Írország régóta híres gazdag sörfőzési hagyományairól, de érdekes módon az ír sör receptje az angol bitter alapján jött létre. Az egyetlen lényeges különbség köztük, hogy az Irish Red Ale-t enyhén pörkölt malátával főzik, és maga a sör kevésbé komlózott.
Jelenleg az ír sör ugyanolyan népszerű, mint a többi kézműves sör. Nehéz egyértelműen meghatározni ennek az italstílusnak a kritériumait, mivel számos fajtája létezik.
A stílus nyilvánvaló jelei között szerepel a kellő ízsemlegesség, az alacsony ugrálás és a „száraz” utóíz, enyhe pörkölt jegyekkel. Igaz, ez nagyobb mértékben vonatkozik az ital helyi mintáira, amelyek közvetlenül a gyártó országban fogyaszthatók.
Az ír sörök export fajtái általában édesebbek, az amerikai változat pedig erősebb lesz, mint az ír.
Egyes gyártók még keserűbbé teszik az Irish Red Ale-t, míg mások éppen ellenkezőleg, édesebbé teszik!
Általánosságban elmondható, hogy ez a fajta sör meglehetősen ismerős ital. Az ízek egyensúlya inkább a maláta felé hajlik. Ami a színt illeti, a borostyántól a fényes gesztenyéig változhat, nem véletlenül hívják „pirosnak”.
A híres vörös színt pörkölés utáni gabona hozzáadásával érik el, de alkalmanként fekete malátát is használnak a sörgyártás során.
Lehet-e házilag készíteni ír sört. Ezt a kérdést valószínűleg a kezdők és a többi sörfőző is felteszi. Feltéve, hogy betartja az egyszerű szabályokat, a sör elkészítésének folyamata nem lesz nehéz. Ezután részletesen beszélünk erről, és egy egyszerű receptet adunk az ír sörhöz.
Házi készítésű ír ale recept
Gazdag, ízletes, jellegzetes, már-már vörös színű sör, érdemes otthon elkészíteni az italt, meglepni magunkat és vendégeinket. Az ír sör főzésének receptje nagyon megfelelő kezdőknek, és lehetőséget ad nekik a sörfőzési készségeik gyakorlására.
Ha komolyak a sörfőző tervei, érdemes megfontolni a saját sörfőzde megvásárlását. segít a megfelelő eszköz kiválasztásában.
Hozzávalók:
- 6 kg Pale Ale Malt
- 3500 gr. müncheni maláta
- 500 gr.
Melanoid maláta -5%
- Komló számla:
- Mandarin Bavaria alfa komló 1 g / 1 liter sörlé - 15 perccel a főzés vége előtt.
Készítmény:
- A malátát összekeverjük vízzel, 62 fokra melegítjük, 40 percig állni hagyjuk.
- A cefrét 72 fokra melegítjük, 30 percig állni hagyjuk.
- Melegítsük fel a masszát 78 fokra, és tartsuk 2 percig.
- Öblítse le az elhasznált gabonát körülbelül 700-850 ml-rel. víz 1 kilogramm malátára.
- Adjunk hozzá komlót az ábra szerint, főzzük 1 óra 30 percig.
- Válassza ki a cefret (később a szénsavasodás alapozójaként használták) a teljes térfogat körülbelül 10%-ára.
- Hűtsük le a folyadékot 21 fokos hőmérsékletre, adjunk hozzá élesztőt. 18-20 fokos hőmérsékleten 4 napig hagyjuk az elsődleges erjesztésre, majd adjuk hozzá az alapozót. Hagyja állni az italt 2 órán keresztül, majd töltse üvegbe a sört. Hermetikusan le kell zárni, és hűvös helyre kell tenni, hogy 10 fokos hőmérsékleten érlelődjön körülbelül 20 napig.
Irish Red Ale: Recept
Ez a recept körülbelül 40 liter aromás italt eredményez. Teljes idő A főzési idő 1 óra 10 perc. Az őrlemény teljes mennyisége 8,3 kg.
Hozzávalók:
- 7 kg Pale Ale Kursk maláta;
- 1 kg Melanoidin Kursk maláta;
- 300 gramm csokoládé 900 Kursk;
- 50 gramm hagyományos komló – 60 perc alatt felöntve. a főzés végéig;
- 20 gramm korai moszkvai komló – 5 perc alatt hozzáadva. a főzés végéig;
- 1 csomag Liberty Bell Ale M36 ale élesztő.
Készítmény:
- Öntsön malátát a tartályba, adjon hozzá felmelegített, szűrt vizet 32,8 liter mennyiségben, és tartsa be a hőmérsékleti szüneteket a következő séma szerint:
- 1 szünet 52 fok - 15 perc.
- 2 szünet 62 fok - 40 perc.
- 3 szünet 72 fok - 20 perc.
- 4 szünet 78 fok - 5 perc.
- Ezután öblítse le a cefrét a segítségével melegvíz 18,26 liter mennyiségben.
- Lehűtjük, hozzáadjuk az élesztőt, 21 fokon hagyjuk 14 napig erjedni. Töltsük üvegekbe, zárjuk le, hagyjuk 7-10 napig érni, ne felejtsük el betartani a szabályokat.
Az ír sört különféle húsokkal fogyasztják, általában nyílt tűzön főzve: barbecue sertésbordával, grillezett csirkével és marhahússal.
Jegyzet:A kalkulátor a könnyű kávé töltésére esküszik - csak 5%-ot enged meg. A maláta jellemzői akár 10% is lehetnek. Telítettebb színt szeretnék elérni, ezért a kitöltést 8,4%-on hagyom. A száraz ugrálást természetesen speciális zacskóban végzik, hogy csökkentsék a felesleges szuszpenzió mennyiségét. Száraz ugrálás után zselatinnal is szeretnék tisztázni, de eddig nem találtam semmi használhatót a fórumokon - érdemes-e ezt csinálni.... Ha van erről infó, adok hozzá zselatint, ha nem, akkor nem)
Hozzávalók
Gabonafélék:
Komló:
Élesztő:
Ennek a sörnek az erjesztéséhez 246 milliárd élesztősejt ajánlott: 2 friss csomag vagy üveg folyékony élesztő vagy 12 gramm száraz élesztő. Ha nem áll rendelkezésre friss élesztő: szaporítson 2 grammot. élesztő (életképesség: 70%) 1,5 l-ben. 1,038 sűrűségű indítót a „mágneses keverő” módszerrel.
Cefrézési lehetőségek
Cefrézés módja:
Gabona (infúziós cefre)
Hőmérsékleti szünetek:
Vízigény:
Cefréj víz: 17,66 l(hidraulikus modul 2,7 l/kg) | Öblítővíz: 14,88 l(szemabszorpció 1 l/kg) | Összes víz: 32,54 l
Főzési paraméterek
Főzési hatékonyság: 67.4 %
Forrásidő: 90 perc| Infúzió forralás után: 0 perc| Hűtés: 40 perc
Tételméret forralás előtt: 26 l.| Tételméret forralás után: 24 l.| A sörlé sűrűsége forralás előtt: 1,051 (12,6 °P)| Párolgás: 7.7 %
Karbonizációs paraméterek
Tételméret fermentáció után: 23,5 l.| Karbonizációs hőmérséklet: 19 °C
Alapozó:
Az első percekben ez az ital szokatlan színvilágával vonzza magával. De már a kezdeti kóstolás során is sok ínyence megérti, hogy a vörös sör, annak aromája és íze egyértelműen kedvére való. Ez kétségtelenül csak akkor fog megtörténni, ha egy jól ismert gyártó igazán jó minőségű termékét próbálja ki.
Minden a színről szól?
A mai valóságban a vörös fajtákat bolygónk különböző kontinensein állítják elő. Leghíresebb és legelterjedtebb az USA-ban és Dél-Amerikában. Számtalan amerikai gyártó cég mondhatja el erről, hogy ők gyártják ezeket az alacsony alkoholtartalmú italokat, amelyeket az emberek szeretnek.
Az Európai Unióban nincs olyan nagy számú magángyár, amely vörössört főz. Néhány (még ha csak néhány) márka azonban kiváló aromájú, ízű és minőségi habos italokat kínál. Válassz Európát vagy Amerikát – szinte biztos, hogy a jövőben rendszeres rajongóik leszel.
Néhány funkció
Hogyan főzöl pirosat? A hagyományos fehér sör természetesen vizuálisan elsősorban színvilágában különbözik tőle. De milyen egyéb különbségek fedezhetők fel? Érdekes módon bizonyos gyártási technológiák alkalmazásával a sörfőzők vöröses, sőt borostyánsárga árnyalatokat is elérhetnek színezék vagy adalékanyag használata nélkül. Kiderül, hogy a probléma a megfelelő - kiválasztott pörkölt vagy karamell alapanyagokban - a malátában van.
Ismeretes, hogy egyes kevésbé lelkiismeretes termékgyártók rövidebb utat választanak. A szerencsétlen sörfőzők egyszerűen mesterséges színezéket adnak a vörös sörükhöz. És már nem meglepő, hogy egy ilyen ital nem tud tetszeni az ízével és a minőségével sem.
Két fajta: red ale, lager sör
Ebben a produkcióban főként kétféle „vörös” van: ale és lager. Különbségük a fermentációs technika megválasztásához kapcsolódó technológiai síkban és receptúrában rejlik. Nem titok, hogy kétféle sörélesztő létezik: felsőerjesztésű és alsó erjesztésű. A sörfőzők különböző módon adják az elsőt és a másodikat is a sörléhez. Mindkét mikroorganizmus felelős a maláta keményítőjének és cukorának gabonaalkoholokká történő lepárlásáért. Anélkül, hogy belemerülnénk a technológia vadvilágába, megjegyezhetjük: a felső erjesztés sört, az alsó erjesztés a sört eredményez.
európai
On pillanatnyilag A legnépszerűbb „piros” márkák a következők:
- Belga;
- Bécsi lager.
Magában Írországban hagyományosan a sötét fajták iránt van a legnagyobb kereslet. Maga a tény tehát meglepő: pontosan ezt az országot Az ír red ale-ről híres – a vörös sörről, ahol a karamell és a karamellás finom keserűségű tónusa jól látható. Ez a sörfőzés során használt összetevő, a komló kis mennyiségének tudható be. Írországban a vörös ale karamellizált és pörkölt árpamalátából készül. Ennek a kombinációnak köszönhetően az ale gazdag vöröses árnyalatúvá válik.
Vörös sör Belgiumból - érezhető, jellegzetes savanyúsággal. A főzési technológia a sörlé (pörkölt árpamaláta) természetes fermentációján alapul. Jellegzetessége pedig a 2 éves tölgyfahordós érlelés.
A bécsi lágert Ausztriában és Németországban is főzik. A vörös lager sör markáns maláta ízű és határozott keserűséggel rendelkezik.
amerikai
Amerika-szerte vannak vörös sörök és lagerek különböző termelőktől – kicsiktől és nagyoktól. Ezek gazdag lagerek és sörök, amelyeket klasszikus technológiákkal állítanak elő, meglehetősen széles vörös és borostyán árnyalatokkal.
"Red Vostok" - oroszországi sör
Az Orosz Föderációban az ilyen típusú habos italok néhány helyi gyártótól megtalálhatók. Hagyományosan a „Red Vostok” kazanyi márka italait az egyik legjobb minőségűnek tekintik. A sörfőzde mottója: "Maláta, hideg, víz és a sörfőző lelkiismerete." A sajtokhoz és sajttermékekhez a legjobb a red ale és a lager párosítása snackként. És például az USA-ban és Latin-Amerikában is van egy ilyen hagyomány: zsíros húsételek mellé nassolni a vörös sört (akár mindenféle gyorskaját), aminek valószínűleg szintén megvan az élethez való joga.
Ha helyesen, a klasszikus recept szerint, színezékek és mesterséges adalékanyagok nélkül készítik el, akkor nem csak jellegzetes színt kap, hanem egyedi karamell aromát is kap, mert az elkészítés során különleges malátafajtákat adnak hozzá. Ez az ital 3-4 óra alatt könnyen elkészíthető otthon, még akkor is, ha nincs hozzá speciális felszerelés.
A vörös sör leírása
A sör színe lehet vörös, gesztenye, borostyán vagy réz. Ezt a színt annak köszönhetik, hogy az előkészítés kezdetén az összes felhasznált szemeket gondosan válogatják, és csak azokat választják ki, amelyek alkalmasak a jövőbeli italhoz. Ezt követően a preferenciáktól függően karamell vagy pörkölt maláta előállítására dolgozzák fel őket.
Az elkészítési technológia és az erjesztési módszer alapján ezt a sört 2 típusra osztják: ale és lager. Ale sörnél felső erjesztést alkalmaznak, vagyis az élesztő a felszínen gyűlik össze, a lágernél pedig alsó erjesztést, vagyis az élesztő lesüllyed az aljára.
Ennek a sörnek a következő márkái szereztek nagy népszerűséget Európa-szerte:
- red ale, vagy (Irish Ale);
- Bécsi lager.
Az ír sörök kedvelői megjegyzik a karamell és a karamell kellemes ízét, enyhe keserűséggel. Írországban a sötét söröket részesítik előnyben. Ez az ital kis százalékban komlót, valamint pörkölt árpaszemek és karamellmaláta keverékét tartalmaz, amelyek vöröses árnyalatot adnak neki.
A belga sör fő akcentusa a savanyú íze. Elsősorban pörkölt árpamalátából sörlé erjesztésével készítik. Ezt az italt 2 évig érlelik. tölgyfa hordók.
Az ínyencek olyan belga söröket ünnepelnek, mint a cseresznye. A cseresznye nemcsak aromát és ízt ad, hanem gazdag vörös színt is.
A bécsi lager elterjedt Németországban és Ausztriában. Ez a fajta a keserű sör szerelmeseinek való.
A gátlástalan termékgyártók színezékeket adnak hozzá, az ilyen sörből hiányzik a karamell és a karamell íze és aromája. Ezért, hogy élvezze a habos ital valódi ízét, próbálja meg otthon főzni.
A sörfőzéshez szükséges felszerelések
Házi sörfőzde létrehozásához konyhai eszközökre lesz szüksége:
- 30 literes zománcozott fazék, az ilyen edények használata leegyszerűsíthető, ha csapot szerelünk bele;
- 30 literes tartály sörerjesztéshez;
- hőmérő és géz, többször összehajtva, megfeszítéshez;
- palackok vagy hordók palackozáshoz;
- puha és keskeny tömlő az üledék nélküli lefolyáshoz;
- rézcső a sör hűtéséhez.
Az ír sör összetétele és arányai
A megfelelő ír red ale elkészítéséhez meg kell őriznie az összetevők arányát.
19 liter klasszikus vörös sör elkészítéséhez a következő malátakomponensekre lesz szüksége:
- könnyű maláta száraz kivonat - 1,93 kg;
- karamell maláta - 0,454 kg;
- Extra Special vagy Briess Extra maláta - 0,84 kg;
- pörkölt árpa - 0,56 kg;
- méz - 0,14 kg.
- E.K Goldings komló első része, sav mennyisége 4,75%, forraljuk 1 óra - 0,56 kg.
- Az E. K. Goldings komló második részét 4,75%-os savtartalommal forraljuk 15 percig - 0,14 kg.
Szüksége lesz még Wyeast 1084 Irish Ale vagy White Labs WLP004 élesztőre - 1 db.
A sörital szén-dioxiddal való telítéséhez adjunk hozzá cukrot.
Az erjedés végén adjunk hozzá száraz malátakivonatot Briess Golden Light - 1,25 csésze.
Irish Ale recept
Főzés előtt minden gabonát 20 percre be kell áztatni 4,55 liter +65,6°C-ra melegített vízben. Ezután távolítsa el az összes gabonát. Adjuk hozzá a +76,7˚C-ra melegített víz második részét (4,55 l), és keverjük össze.
A következő lépés a maláta és a méz bevezetése. Forrald fel ezt az ír red ale sörcefrét, és add hozzá az első rész komlót. Forraljuk a keveréket 45 percig, majd adjuk hozzá a komlót, és hagyjuk további 15 percig forralni.
Ekkor elő kell készíteni egy tartályt, amelyben az Irish Ale erjedni fog. Hideg vizet (13,6 l) kell önteni, és össze kell keverni a sörlével. Amikor a söralap hőmérséklete +24°C-ra süllyed, adhatunk hozzá élesztőt és cukrot.
Hagyja a fermentációs folyadékot a fermentorban 2 hétig. 14 nap erjesztés után adjuk hozzá a Briess Golden Light száraz kivonatot a sörhöz, és palackozzuk.
Előzetesen sterilizálva vehet hordókat vörös sörből, és 0,25-0,33 csésze száraz malátát adhat a hordókhoz.
Ha a habterméket fémhordóba csomagolják, adjon hozzá 0,55 csésze száraz kivonatot. Ez azért szükséges, hogy az ital szén-dioxiddal telítődjön a szénsavasodás elérése érdekében.
Hagyja az ír red ale-t ebben a formában erjeszteni további 2 hétig. A helyiség hőmérséklete +18…+20˚С legyen.
Ha mindent a megadott recept szerint csinálunk, akkor a sör színe világospirostól a gesztenyésig lesz, 4,5-5,5 térfogatszázalék alkoholtartalommal. Az ital térfogata 4 hordó vagy egy hordó.
A közelmúltban a sörfőző piacot ellepték a különböző márkájú vörös sörök. Egyesek a sörgyártásra, mások a tömegpiacra helyezik a hangsúlyt. Hagyományosan a vörös söröket kissé furcsának és szokatlannak tartották, de most a gyártók igyekeznek hozzájárulni a fejlesztéshez. amerikai kultúra sörfőzés Ennek az italnak az amerikai rajongóinak növekvő elismerése és a minőség iránti növekvő igények a vörös sörfajtákat nagyon népszerűvé tették. A vörös szín nagyon energikus, felhívja magára a figyelmet, és ezáltal növeli a termék iránti keresletet.
Az ipar újjáéledése az otthoni sörfőzés 1976-os legalizálásával kezdődött és a mai napig tart. Az egyre növekvő eladások és a fogyasztók által e sör csodálatos aromájának elismerése miatt most éri el csúcspontját. A kis regionális specialitás- és kocsmai sörfőzdék száma az 1985-ös 19-ről 1996 végére 1086-ra nőtt. Nagy, regionális és kis sörfőzdék az egész utóbbi években megnyitotta az utat a vörös sör előtt a piac felé, és most már számtalan vörös sörfajtát találhatsz a boltok polcain.
Ahhoz, hogy egy italt vörös sörnek minősítsünk, a névben szereplő megfelelő szín önmagában nem elegendő. Például a Red Dog sörben, amelyet a Plank Road Brewery konszernhez tartozó sörfőzde állít elő, csak a kutya a címkén piros. Minden más tekintetben ez ugyanaz a hagyományos amerikai light lager, amely hasonló sok más amerikai sörmárkához. Egy másik példa a vörös sörrel semmiképpen sem rokon italra a jamaicai „Red Stripe” lager, amelynek csak neve és etikettje van a vörösből.
Minden sör megkülönböztető jegye, legyen az angol bitter vagy amerikai pale ale, a főzési folyamat kezdete. A cefre bizonyos fajtái vörös vagy borostyán árnyalatot adnak a sörnek. Főleg karamell vagy pörkölt maláta adja a sör vöröses árnyalatát és egyedi aromáját. Sajnos néhány gátlástalan sörgyártó festéket ad az italhoz, hogy elérje a kívánt színt, majd a kapott terméket vörös sörnek nevezi.
A vörös sör kétféle formában kapható: kak és kak. Nézzük röviden az ale és a lager közötti különbségeket. A sör összekeverése és az erjedés, vagyis az erjedés megkezdése után cukrokat adnak a sörléhez, amelyek a cukrot szén-dioxiddá és alkohollá alakítják. Az élesztő típusa és az erjesztési hőmérséklet meghatározza a leendő sör ale vagy lager karakterét.
A sörök elkészítéséhez felső erjesztésű élesztőt (lat. Saccharomyces cerevisiae) használnak. A folyamat rövid ideig meleg hőmérsékleten megy végbe. Alsó erjesztésű élesztőt (lat. Saccharomyces uvarum) használnak a lágerek elkészítéséhez. A folyamat több helyen történik alacsony hőmérsékletekés elég sokáig tart. Kezdetben minden sör sör volt, de a hűtés bevezetésével és az élesztő hatásmechanizmusának ismereteivel a lágereket feltalálták és gyorsan népszerűvé váltak.
Az amerikai vörös lagereket és söröket gyakran nem tekintik söröknek. A legtöbb szakértő úgy véli, hogy ezeket az italokat ügyes menedzserek készítették, akik megpróbálják elnyerni a kezdő sörfogyasztók szeretetét. Bizonyos típusú maláták vöröses árnyalatot és jellegzetes aromát adnak az italnak. Emiatt a vörös sör nagyon hasonlít az amerikai amber lagerhez és sörhöz, amelyeket a nemzetközi közösség külön sörként ismer el. Hagyományosan a vörös söröket különböző országokban gyártották. Ilyen például a belga vörös sör, a német bécsi lager és az ír ale.
Vörös és borostyánsárga lágerek az USA-ban
A Killian márkájú vörös sör az egyik első vörös sörfajta, amely Amerikában megjelent. A vörös sört először 1864-ben főzték Enniscorthy városában (Írország). 1956-ban, a sörfőzde bezárása után George Killian Lett engedélyt kapott a sör előállítására Franciaországban a Pelforth sörfőzdében és az Egyesült Államokban, a Colorado állambeli Goldenben, az Adolph Coors Co. sörgyárban.
Bár a Kors vörös sör márkája, a Killian sörként indult, ma már láger élesztővel állítják elő, ami világosabb színűvé teszi az italt, és így népszerűbb az amerikai sörpiacon. Ez a sör malátás aromájú, és az erjedési folyamat melegebb hőmérsékleten megy végbe, ami némileg ad neki jellegzetes vonásait ale. A Killian vörös színét az alacsony lángon pörkölt karamellmalátától kapja. Bár az italt 1996-ban a Nagy Amerikai Sörfesztiválon ezüstéremmel jutalmazták borostyán lagerért, manapság már elvesztette versenygyőzelemét.
A Frederick Brewing Co., a marylandi Frederickben, kiváló borostyán lágert főz, Blue Ridge néven. Ez egy klasszikus igazi bécsi sör. A sör közepes intenzitású réz színű és jó komlóaromával rendelkezik, emellett kiváló ízű és enyhén édeskés árnyalatú kristálymaláta és enyhén érezhető lágy keserűség. Míg más sörfőzők kevésbé pörkölt malátát használnak, ezt a főzetet gyönyörűen főzik. Az 1996-os Sör Világkupán bronzérmet szerzett a Vienna Lager kategóriában. 
A Leinenkugel vörös lágert a Jacob Leinenkugel Brewing Co. állítja elő Chippewa Fallsban, Wisconsin államban, amely Miller családi vállalkozása. Ennek a sörgyártó vállalatnak a termékei közül ez az ital a legjobb, és ötféle pörkölt árpamalátából és két fajta pörkölt felhasználásával készül.
Ez a láger gazdag réz színnel, kiváló tartós habbal és lágy komlóaromával rendelkezik, finoman enyhe maláta tónusokkal. A sör gazdag aromájú, lágy komlós árnyalattal, amely az utóízben is megmarad. Az íztest a közepestől a magasig terjed. A sört nagyon hidegen (10°C alatt) szolgálják fel, ami lágyítja a habot és az utóízt. Az 1996-os sörvilágbajnokságon a Leinekugel vörös söre legyőzte Frederick's Blue Ridge borostyánsörét, és aranyat szerzett.
Miután a német sörfőzők bevándoroltak Mexikóba és Közép- és Dél-Amerika A 19. és 20. században olyan lágerek kezdtek megjelenni Mexikóvárosban, mint a Groupo Modelo által gyártott Negra Modelo. Ez a sör nagyon közel állt az eredetihez, a bécsi lágerhez. Ennek az italnak kellemes krémes maláta íze van, amely elhalványul, valamint sötét arany gesztenye színű. Ez a sör különösen jól illik az ételekhez. A St. Louis-i cég által gyártott Red Wolf lager (szó szerint „vörös farkas”) színe a halványtól a barnás árnyalatig változik. Mi köze a vörösnek ehhez? A hab tartóssága alacsony. Ráadásul ennek a sörnek az utóíze gyenge és száraz. Illatában egy enyhe édes maláta és száraz, mélyen pörkölt árpa érződik, amely a szájban marad. Ez csak egy másik példa a hagyományos amerikai lagerre. Annak ellenére, hogy ez az ital az 1996-os sörvilágkupán az „American Amber Lager” kategóriában bronzérmet szerzett, nyilvánvalóan nem felel meg félelmetes nevének.
Az USA-ban értékesített vörös és borostyán sörök
A Red St. Rogue, amelyet a Rogue Ales Brewery állít elő Newportban, Oregonban, egy nagyon eredeti sör. Mint ennek a cégnek minden söre, ennek is gazdag komlóaromája van. Ennek a sörnek élénkvörös színű, karamell és citrusos íze van, ami már az első korty után észrevehető. Az utóízt édes karamell aroma jellemzi, amit gyorsan követ a gyümölcsös és komlós keserűség. Igazi amerikai borostyánsör. 
A Grolsch Amber Ale a holland Grolsch Breweries legújabb terméke. A gyártó ezt a márkát a (német ale) kategóriába sorolja. Ez az amber ale lágy maláta illatú, komlós utóízzel az amerikai és német komló felhasználásának köszönhetően. Ez a sör ideális azok számára, akik az alacsony alkoholtartalmú sörökről az erősebb sörökre szeretnének áttérni. Ennek az italnak a kezdeti sörléje nemcsak borostyán és pörkölt maláta, hanem búza is. Minden Grolsch sört alacsony hőmérsékleten erjesztenek. Ez vonatkozik azokra a lágerekre is, amelyek speciális adalékok segítségével úgynevezett „habgöndörséget” kapnak, aminek köszönhetően a sör íze lágyabbá válik, az észterek és az élesztő jelenléte kevésbé észrevehető. 
Az oregoni Portland Brewing Co. által gyártott McTarnahan's Amber Ale erős, testes borostyánsör. Az ale ezeket a jellegzetességeket a dupla adag Cascade komlóval hígított pörkölt karamellmalátának köszönheti, amely erős keserűséget, valamint virág- és fenyőaromát kölcsönöz az italnak. 1996-ban, a World Beer Cupon ez az ital bronzérmet kapott az „American Amber Ale” kategóriában. 
A Dixie Crimson Voodoo Ale, amelyet a Dixie Brewing Co. állít elő New Orleans-ban (Louisiana), egy meglehetősen bevált vörös sör, amely már az első korty után gazdag, malátás ízű és aromájú. Az íz teste közepes, és száraz, kesernyés felhanggal zárul, amely megelőzi a lecsengés komlós aromáját. 
Megjegyzendő, hogy ez a fajta sör nagyon hasonlít a Blackened Dixie Voodoo Lagerre, amely csak 1992-ben jelent meg, és hírhedtté vált. Néhányban helyi üzletek A címkén lévő képek miatt betiltották ennek a sörnek az árusítását. A sör ellenzői azzal érveltek a bojkott mellett, hogy a rajzokat boszorkánysággal, mágiával és sámáni szimbólumokkal kapcsolják össze. Az ellenfelek felkiáltása hamarosan elcsitult, és széleskörű hírnevet szerzett a sörtestvériség új tagjának.
A Boont a kaliforniai Booneville-ben beszélt dialektus neve. Az Anderson Valley Brewing Company szerint ez a tökéletes név egy szokatlan borostyánsörnek. A kristálymaláta édessége és a 16 órán át erjesztett sörlé (általában két órán át erjesztik) keserűsége együttesen szokatlan és egyben frissítő és gazdag ízt ad a sörnek. A karamellmalátának köszönhetően a sör zavaros halvány borostyán árnyalatot, citrusos aromát és gazdag komlós utóízt kap. Az 1995-ös Nagy Amerikai Sörfesztiválon ez az ital bronzérmet nyert az Amber Ale kategóriában.
Emlékszel a korábban említett belga vörös sörökre? A belga vörös sör új generációja mellett a következő márkák kiváló példái a vörös söröknek:
A Rodenbach és Rodenbach Grand Cru sörfőző konszern által gyártott „Vörös belga sör” (Burgundy Belgian beer, Burgundies of Belgium) a belga vörös sörök világklasszikusa, amely az Egyesült Államok néhány szaküzletében megvásárolható. . A kezdő sörfogyasztók néha úgy érzik, hogy Rodenbach fanyar, szándékosan savanykás és összetett íze ihatatlan. Ez a savanyú nyugat-flandriai fajta bordó színét a bécsi és a karamellmalátákból, valamint a sör tárolására és érlelésére használt, kezeletlen szlovák tölgy erjesztőtartályokból kapja. 
Az egyszerű Rodenbach nevű sört az „új” (nem erjesztett) és a „régi” (erjesztett) sör klasszikus keverési módszerével állítják elő. A "Grand Cru" (szó szerint "nagy szőlőültetvény") nem esik át hasonló eljáráson. Hosszú ideig érlelik (18 hónaptól két évig vagy tovább). A hagyományos Rodenbach összetett és frissítő ízű, tölgy és bor jegyekkel. A "Grand Cru" több mint sajátos jellemzők, a szín sötétebb és a textúra lágyabb. 150. évfordulója alkalmából a cég elkészítette a harmadik Rodenbach márkát, amelyet létrehozója, Alexander Rodenbach tiszteletére neveztek el. Ez egy édesebb sörfajta, amely egyesíti a Grand Cru és a cseresznye ízének néhány jellemzőjét.
A New Glarus Brewing Co., amely az azonos nevű városban (Wisconsin) található, 1993-ban nyílt meg. Ez a cég viszonylag új belépő az amerikai söriparban. A sörfőzde belga Red Wisconsin Cherry ale-je helyi cseresznyéből készül, és tölgyfahordókban érlelik, így a bor és a sör ízeit ötvöző italt kapunk. Ennek a sörnek frissítő, összetett íze van, finom savanyú árnyalattal és cseresznye tónusokkal. Ennek az italnak a legújabb díjai között szerepel a Nagy Amerikai Sörfesztiválon a gyümölcssörök kategóriában 1996-ban elért aranyérem és az 1996-os Sör Világkupán ugyanebben a kategóriában elért ezüstérem. 
Ma divatos mértékkel inni. A sörínyencek számának növekedésével ennek az italnak egyre több fogyasztója részesíti előnyben a mennyiséget a minőséggel szemben. Tehát mielőtt felveszi a Killian vagy Red Wolf márkájú vörös sört az élelmiszerboltjában, próbáljon meg keresni a fent leírt többi sört. Jobb a szokatlan ízérzésekre koncentrálni, mint az ital mennyiségére.
