โอ้ ห้องครัวเก่านั่น! ในห้องครัวหรืออาหารทะเลคืออะไร? ห้องครัวบนเรืออยู่ที่ไหน?

- (กอล. คัมบุยส์). ห้องครัวหรือเตาเหล็กหล่อบนเรือ พจนานุกรมคำต่างประเทศที่รวมอยู่ในภาษารัสเซีย Chudinov A.N. , 2453. GALLEY คัมบุยส์ ห้องครัวหรือเตาเหล็กบนเรือ คำอธิบายคำศัพท์ภาษาต่างประเทศ 25,000 คำ รวมไว้ใน... ... พจนานุกรมคำต่างประเทศในภาษารัสเซีย

- (ห้องครัว, เตาปรุงอาหาร, ห้องเก็บของ, ห้องทำอาหาร) เตาเหล็กหล่อสำหรับปรุงอาหารให้กับบุคลากรในเรือ วางอยู่บน เรือใบในหัวเรือ (บนเรือและเรือรบบนดาดฟ้าโอเปร่า บนเรือเล็กที่ชั้นล่าง และบนเรือค้าขายบน ... ... พจนานุกรมการเดินเรือ

GALLEY ห้องครัวของสามี ห้องครัวบนเรือ เตาเหล็ก พร้อมหม้อต้ม ฯลฯ Galley เกี่ยวข้องกับพจนานุกรมอธิบายของ Dahl ในห้องครัว ในและ ดาห์ล. พ.ศ. 2406 2409 … พจนานุกรมอธิบายของดาห์ล

ห้องครัว- a, m. cambus ฉ. โรงเตี๊ยม; ห้องครัวเปลือยเปล่า คอมบุส 1. ครัวเรือ. BAS 1. กัมบุยส์. กฎข้อบังคับสำหรับกัปตันเรือและคนอื่นๆ ที่มายังท่าเรือบนเรือสินค้า รัฐรัสเซีย- 1724. อีเอส. 2. เรือมีเตาเหล็กหล่อหรือเหล็กพร้อมหม้อต้มน้ำ บาส...... พจนานุกรมประวัติศาสตร์ของ Gallicisms ของภาษารัสเซีย

ห้องครัว- และห้องครัวที่ล้าสมัย... พจนานุกรมความยากลำบากในการออกเสียงและความเครียดในภาษารัสเซียสมัยใหม่

- (จาก Dutch kombuis) ครัวเรือ... พจนานุกรมสารานุกรมขนาดใหญ่

แกลลี่ แกลลีย์ สามี (ดัตช์ kombuis) (มอ.). ห้องครัวหรือเตาเหล็กหล่อพร้อมหม้อต้มน้ำบนเรือ พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov ดี.เอ็น. อูชาคอฟ พ.ศ. 2478 พ.ศ. 2483 ... พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

แกลลี่ ฮะ สามี (ผู้เชี่ยวชาญ.). ครัวบนเรือ. - คำคุณศัพท์ ห้องครัวโอ้โอ้ พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov เอสไอ Ozhegov, N.Y. ชเวโดวา พ.ศ. 2492 พ.ศ. 2535 … พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov

คำนามจำนวนคำพ้องความหมาย: 2 ภาษาเยอรมัน (176) อาหาร (18) พจนานุกรม ASIS ของคำพ้องความหมาย วี.เอ็น. ทริชิน. 2013… พจนานุกรมคำพ้อง

ก; ม. [กอล. kombuis] ครัวบนเรือ ◁ ห้องครัว โอ้ โอ้ เคเตา. ท่ออะไรแบบนั้น * * * ห้องครัว (จากภาษาดัตช์ kombuis) ห้องครัวของเรือ * * * GALLEY GALLEY (จาก Dutch kombuis) ครัวเรือ... พจนานุกรมสารานุกรม

หนังสือ

• - อารยธรรมของมนุษย์ได้ล่มสลายลงด้วยน้ำหนักของมันเอง... ชุมชนมนุษย์เล็กๆ ต้องดิ้นรนเพื่อเอาชีวิตรอด ท่ามกลางฝูงคนตายที่ยังมีชีวิตอยู่ จริงอยู่ที่ไม่มีใครรู้ว่าใครแย่กว่า - ธรรมดา...

วัฒนธรรมการเดินเรือและคำศัพท์เกี่ยวกับการเดินเรือมีการพัฒนามานานหลายศตวรรษ ชื่อของส่วนต่างๆ ของเรือมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ห้องครัวบนเรือ - สถานที่โปรดลูกเรือทั้งลำ ตลอดประวัติศาสตร์การเดินเรือได้ครอบครองสถานที่สำคัญในชีวิตของลูกเรือ

Galley - มันคืออะไรและมีจุดประสงค์อะไร

ห้องครัวเป็นห้องบนเรือที่ใช้สำหรับเตรียมอาหาร ครอบครองสถานที่แยกต่างหากหรือพื้นที่เฉพาะซึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของเรือ ชื่อนี้ได้มาจากคำภาษาดัตช์ kombuis ซึ่งแปลว่า "ครัว" หรือ "เตา" ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 15 นี่คือชื่อของเตาเหล็กหล่อที่ใช้เตรียมอาหาร อย่างไรก็ตาม ในยุคของ Peter I ห้องนี้ในรัสเซียถูกเรียกว่าโรงอาหาร

คุณควรรู้ว่าคำว่า "ห้องครัว" ไม่มีคำพ้องเสียงเนื่องจากหมายถึง แต่มีคำหนึ่ง (นั่นคือเสียงเดียวกัน) - "วิทยาเขต" ไม่ควรสับสนเนื่องจากอย่างหลังเรียกว่าเมือง สถาบันการศึกษาซึ่งนอกจากอาคารเรียนแล้วยังมีหอพัก ห้องสมุด สปอร์ตคอมเพล็กซ์และอื่นๆ

และคำพ้องความหมายที่พบบ่อยที่สุดสำหรับคำว่า "ห้องครัว" คือ "ห้องครัว", "บ้านทำอาหาร", "บ้านทำอาหาร", "ครัวของเรือ"

ที่ตั้งครัว

บนเรือ คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างในห้องครัว ดังนั้นหากแม่ครัวไม่เตรียมอาหารจานแรกขณะปั๊ม น้ำจะกระเซ็นออกมา และเมื่อมีพายุในทะเล โต๊ะก็จะถูกคลุมด้วยผ้าปูโต๊ะเปียกเพื่อไม่ให้จานหล่นลงพื้น ข้อแตกต่างระหว่างโต๊ะบนเรือคือมีขอบรอบขอบเพื่อป้องกันไม่ให้วัตถุขนาดเล็กหล่นลงมา เวลารับประทานอาหารบนเรือจะมีการตกลงกันล่วงหน้า และเป็นเรื่องปกติที่ลูกเรือทั้งหมดจะนั่งที่โต๊ะ

ความหมายของคำว่า "ห้องครัว" บนเรือไม่จำเป็นต้องอธิบายให้ใครฟัง ที่นี่ลูกเรือไม่เพียงได้รับอาหารเท่านั้น แต่ยังได้รับกำลังสำรองสำหรับการรับใช้ที่ยากลำบากอีกด้วย มีการติดตั้งอุปกรณ์ที่ทำให้การขว้างนุ่มนวลขึ้นในห้องนี้ ตัวอย่างเช่นมาตรการด้านความปลอดภัยคือเตาที่มีระบบกันสะเทือนแบบพิเศษและมีรั้วเพื่อป้องกันอุปกรณ์หล่น

สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงเมื่อพูดถึงห้องครัวว่าห้องดังกล่าวไม่ได้อยู่ที่ใดก็ได้ บนเรือใบจะอยู่ที่หัวเรือบนเรือลำเล็ก - ที่ชั้นล่างและบนเรือค้าขาย - ในส่วนบน

อุปกรณ์ที่ทันสมัย

การทำงานของแม่ครัวในสมัยโบราณไม่ใช่เรื่องง่าย ไม่มีตู้เย็น ต้องใช้ถ่านหิน วัตถุดิบที่มีอยู่เพียงอย่างเดียวคือเนื้อวัวบดหรือเนื้อสดซึ่งวางอยู่บนดาดฟ้าในกรง

แกลลี่ออน เรือสมัยใหม่พร้อมด้วยอุปกรณ์ต่างๆ องค์ประกอบบังคับของห้องครัวคือเตา ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ความกะทัดรัด บนเรือ จะมีการคำนวณพื้นที่ทุก ๆ เซนติเมตร
• ความแข็งแกร่ง. แผ่นคอนกรีตต้องทนทานต่อการรับน้ำหนักสูงสุด
• ความพร้อมของผู้ถือ จานไม่ควรหล่นจากตัวเครื่องระหว่างช่วงโยก
• ความสามารถในการเตรียมอาหารอย่างน้อย 3 อย่างพร้อมกันสำหรับลูกเรือ
• ฉนวนกันความร้อนของพื้นผิวด้านนอก

แน่นอนว่าเตาบนเรือลากอวนนั้นแตกต่างจากอุปกรณ์ที่ติดตั้งอยู่ ซับใหญ่- แต่พารามิเตอร์ทั่วไปจะถูกเก็บรักษาไว้เพื่อให้ลูกเรือได้รับสารอาหารที่เพียงพอ

ทำน้ำร้อนในห้องครัว

สิ่งสำคัญคือต้องติดตั้งห้องครัวอย่างไร เป็นที่ชัดเจนว่าห้องดังกล่าวต้องมีหม้อไอน้ำแบบพิเศษ จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหาร แปรรูปอาหาร ล้างจาน และชงชา

ข้อกำหนดสำหรับพารามิเตอร์ของหน่วยดังกล่าวมีความชัดเจน:

• ผลผลิตสูงของถัง (ปริมาณน้ำเดือดที่ต้องการในช่วงเวลาหนึ่ง)
• ทำความร้อนภาชนะจากด้านใน ภายนอกยังคงเย็น
• การติดตั้งและยึดในแนวตั้ง ซึ่งสร้างความสะดวกสบายให้กับห้องครัวขนาดเล็ก
• อัตราการทำความร้อนของน้ำ
• ป้องกันการกัดกร่อน

องค์ประกอบสำคัญประการที่สามคือตู้เย็น โดยมีวัตถุประสงค์คือเพื่อถนอมอาหารระหว่างการเดินทาง อุปกรณ์มีคุณสมบัติตรงตามตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• ยึดให้แน่นเพื่อหลีกเลี่ยงการเคลื่อนตัว
• ปริมาณที่ต้องการตามจำนวนลูกเรือ

บทบาทของครัวบนเรือ

โดยไม่ต้องเตรียมห้องครัวและปรุงอาหารใน การเดินทางทางทะเลไม่สามารถทำได้ เนื่องจากทุกคน ไม่ว่าจะเป็นเด็กโดยสารหรือพลเรือเอก ต่างก็ต้องการอาหารเช้า กลางวัน และเย็น มีคนเตรียมอาหารและทั้งบนเรือเดินสมุทรและเรือดำน้ำใต้น้ำและมีห้องที่ออกแบบมาเพื่อสิ่งนี้อยู่เสมอ

ขึ้นอยู่กับคนทำอาหารบนเรือเป็นอย่างมาก ลูกเรือที่ได้รับอาหารอย่างดีจะสามารถบรรลุเป้าหมายของลูกเรือได้ดีขึ้น ต้องขอบคุณความพยายามที่ทำให้สถานการณ์บนเรือสงบลงหรือตึงเครียดได้ ในทางกลับกัน เพราะบนเรือไม่มีร้านกาแฟที่คุณสามารถทานของอร่อยได้ หรือร้านค้าที่คุณสามารถไปซื้อของชำได้

ตลอดประวัติศาสตร์ เรือมักกลายเป็นพาหะของโรคติดเชื้อ WHO ได้กำหนดกฎระเบียบด้านสุขภาพระหว่างประเทศเกี่ยวกับการขนส่งทางน้ำ

วัตถุประสงค์ของการกำหนดกฎดังกล่าวคือเพื่อปกป้องสุขภาพของคนงานและผู้โดยสาร และป้องกันการแพร่เชื้อจากประเทศหนึ่งไปยังอีกประเทศหนึ่ง กฎเหล่านี้กำหนดว่าอาหารที่นำขึ้นเครื่องจะต้องปลอดภัย และลูกเรือต้องได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับกฎสุขอนามัยและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าห้องครัวมีบทบาทอย่างไรในชีวิตของลูกเรือ สถานที่ดังกล่าวมีความสำคัญในช่วงเวลาที่ยากลำบากและอันตรายอย่างไม่ต้องสงสัย

สวัสดีทุกคน. ฉันชื่อ Dima (หรือ Dmitro (เน้นที่ "และ") ตามที่คนส่วนใหญ่เรียกฉันบนเรือ นี่คือโพสต์ที่ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นหนึ่งในวันที่ใช้บนเรือสำราญ Carnival Dream ในฐานะร้านอาหาร พนักงานบริการ คำนำ: ฉันเลือกวันนี้ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แล้วคุณจะพบว่าทำไม

ตำแหน่งผู้ช่วยพนักงานเสิร์ฟ (Waiter Assistant) รวมถึงความรับผิดชอบและการเปลี่ยนงานมากมาย (เริ่มจากงานในโรงอาหารสำหรับพนักงานบริการ, รูมเซอร์วิส (ส่งอาหารถึงห้องโดยสาร) และปิดท้ายด้วยงานชั้น 10 ซึ่งมีบุฟเฟ่ต์หลากหลายประเภท, ร้านพิซซ่า ร้านขายแซนด์วิช ฯลฯ) เมื่อสิ้นสุดสัญญาฉันทำงานในสิ่งที่เรียกว่า "ทีมร้านอาหาร" วันนี้แสดงให้เห็นถึงชีวิต (การทำงานและการพักผ่อน) ของพนักงานเสิร์ฟที่ทำงานในทีมร้านอาหาร

ขึ้นอยู่กับวัน (ไม่ว่าเราจะอยู่ในท่าเรือหรือในทะเลตลอดทั้งวัน) ฉันตื่นขึ้นมาแตกต่างกัน แต่ตามกฎแล้วครึ่งชั่วโมงก่อนทำงาน การตื่นตอน 6 โมงครึ่งเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นก่อนจะตื่นก็เกือบสี่โมงครึ่ง

กระท่อมของเรามีขนาดเล็กแต่มีพื้นที่เพียงพอ ฉันล้างหน้าและแต่งตัวไปทำงาน

เกือบจะเป็นภาพมาตรฐาน - พนักงานของฉันมาที่รูมเซอร์วิสเร็ว (โดยที่เราเช็คอินในห้องควบคุม) และดื่มกาแฟ (หรือเมาแล้วและกำลังรอคนที่ยังดื่มอยู่) เหล่านี้คือเด็กผู้หญิงจากยูเครน

รูมเซอร์วิสกะกลางคืนเปิดให้บริการเต็มรูปแบบ และฉันจะออกจากชั้น 6 ไปชั้น 3 ซึ่งเป็นที่ตั้งของห้องครัวหลัก (ห้องครัวของเรือหลัก + เครื่องล้างจาน)

มีคำสั่งซื้อประมาณ 200 รายการรอเราอยู่ในบรรทัดแล้ว ผู้เข้าพักสั่งอาหารเช้าที่ลูกบิดประตูในคืนก่อนหน้านั้น โดยระบุสิ่งที่ต้องการ ปริมาณ เวลาจัดส่ง ชื่อ และหมายเลขห้องโดยสาร รูมเซอร์วิสกะกลางคืน (ซึ่งฉันเคยทำงานด้วย) จัดเตรียมถาดพร้อมผ้าเช็ดปากโดยจะมีการ์ดพร้อมคำสั่งซื้อแก้วมัคช้อนซีเรียลน้ำตาลถ้วยครีม - ทุกอย่างตามคำสั่งบนการ์ด เราผลัดกันรับออเดอร์และรายงานส่วนที่เหลือ (โยเกิร์ต ชากาแฟ กล้วย ขนมปัง เนย นม ฯลฯ) การ์ดที่มีคำสั่งซื้อจะวางตามเวลา (ปกติตั้งแต่ 5:30-10:00 น.)

ทางเดินพร้อมห้องโดยสารของแขกซึ่งฉันดำเนินการตามคำสั่ง ครั้งนี้ได้รับคำสั่งถึงหน้าเรือ เนื่องจากจุดรับออเดอร์ตั้งอยู่ทางท้ายเรือ ผมจึงต้องเดินเกือบทั้งลำซึ่งไม่ได้อยู่ใกล้กัน แต่ฉันชอบคำสั่งเหล่านี้เพราะฉันสามารถเดินกลับไปตามชั้น 4 ที่เปิดโล่งและผ่อนคลายได้นิดหน่อย

จัดส่งคำสั่งซื้อแล้ว พวกเขายังให้ทิปดีๆ ($4) ให้ฉันด้วย เริ่มต้นวันใหม่ได้ดี! (แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่โชคดีมากกับคำแนะนำในภายหลัง) คำจารึกบนการ์ดคือ "Rise and Shine" - ตัวอักษร "Rise and Shine" ในแบบของเรา

นี่คือดาดฟ้าชั้นที่สี่แบบเปิด มีเรือกู้ภัยอยู่ซ้ายมือ อากาศบริสุทธิ์...

... เกาะเซนต์มาร์ตินอยู่บนขอบฟ้า ซึ่งหมายความว่าเรากำลังใกล้เข้ามาแล้ว

บางทีก็กลับดาดฟ้าอื่นๆ (ภายในเรือ)

Saint Martin - วิวจากดาดฟ้าเรือโดยสารของเรา

คำสั่งซื้อทั้งหมดได้รับการจัดส่งแล้ว - เรากำลังนำสินค้าคงเหลือกลับไปที่รูมเซอร์วิส

ใช่แล้ว ก่อนเริ่มงานแต่ละครั้งและหลังเลิกงาน เราจะเช็คอินด้วยเครื่องจักรพิเศษ นาฬิกาบอกว่า 9:31 น

ฉันกำลังไปที่ห้องโดยสาร A-561

ฉันรีบเปลี่ยนเสื้อผ้า และตอน 10.00 น. ฉันกับเพื่อนก็ออกไปนอกเรือแล้ว

ที่ท่าเรือคนเยอะมากเนื่องจากมีเรือใหญ่อยู่ 4 ลำ หนึ่งในนั้นคือโอเอซิสแห่ง ทะเล- ที่สุด ซับขนาดใหญ่ในโลก. สาวชุดเขียวเสนอให้ลองค็อกเทลมะพร้าว ฉันเคยลองมาก่อนแล้ว แต่ฉันมีประเพณีที่จะหยิบตัวอย่างฟรีเหล่านี้มาโดยตลอด เนื่องจากนี่คือเซนต์มาร์ตินคนสุดท้ายของฉัน (โดยทั่วไปคือท่าเรือ) บนเรือลำนี้ ฉันจึงซื้อ "สมูทตี้มะพร้าว" แสนอร่อยนี้ให้ตัวเองทั้งแก้ว

เราไปที่ชายหาด (หนึ่งในท่าเรือไม่กี่แห่งที่เรามีซึ่งชายหาดค่อนข้างใกล้และสามารถเดินถึงได้)

ก่อนที่เราจะไปว่ายน้ำ เราตัดสินใจท่องอินเทอร์เน็ต Wi-Fi เข้าถึงได้จากบาร์ Honky-Tonk เพื่อนของฉันอยู่ในรูปถ่าย

เซกเวย์ค่อนข้างเป็นที่นิยมที่นี่ (ฉันเคยขี่ด้วยตัวเองครั้งหนึ่ง)

สุดท้ายก็ไปว่ายน้ำกระโดดลงจากท่าเรือ..

เรือสำราญมองเห็นได้ในระยะไกล (รวมถึงของเรา - อันแรกด้วย)

จากนั้นเราก็ไปเดินเล่นตามถนนในเมืองฟิลิปส์เบิร์ก ฉันก็ตัดสินใจด้วยว่ามีคนถ่ายรูปเด็กผู้หญิงอยู่ (หลายคนถึงกับโพสท่าให้ฉันด้วย

ระหว่างทางไปเรือฉันสังเกตเห็นแพะภูเขา ฉันเคยเห็นพวกเขามาก่อนและอยากเจอพวกเขาในวันนั้นมาก และโชคดี...

ถึงเวลากลับขึ้นเรือแล้ว ข้างหน้ามีทะเลอีก 2 วัน

แน่นอนว่าด้วยความหิวเราก็รีบวิ่งไปที่โรงอาหารทันที แต่น่าเสียดายที่เรามาสายไป 7 นาที สายว่างเปล่า เวลา 13:37 น.

แต่เรามีเพื่อนที่ทำงานอยู่ที่นั่นและพวกเขาก็ให้อาหารเรากิน

แม้ในวันนี้ก็ยังเปิดให้พนักงานทุกคน สไลเดอร์น้ำ- ฉันเคยไปหลายครั้งแล้วและไม่อยากพลาดโอกาสอีกครั้ง

ยังเหลือเวลาอีกหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มงาน ฉันตัดสินใจฟังเพลง แต่แน่นอนว่าฉันเผลอหลับไป โชคดีที่ฉันมักจะตั้งปลุกไว้เสมอเผื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้

“นาฬิกาเข้า” อีกอันก่อนเริ่มงาน

ในตอนเย็น ทุกคนในทีมบิสโทรจะทำงานบนชั้น 10 ชื่อ LIDO ซึ่งเป็นที่ตั้งของร้านอาหาร Gathering นี่คือสถานที่รวบรวมบุฟเฟ่ต์และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดต่างๆ ฉันขอแจ้งให้ทราบว่าอาหารทั้งหมดบนเรือฟรี (ซึ่งรวมอยู่ในราคาล่องเรือแล้ว) แขกจึงรับประทานอาหารเยอะมาก

บริกรส่วนใหญ่มีหน้าที่ทำความสะอาดโต๊ะหลังแขก งานของฉันคือจัดกลุ่มแก้วและแก้วและเติมจุดเครื่องดื่ม งานไม่หนักมากแต่สม่ำเสมอไม่มีหยุด บ่อยครั้งที่คุณต้องล้างถ้วยด้วยตัวเอง (แน่นอนว่าใช้เครื่องล้างจาน) เมื่อเครื่องล้างจานไม่มีเวลาพอที่จะจัดการกับถ้วย

นี่คือสถานีเครื่องดื่มทั่วไปของเรา ซึ่งมี 6 เครื่อง มีเครื่องทำน้ำผลไม้ (แต่ในตอนเย็นจะมีเฉพาะน้ำมะนาวและชาเย็น) เครื่องทำน้ำแข็งและน้ำ เครื่องทำกาแฟ (แบบธรรมดาและไม่มีคาเฟอีน) + น้ำร้อนสำหรับชาและยังมีเครื่องทำช็อคโกแลตร้อนอีกด้วย ฉันต้องเติมเต็มพวกเขาทั้งหมดและเช็ดมันลง

มุมมองของสถานประกอบการ ด้านล่างจะเห็นเส้นเปิดเวลา 18.00 น.

โอเอซิสแห่งท้องทะเลออกเดินทาง - ภาพที่น่าทึ่ง ผู้คนโบกมือให้กันจากเรือเดินสมุทร

ฉันต้องไปเข้าห้องน้ำ - ฉันเดินผ่านบริเวณแขก การทำความสะอาดห้องดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง

วิวจากชั้น 9 ถึงชั้น 3 (ล็อบบี้)

เวลา 21.00 น. ฉันรับประทานอาหารเย็น ไม่มีอะไรในโรงอาหารของพนักงานอีกต่อไป (และพนักงานล่าสุดของฉันก็เต็มไปหมด) ดังนั้นฉันจึงรับอาหารจาก LIDO (ที่ฉันเคยทำงานมาก่อน)

นอกจากนี้บนเรือของเราในวันพุธเวลา 22.00 น. ยังมีความบันเทิงสำหรับแขกเช่นเทศกาลเม็กซิกัน โดยพื้นฐานแล้วนี่คือการเต้นรำจำนวนมาก + การแข่งขันบางประเภท ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นบนดาดฟ้า 10 ฉันจึงเดินออกจากร้านอาหารไปที่สระว่ายน้ำเพื่อถ่ายรูป

นอกจากนี้ยังมีบุฟเฟ่ต์เม็กซิกันอีกด้วย เปิดทุกวันพุธ เวลา 11.00 น. นี่เป็นสิ่งที่สวยงามมากแม้ว่าจะเป็นงานมากกว่าสำหรับบริกรและสำหรับคนอื่นๆ ด้วย อินเดียทำจากน้ำแข็ง

และอันนี้แกะสลักจากแตงโม...

เวลา 23.00 น. กะอื่นมาถึงและเรา “ทีมร้านอาหาร” ก็ถูกปล่อยตัวเพื่อพักผ่อน ระหว่างทางไปห้องโดยสาร มีคนกำลังเล่นปิงปอง

ฉันเปลี่ยนเสื้อผ้าและไปยิมเพื่อออกกำลังกายนิดหน่อย ฉันไปยิมแขกซึ่งอยู่บนดาดฟ้า 12 มีประกาศมาตรฐานบริเวณใกล้ลิฟต์

ฉันตัดสินใจไปที่ห้องอาหาร ในเวลานี้ เรามี "นกฮูกกลางคืน" ทั้งหมดนี้ผมต้องการแค่ปลา (แซลมอน และ ทูน่า) ซึ่งปกติผมจะกิน...

...แต่ปฎิเสธเพราะว่าไม่เสี่ยงที่จะผสมปลากับนมที่เพิ่งดื่มมา ฉันกลับไปที่ห้องโดยสาร

มันเป็นวันที่ยาวนาน เวลาที่จะนอนหลับ. พรุ่งนี้ 7 โมงฉันไปทำงาน

ครั้งแรก ครั้งที่สอง และการแข่งขัน

คุณเพียงแค่ต้องอยู่ในครัวของศูนย์ฝึกอบรม กองทัพเรือในเซวาสโทพอลซึ่งมีการติดตั้งคล้ายกับห้องครัว ตำนานที่ว่ากะลาสีเรือกินเฉพาะพาสต้าของกองทัพเรือจะระเหยไปทันที

ที่นี่พวกเขาฝึกนักดำน้ำและฝึกพ่อครัวที่แท้จริงสำหรับเรือสำหรับกองทัพเรือทั้งหมด - สำหรับกองเรือเหนือและทะเลดำสำหรับ มหาสมุทรแปซิฟิก- พ่อครัวที่ดีที่สุด! ศูนย์ฝึกอบรมแห่งนี้ถือเป็นฐานที่เจ๋งที่สุดเพียงแห่งเดียวในกองเรือ ดังนั้นคนจากทั่วรัสเซียจึงถูกส่งมาที่นี่

เราเข้าไปในครัว - ทุกอย่างเดือดไหลรินทอด ที่นี่คนจาก Sochi, Samara, Krasnodar, Krasnoyarsk, Volgograd และ Naberezhnye Chelny ปอกเปลือกมันฝรั่งและดูแลน้ำซุป ไม่มีชาวไครเมียในสายนี้

เมื่อได้เรียนรู้พื้นฐานของวิทยาศาสตร์การทำอาหารแล้ว นักเรียนนายร้อย 60 คนจึงทำการสอบ ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะจับฉลากซึ่งประกอบด้วยคำถามห้าข้อ: คำถามสามข้อเกี่ยวกับทฤษฎี งานภาคปฏิบัติ และคำถามที่ห้า - กำหนดผลผลิตของอาหารที่นักเรียนนายร้อยได้เตรียมไว้ คุณต้องเรียนรู้ทุกอย่างใน 4 เดือนเพื่อที่ทุกอย่างจะเด้งออกจากฟันของคุณ

ตามทฤษฎีแล้ว คุณจำเป็นต้องรู้การแปรรูปอาหารเบื้องต้น การจัดระบบจัดเลี้ยงในบางส่วน เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารและแน่นอนว่าต้องรู้ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย” ยูริ วาร์นาวิน หัวหน้าห้องฝึกทำอาหารกล่าวกับ KP

ไม่จำเป็นต้องปรุงฟัวกราส์และสเตอร์เล็ตด้วยซอสคาเวียร์ ทุกอย่างในกองทัพเรือนั้นเรียบง่าย แต่อร่อยและน่าพึงพอใจ พ่อครัวต้องสามารถเตรียมอาหารเย็น ซุปทุกประเภท เนื้อสัตว์ เครื่องเคียง และอาหารหวานได้

บนเรือจะมีการออกอาหารตามใบแจ้งหนี้และจากบางประเภทคุณต้องเตรียมอาหารอย่างแรก ที่สองและของหวาน กะลาสีเรือไม่ใช่สาวมัสลิน แต่จำเป็นต้องมีเมนูที่หลากหลาย พวกเขาเตรียมเมนูให้มีความสมดุลและไม่ทำซ้ำทุกวัน

โดยพื้นฐานแล้ว เรือจะเสิร์ฟ Borscht, Solyanka สัปดาห์ละครั้ง, ซุปมันฝรั่งพร้อมซีเรียล และ Rassolnik อาหารจานหลัก: เนื้อทอด เหล้ายินเซล เนื้อต้ม อบหรือตุ๋น และสัตว์ปีก ปลา และในบรรดาอาหารจานหวานในเมนู ขนมปังและผลไม้แช่อิ่ม ทำให้ Yuri Varnavin ชี้แจง

เรือทุกลำมีบอร์ดของตัวเอง

เพียงในวันที่สอบผ่าน Komsomolskaya Pravda ฉันโชคดีที่ได้ไปเยี่ยมชมความศักดิ์สิทธิ์ของเชฟ - ห้องครัว

ทุกคนที่นี่ดำเนินธุรกิจของตนโดยไม่ต้องกังวลใจหรือวิตกกังวล โดยเตรียมอาหารที่ได้มาพร้อมกับตั๋ว บางคนต้องทำสลัดกะหล่ำปลี บางคนต้องทำถั่วลันเตาบด

ฉันโชคดี ตั๋วของฉันรวมคาเวียร์บีทรูทด้วย ตอนนี้ฉันกำลังขูดหัวบีทต้มและเพิ่มหัวหอม ตามหลักการแล้วเราได้รับการสอนทุกอย่างและฉันสามารถรับมือกับอาหารจานใดก็ได้สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณ” ช่างซ่อมเรือวัย 19 ปีจาก Novorossiysk Lev Kuznetsov ยิ้ม

ในหลักสูตรที่สองทุกอย่างค่อนข้างง่าย - หั่นเนื้อสตูว์ แต่ในหลักสูตรแรกคุณต้องคนจรจัด Ilya Kirilenko วัย 20 ปีจาก Anapa กล่าวว่าฉันใช้เวลานานที่สุดในการเชี่ยวชาญเรื่องเวลาทำอาหาร ว่าจะเติมอะไรและเมื่อใด และใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงอาหาร

เรือแต่ละลำมีภูมิปัญญาและการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นวิธีการปรุง Borscht ที่ "ถูกต้อง" Ilya เรียนรู้ที่จะทำอาหารแบบนี้: ผัดเสร็จแล้ว - หัวหอมและแครอททอด, บีทรูทและมะเขือเทศบด ทั้งหมดนี้ต้มและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีเบอร์กันดีที่เข้มข้น แยกมันฝรั่งปรุงกับน้ำซุป ในตอนท้ายเขาก็ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เครื่องปรุงรส ได้แก่ พริกไทย เกลือ ใบกระวาน

สำหรับฉันสิ่งที่ยากที่สุดคือการทำผักดอง คุณต้องเลือกส่วนผสม โดยจะต้องเคี่ยวเนื้อเพื่อเพิ่มรสชาติก่อน จากนั้นจึงนำออกมาปรุง สำหรับ 18 คนคุณต้องเตรียมซุป 8 ลิตรและสำหรับ 40 คน - 20 ลิตร แต่เราช่วยกัน เราเริ่มทำอาหารตอนเก้าโมงเช้า และเมื่อถึงเวลาอาหารกลางวันเราก็เสร็จ และนั่งกินข้าวในเวลา 14.00 น.” มิทรี โบโกโมลอฟ วัย 19 ปีจากครัสโนยาสค์รายงาน

จานเด่นของ Vadim Kalaidin วัย 20 ปีจาก Saratov คือ pilaf ก่อนอื่นเขาทอดเนื้อ จากนั้นเตรียมผัก โดยทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์และข้าว ผัดเล็กน้อย เติมน้ำและเคี่ยว พิลาฟพร้อมแล้ว!

CRUSKS ระหว่างการเปิดเครื่อง

และคงบอกไม่ได้ว่ากาลครั้งหนึ่งคนพวกนี้หลายคนมีไข่คนไหม้เป็นอาหารจานแรกในชีวิต แต่ตอนนี้ทุกอย่างดูเป็นสีดอกกุหลาบ สวยงาม และน่ารับประทาน - เป็นเครื่องประดับชิ้นหนึ่งจริงๆ! ยกตัวอย่างแพนเค้ก ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะได้รับสิ่งเหล่านี้: สีแดดเหลืองอ่อนแบบตัวต่อตัว นักเรียนนายร้อยทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยหนึ่งชิ้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แพนเค้กมีความมันเนยและเป็นมันเงา เพียงเท่านี้: เติมโซดาละลาย, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรสลงในนมหลายลิตรและค่อยๆ เทแป้งลงไปจนได้ครีมเปรี้ยวเหลว แป้ง 5 ลิตรจะได้แพนเค้กสีน้ำตาลทองห้าสิบชิ้น

พวกเขาไม่ได้บ่นอย่างจริงจัง - ระหว่างเรียนพวกเขามีน้ำหนักเพิ่มขึ้น 10 กิโลกรัม! และไม่ใช่เพียงเพราะคุณต้องลองชิมอาหารขณะทำอาหารแต่เพราะอาหารมีคุณภาพดี

หลังจากการฝึกอบรมแล้ว อนาคตกุ๊กจะได้รับมอบหมาย - ใครจะไปทางเหนือใครจะไปทางทิศตะวันออกใครจะอยู่ กองเรือทะเลดำ- สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือนักเรียนนายร้อยทุกคนจะต้องลงเอยด้วยเรือรบที่จะออกสู่ทะเล และนั่นคือจุดที่ต้องใช้ทักษะทั้งหมด ไม่เพียงแต่จะเลี้ยงลูกเรืออย่างเอร็ดอร่อยเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมอาหารในบางครั้งยากมากด้วย เงื่อนไข.

โดยวิธีการที่พวกเขาบอกว่าเมื่อมีการเคลื่อนไหวที่รุนแรงมากพ่อครัวจะพักผ่อน ท่ามกลางพายุ แม้แต่ชิ้นเดียวก็ไม่อาจตกคอคุณได้! ลูกเรือจะได้รับแครกเกอร์พิเศษเพื่อต่อสู้กับอาการเมาเรือ

อนึ่ง

แนวคิดเรื่องห้องครัวเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 15 ในสมัยนั้น ห้องครัวเป็นเพิงไม้ที่ตั้งอยู่บนดาดฟ้าด้านบนของเรือ

ปัจจุบันนี้ ห้องครัวแยกห้องขึ้นอยู่กับขนาดของเรือ ห้องครัวบนพื้นดินต่างจากห้องครัวบนพื้นดินตรงที่ห้องครัวมีอุปกรณ์พิเศษเพื่อทำให้การเคลื่อนไหวนุ่มนวลขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเรือสามารถใช้เตาบน gimbals ได้และเตายังติดตั้งรั้วพิเศษเพื่อไม่ให้สิ่งใดหล่นจากพวกมัน และตัวเตาเองเมื่อมีน้ำหนัก 1.5 ตันก็ยากที่จะตก อย่างไรก็ตามแม่พิมพ์สำหรับอบขนมปังในเตาอบเชื่อมต่อกันเพื่อไม่ให้ห้อยวุ่นวายระหว่างเกิดพายุ

ตรงประเด็น

ทำไมแม่ครัวในกองทัพเรือถึงเรียกว่าแม่ครัว? คำนี้เป็นภาษาดัตช์และเนื่องจาก Peter ฉันเรียนรู้การสร้างเรือที่นั่น เขาจึงย้ายชื่อหลายชื่อไปยังกองเรือของเราจากที่นั่น รวมถึงชื่อพ่อครัว - พ่อครัวของเรือด้วย

วันนี้เราจะหันไปสู่นิรันดร์ ใครพูดว่า: “ถึงเช็คสเปียร์”???
เลขที่ เราจะปล่อยให้วิลเลียม เชคสเปียร์ สหายผู้เป็นที่รักของเราไปอยู่ในฟอรัมอื่น แล้วอะไรบนเรือที่โบราณมากและได้รับอิทธิพลจากความก้าวหน้าเพียงเล็กน้อย??? และที่น่าแปลกก็คือมันคือห้องครัว!

เขาอยู่บนเรือใบก็เป็นแบบนี้

ไฟ หม้อต้มน้ำ และบุคคลที่อยู่ในสภาพเช่นนี้ต้องเตรียมอาหารร้อนๆ ให้กับกลุ่มอันธพาล
Galley เป็นห้องบนเรือที่มีอุปกรณ์ครบครันและมีไว้สำหรับทำอาหาร (ห้องครัว)
ห้องครัวและพ่อครัวอยู่บนเรือตลอดเวลา ทำไม ใช่ เพราะทุกคนตั้งแต่เด็กในห้องโดยสารไปจนถึงพลเรือเอกและผู้บังคับกองเรือต่างก็อยากกิน ใช่ 3-4 ครั้งต่อวัน

กุ๊ก - กุ๊กเรือ คำนี้เป็นภาษาดัตช์ (Dutch kok) มาจากภาษาละติน coquo - ปรุง อบ ทอด
พ่อครัวทำหน้าที่จัดหาอาหารให้กับบุคลากรของหน่วยทหารหรือเรือ ความรับผิดชอบของเขา ได้แก่ การเตรียมอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็นคุณภาพสูง การแจกจ่ายอาหารให้กับบุคลากร ตลอดจนการรับ การบำรุงรักษา และการจัดเก็บอาหาร แม่ครัวต้องรู้พื้นฐานการทำอาหาร กฎการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์อาหารและต้นทุนสามารถทำงานกับเตาไฟฟ้าได้
ความเชี่ยวชาญพิเศษด้านการขึ้นทะเบียนทหาร - ความเชี่ยวชาญด้านโภชนาการทางทหาร
ยศทหารมาตรฐาน คือ กะลาสี, กะลาสีอาวุโส
หากต้องการเชี่ยวชาญเฉพาะทาง จำเป็นต้องมีการศึกษาสายอาชีพระดับประถมศึกษาหรือมัธยมศึกษา
ในการได้รับการแต่งตั้งให้เข้ารับตำแหน่งจำเป็นต้องผ่านการฝึกอบรมในหน่วยฝึกอบรม (โรงเรียนสำหรับผู้เชี่ยวชาญรุ่นเยาว์) ของกองทัพเรือ
ทั้งบนเรือใบโบราณและบนเรือลาดตระเวน เรือบรรทุกเครื่องบิน และเรือดำน้ำที่ทันสมัย ​​ต่างมีคนมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารและห้องสำหรับกระบวนการนี้
ใช่ คนเหล่านี้ไม่ใช่มือปืน ไม่ใช่กัปตัน พวกเขาไม่ได้ยิงใส่เรือศัตรู พวกเขาไม่ได้ทำการตัดสินใจที่เป็นเวรเป็นกรรมซึ่งชีวิตและความตายของผู้คนหลายร้อยคนขึ้นอยู่กับ แต่ทั้งหมดนี้จะเกิดขึ้นได้อย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับงานของพวกเขาเป็นอย่างมาก เพราะใครก็ตามหากได้รับอาหารไม่เพียงพอ จะไม่คิดที่จะทำภารกิจรบให้สำเร็จ แต่จะคิดไปเยี่ยมส้วม ขอโทษด้วย

ดังนั้นนี่คือ ก่อนหน้านี้งานบนเรือใบและเรือกลไฟ งานของพ่อครัวเป็นเรื่องยากเป็นพิเศษ จินตนาการ. ไม่มีตู้เย็น เตาในห้องครัวใช้ถ่านหิน เสบียงเป็นเนื้อ corned หรือแม้กระทั่งอาศัยอยู่บนดาดฟ้าในกรง เสียงกริ๊กและจอดเรือ และดาดฟ้าเองก็ห้อยอยู่ใต้ฝ่าเท้าของคุณ และศีลธรรมนั้นเรียบง่ายและไร้ศิลปะ หากคุณให้อาหารเขาไม่ดี คุณอาจถูกโยนลงน้ำ
แน่นอนว่าตอนนี้พวกเขาจะไม่เล่นมากเกินไป แต่พวกเขาก็สามารถเคาะโดมได้เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเที่ยวบินหรือเดินป่าเป็นเวลานานและพนักงานก็โกรธเล็กน้อยเพราะเหตุนี้ แต่จากเนื้อเพลงเรามาดูการฝึกฝนและดูรายละเอียดการออกแบบห้องครัวเมื่อปลายศตวรรษที่ผ่านมากันดีกว่า ยินดีต้อนรับสู่ห้องครัวของเรือขนส่งสินค้าเทกองหรือเรือบรรทุกไม้ทั่วไปในสมัยสหภาพโซเวียต

โดยปกติแล้วสำหรับทีมงานที่มีสมาชิก 40-50 คน อาหารจะจัดเตรียมโดยแม่ครัว 2 คน และคนงานในครัว 1 คน (ผู้ช่วย)
โรงละครเริ่มต้นด้วยไม้แขวนเสื้อ และห้องครัวเริ่มต้นด้วยโกดังอาหาร หรือเพียงแค่จากอาร์เทล มีโกดังสำหรับจัดเก็บสินค้าแห้งเทกอง น้ำตาล ซีเรียล พาสต้า ตู้เย็นสำหรับจัดเก็บของชำและตู้แช่แข็งสำหรับเก็บเนื้อสัตว์และปลา

เนื้อเนื้อวัวมาในรูปของซากครึ่งตัวและซากสี่ส่วน ซากหมูและซากครึ่งตัว ซากแกะ. และเก็บในช่องแช่แข็งแบบแขวนไว้บนตะขอ สิ่งที่สนุกที่สุดคือการบรรทุกเนื้อนั้นชวนให้นึกถึงเทพนิยายเกี่ยวกับ Zhikharka เหมือนสุนัขจิ้งจอกไม่สามารถเอาเธอเข้าเตาอบได้ ดังนั้นมันอยู่ที่นี่ ลิฟต์มีขนาดเล็กและเนื้อเข้าไม่ได้ เมื่อผู้คนเบื่อหน่ายกับการต่อสู้ ซากศพก็จะถูกลากขึ้นไปบนบันไดแล้วส่งลงมาด้วยความช่วยเหลือของขาตั้งวิเศษ สิ่งสำคัญคือไม่มีใครมองออกไปจากอาร์เทลในเวลานี้

ซีเรียลและมันฝรั่งง่ายกว่าที่นี่ ถุงแบบนิ่มสามารถใส่เข้าไปในลิฟต์ได้ค่อนข้างปกติ การบินในภายหลังจะสนุกยิ่งขึ้น ประตูลิฟต์เปิดออกสู่ดาดฟ้าที่เปิดอยู่ และที่น่าแปลกคือมีพายุเกิดขึ้นระหว่างการบิน โดยเฉพาะในฤดูหนาวในมหาสมุทรแอตแลนติก เป็นผลให้ฉันวางกระเป๋าไว้บนหลังแล้วปีนขึ้นบันได 50 องศา

แต่ฉันจำได้ว่าคนของเราบรรทุกน้ำตาลใส่ถุง และพวกเขาก็ปีนขึ้นบันไดแนวตั้งจากที่ยึดพร้อมกับถุงอย่างมีความสุข และดาดฟ้าหนึ่งชั้นเท่ากับความสูงของอาคาร 2 ชั้น สิ่งเหล่านี้เป็นความสำเร็จประเภทหนึ่งที่ชื่นชอบนักโหลดฟรีซึ่งผลักดันให้ผู้คนทำ
แต่ในกองทัพเรือสิ่งต่าง ๆ นั้นรุนแรงกว่านั้นอีก คนเยอะมากเครื่องจักรน้อย
เริ่มโหลดแล้ว. รถบรรทุกอาหาร Kamaz ห้าคัน ภูเขากล่อง ไม่นอน ไม่กิน โหลด! ทุกทาง! เรามีตัวรองรับแบบเลื่อนเพื่อให้เขา...
มาเลยมาเลยชาวสลาฟ! นาดา! พวกมันทับถม มันล้มเหลว!
กล่อง กล่อง กล่อง... กล่อง...
- เมช-คิ! กระเป๋าขึ้น! กระป๋อง... ถุง... น้ำตาลบนดาดฟ้า... ตามด้วยเนื้อ - ลงในโคลน จากนั้นจะใช้สำหรับทอด...
- ถือมันไว้! ใครอยู่ในแฮทช์บ้าง!! เสิร์ฟเชื้ออะไรอยู่!!
น้ำตาลเจ็ดกล่องบนเชือกเส้นเดียว
- มันจะแตก!
- ไม่ฉีกขาด รีบโยนเข้านอนกันเถอะ!
เกือบบินหนีตามกล่องไป
- ปา-รา-ซี-ติ-นา! อยากตายมั้ย!!
น้ำตาลเจ็ดกล่อง - หนึ่งร้อยห้าสิบกิโลกรัม
- เฮ้ ชั้นบน ใจเย็นๆ สิ!
- พวกมันไม่ถือ มันติดเชื้อ!
- หยุดขว้าง!
- ฉันจะชกหน้าใครซักคนตอนนี้!
น้ำตาลบนดาดฟ้า แพ็คกระทืบใต้รองเท้าบู๊ต; กระป๋อง, ถุง, ไต, ปลา, ผลไม้แช่อิ่ม - ทั้งหมดนี้บินลงมา, ตก, แตก
ผลไม้แช่อิ่มสับไม่ได้ออกมาจากขวด - มันถูกแช่แข็ง
ให้ตายเถอะ ฉันหิวน้ำ ตอนนี้อยู่ที่ไหน โดนเสียบ? ลงน้ำ!
- คุณโยนมันไปที่ไหน! คุณสามารถอุ่นเครื่อง - วางบนหม้อแปลงไฟฟ้า - แล้วดื่ม!
- ฉันไม่ตระหนัก.
กำลังโหลด. จะมีรถบรรทุก KamAZ ทั้งหมดห้าคัน โยนมันเข้านอนกันเถอะ!
นอน...
วันเมาค้าง เขาแทบจะไม่ลืมตาที่หมองคล้ำของเขา อย่างน้อยก็ลงแมตช์บ้าง
คืนขั้วโลก รุ่งอรุณเวลาสิบสอง และตอนสองก็มืดแล้ว
ไม่ได้โกน การโกนหมายความว่าคุณนอนหลับเพียงพอแล้ว
หิมะตกแล้ว มีภูเขาขยะปกคลุมไปด้วยหิมะบนท่าเรือ กล่องที่ถูกเหยียบย่ำ - อยู่ระหว่างการโหลด
- เอาล่ะ! เรากำลังยืนหยัดเพื่ออะไร? เอาน่าพวกเราจะเสร็จแล้วเร็ว ๆ นี้!
- เมื่อเราเสร็จแล้ว! ไม่มีที่สิ้นสุดในสายตา
- ชั้นบน! เผลอหลับไปหรือป่าว? ไอ้สารเลว ไม่มีใครอยู่เลย! ทุกคนก็วิ่งหนีไป เปตรอฟรากแข็งแรง!
- ทำไมฉันถึงอยู่คนเดียวหรืออะไรสักอย่างฉันจะอยู่ที่นี่ทันทีที่เปตรอฟมาถึงและทุกคนก็นอนหลับอยู่ในกระท่อมเหมือนบ่าง
- มิคาลิช! เล่นกันใหญ่! คุณต้องเดินผ่านกระท่อมและ skerries! เตะขึ้น...
มีคนนอนอยู่ในห้องโดยสาร มันมืดเหมือนคนผิวดำ ... เอาจะงอยปากออกจากถุงขยะเพื่อไม่ให้รบกวน และเราพาพวกมันไปโดยไม่มีแสงสว่างด้วยขา - และขึ้นไปบนดาดฟ้า...
- หลับทำไม!! ผู้คนน่าเกลียดที่นั่น แล้วคุณมีเตียงที่นี่เหรอ? เอาล่ะ ลุกขึ้น!
มีกองขยะอยู่ที่ท่าเรือ พรุ่งนี้ก็ลงทะเล ความรักที่มีต่อทะเลนั้นปลูกฝังมาจากชีวิตที่ทนไม่ได้บนชายฝั่ง
- ทำไมคุณถึงวิ่งหนีจากการโหลด? ทำไมฉันถาม! ดังนั้น เข้าไปในมือของเขา และปล่อยให้หูของเขายื่นออกมา!..
- มันเจ็บ!
- ให้ความสนใจกับเรือ! รถมาเก็บขยะ! นำขยะออกไป!
แต่โอเค เราได้รับสินค้าแล้ว. ไปที่ห้องครัวกันเถอะ ประตูเป็นประตูคลิ้งเพื่อสุขภาพพร้อมบานพับ เพื่อว่าหากมีสิ่งใดที่คุณสามารถซ่อนตัวจากคลื่นได้ มาเปิดกันเถอะ เข้าไปกันเลย
ด้านขวามือเป็นลิฟต์ไปยังห้องรกของทีมและห้องรณรงค์ ลิฟต์ตัวหนอนใช้เวลาประมาณ 6 นาทีเพื่อไปถึงชั้นถัดไป นั่นเป็นเหตุผลที่เราส่งเฉพาะอาหารมื้อแรกและเนื้อตัดเย็นไปที่โรงอาหารของทีมเท่านั้น และวิ่งไปตามบันไดอย่างเป็นระเบียบหลังจากอันที่สอง เขาจะไม่แตกสลายเมื่อเขายังเด็ก แต่เราจะหันมาจำหน่ายในภายหลัง ตอนนี้เรามาเริ่มด้วยสิ่งที่เลวร้ายที่สุดกันดีกว่า สิ่งที่ทำให้ทุกคนในกองทัพและกองทัพเรือหวาดกลัว นี่คือจากการปอกผัก

เครื่องปอกมันฝรั่ง. มันเป็นของเธอทั้งตัวใหญ่ เรือสำราญ- หรือบนเรือโชว์ที่เป็นแบบอย่าง สำหรับส่วนที่เหลือ แน่นอนว่าเธอเป็น แต่เพื่อเป็นอนุสรณ์แก่ตัวเธอเองเท่านั้น ทำไม เพราะมันพังไปแล้ว หรือเงินออมหมด เพราะมันใช้น้ำเยอะมาก

เหตุใดจึงใช้น้ำมาก? เพราะเธอมักจะไปถึงที่นั่นเสมอ หลังจากลงรถแล้วก็ยังต้องปอกเปลือกมันฝรั่ง ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะต้องปอกเปลือกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม ฯลฯ ด้วยมือ สำหรับ 40 คน. แนะนำ? และมันฝรั่งก็เป็นของโซเวียต ดูเหมือนว่าปลูกในเปลือกยางโดยเฉพาะ ซึ่งนับประสาอะไรกับรถที่ไม่ยอมเอามีด และโดยทั่วไปแล้วฉันก็เงียบเกี่ยวกับเครื่องปอกมันฝรั่งที่ทันสมัย โดยหลักการแล้วเธอไม่สามารถรับมือกับการปลูกรากเช่นนี้ได้ ดังนั้นคนงานในครัวทุกคนในสมัยนั้นจึงมีข้อตกลงเงียบๆ บดผักรากที่ผลิตในสหภาพโซเวียตโดยเร็วที่สุด เพื่อซื้อมันฝรั่งธรรมดาที่ปอกเปลือกง่ายและสะดวก และมันฝรั่งเหล่านี้มักจะบินลงน้ำในถุง แต่นี่คือบนเรือบรรทุกสินค้า และในกองทัพเรือ พวกเขาเอาอะไรไป? นั่นคือสิ่งที่เราเคี้ยว โดยเฉพาะบนเรือดำน้ำ
เราปอกมันฝรั่งและแครอทแล้ว ตอนนี้เราต้องปอกหัวหอม น่ากลัวอะไร??? ที่จริงแล้วการปอกหัวหอมไม่ใช่ปัญหาใหญ่ หัวหอมไม่แสบตาก่อนเริ่มทำความสะอาด หลังจากทำความสะอาดแล้วก็ลอยอยู่ในกระทะน้ำแล้ว นอกจากนี้ไฟโตไซด์จะไม่บินหนีไปไหน นี่คือกระบวนการ! ในตอนแรกนักสู้ต้องทนทุกข์ทรมาน แต่พวกเขาก็ปรับตัวได้เร็วมาก ช่องหน้าต่างและประตูหรือช่องหน้าต่างสองช่องในด้านต่างๆ และรับประกันร่าง เขาถือไฟตอนไซด์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อนเข้าไปในทางเดิน แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาของเราอีกต่อไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผสมผสานกับกลิ่นหอมของบอร์ชท์ ให้คนในรถสำลักน้ำลาย :โทรลเฟซ:
ยอดเยี่ยม. รากผักถูกปอกเปลือกแล้ว เราต้องเริ่มทำอาหารโดยตรง
ในการปรุงน้ำซุปในปริมาณมาก เราใช้กาต้มน้ำสำหรับเตรียม นี่เป็นหน่วยที่ชั่วร้ายมาก พวกมารในนรกคงจะอิจฉา

ในภาพสวยทุกอันเลย ในความเป็นจริงวาล์วนิรภัยรั่ว ฝาปิดไม่สนิท และหากมีหม้อไอน้ำหลายตัว ห้องทำอาหารก็จะมีไอน้ำเหมือนโรงอาบน้ำของคุณ
ตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่าทำไมห้องครัวบนเรือประจัญบานจึงได้รับการออกแบบเช่นนี้?

ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถยืนอยู่ที่นั่นได้นาน และคุณต้องทำงานที่นั่นทุกวัน ไม่มีวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุดนักขัตฤกษ์ ตลอดทริป.. และนี่ก็เป็นเวลาหลายเดือนแล้ว
โอเค ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด เราต้องผัดมันก่อน นั่นคือทอดหัวหอมและแครอทสำหรับแต่งตัว บน เรือใหญ่มีเครื่องตัดผักแบบพิเศษ ตามกฎแล้ว นี่คือไดรฟ์และมีสิ่งที่แนบมาเปลี่ยนได้เพื่อให้คุณสามารถหั่นผักและบดให้เป็นน้ำซุปข้นได้ ใช่. นี่ไม่ใช่การตัดด้วยมืออย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณต้องการเลี้ยงคนเป็นพันคน คุณจะทำไม่ได้ถ้าไม่มีรถยนต์ ดังนั้น! เราใช้แครอทหนึ่งถังเราใช้หม้อต้มขนาด 20 ลิตร หม้อไอน้ำอยู่ใต้ห้องทำงาน เครื่องเปิดอยู่ เราเทแครอทลงในช่องทางรับ พวกเขาหลั่งไหลออกมา และพวกเขาก็ก้มลง ฉันบอกว่าเป็ดลงไป!!! เพราะมันเกิดขึ้นที่การครอบตัดรากจากอุปกรณ์นี้ไม่เพียงบินออกไปในรูปแบบที่ถูกตัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหน้าผากของพ่อครัวที่ไม่ระวังด้วย กระบวนการตัดใช้เวลาไม่กี่วินาที บนเรือบรรทุกเทกองธรรมดา ทุกอย่างธรรมดามากขึ้น ทุกวันนี้พวกเขาทำกับเครื่องเตรียมอาหาร แต่ก่อนทุกอย่างทำด้วยมือ มีด กระดาน และมือ แครอทถูกตัด คุณสามารถเทลงในกระทะได้ และเริ่มสับหัวหอม ถอดช่องทางป้อนอาหารออก เราถอดมีดที่ตัดแครอทเป็นเส้นแล้วใส่มีดหั่นด้วยพลาสติก ช่องทางป้อนอาหารเข้าที่ มีดในอ่างล้างจาน ห้องครัวบนเรือ น้ำถูกระบายออกจากหม้อซึ่งมีหัวหอมลอยอยู่ หม้อต้มที่มีแครอทอยู่ใต้ห้องทำงาน มาเปิดเครื่องกันเถอะ หายใจเข้าลึก ๆ. เราใส่หัวหอมลงในหน่วยชัยฏอนนี้ และเราก็ถอยไปอยู่ในระยะที่ปลอดภัย เพราะเมื่อเทียบกับสิ่งที่เครื่องนี้จะผลิตตอนนี้ นี่คือการโจมตีด้วยแก๊ส เด็กน้อยคุยกันบนสนามหญ้า หัวหอม 5-7 กิโลกรัมถูกตัดแทบจะในทันที พื้นที่สัมผัสกับอากาศมีขนาดใหญ่มาก ไฟตอนไซด์จะถูกปล่อยออกมาอย่างเข้มข้นจากเซลล์ที่ถูกทำลาย โดยทั่วไปแล้วเราสูดดม พวกเขามาเอาหัวหอมสับใส่กระทะแล้วเทลงในกระทะ ฝาปิดถูกปิด คุณสามารถใช้สายยางเพื่อล้างรถของคุณได้ เพื่อไม่ให้หัวหอมมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ รื้อถอน. พวกเขามอบมันให้กับผู้ดูแลห้องครัว ให้เขาซัก. ตอนนี้ฝากระทะเปิดออกแล้ว พวกเขาเข้าไปยุ่ง และนี่คือกระทะที่เรามี

ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายด้วยกระทะ ตั้งค่าที่จำเป็น ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ- และเธอก็สนับสนุนคุณ หลังจากการทอด/ตุ๋น เราล้างกระทะและระบายน้ำสกปรกออก ล้างแล้วสะอาดดี.
คุณยังสามารถปรุงไข่คน เนื้อทอด เนื้อสับ และซีราซี่ทอดได้ที่นั่น โดยทั่วไปแล้วกระทะและกระทะจะมีขนาดใหญ่ ผัดเสร็จแล้ว และตอนนี้คุณสามารถเทน้ำซุปที่เสร็จแล้วจากหม้อต้มลงในหม้อต้มขนาด 50 ลิตรได้แล้ว หม้อต้มน้ำประปา วางกระชอนพร้อมผ้ากอซลงในหม้อเพื่อกรอง และน้ำซุปก็เริ่มไหล เราเปิดฝาเพื่อให้อากาศเข้าได้ตามปกติและระบายได้สนุกยิ่งขึ้น และในหม้อต้มน้ำซุป หัวหมูก็ปรากฏปกคลุมไปด้วยเมฆไอน้ำ รูปภาพ ฮิตช์ค็อกกำลังพักผ่อน น้ำซุปหมดแล้ว เรานำกระดูกออกมา แยกเนื้อ. และมันร้อนด้วยน้ำมันหมู แต่ก็ไม่เป็นไรเพราะมันร้อน สองก็ร้อน แล้วคุณก็ปรับตัว กระดูกลงสู่ทะเลสาบแล้วโยนทิ้งไป หั่นเนื้อแล้วพักไว้ และเราใส่หม้อต้มขนาด 50 ลิตรพร้อมน้ำซุปบนเตา
เตาแกลลี่.
โดยทั่วไปเตาในครัวก็ไม่ต่างจากเตาทั่วไปในองค์กร การจัดเลี้ยง- ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือด้านพิเศษและตัวเว้นระยะที่ป้องกันไม่ให้หม้อไอน้ำเคลื่อนผ่านเตาระหว่างการสูบน้ำ ตัวจานอาจมีลักษณะเช่นนี้

มีการติดตั้งเฉพาะในระหว่างการทอยเท่านั้น เนื่องจากเตาถูกสร้างขึ้นโดยสถาบันวิจัยแห่งหนึ่ง หม้อต้มจึงถูกสร้างขึ้นโดยสถาบันวิจัยอื่น เป็นผลให้หลังจากติดตั้ง spacers แล้วครึ่งหนึ่งของโหลดมาตรฐานจะถูกวางลงบนพื้น คุณเข้าใจตัวเตาเองว่าอยู่ไกลจากเซรามิกโลหะ และเตาไฟฟ้าแบบเก่าพร้อมเครื่องทำความร้อน ยิ่งกว่านั้น เงาบางแห่งกำลังอบอุ่นราวกับไม่ใช่ตัวมันเอง แต่บางแห่งก็ตายไปบางส่วนแล้ว ดังนั้นพวกเขาจึงไม่เปลี่ยนความร้อนของหัวเผา แต่ย้ายหม้อหรือกระทะไปที่หัวเผาที่ให้ความร้อนตามที่ต้องการ โอเค มื้อเที่ยงกำลังเตรียมพร้อม มาพูดถึงขนมปังประจำวันของเรากันดีกว่า
เกี่ยวกับขนมปังประจำวันของเรา
ในระหว่างการเดินทางหรือการเดินทางระยะไกล ขนมปังจะถูกอบบนเรือ เพื่อจุดประสงค์นี้ เรือและเรือทุกลำที่มีไว้สำหรับการเดินทางระยะไกลจึงมีร้านเบเกอรี่ ขนาดของร้านเบเกอรี่ขึ้นอยู่กับจำนวนบุคลากรโดยประมาณ ยิ่งมีคนมากเท่าไรก็ยิ่งต้องการขนมปังมากขึ้นเท่านั้น มีความแตกต่างอีกอย่างที่นี่ คุณสามารถอบขนมปังขาวขณะตั้งแคมป์เท่านั้น แป้งไรย์ไม่ขึ้นเนื่องจากการสั่นสะเทือนบนเรือ ดังนั้นขนมปังข้าวไรย์จึงถูกแช่แข็งไปด้วย และอีกอย่างมันเก็บได้ค่อนข้างดีในรูปแบบนี้ นานถึงครึ่งปีไม่มีปัญหา และก่อนเสิร์ฟ คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งและอุ่นในห้องอบไอน้ำ สิ่งนี้เรียกว่ามีไหวพริบ แต่ในความเป็นจริงแล้วทุกอย่างเรียบง่าย กระทะขนาดใหญ่ วางก้อนขนมปังลงในกระชอนและมีฝาปิดที่ด้านบนของฝา และผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบนของกระทะ และขนมปังไอศกรีมก็กลายเป็นเรื่องปกติ แต่เราอบขนมปังขาวแล้ว

ในร้านเบเกอรี่ซึ่งเป็นลูกกวาดด้วย ตามทฤษฎีแล้ว เราควรมีเครื่องผสมแป้ง เครื่องรีดแป้ง ตู้เย็นแยกต่างหาก และแน่นอนว่าต้องมีเตาอบ แต่นี่เป็นอุดมคติ ในความเป็นจริง เครื่องผสมแป้งของเราพังในสมัยซาร์ถั่ว และไม่มีอะไหล่และจะไม่มีวันเป็นเช่นนั้น นั่นเป็นเหตุผลที่เราใส่แป้งสำหรับทำขนมปัง จากนั้นจึงใส่แป้งและเริ่มนวด ทุกอย่างเป็นแบบจับมือกัน ประมาณ 5 โมงเช้า. การนวดแป้งขนมปังนั้นยากกว่าการยกเหล็กบนเก้าอี้โยก ดังนั้นลูกหนูของเราก็จะสวยงามและมีรูปร่างสมส่วน ยิ่งกว่านั้นทั้งหมดนี้เกิดขึ้นข้างตู้เบเกอรี่ซึ่งเริ่มอุ่นเครื่องแล้ว จะเข้าสู่โหมดในอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง และเราจะดีถ้าเราอยู่ในอาร์กติก เกิดอะไรขึ้นถ้าอยู่ในเขตร้อน? โอเวอร์บอร์ด +30 ในร้านเบเกอรี่ +50 แต่คุณต้องทำงาน และไม่มีเครื่องปรับอากาศ และวันแล้ววันเล่า จากนั้นเราก็ใส่แป้ง ขึ้นรูปเป็นรูปร่างแล้วปล่อยให้ลอยขึ้น

จะขึ้นได้อย่างไร? เลยเข้าเตาอบ.. เตาของเราก็ร้อนแบบคดเคี้ยวเช่นกัน โดยด้านหนึ่งร้อนเกินไป ในทางกลับกันไม่มากนัก ด้วยเหตุนี้จึงต้องหมุนเวียนแบบฟอร์ม และทั้งหมดนี้ด้วยมือและในเตาอบร้อน นักเล่นปาหี่พร้อมคบเพลิงที่กำลังลุกไหม้สูบบุหรี่อย่างประหม่าอยู่ข้างสนาม และในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถตีฟอร์มได้ ไม่เช่นนั้นขนมปังจะร่วงและแบนไม่เป็นขุย แล้วใครจะกินในรูปแบบนี้? ไม่ แน่นอน กะลาสีเรือเกณฑ์สามารถถ่อมตัวเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ ในปีแรกจะไม่ถูกกวาดล้างไปมากนัก แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับเจ้าหน้าที่และพลเรือน ดังนั้นความถูกต้องแม่นยำและแม่นยำอีกครั้ง
เอาล่ะเพื่อนๆ เราได้พูดถึงพื้นฐานของห้องครัวแล้ว ร้านขายเนื้อและเนื้อเย็นถูกทิ้งไว้ข้างหลังในตอนนี้ แต่สำหรับผู้ให้บริการขนส่งสินค้าจำนวนมากนั้นไม่มีการขนส่งแยกกัน ดังนั้นหากคุณมีคำถามใดๆ ถาม. ฉันจะบอกคุณ. แค่นั้นแหละ. จัดเก็บ ทำความสะอาด เตรียม อบขนมปัง คลุมไว้ ตอนนี้ถึงเวลาแจกจ่ายอาหารแล้ว
การกระจาย.
ขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของเรือของเราอีกครั้ง ตามทฤษฎีแล้ว พวกเขากำลังพยายามทำให้ห้องครัวและห้องรับประทานอาหารอยู่ในระดับเดียวกัน แต่มันไม่ได้ผลเสมอไป ดังนั้นดังที่กล่าวไปแล้วข้างต้น คนมีระเบียบมักจะต้องแบกไซกะพร้อมถาดไปตามบันได เพราะลิฟต์ช้าและเล็ก
และบนเรือรบ พวกเขาสร้างห้องรับประทานอาหารแยกต่างหากสำหรับลูกเรือ โดยมีการจำหน่ายคล้ายโรงอาหารทั่วไป

หลังจากรับประทานอาหารแล้ว ควรล้างและทำให้แห้งโดยธรรมชาติ หม้อและกระทะทอดก็เช่นกัน ต้องล้างดาดฟ้าในห้องครัวอย่างน้อยวันละ 2 ครั้ง หลังอาหารกลางวันและหลังอาหารเย็น อีกทั้งมีการขัดพื้นดาดฟ้าให้สะอาดสมบูรณ์แบบอีกด้วย ดังนั้นเพื่อนๆ จงจำไว้เสมอถึงการทำงานหนักของคนที่เตรียมอาหารให้คุณ และถ้ามีอะไรไม่ได้ผลสำหรับพวกเขา เข้าใจและให้อภัยพวกเขา และช่วยเหลือให้มากที่สุด แม้แต่ช่วยแม่ของคุณในครัวแม้ว่าเธอไม่ได้บังคับคุณก็ตาม
การเที่ยวแบบกะทันหันเล็กๆ น้อยๆ ของเราสิ้นสุดลงแล้ว ขอขอบคุณทุกคนที่อ่านจนจบ