Napa – ez a szó önmagában is elegendő egy igazán világszínvonalú cabernet sauvignon vagy chardonnay képét varázsolni. És nem Napa városára gondolok, amely a Napa-völgy északi részén található, pontosan ott, ahol a Napa-völgy találkozik a Carnerosszal. És szintén nem Napa megyére gondolok, bár ez lefedi a minket érdeklő terület nagy részét. Itt a történet a Napa-völgyről szól, egy rövid, kanyargós földsávról, amelyet joggal tekintenek a világ egyik legértékesebb szőlőtermesztésére. A Napa-völgy a San Francisco-öböl északi részétől egészen a Mount St. Helens hófödte csúcsainak tövéig húzódik. Egyes helyeken a völgy egy mérföldnél sem szélesebb, de ez az a terület, amely a kaliforniai boripart az élvonalba emelte, és most, mint egy mágnes, vonzza a pénzt, ambíciókat és az elméket a világ minden tájáról. A Napa-völgy a mai napig olyan mércét állít fel, amellyel nemcsak Kaliforniának, hanem az egész világnak számolnia kell.
Napa ősi indiai neve „Bőség völgye” volt. Valóban, elég néhány órát autózni San Franciscótól északra, hogy bejussunk a völgybe, és teljes pompájában lássuk ezt a rengeteget. A bejáratnál a völgy körülbelül 5 km széles, és mindet szőlőszőnyeg borítja.
A Napa-völgy mindig is kézenfekvő hely volt a borász karrier megkezdésére minden új borász számára, mivel a völgy klímáját régóta ideálisnak tartják a szőlőtermesztés számára – fagyveszély, normál csapadék, gazdag talaj és nagyon hosszú, megbízható érési időszak nélkül. meleg, de nem fülledt napokból áll. Az ilyen körülmények kiválóan alkalmasak a jó, rendszeres szüretre, amely lehetővé teszi a borászok számára, hogy csiszolják tudásukat, saját borstílusukat alakítva ki.
Az 1970-es években kezdtek itt megjelenni azok a borok, amelyek a Napát a csillagokig vitték. Lenyűgözött csodálatos csokorral. Mind a vörös, mind a fehér borok jellegzetes egyéniséggel bírtak, amelyek lenyűgözőek, ha nem is mindig frissítettek. Lehetetlen volt nem észrevenni őket. Felidézték azonban azt a jól ismert európai közmondást is, hogy a legjobb borhoz meg kell szenvedni a szőlőt. A szőlőnek küszködnie kell, hogy beérjen. A szőlőt arra kell kényszeríteni, hogy gyökereit mélyebben terjessze a kevésbé tápláló talajba, hogy megtudja, milyen körülmények között tud ellenállni. De a Napa-völgy alján egyáltalán nincs ilyen küzdelem.
A Napa-völgy nyüzsgő, sík hely hegyvidéki terepen. Az 1960-as és 1970-es években sok borász a kelleténél kicsit sűrűbbnek és érettebbnek találta borát, majd a legjobb szőlőültetvényeket erdős és dombos területeken, a völgyfenék fölé telepítették. A sarkantyúkon hidegebb az éghajlat és nem olyan jó a talaj – így a szőlőnek meg kell küzdenie vele. És persze, mivel Észak-Kaliforniáról beszélünk, a völgy déli végén hidegebb van, mivel a csendes-óceáni köd nap mint nap lerakja, így csökkentve a hőmérsékletet. Északon, ahol már nem hatol be a köd, az éghajlat természetesen forró. A határ menti területek között Napa borok elképesztő választékát állítja elő.
Napa hírneve a Chardonnay-n és a Cabernet Sauvignonon alapul, de ez nem jelenti azt, hogy semmi más nem terem a völgyben. A Pinot noir is kiváló lehet, főleg lent a völgy déli részén, ahol a hűvös éghajlat élénk gyümölcsízeket és jelentős finomságot kölcsönöz a vörösbornak. A Sauvignon Blanc lehet vastag tölgy vagy (bár ritkábban) éles, egres ízű. Gyakran Fume Blanc-nak hívják. A rizling, közismertebb nevén johannisbergi rizling, szintén a Napa-völgyben terem, de sikeresebb, ha egy csipetnyi nemespenészes édes bort készítenek belőle. A másik oldalon meleg helyek a völgyek túl melegek lehetnek a rizling számára, és a hűvös területeket gyakran előnyben részesítik a tekintélyesebb és jövedelmezőbb Chardonnay számára. Ahol van a levegő legmagasabb hőmérséklet, jó Zinfandel és Petit Sirah nő - rövid, rágós gyümölcsös ízű bort adnak.
De a Cabernet és a Chardonnay mindenhol terem. A keletkező borok karaktere részben a borászok szeszélye, részben a terület adottságai miatt igen változó. (A napai talaj az különböző helyeken nagyon különbözőek, de itt is az éghajlat meghatározó tényező a bor stílusában.) Sok bort érdemes fiatalon inni, bőséges gyümölcsös ízűek; mások kezdetben nehézek és túlzott tannint tartalmaznak, de négy-öt év elteltével meglágyulnak és kellemes cédrusaromát kapnak. Ezt a borstílust a legjobban Rutherfordban, Oakville-ben és dombos AVA-kban készítik, mint például a Mount Veeder.
A Chardonnay ma már kevésbé sűrű és olajos, mint néhány éve, és bár a fajta sok borában még mindig van füge, dinnye, őszibarack és licsi ízű saláta, amelyek mind versengenek a dominanciáért, és amelyeket egy vajas tart össze. tölgy tónusú, de a legjobb Napa Chardonnay szárazabb, szilárdabb, enyhén füstös, pirított kenyér ízű a részben elszenesedett hordókból, amelyben érlelik és erjesztik.
Tehát menjünk végig az AVA főbb területein. A Napa Valley is egy AVA, de ha a völgytől északra haladunk, akkor két fontos AVA-val találkozunk - Rutherford és Oakville. Biztosan hallott már a Rutherford Benchről? Valójában innen származik. Nem feltűnő – a főúton végig lehet haladni az egész völgyön, és úgy tűnik, semmi sem változott –, de a Rutherford Bench kissé megemelkedett attól a völgytől, amelynek keleti szélén fekszik. A Cabernet Sauvignon több mint 100 éve növekszik ezen a földön, és ahogy az várható is volt, ennek az elsődleges területnek a Cabernet-ig terjedő pontos határa állandó vita tárgya. Minden bizonnyal folytatódik az Oakville AVA-ban. Itt volt egy terv, amely szerint Napa összes főbb városának határait meg kell határozni, ahogyan azt a medoci településekkel tették. Új AVA St. Helena nem tart igényt a Benchre, de minden bizonnyal elég szép, erős Cabernet-t produkál. Rutherford, Oakville és St. Helena az első az új AVA-k sorozatában. Calistoga, Napa és Yountville következhet.
A völgy keleti szélén lévő dombokon található az Atlas Peak, Howell Mountain, Chiles Valley és Pope Valley AVA. Mindannyian jól érlelt Cabernet-t gyártanak, amely elegáns, de erőteljes. A Merlot és a Cabernet Franc is ott terem, mivel ezeknek a fajtáknak a klasszikus bordeaux-i stílusú keverékei egyre népszerűbbek Kaliforniában, mivel egyre több borász látja előnyét, ha a vékony Cabernet fajtákat gazdagabb Merlot-val töltik be.
A keleti dombok mentén a Stags Leap District leereszkedik a völgybe. Gazdag, kiegyensúlyozott Cabernet és Merlot nő ott. A kialakuló Mayacamas-hegységben nyugati határ völgyek, a Spring Mountain, a Mount Veeder és a Diamond Mountain AVA-k. Ezeken a helyeken a szőlőültetvényeket több mint 600 méteres magasságban telepítik. Ezekről az alacsony hozamú szőlőültetvényekről származó borok (általában cabernet sauvignon) tömények és sokáig érlenek. Ezek Kalifornia legjobb borai.
Minél beljebb mászik a hegyekbe, vagyis minél magasabbra nő a szőlő, annál nagyobb az esélye, hogy ilyen magasságban elkerüli a hideg ködöt. Ha Pinot Noir-t termesztesz, akkor a ködök jók neked, így nem hajlamos leszel magasra emelkedni. De ha az a cél, hogy gazdag, érett, sötét cabernet-t és zinfandel-t készíts, akkor a nap a barátod. És bár a Napa hihetetlen előkelősége oda vezetett, hogy gyakorlatilag minden szőlőfajtával beültetik, a filoxéra visszatérése (néhány évbe telhet, amíg a szőlő elpusztul, de a völgy összes szőlőjének 80-90 százaléka fertőzött) az egyik készül. Ezért a borászok nem csak azt ismétlik évről évre, amit korábban – mindig a legjobb szőlőt próbálják elültetni, és folyamatosan figyelik, melyik fajta fog jobban teljesíteni a jövőben. ezt a helyet. A napa bornak jó eséllyel jobb és jobb lesz.
Legjobb borászok: Beringer, Burgess, Cain, Cakebread, Caymus, Chateau Montelena, Clos Pegase, Clos du Val, Cuvaison, Dalla Valla, Diamond Creek, Domaine Chandon, Dunn, Flora Springs, Girard, Grace Family, Groth, Heitz Cellars, Hess Kollekció, Robert Keenan, Charles Kjug, La Jota, Mayacamas, Mondavi, Monticello, Mumm Napa, Newton, Niebaum-Coppola, Phelps, Raymond, St Clement, St Supery, Staler, Silver Oak, Silverado, Spotts-woede, Stag's Leap Wine Pincék, Stonegate, Stony Hill, ZD.
OSZTÁLYOZÁS
Általában a termelő neve és a szőlőfajtára, a szőlőültetvényre és a sörfőzési stílusra vonatkozó címkék megjegyzései többet mondanak el, mint bármely AVA név.
SZERVEZET
Napát kis- és közepes méretű borászok és bortermelők uralják, bár egyes pincészetek nagy multinacionális vállalatok tulajdonában vannak. A legtöbb pincészet rendelkezik saját szőlőültetvényekkel, de vannak olyan gazdálkodók is, akik kizárólag minőségi szőlő termesztésére koncentrálnak, nem pedig borkészítésre.
A CÍMKE OLVASÁSA
A fent tárgyalt AVA-rendszeren kívül a címke (és nem csak a Napa-tól) tartalmazhatja a "Meritage" nevet. Ez a meglehetősen elterjedt kifejezés azt jelenti, hogy a bor a Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc és Merlot bordeaux-i stílusú házasítására utal, bármilyen arányban a borász kívánja. Az ilyen borok olyan neveket viselhetnek, amelyek azokra a szőlőültetvényekre utalnak, ahol a szőlőt termesztették, és ahol a bort készítették. A többi bort általában a megfelelő szőlőfajta nevével jelölik.
AZ ÍZLŐRŐL
Ezek a borok minden bizonnyal teljes ízprofillal rendelkeznek. Ha lehetséges lenne ezeket a borokat általánosítani, akkor az így létrejövő általánosítást úgy kellene jellemezni, mint egy hatalmas, ultraérett, duzzadt, cukorral teli szőlőcsokorral. Egy ideig úgy tűnt, hogy a borászok igyekeztek a lehető legtöbb illatot kihozni a szőlőből, hogy maximális alkoholt biztosítsanak, majd friss, erős illatú borba zárták a bort. tölgyfa hordók további expozícióhoz. Így végül egy olyan bor lett, amit csak villával-késsel a kézben lehetett kóstolni. Később a borok soványabbak és sápadtabbak lettek – néha túl soványak ahhoz, hogy élvezetté váljanak.
A napa borok az elmúlt évtizedekben a divat ingák közé tartoztak, most azonban úgy tűnik, megtalálták a rést és stabilizálódtak a középmezőnyben. Igen, nagyok, de lehetnek egy kicsit vékonyak, de megvan az egyensúlyuk.
JÓ ÉVEKET
A szélsőséges éghajlatú területeken található a legtöbb növényfajta. Ez vonatkozik a kerület déli részére, valamint azokra a szőlőültetvényekre, amelyek a dombokon fészkelnek.
2000 Jó mennyiség és minőség. A Cabernet-t több évig kell érlelni, míg a Chardonnay-t fiatalon érdemes inni.
1999 Méretben mérsékelt, minőségi évjáratban nem egységes. Vannak jó vörösborok.
1998 A türelmes borászok optimális szőlőérést tudtak elérni.
1997 Óriási méret olyan termés, amelynek minősége inkonzisztens.
1996 Jó év a Chardonnay számára.
1995 Újabb kis termés.
1994 A vörösborok idén lettek a legjobbak.
1993 Nem rossz évjárat.
1992 Más a minőség, a legmagasabb színvonalú borok arattak sikert.
1991 A jótól a nagyon jóig.
1990 Sok gazdag, tömény bor.
HOGYAN KELL INNI ŐKET?
A fehérborok kiválóak a frissen grillezett hal- és szárnyashúsokhoz, de jól passzolnak az egzotikusabb ételek fűszeres és krémes ízeihez is. Számos napai vörösbor elnyomja a finom ételeket. Ezért a jó kombinációhoz a „vörös” húst választanám - sült, grillezett vagy párolt -, tehetünk bele néhány nem túl kemény sajtot. A legjobb habzóborok jók lennének aperitifnek – ez vonatkozik azokra a champagne-házakra, amelyek Kaliforniában szőlőültetvényekkel rendelkeznek, és néha jobban termelnek bort, mint hazájukban. Ezeknek a boroknak gyakran elég testük van ahhoz, hogy az étkezési időszak alatt élvezhető legyen.
INFORMÁCIÓK VEVŐNEK
MIÉRT FIZETEK?
A napai borok meglehetősen drágák. De vannak olcsóbb példák is: a napai borászok olyan éles érzékkel rendelkeznek a piac iránt, mint senki más a világon. Ha például Mondavi bort vesz, készüljön fel arra, hogy legalább egy karját és lábát fizesse a Cabernet Sauvignon Reserve-ért. Az egyszerűbb Fume Blanc esetében azonban lényegesen kevesebbet kell fizetnie. Ne feledje ezt is ebben az összehasonlítás légkörében magas árÉs kiváló minőségű a borászok folyamatosan versengenek, hogy megtalálják a legjobb kompromisszumot a kettő között.
ELÉRHETŐSÉG
Jó. A napai borok annyira híresek, hogy a legtöbb kereskedő innen árul bort, bár a legjobb példányok természetesen kevésbé állnak rendelkezésre.
HASZNOS INFORMÁCIÓK
Hordós erjesztésű Chardonnay 1998 (Flora Springs) minőség 9*, ára 9*, érték 8*
Merlot, 1995 (Shafer) minőség 9*, ár 7*, érték 10*
Jó évek: 1998, 1996, 1995, 1994, 1993, 1992, 1991, 1990
Megjegyzés az ízléshez: Manapság a napai borok kulcsa az egyensúly, legyen szó feketeribizliről, cédrusszerű Cabernet Sauvignonról vagy vajas Chardonnayról. De készüljön fel arra is, hogy rengeteg gyümölcsös ízt találhat a borokban, valamint rengeteg friss tölgy aromát.
Tudtad, hogy keresőmotor A Google 23 és 46 millió közötti keresési eredményt ad vissza a „California wine” lekérdezésre? Vagy hogy baglyokat, sólymokat, denevéreket, csirkéket és birkákat sok kaliforniai bortermelő használ kártevők elleni védekezésre és szőlőtermesztésre?
Tudta, hogy a Google bármikor 23 és 46 millió közötti keresési eredményt ad vissza a „California wine” lekérdezésre? Vagy azt, hogy a baglyok, sólymok, denevérek, csirkék és juhok olyan állatok, amelyeket sok kaliforniai borász használ szőlőkártevők elleni védekezésre és szőlőtermesztésre?
Mennyi bort termel Kalifornia?
Kalifornia Az Egyesült Államok vezető bortermelő állama, amely az összes amerikai bor hozzávetőleg 90 százalékát állítja elő, mind az 50 megyében van pincészet.
Miért termelnek annyi bort és élelmiszert Kaliforniában?
Az állam mérete, valamint talajainak és éghajlatának változatossága azt jelenti, hogy sokféle növényi kultúrát támogat. A borszőlő egyike a Kaliforniában termesztett 400 növénynek, és több mint 110 borszőlőfajtát termesztenek az államban.
Mit lehet még ellátogatni a kaliforniai pincészetekben a kóstolókon kívül?
Több mint 100 pincészet kínál művészeti bemutatókat vagy képzőművészeti múzeumokat; 65 pincészetnek van étterme; több mint 50 kínál zenei és színházi előadásokat. Továbbá borturistáknak szánt szolgáltatások: bortúrák, szőlőültetvények látogatása, borkurzusok és szemináriumok, egyedi építészeti struktúrák és még sok más.
Kaliforniában sok bort készítenek más országokhoz képest?
Kalifornia a negyedik vezető bortermelő a világon Olaszország, Franciaország és Spanyolország után.
Hány hektár borszőlőt oltottak be Kaliforniában?
526 000, bár a szőlőültetvények az állam területének kevesebb mint egy százalékát fedik le.
Melyik a legnépszerűbb kaliforniai bor?
Mi a közös a műkorcsolya olimpiai bajnokában, Peggy Flemingben, San Francisco polgármesterében, Gavin Newsomban, Randy Lewisban, a televíziós sztárban, Andrew Firestone-ban, valamint a futballedzőben és a korábbi hátvédben, Dick Vermeilben?
Ők azok közé a hírességek közé tartoznak, akik kaliforniai pincészetek tulajdonosai vagy társtulajdonosai.
Hogyan állapítható meg a bor etikettéből, hogy milyen borról van szó és honnan származik?
A pincészeteknek a címkén fel kell tüntetniük az arra vonatkozó információkat, hogy hol termesztették a szőlőt, amelyből a bort készítették, és melyik régióban készült. Ha a címkén az szerepel, hogy Kalifornia, akkor tudja, hogy a borhoz tartozó szőlő 100%-a ebben az államban termett.
Mit jelent a „helyben termesztett” a borcímkén?
A borcímkén feltüntetett „helyben termesztett” kifejezés azt jelenti, hogy a pincészet és a szőlőültetvény, ahol a szőlőt termesztik, egy borvidéken található. A pincészet birtokolja vagy irányítja a szőlőültetvényeket, és a bor saját termelő létesítményeiben készült.
Mi a különbség a Pinot Gris és a Pinot Grigio között?
Nem látok különbséget a név eredetén kívül. A Pinot Gris nevét a bogyó rózsaszínes-szürke színéről kapta (a „Gris” franciául „szürkét”, a „Grigio” pedig, ahogy a szőlőt Olaszországban nevezik, „szürkét” jelent olaszul.) Ezt a bort a közelmúltban a népszerűség csúcsán áll az USA-ban, és virágzik Kalifornia hűvösebb tengerparti területein.
Melyik két film tette még népszerűbbé a kaliforniai bort?
Értékesítés Pinot Noir– ugrott fel a film főszereplője után "Oldalban" / "Oldalban"(2004) az ebből a fajtából készült borok erényeit magasztalta. Bottle Shock(2008) az 1976-os „Párizsi Ítélet” történetét meséli el, ahol a kaliforniai borok verték a francia borokat egy vakkóstolón, amely nemzetközi elismerést szerzett a kaliforniai boroknak.
Mikor és hol ültették el az első szőlőfajtákat Kaliforniában?
1769-ben Junipero Serra misszionárius atya, a San Diego de Elscala misszió ferencesje. A missziós szőlőfajtát elültette, hogy bort készítsen a templomnak.
Milyen szőlőfajtát termesztettek széles körben Kaliforniában a tilalom idején?
Gyakran előfordul a házi borászok körében, akik legálisan akár évi 200 liter bort is meg tudtak termelni otthoni fogyasztásra. Több pincészetnek is engedélyezték az egyházi borok készítését.
Mi az a kaliforniai fenntartható szőlőtermesztés?
A fenntartható szőlőtermesztés olyan bevált gyakorlatok gyűjteménye, amelyek lehetővé teszik a kaliforniai termelők és borászok számára, hogy fenntartható módon készítsenek borokat. környezet. A California Wine Society rendelkezik a világ legkiterjedtebb zöldborászati és borászati programjával. Ez a program megkapta az állami legmagasabb környezetvédelmi kitüntetést.
| Tények a kaliforniai borról |
|
| Kaliforniai pincészetek száma | |
| Borszőlőt termesztő termelők száma Kaliforniában | |
| Kaliforniában termesztett borszőlőfajták | Több mint 110 |
| Kaliforniai megyék, ahol borszőlőt termesztenek | |
| A kaliforniai borok által létrehozott munkahelyek száma | 820 000 amerikai munkahely, |
| Mennyiség 750 ml. palackok egy dobozban | |
| Egy tonna szőlőből üveg bort készítenek | Körülbelül 797 vagy 65 eset |
| Egy palack (750 ml) borhoz szükséges borszőlő mennyisége | 600-800 szőlő vagy 2,8 font. |
| Palackok egy szőlő terméséből | Körülbelül 5 |
| Az Egyesült Államokban eladott bor nők által vásárolt százalékos aránya | |
| Emberek, akik meglátogatják borvidékek Kaliforniában évente | 20,7 millió |
Az USA a világ egyik legnagyobb bortermelője. Ma szinte mind az 50 állam kibocsátja őket. Kalifornia kétségtelenül kulcsszerepet játszik az amerikai borászatban, ahol az ország összes borának 90%-a készül. Oregon és Washington állam is világhírre tett szert, míg a New York-i borok ma már magában az USA-ban is népszerűek.
Az amerikai borászat története
Az egész Kaliforniában kezdődött. 1779-ben Junipero Serra ferences misszionárius atya telepítette az első szőlőültetvényt San Diego közelében. Ezután Sonomába költözött, ahol 1805-re a szőlőültetvények is megjelentek az ő részvételével. Az atya 21 katolikus missziót alapított, amelyek mindegyike bort termelt a telepesek vallási és mindennapi szükségleteire.
1830-ban Kaliforniában megjelent az első kereskedelmi szőlőültetvény. A francia Jean-Louis Vigne dobta le a mai Los Angeles egyik üzleti központjában. 1848 után Kalifornia az aranylelőhelyek felfedezésének köszönhetően megszerezte az „Arany Állam” nevet, ami a terület aktív fejlesztéséhez vezetett. A 19. század közepén mintegy 100 000 szőlőcsemetét hoztak az államba Európából. 1860 és 1880 között csak a Napa-völgyben 140 pincészet jelent meg.
1890-re Kaliforniában körülbelül 100 millió liter bort állítottak elő évente, amelyet az Egyesült Államokban értékesítettek és Európába exportáltak. A 19. század legvégén azonban nehéz idők következtek a kaliforniai borászat számára. A szőlőültetvények hatalmas területeit pusztította el a filoxéra, a szőlő gyökereit megemésztő kórokozó. Például Napában 6700 hektárból mindössze 1200 hektár szőlő maradt fenn.
A 20. század első fele az amerikai borászat számára is kedvezőtlen időszak volt. 1919 és 1933 között tilalom volt érvényben az Egyesült Államokban, amely megtiltotta az alkohol előállítását és értékesítését az országban. A helyzetet tovább rontották a nagy gazdasági világválság és a második világháború következő évei.
Változások az iparban az 1950-es években következtek be, amikor a bortermelés elérte az évi 500 millió litert. A következő évtizedben a borászat Kaliforniában és az Egyesült Államokban igazi fellendülésnek indult. Ez nagyrészt Andrej Cseliscsev orosz bevándorló érdeme volt, aki bortudományt tanított a kaliforniai borászoknak. 1976-ban egy párizsi borkóstolón az amerikai cabernet és a chardonnay „megelőzte” a bordeaux-i Premier Crus-t. Siker volt, ezt követően Kaliforniában és az Egyesült Államokban új korszak kezdődött a borászat fejlődésében.
Amerikai bortörvény
1983. január 1-jén az Egyesült Államok elfogadta az Amerikai Szőlészeti Területek (AVA) rendszerét. Jelenleg több mint 135 AVA van Amerikában, ebből 80 Kaliforniában. Az országban a borágazat felett az Egyesült Államok Szövetségi Alkohol-, Dohány- és Lőfegyverügyi Hivatala gyakorolja az ellenőrzést.
A törvény értelmében az Egyesült Államokból származó boroknak legalább 75%-ban kell tartalmazniuk a címkén feltüntetett fajtát. Ezenkívül a borászat és a származási terület fel van tüntetve a palackon. Az amerikai borcímkék tartalmazhatják egy állam nevét (a szőlő 100%-ban ebből az államból származik), a megye (a szőlő 75%-a az adott megyéből) vagy az AVA (a szőlő 85%-a ebből az AVA-ból származik).
Figyelemre méltó, hogy az „USA bor” az asztali borok kategóriájának felel meg, ezért tilos a millesime-t feltüntetni rá.
Kalifornia
Ezt a vidéket gyakran "miniatűr borvilágnak" nevezik. Szinte a világ összes népszerű fajtáját termesztik itt, és minden lehetséges stílust felhasználnak a bortermelésben. Kaliforniában a szőlőültetvények körülbelül 192 000 hektárt foglalnak el. Az államban mintegy száz szőlőtermő terület található, amelyek közül a leghíresebb és legrangosabbak: Napa Valley, Sonoma Valley, Santa Cruz, Paso Robles, Mendocino és mások.
Napa büszkén viseli az Egyesült Államok bormekkája címet. A völgyet mindkét oldalról hegyek veszik körül, és 45 kilométerre húzódik északra. A területen több mint 30 féle, különböző eredetű talaj található. Napa éghajlata mérsékelt, meleg nappalokkal és hideg éjszakákkal. Napa fő szőlőfajtája a cabernet sauvignon, amely az itteni szőlőültetvények mintegy 45%-át teszi ki.
A völgyben termesztenek vörös merlot, sangiovese, pinot noir, zinfandel, fehér chardonnay és sauvignon blanc is. A fő AVA-k közül néhány az Oakville, a Stag`s Leap, a Howell Mountain. A völgy ikonikus, drága caberneteiről ismert, köztük a Diamond Creek, az Opus One, a Schrader és az Eisele Vineyard Estate (Araujo) kabernetjeiről.
A Sonomát gyakran a francia Burgundiához hasonlítják. Több mint 23 000 hektár szőlőültetvény található, melynek 25%-a Chardonnay. A völgy talaja változatos, beleértve a vulkáni eredetű talajokat is. Az éghajlat mérsékelt, a Csendes-óceán hűsítő hatásával.
A Chardonnay mellett Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir és Zinfandel termesztenek Sonomában. A völgy legjelentősebb zónái: Orosz folyó völgye, Szárazpatak völgye, Sonoma-völgy, Sonoma-part, Sonoma-hegy. A sonomai borokat olyan márkák állítják elő, mint a Schrader és a Kosta Browne Pincészet.
A Ridge Vineyards, a Fetzer és a Bonny Doon Vineyards jól ismert birtokai, amelyek Kalifornia más szőlőtermő területein termelnek példányokat.
Oregon
Oregont úgy hívják új hazát pinot noir." Ez itt az egyik legelterjedtebb szőlőfajta. A pinot noir 90%-át a Willamette-völgyben termesztik. A szőlőültetvények nagy része a szőlőtermő övezet északi részén található. Willamette klímája hűvös és változatos. a vulkáni kőzetek jól megtartják a nedvességet, az üledékes kőzetek több virágos aromát, a tengeri üledékes talajok gazdag bogyós aromákat biztosítanak, míg a bazaltkőzetek felelősek a földes és szarvasgombás jegyekért.
Oregonban a pinot noir mellett vörös merlot, cabernet sauvignon, zinfandel, fehér pinot gris, chardonnay és Napa Valley termesztenek. Az egyik híres gyártókállam - Domaine Serene.
Washington
A régió klímája kontrasztos, a nyári és a téli hőmérséklet között óriási a különbség. Washington egyik legjobb területe a Yakima-völgy.
Természetes, tiszta, könnyen fejlődő aromák és ízek minden washingtoni borra jellemzőek. Az 1960-as években a washingtoni borászok a hidegtűrő Napau-völgyet kedvelték. Ma is termesztik itt, de ritkán kerül új szőlőültetvényekbe, mivel az állam ma az elit borok előállítására támaszkodik.
A Semillon, Sauvignon Blanc, Viognier és Pinot Gris fehér fajtái szintén gyakoriak Washingtonban. A kiváló minőségű fehér példányok között a Chardonnay foglalja el a fő helyet. A vörös fajták közül népszerű itt a cabernet sauvignon, a merlot, a syrah és a grenache.
A washingtoni termelők olyan borokat állítanak elő, mint a Pacific Rim Winemakers.
Főbb amerikai szőlőfajták
Az USA-ban minden európai szőlőfajtát termesztenek - cabernet sauvignon, merlot, pinot noir, valamint fehér fajtákat - chardonnay, sauvignon blanc és chenin blanc. A sokrétű zinfandel az amerikai borászat szimbólumává vált.
A Zinfandel Kaliforniában gyakori fajta, málna, szeder és cseresznye aromái vannak. A zinfandel legjobb példái a Napa és a Sonoma völgyekben, valamint a Paso Robles körzetben készültek. Kaliforniában különösen népszerű az ebből a fajtából készült rozé bor.
A Cabernet Sauvignon egy nemzetközi fajta, Kaliforniában körülbelül 30 000 hektáron ültetik. A fajtát a bors, a fűszerek és a szarvasgomba jegyei jellemzik a csokorban. A legjobb cabernet-ek a Napa és Sonoma völgyéből származnak.
A Pinot Noir egy vörös fajta, amelyet málna és cseresznye aromái, valamint ibolya és rózsa tónusai jellemeznek. A legjobb minőségű kaliforniai pinot noirokat Sonomában gyártják. A fajta Oregonban is elterjedt.
A Chardonnay az egyik leghíresebb fehér fajta. Illatát fehér virágok, alma, vanília és fűszerek árnyalatai jellemzik. A Chardonnay-t Kaliforniában és Oregonban is termesztik. Washingtonban ez az egyik ikonikus fajta, amelyet prémium borok előállításához használnak.
A Merlot egy vörös fajta, amely sötét borokat készít cseresznye, szilva és csokoládé aromájával. Népszerű Kaliforniában, Oregonban, Washingtonban.
A Syrah fajta szeder, ribizli, fekete bors és édesgyökér árnyalatú. Kaliforniában és Washingtonban forgalmazzák. Az ebből a fajtából származó borok előállításának legjobb területei Kaliforniában találhatók: Napa, Santa Cruz, Paso Robles.
Ma elhagyunk téged San Franciscoés irány északnak.
A kezdés a leglenyűgözőbb: átmegyünk a hídon Golden Gate, maga mögött hagyva, ködbe fulladva, amely fölött a belváros felhőkarcolói magasodnak a reggeli ködben.
Maga az Északi Flotta területe kicsi, így a metropolisz téma mára lezárva. Előtte csak töltések vannak kikötött jachtokkal és borvidékek, melynek farmjai a szünetekben arra invitálnak, hogy ne légy szégyenlős és kóstoljon, és a szakácsok, akik Amerikai Toszkánának hívják a régiót, és inspirációt is merítenek. szőlőültetvények.
Vigyázzunk minderre.
Általában azt javaslom, hogy előre gondolják át a völgyekben való eligazodást. Vagy menjen el egy bortúrára San Franciscóból, vagy keressen valakit, aki nem kóstolja meg, de körbevezet :)
Vagy gyere néhány napra; Az ilyen vakációkat ki lehet egészíteni túrázással, lovaglással - csoda, csoda, milyen szép.
A második említésre méltó dolog maga a bor. Kalifornia az észak-amerikai borok talán leghíresebb szállítója a világpiacon. Természetesen nem ez az egyetlen állam, ahol fejlődik a borászat, de ha az orosz borpiacok polcait nézzük, Kalifornia nagy valószínűséggel ott lesz. Ráadásul nem a déli részét (a bort is Los Angeles környékén készítik), hanem az északi részét.
Itt találkozik két völgy: Napa és Sonoma.
Mai utunk első farmja Sonomában található, nagyon festői helyen.
Jó ide jönni hétvégén, hosszú estéket eltölteni egy széken a nyitott teraszon, nézegetve a végtelen, sima szőlőhegyeket, amelyek betöltik a lágy, szelíd lejtőket.
A Nicholson Ranch Pincészet meghívja Önt, hogy kóstolja meg a bort, érdeklődjön róla, és ha tetszik, csatlakozzon a borklubhoz (ajánlat az USA-ban élőknek), hogy kedvenc borát közvetlenül otthonába kapja, jó kedvezménnyel.
Kóstolónk Chardonnay-t tartalmaz intenzív fás jegyekkel ízben és aromában. Valami, ami tökéletes párosítás lenne a tenger gyümölcseihez.
A következő minta ismét egy chardonnay, de ez más; több a gyümölcs, a tölgy sokkal puhább, van moha és valami különleges bársonyos minőség.
Nos, a harmadik pedig a pinot noir. Mindhárom közül a legkíváncsibb, teával és cseresznyével csillogó rubinban.
A következő pont a térképen a Madonna Estate, ez pedig a Napa-völgy.
Szokás szerint szervezhet kóstolót, privát túrát, pikniket a szőlő között, rendezhet egy elég nagy bulit... Nos, és ami a legfontosabb, vigye el magával az élénk benyomásokat.
A Madonna Estate-en megtalálható Barbera, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gewurztraminer, Merlot, Muscat/Moscato, Pinot Grigio/Pinot Gris, Pinot Noir, Rizling.
Aki már régóta olvassa a blogomat, az valószínűleg észrevette, hogy nagy rizling rajongó vagyok. Ez valóban a király a többi között :)
Ma azonban chardonnay napja van. Íme, érett, édes gyümölccsel; a tej és a friss sajt finom illata. Mi lehet jobb a meleg és napsütéses napöreg fák lombkorona alatt töltötte?
A pinot itt krémes jegyekkel büszkélkedhet, szinte olyan, mint egy bogyós panna cotta.
A Merlot csupa finomság, lágy, de gazdag gombaillattal.
A cabernet könnyedségét enyhe füst és füstölt jegyek egészítik ki.
A rosetto pedig enyhén túlérett bogyók, amelyek a cukortól és a naptól repednek. Könnyű, nyárias, édességszerű.
Még valami? Legyen szerecsendió canelli; az ízek és árnyalatok sokfélesége után nem veszett el. Szép úgy ahogy van.
Van lonc, narancsvirág, sárgabarack... Ugyanakkor mérsékelt édesség, tisztaság és kiegyensúlyozottság.
A következő farm, a Sutter Home ismét Napában található, és 1874-ben alapították.
Van a már említett borklubba való belépés lehetősége, és természetesen rendszeres kóstolókra is van lehetőség - ez általában a dolgok sorrendjében :)
Próbáljunk ki egy másik rózsaszínt, a Pink Moscato-t. Természetesen szép; természetesen bonbonokkal, bonbonokkal, karamellel és vaníliával ízben és illatban.
Pinot Grigio következik: ropogós, aromás. Fehér őszibarackkal, trópusi gyümölcsökkel, citrusfélékkel és fűszeres jegyekkel.
És akkor - az ikonikus és ikonikus Zinfandel. Most nem is egy konkrét borról beszélek, hanem magáról a fajtáról. Ha a kaliforniai borokra gondol, az első dolog, ami eszébe jut, az a zinfandel.
Ez a pincészet egyaránt kínál vöröset (dús, sötét bogyós gyümölcsök és szegfűbors) és fehér zinfandelt (ami valójában rózsaszín, illatában eper és érett sárgadinnye).
Ez utóbbi természetesen nem fajta, hanem szőlőlével és héjával kísérletezve nyert borfajta.
Az eredmény rendkívül aranyos, és lágy rózsaszín árnyalattal büszkélkedhet. Azt is mondhatod rá: "pirosítóbor", rózsás bor :)
Az ilyen borok habzóak is lehetnek; például jól emlékszem a Moszkvában vásárolt „Echo Falls” Sparkling White Zinfandel-re.
Szép és olcsó bor, elképesztően rózsaszín színű mézzel és eperrel az ízében (annak ellenére, hogy brutális volt).
Nyári szünet, nem kevesebb :)
Visszatérve a Shutter Home-ra, a pincészetnél van egy bolt, ahol sokféle méretű bort vásárolhat - a kóstolós palackoktól az egészen standard palackokig, a könyvtárat feltöltheti a borkészítés kultúrájával foglalkozó helyi kiadványokkal, kereshet ételeket és különféle apróságokat. az otthonért és a lélekért.
Legközelebb az észak-kaliforniai gasztronómia központjában teszünk egy sétát, egy kisvárosban, ahol a Michelin-kalauz szerint rengeteg étterem található.
Hallgassunk helyi szakácsokat és ismerkedjünk meg a fesztiválokkal.
Aranyláz, elnök és orosz bevándorlók
A világ egyik legnagyobb borvidéke, Kalifornia több mint 240 éve foglalkozik aktív bortermeléssel. Az első szőlőültetvényeket itt 1770-ben a ferencesek telepítették, akik jó minőségű bor készítésére alkalmatlan helyi szőlőfajtákat, valamint a semmiből hozott Mission szőlőt termesztettek. IN eleje XIX században a harmadik amerikai elnök, Thomas Jefferson, a francia borok szakértője és ismerője, aki több éven át diplomata volt Párizsban, személyesen próbálta termeszteni az Európából hozott szőlőfajtákat, abban a hitben, hogy az ország sikertelen borászati próbálkozásai előbb-utóbb siker koronázza.
Ám az oda vezető út hosszú és nehéz volt, és furcsa módon az „aranyláz” elképesztő szerepet játszott Kaliforniában, amikor az aranyiparban kudarcot vallott Európából érkező bevándorlók a szomszédos Napa és Sonoma völgyekben telepedtek le, és energiájukat fordították. ugyanaz a megszállottság, amit ők jobban tudtak - a bortermelés. TO század vége században soha nem látott méreteket öltött a borászat a régióban, de az 1906-os San Franciscó-i földrengés hatalmas bortartalékokat tönkretett, a tilalom pedig tönkretette az emberek készségeit és ízlését, így utána már csak az édes, rossz minőségű alkoholosokra volt a kereslet. bor. És csak a 20. század közepén került ismét napirendre a bor minősége. Ennek az új korszaknak a hősei, akik felelevenítették a kaliforniai bort, a legendás, olasz származású Robert Mondavi és a nem kevésbé legendás orosz bevándorló, Andre Cseliscsev voltak.
Kaliforniának azonban valóban forradalmi szerepet kellett játszania a borvilágban, amikor a francia borok ismerője és a párizsi Académie du Vin megalkotója, az angol Stephen Spurrier versenyt rendezett itt francia, majd ismeretlen kaliforniai borokért. A legjobb kaliforniai borok közül 12-t választottak ki a megmérettetésre: 6 Chardonnay-ból és 6 Cabernet Sauvignonból - és 8 palack első osztályú francia bor: 4 burgundi fehér és 4 vörös bordeaux-i bor. A zsűri 9 legbefolyásosabb borszakértője volt Franciaországban.
A kóstolóra 1976. május 24-én került sor, és annak eredményei felforgatták a borvilágot. Amikor 1951-ben Alexis Lichine, az orosz származású, a Chateau Prieré-Lichine tulajdonosa és a Chateau Lascombes társtulajdonosa kiadta a France Wines of France című könyvet, ez a következő sorral kezdődött: „A világ legnagyobb borai Franciaországban készülnek.” A nap végére a mondat irrelevánssá vált, hiszen mind a fehér-, mind a vörösborok győztese a kaliforniai Chateau Montelena Chardonnay és a Stag's Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon lett. Ironikus módon a kaliforniai borászok küldöttsége, köztük a Chateau Montelena tulajdonosa, másnap a Chateau Lascombes-ban vacsorázott, ahol Alexis Lichin, nem tudva a verseny eredményét, azt mondta, hogy egyszer a kaliforniai borászok is jó bort készítenek.
Ezt a kísérletet 30 évvel később, 2006-ban megismételték Párizsban is, ami azt mutatta, hogy a 30 évvel ezelőtti kóstoltak közül a versenyre benevezett 10 bor közül 5 kaliforniai bor végzett az első helyen, a Chateau Mouton Rothschild pedig egykor visszaesett. hatodik hely.
Napjainkban Kaliforniát az ország többi bortermelő régiójához hasonlóan úgynevezett AVA-kra (American Agricultural Area) osztották fel, amelyek közül kiemelkedik a napai, sonomai, Santa Barbara-i, montereyi és mendocino-i AVA-k. A régióban nemzetközi szőlőfajtákat termesztenek, a legnépszerűbbek a Chardonnay, a Sauvignon Blanc, a Cabernet Sauvignon, a Pinot Noir, a Merlot és a Syrah.
És míg Nagy-Britanniában a szupermarketek tele vannak olyan kedvező árú márkákkal, mint a Gallo és a Blossom Hill, Kalifornia nagy számban drága prémium bor. A kaliforniai borok legnagyobb választéka a High Street Kensington metróállomás közelében található Whole Foods Marketen található. Van egy bár is, ahol bármilyen bort elfogyaszthat a polcról 5 GBP felár ellenében (korka). A Waitrose és a Majestic is kínálhat egy kis, de jó választás Kaliforniai bor.
2005 Gloria Ferrer Etesian Sparkling Blanc de Blancs, Carneros – 16,99 GBP@M&S
2010 Sonoma-Cutrer, Chardonnay, Sonoma Coast – 10,99 GBP @ Waitrose
2009 Bonterra Organic Rose, Mendocino – 10,99 GBP @ Waitrose
2010 Bonterra Organic Merlot, Mendocino – 12,99 GBP @ Waitrose
2009 De Loach Zinfandel, Heritage Reserve – 11,99 GBP @ Whole Foods Market
Tatiana NESZTEROVA
