Notas fotográficas de Viena, Áustria e outros lugares interessantes. Viena gastronômica: o que experimentar na capital austríaca O restaurante Viena é apreciado pelo schnitzel de vitela local

É quase impossível listar tudo o que vale a pena experimentar em Viena desde a comida - há tantas receitas originais aqui:

• Wiener Rindfleischsalat (salada de carne);
• Alt-Wiener Suppentopf (sopa de carne com legumes e aletria);
• Beuschel (ensopado feito de pulmões e outras miudezas de vitela ou porco);
• Reisfleisch auf Wiener Art (goulash com arroz);
• Wiener Wäschermädln (damascos em massa com recheio de maçapão);
• Wiener Schlosserbuben (ameixas assadas em massa com recheio de maçapão);
• Wiener Brötchen (pão vienense com cobertura de peixe, carne, bacon e outros produtos), etc.

Em quase cada um destes restaurantes e cafés de Viena encontrará vários pratos da cozinha nacional e poderá saborear uma refeição saborosa e satisfatória.

Em suma, suas férias têm todas as chances de se tornarem um verdadeiro passeio gastronômico. Bom apetite e impressões inesquecíveis!

Para o mais delicioso Schnitzel de Viena !

Wiener Schnitzel em Viena :)

Schnitzel de Viena– um dos pratos mais populares da culinária vienense. O nome “Wiener Schnitzel” surgiu no século XIX; já naquela época, os livros de receitas ensinavam como preparar este saboroso pedaço de carne. Um verdadeiro Wiener schnitzel é feito de carne bovina: um pedaço de carne é batido, salgado, enrolado em farinha, ovo e pão ralado fresco e depois frito em uma frigideira em óleo fervente. O Schnitzel também pode ser feito de porco ou peru, mas neste caso indica-se sempre que se trata de “schnitzel de porco Wiener”.

Onde provar o melhor schnitzel de Viena? Recomendo que experimente um dos famosos restaurantes do centro de Viena - Restaurante Figlmüller .

Restaurante Figlmüller em Viena

Em Viena, perto da catedral, existem dois restaurantes Figlmüller, localizados literalmente a poucos passos um do outro.

O primeiro restaurante Figlmüller foi inaugurado em 1905 em Rua Wollzeile e ganhou enorme popularidade entre os turistas com seu schnitzel exclusivo. Neste restaurante você pode saborear não apenas o schnitzel de vitela Wiener padrão, mas também o schnitzel preparado de acordo com uma receita exclusiva. Entrar neste restaurante não é fácil: o restaurante é pequeno, há sempre fila na entrada, é melhor reservar mesa com antecedência. O restaurante está aberto das 11h00 às 22h30.

Devido à grande popularidade e à crescente fila de pessoas querendo experimentar o Wiener schnitzel, em 2001 foi inaugurado o segundo restaurante Figlmüller em Rua Bäckerstraße. Este restaurante ocupa uma área bastante ampla, é composto por vários salões e é muito mais fácil de entrar sem reserva prévia. A Figlmüller Bäckerstraße está aberta das 11h45 às 24h.

Seguindo uma dica do fórum, chegamos primeiro ao primeiro restaurante, mas, claro, não havia lugares lá e fomos gentilmente convidados a ir ao segundo restaurante, onde encontramos uma mesa livre.

Acontece que Figlmüller é muito popular entre os turistas russos; só havia russos sentados ao nosso redor! E sim, não há cardápio em russo no restaurante (caso contrário, ouvi dizer que alguns reclamaram que o cardápio foi trazido para eles em inglês. Camaradas, bem, aprendam pelo menos algumas palavras em inglês ou usem um tradutor online, se estiverem viajando para o exterior!)

Tendo ouvido dizer que o Wiener schnitzel é muito grande, decidimos não levar um schnitzel cada, mas pedir um Figlmüller-Schnitzel da marca (que é preparado de acordo com a receita original há mais de 100 anos!), goulash de carne, um grande prato de salada e um copo de cerveja. O jantar no Figlmüller custou-nos 45 euros.

Tudo estava delicioso! O schnitzel é realmente muito grande, fica pendurado no prato. Mas para mim, em um inverno frio e faminto, foi perfeito. Mas se você não conseguir terminar sua peça, eles vão embalá-la em uma caixa e sacola da marca e entregá-la a você.

Alguns preços de comida no restaurante Figlmüller em Viena

• Sopa de batata vienense – 4,5 euros
• Schnitzel Figlmüller – 13,9 euros
• Wiener schnitzel (vitela!) – 19,5 euros
• Carne vienense cozida com molho de alho, raiz-forte e batatas – 18,9 euros
• Salada mista – 4,2 euros a porção pequena e 7,5 euros a porção grande
• Cerveja 0,5 – 4,1 euros
• Um copo de vinho – 2,6 – 4,8 euros
• Expresso – 2,3 euros
• Capuccino – 3,1 euros
• Strudel de maçã – 4,3 euros

Em princípio, os preços são padronizados, como em outros estabelecimentos de Viena. Não espere encontrar-se num restaurante tranquilo e acolhedor; Figlmüller é mais um café, onde as pessoas vêm precisamente para saborear o Wiener schnitzel, e não para se sentar num ambiente acolhedor. Portanto, a fila para entrar se move com bastante rapidez.

Se você estiver em Viena, não deixe de experimentar o Wiener schnitzel, que é excelentemente preparado no Figlmüller.

Wiener schnitzel, Wiener strudel, café vienense... Na minha primeira visita a Viena, nunca experimentei todos esses pratos na cidade que lhes deu o nome. Lembro-me de como perambulamos pela cidade à noite, tentando encontrar pelo menos um lugar onde servissem strudel, mas só encontramos bares. Porém, tendo chegado a Viena pela segunda vez, já estava totalmente armado - com comparecimentos (e em alguns lugares, reservas) dos melhores restaurantes e cafés da culinária vienense.

No entanto, não pretendo ser a verdade, mas apenas contarei a vocês os lugares que visitamos. Quase todos estes estabelecimentos nos foram recomendados por amigos que moram em Viena há vários anos e têm a oportunidade de comparar.

Vamos começar com o schnitzel Wiener. Escolhemos o restaurante Figlmüller, especializado em schnitzel há mais de 100 anos. No entanto, descobriu-se que chegar lá não é tão fácil. O salão estava superlotado e bem na nossa frente o proprietário recusou a entrada de dois chineses, alegando que não havia espaço. Eu ia procurar outro lugar, mas Natasha me convenceu a ir. O proprietário nos olhou com atenção e encontrou uma excelente mesa para dois. Aparentemente, o controle facial funciona aqui. :-)

Pedimos alguns schnitzels, mas quando nos trouxeram, ficou claro que não poderíamos comer tanto. :-) Nós dois terminamos apenas uma porção, e nos ofereceram para levar a segunda conosco - e terminamos essa coisa deliciosa em São Petersburgo na manhã seguinte.

Pareceria uma coisa simples - um pedaço fino de vitela à milanesa, mas aqui cozinham de uma forma que vai lamber os dedos.

Se de repente quiser repetir a nossa experiência, o restaurante fica na rua Wollzeile, casa 5, escondido num beco estreito. Esta é a área da Catedral de Santo Estêvão, a apenas alguns minutos a pé.

No entanto, Viena não é famosa apenas pelo schnitzel. Há aqui outro prato, não tão famoso, mas exclusivamente vienense. Chama-se "tafelspitz". Dizem que foi inventado pelo imperador do Império Austríaco, Francisco José I, que gostava muito de carne, mas, com a idade, perdeu os dentes e não conseguia mastigá-la como antes. Para agradar ao imperador, os cozinheiros cozinharam a carne até ficar tão macia que o velho pudesse manejá-la sem dificuldade.

(as fotos aqui não são minhas, estive neste restaurante sem câmera)

Tafelspitz é uma carne tenra cozida servida com acompanhamentos e temperos. Existe todo um ritual para comer este prato - não sabíamos, mas o garçom nos contou tudo (felizmente Natasha fala alemão) e nos ajudou discretamente a fazer tudo.

Então, primeiro, o caldo é colocado em uma tigela separada, que pode ser comida com uma colher.

Em seguida, um osso cerebral especial é retirado da panela, cujo conteúdo é espalhado sobre um pedaço de pão. Sal, pimenta e ervas - a gosto. Você pode comer com as mãos. :-)

E por fim, todo o resto - a carne é colocada no prato junto com batatas fritas (que delícia!), molho de creme de leite com raiz-forte e purê de espinafre.

Bem, o que posso dizer - não é ruim ser imperador. :-) Gostei de tudo menos do espinafre. :-) Experimentamos essa alegria no restaurante Plachutta, rua Wollzeile, casa 38, não muito longe do parque da cidade. Este restaurante é especializado em Tafelspitz (embora existam outros pratos, claro) e é muito frequentado, por isso é melhor fazer reserva com antecedência.

Outra descoberta para nós em Viena foi como as costelas são preparadas aqui. Já os comi em diversos lugares do mundo, mas o Salm Bräu supera todos.

É fácil de encontrar - fica perto da entrada lateral dos Jardins Belvedere, Rennweg 8:

Os moradores locais nos disseram como as costelas são incríveis aqui, então não nos demoramos muito no menu - uma porção de costelas para dois. E eles os trouxeram para nós.

Então, nós dois devoramos essa porção enorme e lambemos os lábios. Aquele caso em que você quer cada vez mais, mas o corpo recusa completamente. :-)

Porém, passemos às sobremesas. :-) Decidimos experimentar o strudel de maçã vienense com café vienense no famoso café Mozart, que funciona desde 1794. Está localizado bem no centro - entre a Ópera e a Galeria Albertina, Albertinaplatz, 2: https://www.google.ru/maps/place/Caf%C3%A9+Mozart/@48.2036208,16.3693772,266m/data =!3m1!1e3!4m2!3m1!1s0x476d079c7350a9b9:0x5d54ebb3b1dc1785!6m1!1e1

O strudel acabou sendo acima de tudo um elogio - a massa mais fina, recheio quente e aromático de maçãs e nozes e sorvete frio.

Dizem que os strudels locais são preparados segundo as mesmas receitas, cujos originais estão guardados na Biblioteca Municipal de Viena desde 1696.

E por último, um dos meus bolos preferidos, cuja receita nasceu aqui mesmo em Viena.

Estamos, claro, falando da Sachertorte. Variações sobre o tema deste bolo podem ser encontradas na Rússia, mas não podem ser comparadas com o Sacher vienense original. Além disso, existem duas versões oficiais deste bolo - o facto é que o filho do seu inventor, Franz Sacher, Eduard Sacher, trabalhou na confeitaria Demel, onde alterou ligeiramente a receita original. Quando o bolo se popularizou, eclodiu uma disputa judicial entre os Sachers e a confeitaria Demel sobre qual bolo era mais correto, que durou quase 30 anos até que as partes chegaram a um acordo: o bolo Sacher ficou conhecido como “Torta Sacher Original” ( com selo redondo de chocolate), e a versão da confeitaria Demel é a Demel Sachertorte (com carimbo triangular de chocolate).

Escolhi a opção original e fui experimentar no café Sacher, que fica no hotel de mesmo nome - fica na esquina do Mozart, em frente à Ópera.

Tudo o que o médico receitou: carimbo redondo, apresentação rigorosa.

O bolo é do jeito que eu gosto - sem doçura enjoativa, com chocolate azedo e notas de damasco. Gostei tanto que comprei outro bolo inteiro de presente para minha mãe - ela também é minha fã.

Por enquanto é só, senão já estou com água na boca. Se você está comendo agora, bom apetite. :-)

Minhas viagens passadas.

Simplesmente escrever uma reportagem sobre como visitamos Viena significa, na melhor das hipóteses, por outras palavras, recontar uma história que já foi contada por dezenas de milhares de turistas que lá passaram. Embora sem dúvida valha a pena falar sobre a cidade, talvez mil centenas de vezes... No entanto, vamos tentar afastar-nos um pouco da tradicional listagem de atrações e dizer-lhe, em primeiro lugar, como pode explorá-las com conforto. Talvez isso seja útil para alguém ao planejar uma viagem. E, em segundo lugar, contaremos um pouco sobre o que esta cidade é famosa em todo o mundo. A cidade é famosa por sua culinária. Esta não é uma cozinha austríaca ou europeia, mas sim vienense.

E vamos começar, como esperado, com o café da manhã.

O que experimentar em Viena

Comecemos pelo que parece não ser o mais importante, mas a comida e as bebidas são uma componente importante da cultura local. Mesmo sem estar na Áustria, quase todo mundo conhece as palavras “schnitzel vienense”, “strudel vienense” e “café vienense”. Sim, a culinária vienense é uma atração.

Café da manhã vienense

- não se trata da absorção banal do café da manhã com um sanduíche de barbear, ou mesmo de aveia. Esta é, antes de tudo, uma cerimônia. Esta parte da dieta ganha importância, talvez, mais do que o jantar. E a questão não está na abundância dos pratos e no seu conteúdo calórico - aqui você sempre tem escolha - mas no processo em si, no serviço e em um conjunto de pratos inusitado (embora talvez não para todos).

Um pequeno-almoço clássico vienense inclui sempre um ovo cozido, um pão ou croissant, manteiga, café, compotas, fiambre em fatias finas, queijo e... um copo de vinho branco espumante (sekt em alemão). É assim que, para manter o ânimo, um morador da cidade bebe uma taça de espumante de manhã cedo, por assim dizer... É claro que você pode escolher um café da manhã sem álcool, por exemplo, com um copo de suco de laranja, mas a tradição ainda me agrada.

O café também é uma questão separada. Um guia local em seu site recomendou fortemente não pedir café expresso ou Americano nos cafés locais. Tal ordem, disse ele, poderia simplesmente ofender os funcionários do estabelecimento. O café aqui é realmente delicioso, principalmente o melange (este é o café vienense) - café com chantilly. Embora o cappuccino seja muito bom.

Após uma curta caminhada procuramos um local para almoçar. Você deve procurar um lugar com base no que deseja experimentar. E aqui o schnitzel ganha destaque.

Schnitzel de Viena

(com letra maiúscula)

Viena, é claro. Uma nuance - em alguns estabelecimentos está indicado: schnitzel vienense. Portanto, Wiener schnitzel e Wiener schnitzel são pratos diferentes, embora possam ter a mesma aparência. Se quiser experimentar o prato nacional vienense, procure o Wiener schnitzel, que é feito de vitela. O Wiener Schnitzel pode ser feito de carne de porco, mas o clássico é feito de vitela. Você deve ter cuidado com as porções. O tamanho de um schnitzel pode ser completamente opressor para uma pessoa, mesmo com um apetite substancial.

Costuma-se pedir salada de batata com schnitzel. Apesar da aparente simplicidade, o prato é muito, muito apetitoso e saboroso. No entanto, a culinária vienense não é rica apenas em schnitzel. Taffelsplitz é vitela cozida servida em uma panela com caldo. Muito picante e muito saboroso.

Sobremesas da Áustria

Este é um verdadeiro paraíso para os amantes de doces. O strudel vienense é apenas uma pequena parte da doce felicidade que Viena tem a oferecer. Além do strudel, claro, vale experimentar o Sachertort. Este é um prato de culto que os vienenses preparam tanto em casa como nos cafés. No entanto, a receita original é mantida em segredo pelos pasteleiros do café Sacher. Ou seja, você pode experimentar o bolo original mencionado apenas neste café.

Para o jantar, você pode saborear costelas - costelas de porco ou bifes cozidos em pedras quentes.

No último dia, por acaso, conseguimos deparar-nos com um estabelecimento local completamente autêntico, com sofás surrados, gente local e serviço com total desconhecimento de qualquer língua que não seja o alemão. Também tive que escolher praticamente ao acaso, porque com o nosso alemão tudo é muito ruim. Como resultado, recebemos um Wiener schnitzel (menor e pior que no estabelecimento descrito acima) e uma salada de frango, mas não César. Mas foi cozido deliciosamente.

Se falamos de comida, não podemos ignorar o tema da bebida. Quais bebidas alcoólicas valem a pena experimentar em Viena e o que a cidade realmente nos oferece. Vamos aumentar a temperatura.

Cerveja austríaca

Não espere uma grande seleção de bares e restaurantes. Via de regra, são oferecidos 2 a 3 tipos de cerveja. Dos famosos na Rússia, é claro, Gesser ( Gosser).

Existem várias outras variedades, mas não as vendemos. Em geral a cerveja é de altíssima qualidade, mas o país não pode ser chamado de país cervejeiro. Os bares geralmente servem apenas cerveja local. A espuma importada, no nosso caso a tcheca Budweiser, apareceu uma vez em uma lanchonete que, aparentemente, é administrada por tchecos.

Vinho austríaco

A Áustria está bastante orgulhosa da sua produção de vinho, e com razão. As cartas de vinhos dos restaurantes são muito extensas e oferecem uma vasta e variada selecção de vinhos locais.

O vinho é um reflexo da localização. Assim, o vinho local apenas confirma esta tese e está localizado algures entre a Alemanha e a Hungria.

Forte austríaco

Licores. Nos estabelecimentos você pode encontrar com mais frequência o Jägermeister alemão (alemão: Jägermeister), mas o Gurktaler é considerado nacional. Uma bebida agradável com uma concentração de 27 graus.

Vamos passar para bebidas mais sérias. Vamos começar com o mais comum - schnapps. Suspeito que esta bebida seja mais para turistas. O Schnapps é obtido pela destilação de várias frutas e bagas: ameixa, damasco, pêra, maçã. Não há discussão sobre gostos, mas achei a bebida bastante nojenta.

Também vale a pena experimentar o rum Stroh – ele vem em vários sabores: 40, 60 e 80 graus. Difere do rum jamaicano, cubano e de outros rum clássicos por seu sabor adocicado e picante, e sua consistência lembra mais o licor do que o rum.

Em suma, Viena é um ótimo lugar para gourmets e simplesmente amantes da boa comida.

O que ver em Viena

Se há dez anos, quando eu nem sonhava em viajar, me perguntassem quais cidades europeias eu gostaria de ver primeiro, eu teria chamado Viena ou Roma. Mas aconteceu que com o passar dos anos viajei por quase todas as capitais europeias, em alguns locais tornei-me um visitante frequente, e Viena, que nessa altura já tinham visitado dezenas de conhecidos meus, ficou à margem até Dezembro deste ano. ano passado. Mas agora chegou a vez dela. Pode ter certeza que planejei com muito cuidado o programa da minha estadia em Viena para aproveitar ao máximo os quatro dias que tive à minha disposição. Li livros e guias de referência, olhei fotografias, perguntei a pessoas que tinham visitado Viena. Porém, não é só o almoço que vale a pena visitar Viena. Aqui há atrações a cada passo e não é tão fácil ver todas elas em pouco tempo. Embora com os ônibus de excursão hop on hop off já familiares na Europa, essa tarefa é muito mais fácil.

P pagar o boleto e viaje o dia todo em ônibus confortáveis ​​​​com guia de áudio em russo durante todo o dia ao longo de três rotas e todos os pontos turísticos de Viena estão no seu bolso. O clima em Viena na primavera é excelente - fresco, seco e confortável.

Você pode descer em qualquer parada, passear, tirar fotos e, depois de esperar o próximo ônibus, seguir em frente. Todas as rotas de ônibus começam na parada da Ópera de Viena. Lá você também receberá um ingresso para o espetáculo noturno. Para percorrer todos os percursos são necessários pelo menos dois dias e lembre-se que esses ônibus turísticos não funcionam aos domingos. É preciso dizer que praticamente nada abre na cidade nos finais de semana, por isso a compra de souvenirs deve ser planejada nos dias de semana.

Esboços vienenses

O edifício da Nova Câmara Municipal, bastante impressionante durante o dia, flutua à sua frente à noite como um navio gigante com torres de mastro, e as árvores estão completamente cobertas de lanternas coloridas de vários formatos.

Há bancos sob as árvores, e os vienenses compram ali salsichas e mostarda, acompanhando-as com ponche. É interessante que Viena, embora fique às margens do Danúbio, tenha sido construída longe dele, e para a entrega de mercadorias foi construído um canal que vai direto para o centro. O próprio centro é formalmente limitado por este canal e pelo Anel - uma espécie de Boulevard Ring.

Os bondes passam ao longo do Anel, e há quase todos os edifícios que simbolizam o apogeu do Império Austro-Húngaro no século XIX: a Bolsa, a Universidade, o Teatro Municipal, a Câmara Municipal, o Parlamento, museus de história natural e de arte , o Hofburg e a Ópera. Para entrar no centro, você pode usar as duas estações de metrô ali localizadas, além dos ônibus, cujos trajetos são muito confusos. O transporte público em Viena está perfeitamente pensado e é barato: existem cartões para todos os tipos de transporte por 5 euros por 24 horas e por 10 euros por 72 horas. Existem também cartões de três dias por 18 euros, que dão desconto a museus; para que tenham retorno, você precisa visitar pelo menos cinco museus em três dias.

Acho que vale a pena comprar esses cartões mesmo se você estiver em uma viagem organizada, pois andar de bonde de Viena por uma ou duas paradas é um prazer e facilita muito a vida. Eu morava no maravilhoso Deutschmaster Hotel, onde nossos grupos costumam ficar. Ele está localizado ao norte do anel, a uma parada de bonde de distância, e não tive nenhum inconveniente. Claro que, se os fundos permitirem, é melhor instalar-se no centro, mais perto da Catedral de São Pedro. Stefan.

Os guias são um tanto vagos sobre os méritos relativos dos diferentes museus. Por exemplo, antes da minha visita a Viena, mesmo depois de estudar os catálogos, não conseguia compreender se havia uma diferença qualitativa entre o Museu de História das Belas Artes e a Galeria de Arte da Academia. Parece que existem obras-primas aqui e ali. Isso é verdade, mas o “Kunstistoriche” é um dos maiores museus do mundo, e a Academia é apenas uma universidade, uma universidade comum com quadros de avisos, corredores sujos e estudantes de arte ansiosos e desgrenhados, onde no terceiro andar há um pequena galeria com um dos melhores Boschs do mundo e alguns velhinhos notáveis ​​do século XV. Mesmo que você ame a Bosch e os velhos alemães, como eu, não há nada para fazer lá por mais de quarenta minutos.

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