่มไวน์ทุกวันดังนั้นพวกเขาจึงปลูกองุ่นสีชมพูพันธุ์นี้บนดินแดนที่ถูกยึดครอง อาณาจักรขยายออกไปและองุ่นพันธุ์ Gewürztraminer ไปสิ้นสุดที่เมือง Alsace ในฝรั่งเศส และได้รับคำนำหน้าว่า "Gewürtz" ซึ่งแปลว่าเผ็ด (จากภาษาเยอรมัน) เป็นชื่อสำหรับกลิ่นหอมที่คงอยู่และรสชาติที่น่าทึ่ง นอกจากชื่อของความหลากหลายแล้วสีของเบอร์รี่ยังเปลี่ยนไปอีกด้วย ผิวสีเขียวอ่อนเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอมชมพูหรือสีเหลืองทอง มาจาก Traminer ที่ผลิตไวน์ขาวชั้นเลิศพร้อมกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง
วิธีการเสิร์ฟ
ไวน์จากแคว้นอาลซัสควรเสิร์ฟแบบแช่เย็น (4 ถึง 8 องศาเซลเซียส) Gewurztraminer สีขาวหนึ่งในไวน์ที่มีอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงได้เนื่องจากความเป็นกรด เครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดเกินไปเสิร์ฟในอุณหภูมิเย็นถึง 12 องศา ไวน์ที่มีความเป็นกรดต่ำจะเย็นลงถึง 8 องศา หลังจากเทเครื่องดื่มลงในแก้วแล้ว แนะนำให้นำขวดกลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ร้อนขึ้น
แก้วที่ใช้เสิร์ฟเครื่องดื่มจากแคว้นอาลซัสเป็นธรรมเนียมเรียกว่า "Sauvignon Blanc" หรือที่รู้จักกันดีในชื่อที่ไม่เป็นทางการว่า "มองออกไปปีใหม่" แก้วมีรูปร่างยาวคล้ายดอกทิวลิป เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มไวน์อะโรมาติกจาก Sauvignon Blanc เท่านั้นเนื่องจากจะทำให้เครื่องดื่มทั้งหมดเข้มข้นที่ส่วนบนของแก้วอย่างสมบูรณ์แบบ ตามกฎของมารยาทเติมเพียงหนึ่งในสามของภาชนะ (เครื่องดื่มประมาณ 100 กรัม) ส่งผลให้ "ทะเลสาบไวน์" แบบเดียวกัน - ส่วนที่กว้างที่สุดของแก้ว
Gewürztraminer Riesling ใช้ร่วมกับอะไร?
ไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Riesling เหมาะสำหรับเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเป็นอย่างยิ่ง คุณควรเลือกไวน์สักคู่ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เพื่อรักษาความกลมกลืนและความเข้าใจระหว่างรสชาติของอาหารและเครื่องดื่ม โดยค้นหาจุดกึ่งกลางในเรื่องนี้
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากอาหารประจำชาตินำเสนอการผสมผสานที่น่าสนใจดังต่อไปนี้:
สีขาว "Traminer"เข้ากันได้ดีกับของหวาน ผลไม้ ขนมปังขิง และขนมขิง เหมาะสำหรับเสิร์ฟพร้อมเนื้อกับสับปะรดหรือไก่กับส้ม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับพิลาฟกับผลไม้แห้งหรือเกมกับซอสลิงกอนเบอร์รี่ รสชาติผลไม้แสนอร่อยของไวน์เข้ากันได้ดีกับอาหารแปลกใหม่ ชีสเก่า ของหวาน และฟัวกราส์ Gewürztraminer มีความสามารถที่น่าทึ่งในการเน้นรสชาติของอาหารจานหนึ่งและทำให้มันดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
ประเทศผู้ผลิต
ฝรั่งเศสถูกทั่วโลกเรียกร้องให้เป็นประเทศที่ผลิต Gewürztraminer ที่แท้จริงเพียงแห่งเดียว ที่นี่คุณจะได้พบกับไวน์ขนมหวานและไวน์แห้ง มีทั้งไวน์พิเศษที่มีราคาหลายพันยูโรและไวน์ "พื้นบ้าน" ราคาไม่แพง ในประเทศอื่นเครื่องดื่มมีคุณสมบัติบางประการ:
- “น้องชาย” ชาวอิตาลีมีความเปรี้ยวและเบากว่าเดิม ไม่มีกลิ่นหอมที่แสดงออกและด้อยกว่าในความสว่างของช่อดอกไม้
- ไวน์เยอรมันมีรสชาติที่สว่างกว่าไวน์อิตาลีและมีความหวานมากกว่าไวน์อัลเซเชี่ยนมาก มีรสชาติดอกไม้-ผลไม้ที่ละเอียดอ่อนพร้อมโทนสีสัตว์ที่เข้มข้น
- น่าเสียดายที่ในอเมริกาไม่มีเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการผลิตเครื่องดื่มของแบรนด์นี้ นอกจากนี้ ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นยังชอบทดลองใช้องุ่นหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งไม่ได้เพิ่มความคล้ายคลึงกับ Gewürztraminer แบบดั้งเดิมแต่อย่างใด
- ประเทศสเปนค่อนข้างร้อนสำหรับองุ่น ดังนั้นผลเบอร์รี่จึงสูญเสียรสชาติเข้มข้นไปอย่างรวดเร็วเมื่อสุก ชาวคาตาลันพบวิธีแก้ไขปัญหานี้และ "ข้าม" ไวน์ประเภทนี้กับมัสกัต อย่างไรก็ตาม มันยังห่างไกลจากการเป็น Gewürztraminer ตัวจริงมากนัก
มาตรฐานของ Gewürztraminer ยังคงเป็นไวน์ฝรั่งเศสขาว ผู้ผลิตไวน์จากทั่วทุกมุมโลกไว้วางใจในสิ่งนี้ โดยผลิตหนึ่งในเครื่องดื่มชั้นเลิศที่สุด ลักษณะเฉพาะของสภาพภูมิอากาศและความแตกต่างของสีในท้องถิ่นทำให้เราสามารถแนะนำรสชาติและกลิ่นหอมของพื้นที่เฉพาะลงในเครื่องดื่มได้
Gewürztraminer (Alsace, France) จำแนกตามระดับความหวาน.
- Vendanges Tardives (Vandage Tardives) - คอลเลกชันล่าช้า ผลิตจากองุ่นปลายเก็บเกี่ยวโดยเฉพาะ
- Selection de Grains Nobles (Selection de Grains Noble) - ทำจากผลเบอร์รี่คัดสรรที่สุกที่สุดและมีเกียรติที่สุด องุ่นเหล่านี้ถือว่ามีรสหวานที่สุด
- Quintessence de Grains Nobles เป็นไวน์ที่เหนือกว่า SGN ในแง่พารามิเตอร์หลัก หายากมากและมีราคาแพง
ประเภทองุ่น
"Gewürztraminer" (แปลว่า "องุ่นแทรมีนรสเผ็ด") -พันธุ์องุ่นที่เป็นโคลนของ “รถรางสีชมพู” ได้รับชื่ออย่างเป็นทางการเมื่อไม่นานมานี้ - ในปี 1973 องุ่นพันธุ์ค่อนข้างไม่แน่นอน แต่ก็มีความต้องการสูงสำหรับปากน้ำและดิน
ไม่ทนต่อความแห้งแล้งและดินที่ถูกกีดกัน สภาพที่ดีที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตยังคงเป็นดินที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งอุดมไปด้วยหินปูนและแร่ธาตุ Alsace มีชื่อเสียงในด้านดินที่อุดมสมบูรณ์และมีหินปูนที่มีความเข้มข้นสูง ไร่องุ่นประมาณยี่สิบเปอร์เซ็นต์ในจังหวัดนี้ถูกครอบครองโดยพันธุ์นี้
อากาศเย็นถือว่าดีที่สุดสำหรับGewürztraminer ในสภาพอากาศร้อนผลเบอร์รี่จะสูญเสียความเป็นกรดอย่างรวดเร็วและได้รับน้ำตาลซึ่งทำให้ไวน์จากองุ่นมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ฝนตกมากเกินไปอาจทำให้สูญเสียกลิ่นได้ หากมีน้ำค้างแข็งในช่วงออกดอกเร็ว จะทำให้ดอกร่วงหล่น ความหลากหลายนั้นค่อนข้างยากในการดูแลและไม่โดดเด่นด้วยการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ แต่ด้วยความเอาใจใส่ทำให้พอใจกับคุณภาพ
"Gewürztraminer" ปลูกในเยอรมนี สโลวาเกีย ฝรั่งเศส โครเอเชีย อิตาลีตอนเหนือ และบัลแกเรียเป็นหลัก นอกจากนี้ยังมีไร่องุ่นในนิวซีแลนด์ ออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา แอฟริกาใต้ และอิสราเอล ในบรรดาประเทศหลังโซเวียต องุ่นดังกล่าวสามารถพบเห็นได้ในยูเครน มอลโดวา และรัสเซีย
การจำแนกประเภทไวน์
ไวน์ที่มีอยู่ทั้งหมดมักจะถูกจำแนกตามเกณฑ์ต่อไปนี้:
- ปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์
- ประเภทของวัตถุดิบ
- ปริมาณแอลกอฮอล์และน้ำตาล
- ระยะเวลาการถือครอง
"Gewürztraminer" จัดได้ว่าเป็นไวน์พันธุ์องุ่นขาวที่มีปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์โดยเฉลี่ย ทั้งแบบแห้งและแบบอ่อน (ไม่เกิน 3 ปี)
เทคโนโลยีการผลิตไวน์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลาหลายพันปี แน่นอนว่ากำลังได้รับการปรับปรุง แต่หลักการพื้นฐานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
ผู้เชี่ยวชาญได้เรียนรู้ที่จะผสมองุ่นหลายสายพันธุ์ ตัดสินใจว่าจะชะลอหรือเร่งกระบวนการหมักอย่างไร และค้นพบว่าต้นไม้ชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาเครื่องดื่มในระยะยาว อย่างไรก็ตาม แม้จะมีเทคโนโลยีใหม่ทั้งหมด แต่กระบวนการผลิตพื้นฐานของไวน์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง และ Gewürztraminer ก็ไม่มีข้อยกเว้น
ชื่อองุ่นพันธุ์ Traminer หมายถึงตระกูลผลเบอร์รี่หลายสายพันธุ์ที่มีต้นกำเนิดจากออสเตรีย ความหลากหลายนี้พบได้ทั่วไปในยุโรปตะวันตกและได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางไม่เพียง แต่ในดินแดนนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในรัสเซียด้วย วัสดุที่นำเสนอจะตรวจสอบพันธุ์องุ่นในตระกูลนี้และคุณลักษณะของเทคโนโลยีทางการเกษตร
องุ่นชนิดนี้และพันธุ์หลัก Gewürztraminer ได้รับการเพาะปลูกในยุคกลาง ในประเทศออสเตรียในปัจจุบัน บนเนินเขาอัลไพน์ เมื่อเวลาผ่านไป ความหลากหลายก็แพร่หลายในประเทศอื่นๆ ชื่อปัจจุบัน Traminer ได้รับมอบหมายเมื่อไม่นานมานี้ - ในปี 1973 และอุทิศให้กับจังหวัดในชื่อเดียวกันของอิตาลี เดิมทีปลูกโดยเกษตรกรจากองุ่นป่าที่ปลูกในบริเวณนี้
หลากหลายพันธุ์
Traminer เป็นขององุ่นพันธุ์มัสกัต ครอบครัวประกอบด้วยพันธุ์ที่แตกต่างกันหลายแบบโดยมีความแตกต่างบางประการ
สีชมพู
ทนทานต่อโรคและแมลง พันธุ์ผลกลมและสีชมพู ผลเบอร์รี่มีขนาดกลางและมีปริมาณน้ำผลไม้สูง จุดประสงค์หลักคือทำไวน์
สีดำ
ความหลากหลายนี้ได้รับการอบรมเมื่อไม่นานมานี้ - ในปี 2550 ในกรีซ เบอร์รี่มีสีฟ้าอมดำกระจุกมีความหนาแน่นและมีขนาดปานกลาง
สีขาว
ความหลากหลายของพันธุ์สีชมพู โดดเด่นด้วยสีอ่อนกว่า (เกือบขาว) ของผลเบอร์รี่ มีรสเผ็ดและใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไวน์
ข้อมูลภายนอก
พันธุ์ทั้งหมดที่ระบุไว้มีความแตกต่างกันเฉพาะในสีและลักษณะของผลเบอร์รี่เท่านั้น ถัดไป - เกี่ยวกับข้อมูลภายนอกของความหลากหลาย
บุช
ไม่มีพลังการเติบโตมากนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงการเพาะปลูกเชิงอุตสาหกรรม มันดูคลาสสิก - มีความสูงปานกลางปกคลุมไปด้วยใบไม้อย่างหนาแน่นและเกลื่อนไปด้วยพวงองุ่น
ใบและหน่อ
ใบกว้าง หนังเหนียว มีฟันมน และมีขนาดเล็ก ใบไม้อ่อนจะมีสีเขียวและกลายเป็นสีเหลืองแดงเมื่อฤดูกาลดำเนินไป หน่อกำลังแผ่ออกยอดมีโทนสีขาว
ผลไม้และผลผลิต
ขนาดผลไม้มีขนาดเล็ก สีของผลเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แปรงมีความหนาแน่นเป็นรูปกรวยและหลังสุกจะมีน้ำหนักโดยเฉลี่ยประมาณเก้าสิบกรัม Traminer มีลักษณะการทำให้สุกเร็วผลเบอร์รี่ยังคงอยู่บนเถาเป็นเวลานานซึ่งช่วยให้สามารถเก็บเกี่ยวผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์ ผลผลิตอยู่ในระดับสูงอย่างต่อเนื่อง โดยมีความผันผวนเล็กน้อยในแต่ละปี
ภูมิภาคแห่งการเติบโต
Traminer ชอบสภาพอากาศที่อบอุ่นและปลูกทางตอนใต้ของยุโรปในประเทศของเรา - ใน Kuban, ไครเมียและภูมิภาคอื่น ๆ ที่มีสภาพอากาศอบอุ่น
วันที่ปลูกและเทคโนโลยี
หน่อจะปลูกบนพื้นที่ราบและไหล่เขาหันหน้าไปทางทิศใต้และทิศตะวันตกเฉียงใต้ สถานที่ถูกเลือกให้เข้าถึงแสงแดดได้ฟรี และควรมีความชื้นเพียงพอ
หากใช้ต้นกล้าฤดูหนาวการปลูกจะดำเนินการในช่วงกลางเดือนเมษายนและจะปลูกหน่ออ่อนในภายหลัง - ในต้นเดือนมิถุนายน
หลุมเล็กๆ จะถูกขุดครั้งแรก โดยมีความลึกไม่เกิน 80 เซนติเมตร และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 70 เซนติเมตร รากถูกโรยด้วยชั้นดินชั้นบนที่อุดมสมบูรณ์กว่าและชั้นล่างกระจายเท่า ๆ กันทั่วพื้นที่ หากดินเป็นดินเหนียวให้เทหินบดเล็กน้อยลงในหลุมก่อนปลูก หากดินเป็นทรายให้ใส่ปุ๋ยหมัก เติมหลุมให้เต็มครึ่งหนึ่งตามองค์ประกอบที่ระบุ จากนั้นจึงเติมปุ๋ยและเติมดินกลับคืน
ควรวางต้นกล้าในลักษณะที่ตาเปิดด้านบนอยู่ใต้พื้นดินประมาณห้าถึงสิบเซนติเมตร ควรวางรากไว้ที่ระดับความลึกอย่างน้อยสี่สิบเซนติเมตรเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความเสียหายจากน้ำค้างแข็งในฤดูหนาว
กฎเกณฑ์ของเทคโนโลยีการเกษตร
ลักษณะเฉพาะของการปลูกองุ่นนั้นคำนึงถึงปัจจัยหลายประการที่กำหนดว่าพุ่มไม้จะพัฒนาอย่างเข้มข้นเพียงใด Traminer ไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งรุนแรงดังนั้นในฤดูหนาวเถาวัลย์จึงถูกขุดและคลุมด้วยฟิล์ม ในช่วงต้นฤดูกาล หลังจากเปิดแล้ว เถาวัลย์จะถูกวางบนโครงบังตาที่เป็นช่องแข็งซึ่งทำจากลวดสลิงระหว่างเสาที่ติดตั้งไว้สองต้น
องค์ประกอบของดิน
ดินร่วนที่มีความอุดมสมบูรณ์สูงเหมาะสำหรับองุ่น จำเป็นต้องเตรียมดินด้วยปูนขาวล่วงหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากดินมีความเป็นกรดสูง
ชลประทาน
ควรจัดให้มีการชลประทานอย่างเพียงพออย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ต้องจำกัดการรดน้ำในช่วงที่สุกเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
น้ำสลัดยอดนิยม
การให้อาหารเป็นประจำจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะได้รับสารอาหารที่จำเป็นและควรทำทุกเดือน ยกเว้นตามระยะเวลาที่กำหนดในการสุกของผลเบอร์รี่ เมื่อปลูกพุ่มไม้ใส่ปุ๋ยลงในหลุมโดยตรง ใช้แล้ว: ขี้เถ้าไม้, โพแทสเซียม, ไนโตรเจน, ฮิวมัส, พีท
การรักษา
เพื่อป้องกันพุ่มไม้จากศัตรูพืชจึงใช้ยาฆ่าเชื้อรา มีการตรวจสอบองุ่นอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่รวมศัตรูพืช ในช่วงต้นฤดูกาลดินรอบ ๆ พุ่มไม้และเถาวัลย์จะต้องได้รับการบำบัดด้วยเหล็กซัลเฟต เมื่อเวลาผ่านไป การรักษาตามปกติจะช่วยต่อต้านแมลงและโรคที่อาจเกิดขึ้นได้
การก่อตัวของเถาวัลย์ติดผล
เพื่อให้แน่ใจว่าผลผลิตมีเสถียรภาพ จะต้องสร้างพุ่มไม้อย่างเหมาะสม ในขั้นต้นตาที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งซึ่งอยู่ที่ส่วนบนของหน่อจะเหลือไว้สำหรับผลไม้แปรงจะถูกลบออกจากกิ่งด้านล่าง - เถาจะถูกสร้างขึ้นสำหรับการเก็บเกี่ยวในปีหน้า ทำเช่นนี้ทุกฤดูกาล ค่อย ๆ ถอนกิ่งล่างออกและตัดกิ่งที่อ่อนแอออก เหลือแต่หน่อที่แข็งแรง
หากไม่ได้ตัดแต่งพุ่มไม้เป็นเวลาหลายปีคุณไม่ควรคาดหวังให้ผลผลิตสูงและผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ การก่อตัวของพุ่มไม้ที่เหมาะสมจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพของผลเบอร์รี่ที่จำเป็นและการเก็บเกี่ยวที่มั่นคง
บันทึก! ไม่สามารถตัดแต่งพุ่มไม้ที่ปลูกใหม่ได้ การดำเนินการนี้จะเริ่มตั้งแต่ฤดูกาลที่สอง
วิธีการสืบพันธุ์
วิธีการขยายพันธุ์ Traminer หลักคือการปักชำและปักชำ เพื่อสร้างการตัดขอบของเถาวัลย์อ่อนจะถูกขุดในช่วงกลางฤดูกาลเพื่อการรูตและการผลิตหน่อแยกกันในภายหลัง วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ภาพที่แข็งแกร่งขึ้นและทนทานต่ออุณหภูมิต่ำได้
การปักชำจะถูกตัดจากเถาวัลย์อ่อนและเก็บไว้จนถึงสปริงในห้องใต้ดิน เคลือบด้วยขี้ผึ้ง พวกเขาจะปลูกลงบนพื้นเมื่อมีอากาศอบอุ่นสม่ำเสมอตามกฎข้างต้น
เมื่อใดที่จะคาดหวังการติดผลครั้งแรก
การติดผลครั้งแรกเกิดขึ้นแล้วในฤดูกาลที่สอง แต่พุ่มไม้จะเริ่มให้ผลผลิตที่มั่นคงตั้งแต่ปีที่สี่หรือห้าของการเพาะปลูก
วันที่สุกและเก็บเกี่ยว
ผลเบอร์รี่สุกในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง คุณไม่ควรถอดแปรงออกก่อนเวลาอันควรเนื่องจากผลเบอร์รี่ที่มีอายุมากกว่าจะมีเวลาในการรับกลิ่นและความหวาน
องุ่นใช้ที่ไหน?
องุ่น Traminer ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไวน์ ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการเตรียมไวน์ขาวชั้นเลิศ
ด้วยการปลูก Traminer ในแปลงส่วนตัว ชาวสวนจะได้รับผลเบอร์รี่ที่อร่อยและฉ่ำและจะสามารถเตรียมไวน์อะโรมาติกได้อย่างอิสระซึ่งไม่ด้อยกว่าที่ซื้อในร้านค้า ความหลากหลายนี้มีความเสถียรเพียงพอสำหรับการเพาะปลูกในสภาพของรัสเซียในภาคใต้และโดดเด่นด้วยผลผลิตที่มั่นคง
สิ่งที่นำเสนอในร้านทำให้คุณเวียนหัวหรือไม่? หยุดความทรมานนี้และไว้วางใจผลิตภัณฑ์ที่รับประกันว่าจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง! ไวน์Gewürztraminerเป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมของการประกอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รับประกันว่าจะห่อหุ้มนักชิมด้วยการผสมผสานที่ลงตัวทั้งในด้านรสชาติและกลิ่น
ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์เหล่านี้สร้างขึ้นจากองุ่นหลากหลายชื่อเดียวกัน จะทำให้คุณได้รับประสบการณ์ที่ไม่มีวันลืมเลือนทุกครั้งที่จิบ การรวมกลุ่มที่มีแบรนด์เพียงขวดเดียวก็เพียงพอสำหรับคุณที่จะเพลิดเพลินกับการสนทนาสุดโรแมนติกหรือหยุดพักจากการทำงานหนักของคุณ
เธอรู้รึเปล่า? Gewurztraminer แปลจากภาษาเยอรมันแปลว่า "มีกลิ่นหอม" หรือ "เผ็ด"
Gewürztraminer เป็นไวน์ที่ถูกสร้างขึ้นทั่วโลกโดยใช้องุ่นชื่อเดียวกัน ซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในไวน์ที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอมที่สุด ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่ทำจากความหลากหลายนี้สามารถจดจำได้แม้กระทั่งนักชิมที่มีประสบการณ์ ต้องขอบคุณส่วนประกอบทางอาหารอันละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่เกิดขึ้น
ผลิตภัณฑ์ของ Gewurztraminer มักเรียกว่าไวน์ Traminer แต่การกำหนดนี้เป็นการเรียกชื่อผิดเนื่องจากองุ่นนั้นเป็นอนุพันธ์ของ Traminer โดยธรรมชาติซึ่งมีลักษณะที่สดใสและอุดมสมบูรณ์น้อยกว่า
สี
การออกแบบรูปลักษณ์นั้นใช้เฉดสีฟางซึ่งสามารถเสริมด้วยโทนสีทองอ่อน ๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับตัวแทนของเส้น
อโรมา
พื้นฐานขององค์ประกอบอะโรมาติกคือการผสมผสานน้ำหอมอันทรงพลัง เครื่องดื่มแต่ละชนิดให้ความรู้สึกอลังการและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
รสชาติ
ตัวชี้วัดด้านวิธีการกินขึ้นอยู่กับจานสีแปลกใหม่ซึ่งมีตำแหน่งที่โดดเด่นคือลิ้นจี่และความแตกต่างของถั่วที่มีฐานมันหนัก
วิธีซื้อชุดประกอบคุณภาพสูง
เมื่อเลือกไวน์ Gewurztraminer สีขาวในร้านค้า พยายามใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากของปลอมกำลังคว้าส่วนแบ่งตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบสามารถพบได้ในเกือบทุกแบรนด์ที่มีชื่อเสียง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นและเพื่อทำความคุ้นเคยกับตัวแทนดั้งเดิมของไวน์Gewürztraminer เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับ: ในระหว่างขั้นตอนการซื้อ
- ที่จ่ายเงิน- ไวน์ฝรั่งเศส อเมริกา สเปน และอิตาลีหาซื้อได้ดีที่สุดในร้านบูติกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเฉพาะ ซึ่งคุณจะได้รับคำแนะนำที่มีความหมายและใบรับรองคุณภาพ คุณไม่ควรมองหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับพรีเมียมในร้านขายของชำหรือที่แย่กว่านั้นคือในตู้
- แสตมป์สรรพสามิต- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากต่างประเทศใด ๆ ที่อยู่ระหว่างพิธีการศุลกากรจะได้รับแสตมป์สรรพสามิต การไม่มีองค์ประกอบด้านความปลอดภัยนี้จะทำให้คุณสงสัยทันทีเกี่ยวกับความถูกต้องของชุดประกอบที่กำลังพิจารณาซื้อ เฉพาะร้านค้าในเขตการค้าเสรีเท่านั้นที่สามารถจัดหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากต่างประเทศได้โดยไม่ต้องเสียภาษีสรรพสามิต
- ความสม่ำเสมอ- เครื่องดื่ม Gewurztraminer ทั้งหมดมีความบริสุทธิ์และความใสไร้ที่ติ โครงสร้างไม่ควรมีสิ่งเจือปนหรือลักษณะที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ เมื่อสังเกตเห็นความแตกต่างเหล่านี้แล้ว ให้นำขวดกลับไปที่ชั้นวาง
- คุณภาพการออกแบบ- ผู้ผลิตแต่ละรายจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของตนออกสู่ตลาดในบรรจุภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบต่อต้านการปลอมแปลงของแท้ นั่นคือก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบให้ลองเยี่ยมชมเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของผู้ผลิตล่วงหน้าและทำความคุ้นเคยกับบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมว่าเป็นอย่างไร ตรวจสอบทั้งขวดเพื่อหาข้อบกพร่องจากการผลิต สำหรับผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมี่ยมที่มีตราสินค้า ควรมีร่องรอยของกาว แก้วบิ่น และการเสียรูปต่างๆ
วิธีการเสิร์ฟ
หลักการชิมแบบคลาสสิกจะช่วยให้คุณได้รับความประทับใจที่ชัดเจนที่สุดจากการที่คุณคุ้นเคยกับไวน์ที่ใช้ Gewürztraminer ตามหลักการที่ยอมรับโดยทั่วไปตัวแทนของชุดอะโรมาติกไม่ว่าจะเป็นไวน์เยอรมันหรือสเปนจะเสิร์ฟในแก้วทรงสูงพิเศษที่มีก้านบางและโครงสร้างโปร่งใส ในแก้วดังกล่าวคุณสามารถมองเห็นสีของผลิตภัณฑ์ที่เทได้อย่างง่ายดายและศึกษาเฉดสีทั้งหมดของกลิ่น
ควรคำนึงถึงมาตรฐานอุณหภูมิด้วย สำหรับไวน์ขาว อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 10-12 องศาที่อุณหภูมินี้ ผลิตภัณฑ์จะเผยให้เห็นความเชื่อมโยงระหว่างกลิ่นหอมและรสชาติอาหารได้ดีที่สุด
ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?
เพื่อเพิ่มสีสันให้กับค่ำคืนการชิมของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ Gewürztraminer อย่าลืมแน่ใจว่าได้รับประทานอาหารร่วมกับอาหารอย่างเหมาะสม ผลไม้สด ชีสหั่นบาง ๆ จานปลาและไก่เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นหอม นอกจากนี้เครื่องดื่มเหล่านี้มักใช้ร่วมกับของหวานที่ไม่หวานจนเกินไป
เธอรู้รึเปล่า?ในบัลแกเรีย องุ่น Gewürztraminer มักเรียกว่า Mala Dinka
การใช้งานอื่นๆ
เพื่อป้องกันไม่ให้คุณรู้สึกเบื่ออย่างรวดเร็วกับการชิมไวน์ Gewürztraminer สีขาวแบบแห้งหรือกึ่งแห้ง ให้ลองผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับส่วนผสมต่างๆ ในลักษณะเดียวกับไวน์ กล่าวอีกนัยหนึ่ง สร้างสรรค์ค็อกเทลที่เพิ่มความหลากหลายให้กับประสบการณ์การชิมที่แท้จริงของคุณ
สูตรผสมยอดนิยมมีดังต่อไปนี้: รูปภาพ, ลาฟาแยต, เบอร์กันดี, โอเปร่า, Temptation, Royal Purple และ Lilette
เครื่องดื่มนี้มีกี่ประเภท?
เมื่อทำความคุ้นเคยกับไวน์ที่ใช้ Gewürztraminer คุณจะพบกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ซึ่งสร้างสรรค์โดยบริษัทที่มีชื่อเสียงต่างๆ จากทั่วทุกมุมโลก แต่ละคนมีบันทึกการชิมเฉพาะตัวที่ชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวแทนที่น่าสนใจที่สุดของกลุ่มผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ ได้แก่ :
- ไวน์ Gewürztraminer Trimbach การผสมผสานทองคำขาวพร้อมกลิ่นหอมเข้มข้นของผลไม้ ในแง่ของรสชาติ มีส่วนผสมของลูกจันทน์เทศ ลิ้นจี่ และความเผ็ดแฝงออกมา
- ไวน์ขาวกึ่งแห้ง Schneider Gewürztraminer มีสีเหลืองทองที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติที่สดใหม่ซึ่งมีบทบาทหลักในการมอบเฉดสีผลไม้ กลิ่นหอมประกอบด้วยกลีบกุหลาบและลิ้นจี่
- โรเบิร์ต มอนดาวี ไพรเวท ซีเล็คชั่น ชาร์ดอนเนย์ ไวน์ขาวแห้ง Gewürztraminer แสดงให้เห็นถึงสีทองที่แสดงออกพร้อมกับโทนสีเขียว กลิ่นหอมเป็นการผสมผสานระหว่างโอ๊คกี้วานิลลาและกลิ่นรสเผ็ด ในขณะที่รสชาติเข้มข้นและชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นซิตรัส
- Cantina Terlano Gewurztraminer อัลโต อาดิเจ DOC. กลิ่นแนวฟางอ่อนๆ ที่มีกลิ่นดอกไม้และผลไม้ โดยมีกลิ่นที่โดดเด่นคือสายน้ำผึ้ง, กุหลาบ, ลิ้นจี่, กานพลูและมะม่วง รากฐานด้านอาหารประกอบด้วยแร่ธาตุที่มีรสเผ็ด กลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย และรสที่ค้างอยู่ในคอที่คงอยู่ในคอ
การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์
ปัจจุบันไวน์Gewürztraminerผลิตขึ้นในทุกทวีปในโลกของเราและไม่น่าแปลกใจเลยเพราะไม่สามารถละเลยรสชาติและกลิ่นแอลกอฮอล์อันประณีตที่ได้รับจากองุ่นชื่อเดียวกันได้
ชื่อทั้งหมดของผลิตภัณฑ์มีรากฐานมาจากภาษาเยอรมัน แต่ในแง่ของการผลิตไวน์นี้ ปรมาจารย์ชาวฝรั่งเศสประสบความสำเร็จอย่างจริงจัง ชื่อไวน์นี้ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการในปี 1973 และบ้านเกิดที่แท้จริงขององุ่น gewurztraminer คือเทือกเขา Tyrolean Alps ไร่องุ่นแห่งแรกที่มีเถาองุ่นหลากหลายพันธุ์สวยงามดังกล่าวได้รับการปลูกใกล้หมู่บ้าน Termeno ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาค Alto Adige ของอิตาลี
ในสาธารณรัฐเช็กและสโลวาเกีย เถา Gewürztraminer ที่ปลูกเรียกว่า Drumin, Pinat Cervena หรือ Livora
กลิ่นหอมที่ครองใจคนนับล้านแล้ว
ไวน์Gewürztraminerเป็นคอลเลกชั่นเครื่องดื่มแปลกใหม่ ซึ่งแต่ละชนิดให้กลิ่นหอมหลากสีสันที่ไม่อาจลืมเลือน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงซึ่งปัจจุบันผลิตขึ้นในบริษัทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วทุกมุมโลก นั่นคือคุณสามารถค้นหาไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งแห้งในอุดมคติของคุณได้อย่างง่ายดาย
เครื่องดื่มเหล่านี้ใช้ได้ผลดีเมื่อผสมกับส่วนผสมต่างๆ ค็อกเทลที่มีการนำเสนอที่น่าจดจำและมีเสน่ห์นั้นถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของพวกเขา วันนี้อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะไปตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใกล้ที่สุดเพื่อซื้อเครื่องดื่มสูตรดั้งเดิมซึ่งทำจากผลไม้ของเถาองุ่นที่มีกลิ่นหอมมากที่สุดพันธุ์หนึ่งสำหรับเก็บสะสมไวน์ของคุณ
วันนี้เราจะมาพูดถึงพันธุ์องุ่นขาวที่คุณสามารถตกหลุมรักได้ภายในห้าวินาทีตั้งแต่แรกเห็น นี่คือเกวูร์ซทรามิเนอร์ ใครก็ตามที่สนใจไวน์อันน่าทึ่งหลากหลายชนิดนี้จะจดจำความประทับใจแรกพบเสมอ แค่ยกแก้วมาจ่อจมูกก็จะสัมผัสได้ถึงกลิ่นของกลีบกุหลาบ สับปะรดสุก มะม่วง และแม้แต่พริกไทยขาวในทันที
การออกเสียง "Gewurztraminer" นั้นง่ายมาก - ควรแบ่งออกเป็นสองคำ (จากภาษาเยอรมัน Gewurztraminer):
"Gewurz" - เครื่องเทศ กลิ่น เครื่องปรุงรส และ "Traminer" - พันธุ์องุ่น Gewürztraminerเป็นนักฝึกหัดที่เผ็ดร้อนสาว ๆ เกือบทุกคนบนโลกของเราชื่นชอบมัน องุ่นมีสีส้มอมชมพูในขณะที่ยังอยู่บนเถา ในแก้ว ไวน์Gewürztraminer มีสีเหลืองเข้มและมีสีมันเล็กน้อย
คุณสมบัติที่โดดเด่นของGewürztraminerคือน้ำตาลที่ตกค้างซึ่งสังเกตได้ชัดเจนในรสชาติ ไวน์แห้งดูเหมือนกึ่งแห้ง - มันนุ่มและห่อหุ้ม สามารถซื้อไวน์แห้งได้ที่เว็บไซต์ของเรา
ประวัติความเป็นมาของผลงานชิ้นเอก
คำว่า "Gewürztraminer" สามารถได้ยินได้บ่อยมากในร้านขายไวน์ แม้ว่าสำหรับผู้ชื่นชอบองุ่นพันธุ์นี้ส่วนใหญ่ ไวน์ Gewürztraminer ดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่หายาก แต่ในร้านขายไวน์เยอรมันและอิตาลีหลายแห่ง ไวน์ชนิดนี้พบได้ทั่วไปเช่นเดียวกับ Muscat หรือ Chardonnay คุณสามารถซื้อ Chardonnay บนเว็บไซต์ของเราได้ในส่วนพิเศษ ความคิดริเริ่มของรสชาติและแน่นอนว่ากลิ่นหอมเฉพาะตัวทำให้องุ่นนี้มีชื่อเป็นของตัวเอง
Gewürztraminer (เราหมายถึงชื่อของพันธุ์องุ่นซึ่งใช้กันก่อนหน้านี้มาก) ปรากฏตัวครั้งแรกในหมู่บ้าน Tramin (อิตาลี) เมื่อกว่าพันปีก่อน การยืมชื่อเมืองเป็นเพียงก้าวเล็กๆ เกินไป เพราะมันสะท้อนถึงบ้านเกิดขององุ่นเท่านั้น โดยไม่ถ่ายทอดคุณสมบัติใดๆ เลย คำนำหน้า "Gewurz" (เครื่องเทศ) สะท้อนถึงคุณสมบัติที่น่าทึ่งของกลิ่นหอมที่หลากหลาย นี่คือที่มาของชื่อGewürztraminer
เมื่อกองทหารโรมันเหยียบย่ำดินแดนเหล่านี้ ทหารตกหลุมรักรสชาตินี้มากจนนำไวน์ชิ้นเอกทั้งกล่องไปที่โรม ซีซาร์เองก็พอใจกับGewürztraminer ไวน์นี้เสิร์ฟให้กับบุคคลชั้นสูง เอกอัครราชทูตของรัฐอื่น และกงสุล
เมื่อนึกถึงชาวโรมันควรสังเกตว่าพวกเขาเป็นผู้ส่งเสริมพันธุ์องุ่นGewürztraminerอย่างแข็งขันโดยปลูกมันในทุกดินแดนที่พวกเขาสามารถพิชิตได้ (และถ้าเราจำประวัติศาสตร์ได้พวกเขาก็พิชิตได้มาก) บ้านเกิดแห่งที่สองของนักชิมรสเผ็ดคือแคว้นอาลซัส ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีผู้ชื่นชอบไวน์และเบียร์หลายพันคนอาศัยอยู่ คุณสามารถซื้อเบียร์ได้จากเว็บไซต์และร้านไวน์ของเรา
สีส้มชมพูสมัยใหม่ไม่มีความเกี่ยวข้องกับ Traminer ในขณะนั้น พวงองุ่นมีสีเขียวอ่อน กลิ่นหอมซึ่งได้รับการยกย่องด้วยความชื่นชมจากทั้งชาวโรมันและชาวปรัสเซียนั้น มีกลิ่นหอมแรงแต่แทบไม่มีความเหมือนกันกับเครื่องเทศสมัยใหม่เลย
พวงองุ่นสีชมพูสีทองปรากฏในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น “ หนัง” องุ่นหนาบนเถาไวน์ไร้ที่ติ - ทั้งหมดนี้กลายเป็นยุคใหม่ในประวัติศาสตร์ของGewürztraminerซึ่งประวัติศาสตร์ยังคงอยู่มาจนถึงสมัยของเรา
สถานะอย่างเป็นทางการของไวน์ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จาก Gewürztraminer ได้รับเมื่อเร็วๆ นี้ - เฉพาะในปี 1973 เท่านั้น ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่เชื่อได้ว่าGewürztraminerสมัยใหม่ในรูปแบบที่เรารู้จักนั้นยังไม่อายุ 50 ปี
กลิ่นหอมที่ไม่เท่ากัน
คุณสมบัติหลักและข้อได้เปรียบหลักของGewürztraminerดังที่เราได้รายงานไปแล้วคือกลิ่นหอม เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับกลิ่นหอมของความหลากหลายนี้ได้ไม่รู้จบ แต่มีกรณีที่ตลกและในเวลาเดียวกันก็พูดเพื่อตัวมันเอง
อยู่ในช่วงกลางทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ 20 ในฝรั่งเศส ขณะชิมไวน์หลายชนิด ผู้พิพากษาบังเอิญไปพบ Gewürztraminer และเมื่อได้ชิมแล้ว เขาก็ประกาศทันทีว่าควรเปลี่ยนแก้ว เนื่องจากเห็นได้ชัดว่ามีคนใส่น้ำหอมเข้าไปในไวน์ของเขา ใช่แล้ว กลิ่นของ Gewürztraminer มักจะสับสนกับน้ำหอม
เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่านี่เป็นการพูดเกินจริงที่ชัดเจน แต่แม้แต่มุมมองทางวิทยาศาสตร์ก็ยังพูดเพื่อตัวมันเอง Gewürztraminerมีสารพิเศษ - terpenes ความเข้มข้นในพันธุ์นี้สูงเป็นพิเศษ เทอร์พีนเป็นสารกลุ่ม CH ที่สะสมอยู่ในเปลือกองุ่น
ในระหว่างการหมัก เทอร์พีนทั้งหมดจะถูกปล่อยออกมาจากองุ่น เพื่อเติมลงในไวน์ สารเหล่านี้ยังใช้ในการผลิตน้ำมันหอมระเหยอีกด้วย เมื่อเปรียบเทียบกับ Riesling (ซึ่งเป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมพอสมควร) Gewürztraminer มีเทอร์ปีนมากกว่า 13-15 เท่า ข้อเท็จจริงอันน่าทึ่งนี้คือสาเหตุที่ทำให้ Gewürztraminer มีรสเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ
Сin-roseoxide, geraniol, linalool: Gewürztraminer อุดมไปด้วยเทอร์พีนประเภทนี้ มีลักษณะเป็นกรดต่ำและมีระดับน้ำตาลสูงเป็นพิเศษ คุณลักษณะนี้เองที่ทำให้เทอร์พีนสามารถพัฒนาได้เต็มที่
กลิ่นของGewürztraminerนั้นซับซ้อนมาก ได้แก่ กลิ่นกุหลาบ ไลแลค และมะพร้าว กลิ่นมะพร้าวใกล้เคียงกับกลิ่นของอบเชยและมะกรูด เฉดสีหวานโดยเฉพาะปรากฏขึ้นด้วยกานพลูและมาร์ซิปัน หลายคนรู้สึกถึงกลิ่นหอมของครีมนีเวีย นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะผู้เชี่ยวชาญด้านความงามใช้เทอร์พีนและน้ำมันหอมระเหยเพื่อสร้างกลิ่นหอม Gewürztraminer (ขึ้นอยู่กับฤดูเก็บเกี่ยว) บางครั้งมีกลิ่นของผลเบอร์รี่โรวัน ผลไม้แห้ง และแม้แต่น้ำสต็อก
อย่างไรก็ตาม กลิ่นมีความเฉพาะตัวและเป็นอิสระมาก Gewürztraminerไม่ได้มุ่งมั่นที่จะทำให้ดูบางและละเอียดอ่อน เสน่ห์ของมันอยู่ที่กลิ่นที่ฉุนเฉียวและคงอยู่ยาวนานซึ่งอาจดึงดูดใจตลอดไปหรือทำให้เกิดความเกลียดชัง
คุณสมบัติและข้อดีดังกล่าวเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนอย่างไม่ต้องสงสัย: Gewürztraminer ชอบการดูแลอย่างระมัดระวังและอวดรู้ เงื่อนไขที่การเก็บเกี่ยวจะคุ้มค่าจะต้องใกล้เคียงกับอุดมคติ เถาวัลย์ Traminera เริ่มบานสะพรั่งในต้นฤดูใบไม้ผลิ เมื่อยังคงคาดว่าจะมีน้ำค้างแข็งรุนแรงที่สร้างความเสียหายได้
วงจรชีวิตของพันธุ์นี้สั้นมาก Traminer ไม่สามารถต้านทานโรคได้ Gewürztraminer เป็นไปตามความคาดหวังก็ต่อเมื่อมันอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่ไม่รุนแรงและอ่อนโยน หากถิ่นที่อยู่เย็นเกินไป เครื่องเทศอาจสูญหายไป ในที่ร้อนเกินไปความเป็นกรดจะถูกทำลายและความขมขื่นปรากฏในรสชาติ
ดังนั้น เฉพาะผู้ผลิตไวน์มืออาชีพที่มีประสบการณ์และไม่เพียงแต่รู้วิธีจัดการกับ Traminer แต่ยัง "เคารพ" มัน รักงานของพวกเขา และทุ่มเทให้กับตัวเองอย่างเต็มที่เท่านั้นที่สามารถจัดการกับ Gewürztraminer ได้
เราทุกคนคุ้นเคยกับฉากต่างๆ จากภาพยนตร์ที่ซอมเมอลิเยร์มากประสบการณ์ถือแก้วไว้ใต้จมูก หลับตาแล้วพูดประมาณว่า: "ฉันรู้สึกถึงแสงแดดแห่งเนเปิลส์ สายลมแห่งซิซิลี..." Gewürztraminer เป็นเช่นนี้ทุกประการ คุณภาพ กลิ่น และรสชาติของมันขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูกองุ่นและวิธีการดูแลองุ่นโดยตรง ใช้ Traminer ที่สุกเกินไปแล้วคุณจะได้รสชาติของลูกจันทน์เทศชั้นสอง เก็บเกี่ยวมันดิบและจะได้ Riesling อัตราที่สาม
การเก็บรักษา Gewürztraminer ยังเป็นปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อกลิ่นและรสชาติของมัน ผู้ผลิตไวน์เมื่อต้องจัดการกับองุ่นเหล่านี้ ห้ามใช้ถังไม้โอ๊ค มิฉะนั้นความสมดุลของอะโรมาติกอาจถูกรบกวน
Dry Gewürztraminer ควรมีอายุไม่เกิน 5 ปี แต่ไม่น้อยกว่าสามปี ในเวลาเดียวกัน การเก็บเกี่ยวในภายหลังต้องใช้เวลา 5 ถึง 7 ปี
ไวน์นี้เข้าถึงรสชาติและกลิ่นหอมตั้งแต่อายุยังน้อย เมื่ออายุครบ 3 ปี กลิ่นจะหายไป ความรักของผู้ผลิตไวน์ พื้นที่ที่เหมาะสม สภาพอากาศในอุดมคติเป็นปัจจัยหลักแห่งความสำเร็จ และรับประกันคุณภาพของไวน์ที่ทำจาก Gewürztraminer
มาตรฐานอาลซัส
เราได้กล่าวไปแล้วว่าไวน์Gewürztraminerพบสายลมที่สองในแคว้นอาลซัส ด้วยเหตุนี้ (Alsace มีสภาพอากาศที่เหมาะสมที่สุด) Gewürztraminer ที่ดีที่สุดจึงถือกำเนิดที่นี่ ชาวฝรั่งเศสเรียกพันธุ์นี้ว่า Traminer Musquet, Aromatica
นอกจากสภาพอากาศแล้ว ยังมีอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ Alsatian Traminers ประสบความสำเร็จ นั่นก็คือดิน ดินในแคว้นอาลซัสอุดมไปด้วยหินดินเหนียว มะนาว และแร่ธาตุหลายชนิด เทือกเขา Vosges ปกป้องพืชผลจากลมแรงได้อย่างสมบูรณ์ ฤดูหนาวที่นี่อากาศอบอุ่นค่อนข้างเย็นเสมอ และช่วงฤดูร้อนจะมีแดดจัดเป็นพิเศษ ไม่มีวันฝนตกมากเกินไป
เมื่อฤดูใบไม้ร่วงยาวนานและอบอุ่นเป็นพิเศษ (และสิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยครั้งใน Alsace) Gewürztraminer ที่โตเต็มที่จะถูกปกคลุมไปด้วยฟิล์มชั้นสูงพิเศษ - ราซึ่งเน้นกลิ่นหวาน Alsace แบ่งตามระดับความหวานได้ดังนี้
- ไวน์ Vandage Tardive (การเก็บเกี่ยวล่าช้า);
- ไวน์ Selection de Grand Noble (จากการเก็บเกี่ยวเถาวัลย์ที่คัดสรรแล้วซึ่งปกคลุมไปด้วยเชื้อรา);
- ไวน์ Quintessence Grand Noble (ความหลากหลายที่หายากซึ่งเหนือกว่ารุ่นก่อนหน้าในตัวบ่งชี้หลัก)
Seleksion ถือเป็นประเภทที่หอมหวานที่สุด ซึ่งเป็นมาตรฐานหนึ่งของชาวเยอรมัน อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ Grand Noble ไม่ได้มีความเป็นกรดเช่นเดียวกับไวน์เยอรมัน
อันดับแรกเลยก็คือไวน์แต่ละขวดมีลักษณะเฉพาะโดยผู้ผลิต ผู้ผลิตอัลเซเชี่ยนมีความภาคภูมิใจในผลิตภัณฑ์ของตนอย่างไม่เคยมีมาก่อน ต้องการเป็นสิ่งที่ดีที่สุด และไม่อนุญาตให้คู่แข่งก้าวไปข้างหน้าหนึ่งก้าว คำขวัญของพวกเขาคือ: “Be the best, do the best”
มาดูโรงบ่มไวน์ที่ดีที่สุดใน Alsace ซึ่งสร้างไวน์ชั้นเลิศจาก Traminer รสเผ็ด
ไร่องุ่นของ Cludu Chateau Isenbourg ถือเป็นไข่มุกแห่งภูมิภาค Alsace ตั้งอยู่บนเนินเขาสูงชัน โดยนำเอาหินทรายสีชมพูที่ดีที่สุดมาใช้
ไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมา พระภิกษุชาวอัลเซเชี่ยนปลูกองุ่นพิเศษที่นี่ ซึ่งเป็นองุ่นพันธุ์ที่ดีที่สุด และตอนนี้มีการผลิตไวน์หรูหราอย่าง Grand Cru อันโด่งดังที่นี่
ผู้ก่อตั้ง "House of Alsace Wines" อันโด่งดังคือ Leon Beyer บริษัทส่งต่อคณะกรรมการบริหารแบบ "รุ่นสู่รุ่น" ปัจจุบัน “บ้าน” บริหารโดยตัวแทนรุ่นที่ 13 รสชาติ กลิ่น และคุณภาพอันยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ได้รับการบันทึกไว้แม้แต่ในสารานุกรมไวน์โลกของ Sotheby ก็ตาม
สิ่งที่ควรกล่าวถึงคือ René Muret หนึ่งในผู้ผลิตGewürztraminer ที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมีประวัติการผลิตย้อนกลับไปในปี 1648
Wolfberger เป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกแคว้นอาลซัส โดยรวบรวมครอบครัวผู้ผลิตไวน์อัลเซเชี่ยนมากกว่าแปดร้อยครอบครัวให้เป็นหนึ่งเดียวกัน Wolfberger ไม่เคยทรยศต่อประเพณีเก่าแก่และได้รับการพิสูจน์แล้ว ที่นี่มีไร่องุ่นประมาณ 150,000 แห่ง
อย่างที่คุณเห็นการผลิตไวน์ของ Alsace ขึ้นอยู่กับคุณค่าและประเพณีของครอบครัว ไร่องุ่นของ Albert Boxler ก็ไม่มีข้อยกเว้น ซึ่งสนับสนุนความเป็นธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าการผลิตผลงานชิ้นเอกทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับโบราณวัตถุและประเพณีเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีหน้าใหม่ที่สามารถผลิตไวน์ได้สำเร็จ ตัวอย่างเช่น Chauffite ซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์คุณภาพสูงเพิ่งพิชิตหุบเขาแห่งแคว้นอาลซัสเมื่อไม่นานมานี้
Bott-Gale เป็นผู้ผลิตไวน์ที่มีความนุ่มเป็นพิเศษและมีระดับความเป็นกรดเพียงพอ ไวน์ของมาร์ค แทมปา มีความพิเศษเนื่องจากมีบุคลิกพิเศษที่แทรกซึมอยู่ในขวดแต่ละขวด กลิ่นของไวน์ของ Marcel Deiss อันโด่งดังนั้นเรียกได้ว่าซับซ้อนเป็นพิเศษ
ปัจจุบัน สังเกตได้ว่าบริษัทไวน์อายุน้อยกำลังทำผลงานได้อย่างยอดเยี่ยมเมื่อเทียบกับการแข่งขันของฟาร์มครอบครัวที่มีอายุมากกว่า และนี่เป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยม เพราะมันหมายความว่าวัฒนธรรมของการผลิตไวน์ไม่เพียงแต่ยังมีชีวิตอยู่เท่านั้น แต่ยังสามารถเริ่มต้นหลาย ๆ สิ่งได้อีกครั้ง โดยต้องผ่านขั้นตอนของการก่อตัวตั้งแต่เริ่มต้น บริษัทน้องใหม่ Ostertag ในเวลาเพียง 3 ปีได้กลายเป็นผู้นำเข้าระดับโลก โดยผลิตหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดจากภูมิภาค Alsace
หากเราสงสัยว่าโรงกลั่นไวน์ Alsace แห่งใดเป็นผู้จัดหาผลงานชิ้นเอกให้กับราชินีอังกฤษ เราก็จะรู้ได้อย่างไม่ต้องสงสัย - คฤหาสน์ Weinbach ชื่อนี้แปลได้ว่า "สตรีมไวน์" แต่ขอบเขตของการผลิตไม่สามารถเทียบได้กับ "สตรีม" เลย แต่เทียบได้กับ "มหาสมุทรโลก"
รายชื่อฟาร์มใน Alsace สามารถดำเนินต่อไปได้ตลอดไปเพราะที่นี่มีตัวบ่งชี้สภาพภูมิอากาศและดินที่สำคัญที่สุดจำนวนหนึ่งซึ่งผู้ผลิตไวน์ชื่อดังใช้อย่างประสบความสำเร็จ
Traminera ของอิตาลี
อย่างไรก็ตาม Gewürztraminer ไม่ได้เกิดเฉพาะในแคว้นอาลซัสเท่านั้น Traminers รสเผ็ดในบ้านเกิดของพวกเขาในอิตาลีมักเรียกว่า Traminer Rose
แม้ว่า Gewürztraminer ของอิตาลีจะค่อนข้างด้อยกว่า Alsatian แต่ก็มีแฟน ๆ ของเวอร์ชันอิตาลีอยู่บ้าง ในส่วนนี้ ซึ่งสภาพอากาศด้อยกว่าอย่างมาก ความแข็งแกร่งด้านอุปนิสัย ความกล้าแสดงออก และความก้าวร้าวของ Traminer จะลดลง ไวน์จะเบากว่า มีความเป็นกรดมากกว่าเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมน้อยกว่า นับตั้งแต่การปรากฏตัวครั้งแรกจนถึงปัจจุบัน ไร่องุ่นเกือบครึ่งหนึ่งของทั้งหมดได้หายไปอย่างน่าเสียดาย
ควรสังเกตว่าสำหรับผู้ที่พบว่าGewürztraminerก้าวร้าวเกินไปเวอร์ชันภาษาอิตาลีอาจเหมาะมาก ควรให้เครดิตเป็นพิเศษแก่ผู้ผลิตไวน์ Hofstatter นี่คือจุดที่ผลิตชิ้นงานที่สว่างที่สุด คุณลักษณะเชิงบวกของการทำฟาร์มแบบอิตาลีคือสำหรับไร่องุ่นแต่ละประเภทคุณสามารถเลือกลักษณะภูมิอากาศพิเศษที่เหมาะสมที่สุดและเหมาะสมที่สุดได้
เพื่อผลิตไวน์ที่มีผลผลิตสูงสุด ฟาร์มขนาดเล็กจึงรวมตัวกัน ตัวอย่างของศูนย์ความร่วมมือดังกล่าวคือ Colterenzio ซึ่งเป็นกลุ่มผู้ผลิตไวน์ประมาณ 300 ราย ซึ่งแต่ละรายสามารถอวดอ้างคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไร้ที่ติได้ ภายใน Colterenzio มีไร่องุ่นโรมันที่เก่าแก่ที่สุดตั้งอยู่ และบนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถซื้อไวน์ Pfefferer จาก Colterenzio
Cantina Terlano เป็นความร่วมมือของผู้ผลิต Gewürztraminer ชาวอิตาลีมากกว่า 100 ราย ตัวแทนที่สดใสของคุณภาพไร้ที่ติของ Traminers รสเผ็ดนุ่ม
นิคมอุตสาหกรรมในอิตาลีทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือผู้ผลิตไวน์พยายามอย่างแข็งขันในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด ผลงานของอิตาลีเกี่ยวกับไวน์ Gewürztraminer เป็นตัวอย่างสำคัญของวิธีจัดการกับความยากลำบาก
การสนับสนุนไวน์จำนวนมหาศาลของบริษัทที่มีชื่อเสียงระดับโลกทั้งหมดเกิดขึ้นโดยบริษัทขนาดเล็กเช่น Erste และ Neu Kellerey ไร่องุ่นทั้งสองแห่งไม่สามารถจัดหา Gewürztraminer ให้กับผู้ชื่นชอบไวน์ได้หลากหลายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ขวดแต่ละขวดจะมีสถานะ DOC กำกับไว้ แม้แต่โรงไวน์ที่เล็กที่สุดแต่ละแห่งก็มีส่วนช่วยในการพัฒนาการเก็บเกี่ยวทั่วประเทศในขณะที่ทำงานอย่างเต็มที่
ควรสังเกตโรงบ่มไวน์เช่น Tiefenbrunner กลุ่มองค์กรขนาดเล็กเหล่านี้ก้าวไปไกลกว่านั้น - พวกเขาเปิดตัวอุปกรณ์ไฮเทคล่าสุดอย่างกระตือรือร้น อัปเดตและปรับปรุงส่วนประกอบทางอุตสาหกรรมให้ทันสมัย
ตำนานเกี่ยวกับ Gewerztraminer
ฉันอยากจะขจัดความเชื่อผิดๆ ที่หยั่งรากลึกสองประการเกี่ยวกับผลงานของผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลี รวมถึงผู้ที่ทำงานกับ Gewürztraminer ด้วย
ตำนาน 1.
พื้นฐานของทุกสิ่งคือสหกรณ์ครอบครัว แม้ว่าจะเชื่อกันว่าไวน์ส่วนใหญ่จัดการโดยบริษัทครอบครัว โดยถ่ายทอดความรู้และประเพณีจากรุ่นสู่รุ่น สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด นอกจากบริษัทไวน์สำหรับครอบครัวแล้ว ในอิตาลีแล้ว สำนักสงฆ์ยังมีส่วนร่วมในการผลิตไวน์อีกด้วย ซึ่งเป็นของจริงซึ่งตั้งอยู่ที่อาราม ตัวอย่างเช่น อาราม Di Novacella (ซึ่งเริ่มดำรงอยู่ในศตวรรษที่ 12) เคารพและปกป้องความลับในการผลิตไวน์ที่ไม่สั่นคลอนอย่างแท้จริง ปัจจุบันสำนักสงฆ์ได้ขยายการผลิตไวน์ไปไกลเกินกว่าอาราม โดยได้รับการยอมรับจากประชาคมโลกมาหลายครั้ง
ตำนาน 2
มีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในการผลิตไวน์ เราได้รับข้อมูลซ้ำแล้วซ้ำเล่าผ่านภาพยนตร์และหนังสือบางเล่มว่ามีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้สร้างผลงานชิ้นเอกของไวน์ (จำคำพูดเดียวของ Celentano: “ผู้หญิงไม่ควรได้รับอนุญาตให้อยู่ใกล้ถังไวน์”) อย่างไรก็ตามนี่ก็เป็นตำนานเช่นกัน แม้ว่าที่จริงแล้วความลับของเทคโนโลยีการผลิตไวน์ส่วนใหญ่จะไหลจากรุ่นสู่รุ่นผ่านสายผู้ชาย แต่ผู้หญิงก็มีส่วนร่วมในกิจกรรมนี้และต้องยอมรับอย่างประสบความสำเร็จ Elena Walch ได้รับสถานะอย่างเป็นทางการของ "Donnadel Vino" และ Elisabetta Angelina กลายเป็นหัวหน้าของที่ดิน Caparzo ซึ่งเป็นที่รู้จักจากผลงานชิ้นเอกที่ไร้ที่ติรวมถึง Gewürztraminers ซึ่งหลายคนเรียก Elisabetta ว่าเป็นเทพีแห่งการผลิตไวน์
ประเทศอื่นๆ ที่สร้าง Gewürztraminer
หากคุณคิดว่าบ้านเกิดของ Traminer รสเผ็ดเพียงแห่งเดียวคือ Alsace และอิตาลี แสดงว่าคุณคิดผิดอย่างร้ายแรง Gewürztraminer ของเยอรมันมักเรียกง่ายๆ ว่า "Gewürtz" ไวน์เยอรมัน Roter Traminer หรือ Rotfranke ที่มีชื่อเสียงล้วนเป็นไวน์ Gewürztraminer หลากหลายสายพันธุ์
มันหวานกว่าคู่แข่งอัลเซเชี่ยนมากมีกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้มากกว่า ชาวเยอรมันทำให้ไวน์มีความเป็นกรดมากกว่าชาวฝรั่งเศสเล็กน้อย แต่ไวน์จะสว่างกว่าชาวอิตาลีมาก ผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงทราบว่า Gewürztraminer ของเยอรมนีมีลักษณะคล้ายลูกผสมระหว่างอัลเซเชี่ยนและอิตาลี
Gewürztraminer ผลิตในประเทศออสเตรีย บางครั้งเรียกว่า Gelber Traminer สีเหลือง แต่ก็มีไวน์แดงด้วย พันธุ์ออสเตรียนำรสชาติหวานพิเศษมาสู่ไวน์
ผู้ผลิตไวน์ชาวโรมาเนียสร้าง Gewurztraminer เรียกมันว่า Ruza ในสวิตเซอร์แลนด์ - Heida ในสาธารณรัฐเช็ก Gewurztraminer เรียกว่า Drumin และในสโลวาเกีย - Ptinko ชาวบัลแกเรียผลิตไวน์จากGewürztraminer เรียกพวกเขาว่า Mala Dinka ชาวฮังการี - Ranfolitsa
มีหลายรุ่นที่เบาและหวานที่มีไว้สำหรับการบริโภคของคนหนุ่มสาว ตัวอย่างที่มีเอกลักษณ์ดังกล่าวยังไม่หยั่งรากได้ดีในยุโรป แต่ที่นี่พวกเขายังคงยืนหยัดอย่างหนักแน่นต่อไวน์แท้โดยไม่มีการประนีประนอม แต่ในนิวซีแลนด์ ออสเตรเลีย แอฟริกาใต้ สหรัฐอเมริกา ชิลี และอาร์เจนตินา Gewürztraminer รุ่นเยาว์ประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง
อย่างไรก็ตาม "จุดอ้างอิงภาษาฝรั่งเศส" เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป - มาตรฐานของ Alsatian Gewürztraminer ถือว่าซื่อสัตย์ที่สุดและไม่ถูกวิพากษ์วิจารณ์ นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะกลิ่นที่เหนียวแน่น (ในความหมายที่ดี) และกลิ่นที่คงอยู่นั้นเป็นงานศิลปะที่แท้จริง
กลมกลืนกับอาหาร
ดังที่คุณทราบ การเลือกส่วนผสมไวน์ที่เข้ากันอย่างลงตัวเป็นกระบวนการที่ยาก ซึ่งต้องใช้ความแม่นยำและความระมัดระวัง และเมื่อพูดถึง Gewürztraminer ปัญหาเรื่องอาหารก็ยิ่งทวีความรุนแรงมากขึ้น การเข้าใกล้ Gewürztraminer โดยไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่จะทำลายรสชาติของไวน์เท่านั้น แต่ยังทำให้เสียรสชาติของอาหารอีกด้วย
หากเรากำลังพูดถึง Alsace Gewürztraminers พวกมันจะเหมาะสมที่สุดสำหรับพายหัวหอม กบาล และอาหารทะเล พันธุ์หวานเข้ากันได้ดีกับชีส Munster
รสชาติที่ "ทรงพลัง" ของ Gewürztraminer จะไม่หายไปกับอาหารจีนและเม็กซิกันที่มีรสชาติเข้มข้น
หาก Gewürztraminer เต็มไปด้วยกลิ่นผลไม้และดอกไม้ ไวน์ก็เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีสับปะรดหรือส้ม
