Saint-Jacques torony: részletes leírás. Saint-Jacques torony a Rue de Rivoli-n Párizsban Saint-Jacques-templom Párizsban

Íme, a francia konyha egyik klasszikus, ősi, de korántsem elveszett népszerű receptje - vajban barnított tengeri herkentyűk sajttal és párizsi szósszal, vagy ahogy a franciák nevezik ezt az ételt: „Coquilles St. Jacques”. Hagyományosan friss tengeri herkentyűvel, sűrű krémes szósszal és reszelt lágy sajttal készítik. A Coquille Saint Jacques korántsem mindennapi étel (még olyan országokban sem, ahol a tenger gyümölcsei nem újdonságnak számítanak), hétvégén vagy különleges, különleges alkalmakkor szolgálják fel.

Ennek az ételnek a nevét francia nyelvről szó szerint „Szent Jakab”-nak fordítják. Nem véletlenül kapták nevüket Szent Jakab tiszteletére, Krisztus tizenkét apostolának egyike, Zebedeus és Salome fia, János apostol testvére. A bibliai legenda szerint Jakab apostol egyszer megmentett egy lovagot azzal, hogy egy fésűkagylóba rejtette. Ennek a történetnek egy másik változatában az apostol maradványait Jeruzsálemből Spanyolországba szállító lovag lovával a vízbe esett, de az említett puhatestű héja megmentette. A korai középkorban Európa minden tájáról zarándokoltak el a keresztények a Santiago de Compostelában (Spanyolország) található Szent Jakab-szentélybe. Ruháikon gyakran lehetett látni egy kagyló hímzett képet.

Valójában ezért szolgálják fel hagyományosan a borral ízesített, krémes szószos tengeri herkentyűket közvetlenül a héján (a legenda szerint ez az egyik keresztény szimbólum!)

Franciaországban a tengeri herkentyűk felülmúlhatatlan gasztronómiai érdemeit két éves ünnepnapon ünneplik – a sült kagyló napján (március 12.) és közvetlenül a Saint-Jacques Coquille napján (május 16.).

Fésűkagyló-receptünket a híres Julia Childtől kölcsönöztük legkelendőbb szakácskönyvéből, a The Art of French Cookingból.

A Coquille Saint-Jacques-t kevésbé ünnepélyesen „fésűkagylónak Parisienne szósszal” nevezik. Ez a szósz nem sokban különbözik az allemande szósztól, és az egyik alapvető francia szósz alapján készül.

(két főre)

Hozzávalók:

• 150 gramm kagyló
• 1 pohár száraz fehérbor
• Fél teáskanál tengeri só
• Pár csipet őrölt csípős fekete bors
• 130 gramm csiperkegomba (négy részre vágva)
• 60 gramm vaj
• 30 gramm búzaliszt
• Egy negyed pohár házi teljes tej
• 2 tojássárgája
• Egy negyed csésze nehéz tejszín
• Só, bors
• 1 teáskanál frissen facsart citromlé
• 1/4 csésze reszelt Gruyère vagy svájci sajt (reszelve)
• Egy csokorhoz Garni - 4-5 szál petrezselyem, 2 szál kakukkfű, babérlevél

Készítmény:

1. Egy serpenyőben felforraljuk, majd közepes lángon 5 percig forraljuk a száraz bort, sózzuk és borsozzuk. Hozzáadjuk a tengeri herkentyűt, a gombát és annyi vizet, hogy ez utóbbit alig fedje el.
2. Újra felforraljuk, csökkentjük a lángot, és lefedve körülbelül 5 percig főzzük. Távolítsuk el a csokor garnit, és tányérra tegyük a tengeri herkentyűket és a gombát lyukas kanál segítségével. Hagyjuk kicsit kihűlni, tegyük vágódeszkára, és késsel vágjuk durvára.
3. Növelje a hőt közepesre, és csökkentse a folyadékot a serpenyőben 250 ml-re.
4. Egy tálban felverjük a tojássárgáját és a tejszínt.
5. Egy külön serpenyőben olvasztott vajban kis lángon pirítsd meg a lisztet (roux elkészítése) két percig, folyamatosan kevergetve, hogy ne képződjenek csomók.
6. Vegyük le a tűzről, öntsük bele a boros keveréket az első lábosból, és keverjük össze egy mixer segítségével. Ezután adjuk hozzá a tejet, és addig verjük, amíg sima szósz nem lesz. Tegyük vissza a tűzre és forraljuk egy percig. Kapcsold el a tüzet.
7. A szószt a sárgás keverékkel habosra keverjük, az utóbbit cseppenként hozzáadva. Ismét forraljuk 1 percig, kevergetve. Só és bors ízlés szerint. Meglocsoljuk citromlével.
8. A szósz 2/3-át keverjük össze a tengeri herkentyűkkel és.
9. 2/3 csésze formákat kikenünk vajjal. Helyezzük rájuk a tengeri herkentyűket, a tetejére pedig a szósz maradékát. Ezután szórjuk meg sajttal, és adjunk hozzá pár apró darab vajat.
10. Egy serpenyőben vagy serpenyőben vizet forralunk fel, és melegítsük fel benne a formákat a tengeri herkentyűkkel, hogy ne érjenek az aljához (a serpenyő aljára törülközőt teszünk). Az étel formálisan kész.
11. Közvetlenül tálalás előtt melegítsük elő a sütőt 220 fokra. A formáinkat sütőlapra helyezzük (közvetlenül egy serpenyőbe vagy serpenyőbe), és a sütőben barnára sütjük.
12. Azonnal tálaljuk.

Jegyzet:

A Saint-Jacques chilit általában Chardonnay-vel vagy fehér burgundival tálalják. A köretek közé tartozik a rizs fűszernövényekkel és friss zöldborsóval.

) az egyik leggazdagabb párizsi középkori céh – a mészárosok céhe – pénzéből épült.

A templomot Szent Jakab tiszteletére szentelték fel, és a Spanyolországba, Santiago de Compostelába tartó zarándokok útján állt. A templom ennek köszönhetően vált híressé Victor Hugo, vagy inkább „Notre Dame katedrális” című regénye. Ebben a templomban élt a középkorban egy Quasimodo nevű harangozó.

Egyháztörténet

Saint-Jacques de la Boucherie ötvenméteres tornya a 16. század elején épült. Ő volt az, aki megörvendeztette Hugót csodálatos négyzet alakú harangtornyával. Különösen lenyűgözőek a toronyra 1526-ban felállított szörnyeteg szobrai szobrász Ro.

A torony oldalsó portálja a híres alkimista, Nicolas Flamel pénzéből épült, aki élete nagy részét a „bölcsek kövének” keresésével töltötte. A torony legtetején látható Szent Jakab szobra valamint egy Bikát, Sast és Oroszlánt ábrázoló szobor, amelyek Lukács, János és Márk evangélistákat jelképezik. A 19. század második felében Blaise Pascal francia matematikus és filozófus szobrát, aki 1648-ban ebben a toronyban végezte a légköri nyomás mérését, a torony belsejében helyezték el.

A francia forradalom idején a templom elpusztult, és csak egy torony maradt meg. 1836-ban a kormány tulajdonába került és helyreállították. Ma ez a torony a város egyik legmagasabb épülete.

Saint-Jacques de la Boucherie templom a térképen

	Legközelebbi szállodák:	180 méter	Novotel Paris Les Halles	tól től	185 € *
		200 méter	Hotel Saint Merry	tól től	160 € *
		350 méter	Hotel Flor Rivoli	tól től	95 € *
			* minimális szobaár két főre főszezonon kívül
	Legközelebbi metró:	120 méter	Châtelet		vonalak

Egy kőhajításnyira a dicsőséges Place du Châtelet-től, a tér közepén egy késő gótikus torony áll, amelyet nemrégiben tisztítottak meg a koromtól, ami még mindig kissé mesterségessé teszi.

Különös, szokatlan látvány - egy magányos gótikus torony... Itt bele kell merülni a történelembe, hogy megértsd, hogyan jöhetett létre ez az építészeti csoda.

BAN BEN kora középkor Mészárosok és hivatalnokok éltek és dolgoztak ezen a területen – mindkét szakszervezet sorsa szorosan összefonódik a torony történetével. A 12. században a mészárosok törekedtek arra, hogy erre a helyre egy nagy román stílusú templomot építsenek, Saint-Jacques de la Boucherie-nak (Boucherie franciául hentesüzletet jelent), hogy megkülönböztessék a Szent Jacques Hospitaller templomtól ugyanekkor a toszkán Altopascio városból, amely a Rue Saint-Jacques-n található Párizs V. kerületében. Miért van olyan sok Saint-Jacques, mert ezek az utcák és épületek a galíciai Santiago de Compostela városába vezető középkori zarándokúthoz kapcsolódnak.

Itt kell néhány szót ejteni Jakab apostolról, aki miatt kezdődött minden. Szent Jakab (más néven Saint-Jacques, más néven Santiago, más néven Szent Jakab) Jézus mennybemenetele után a Szentföldön tevékenykedett egészen addig, amíg 44-ben le nem esett Heródes Agrippa király kardjából.

Az apostol holttestét egy csónakba helyezték, és vízre bocsátották a Földközi-tengerbe. Ezután egy teljesen detektív sztori veszi kezdetét: a hajó az egész tengeren átkelve nyugat felé, Gibraltáron áthaladva és Portugáliát megkerülve Galícia partjainál landolt, ahol 800 évvel később egy remeteszerzetes fedezte fel az ereklyéket.

A kilencedik század végén a felfedezés helyén templomot építettek, majd egy város nőtt ki, mai Santiago de Compostela néven, és idővel a katolicizmus harmadik legjelentősebb városa lett Jeruzsálem és Róma után. Santiago Spanyolország védőszentje lett, és sokat segített a spanyoloknak a Reconquistában, megjelent fontos pontokat csata A 11. és 12. században az apostol sírjához vezető zarándoklatok népszerűsége csúcspontja volt: a keresztények patakokban özönlöttek Európából, és valahol a jelenlegi francia-spanyol határon fekvő Pamplona közelében egyesültek egy emberi folyóvá, amely az apostol sírjához ömlik. nyugatra, a Tejút vezérli (Spanyolországban Camino de Santiago - Szent Jakab útnak is nevezik). A BeNeLux-ból, Nagy-Britanniából és Észak-Franciaországból érkezett zarándokok sétáltak át Párizson, számos templom és kolostor mellett haladtak el a Rue Saint-Jacques mentén (olvasható, hogyan vett részt Szent Jakab a Sorbonne alapításában). Az évek során az Út iránti érdeklődés a pestisjárvány, a reformkor stb. miatt kezdett elhalványulni, és csak a 20. század végén ébredt újra, inkább az egyesült Európában a turizmus iránti érdeklődés robbanása miatt. 1993 óta az egész Santiago de Compostelába vezető útvonal felkerült az UNESCO Világörökség listájára. Paulo Coelho ezt az utat írta le „A mágus naplója” című könyvében; ha érdekli az ilyen típusú irodalom, akkor elolvashatja.

Térjünk vissza a mieinkhez párizsi torony. Be volt építve eleje XVI században ugyanannak a mészárostemplomnak a harangtornyaként, lángoló gótikus stílusban átépítették. Az 1793-as forradalmi évben a templomot államosították, azonnal privatizálták és 4 éven belül lebontották az építőanyag-alapig - ez a szomorú sors. A harangtornyot Blaise Pascal fizikus mentette meg, aki felhasználta a légköri nyomás mérésére irányuló kísérletei során. Ehhez a torony tövében emlékművet állítottak neki. Később sörét gyártására használták: alá vízhordók kerültek, amelyekbe olvadt ólmot öntöttek. És végül 1836-ban Párizs megvásárolta a tornyot. Azóta négyszer restaurálták, utoljára 2008-ban, olyan alaposan, hogy az elmúlt ötszáz évben mintha mi sem történt volna - szikrázva, pasztőrözve áll. A régiségek szerelmeseinek most 50 évet kell várniuk, amíg újra elfeketedik.

A csodálatos helyről szóló történet hiányos lenne, ha kihagynánk Mr. Nicolas Flamel, minden idők talán leghíresebb alkimistájának történetét.

A 14. század második felében – a 15. század elején élt, és a Saint-Jacques de la Boucherie hivatalnoka volt. Abban az időben a templom közelében minden helyet beépítettek hivatalnokok irodáival, és a Rue de Rivoli szomszédos részét, amelyet Napóleon rakott le, Rue des Scribes-nek hívták. Úgy tűnik, ennek az embernek az egész félig mitikus élettörténete sztereotípiákból szőtt. Csendesen dolgozott hivatalnokként, mígnem egy napon véletlenül megszerezte a zsidó Ábrahám könyvét, és miután lefordította, elkészítette a bölcsek kövét. Az arámi nyelven írt könyv szövegének megértése érdekében elzarándokol Spanyolországba, de nem Jákob sírjához, hanem az ottani zsidókhoz. És most, 20 év munka után végre lefordítják a kéziratot, kibányászják a bölcsek kövét, és Nicholas több alkalomra vállalkozik, hogy valamit arannyá alakítson + megkapja az elixírt örök élet. „Haláláig” emberbarát volt, és mindenkinek segített. Saint-Jacques de la Boucherie-ban van eltemetve, de amikor a sírt később kinyitják, a holttestet nem találják meg. Pa-ba-a-m! Egy függöny :)

Ez a történet egy középkori francia gondolkodásának rendkívül primitív voltát mutatja: ólomból akarod az aranyat - kérem, de ha sok az arany, akkor jó lenne örökké élni - ismét, légy kedves, ugyanaz kő, csak zúzott, segít. És ami a legfontosabb: ki birtokolhatja ezt az annyira vágyott tudást... hát persze, zsidók :)))

Általánosságban elmondható, hogy Nicholas Flamelt többször is élve látják kedves feleségével, vagy 200 évvel halála után Törökországban, majd 300 évvel Indiában, majd a párizsi operában... utoljára JK Rowling könyvében kelt életre „ Harry Potter és a Bölcsek Köve."

Egy dolog biztos, egy Nicholas Flamel nevű ember létezett, és sok hasznos dolgot tett. Mint a Saint-Jacques-templom összes kövét, az ő sírkövét is eladták, és 50 évvel később egy zöldséges boltjában találták meg, a tűzhelyen jókedvűen aprította áruit. Most ez a kis sírkő látható itt

A Saint-Jacques-torony (Tour Saint Jaques) a középkori építészet egyedülálló műemléke, Párizs központjában található. kis park, a Rivoli utca és a Szevasztopol körút kereszteződése közelében. Az igazi csoda az, hogy a torony a lángoló gótika teljes pompájában ért el hozzánk.

A Saint-Jacques-torony egykor része volt régi templom Saint-Jacques De La Bouchrie, melynek alapítása a 9. vagy a 12. századra nyúlik vissza. A templom nevét hentesek Szent Jakab templomának fordítják. Szent Jakabot, a keresztény egyház egyik legtiszteltebb apostolát a legenda szerint valahol a közelben temették el, maradványait a templomban őrizték, sok zarándokot vonzva oda. Párizs északi felől érkezve meglátogatták a Saint-Jacques templomot, majd hosszú utazást tettek délre a katolikus szentélyhez, a spanyol Santiago de Compostella városához.

A templom nemcsak nevét a Mészáros Céhnek köszönheti, hanem az 1506-tól 1523-ig emelt torony építését is. A 16. század eleje volt az az időszak, amikor az olasz mesterek megadták az alaphangot a művészetben. A reneszánsz, amely a 14. században indult Itáliában, a 16. század elején kezdett elterjedni egész Európában. Ennek fényében a Saint-Jacques-torony középkori jelenségnek tűnik. Mintha az építész nem a divatot akarta volna követni, hanem a múlt szellemében igyekezett alkotni. A Saint-Jacques a lángoló gótika példája magas formájával, hegyes íveivel és középkori szobrászatával.

A Saint-Jacques De La Bouchrie templom megdicsőült középkori alkimistaés a tudós Nicolas Flamel, aki a 14. század végén annak rektora volt. Flamel neve gyakran szerepel a szépirodalmi művek lapjain, Victor Hugo Notre-Dame de Paris című regényétől Dan Brown Davinci-kódjáig. Flamel egy titokzatos figura, sok pletyka és legenda kapcsolódik hozzá. Például egy tudós hírneve volt, aki felfedezte a bölcsek kövét, ami lehetővé tette számára, hogy megőrizze halhatatlanságát. Bár Flamel feltételezett halálának dátuma 1418, a jelentések szerint Flamelt élve látták a 18. és 19. században.

Egy másik szereplő a fizika és a matematika területén tett felfedezéseknek köszönhetően örökítette meg nevét, Blaise Pascalnak hívták, és Párizsban élt a 17. században. Pascal gyakran járt a Saint-Jacques-toronyhoz, hogy segítségével kísérleteket végezzen. Felmászva a toronyba mért Légköri nyomásés a zuhanó testek sebessége. Most a Saint-Jacques-torony alsó szintjén áll egy szobor.
A 18. század végén még nagyon kevés plébános tartózkodott a templomban, mert sokkal fontosabb dolgok is elragadták az embereket. Volt egy nagy forradalom, amely arra késztetett bennünket, hogy sok ősi dolgot új szemszögből nézzünk meg. Így 1797-ben elhatározták a templom lebontását, a kövekből házat építettek az embereknek. A tornyot megmentették, mert új felhasználási lehetőséget találtak neki. A Saint-Jacques torony segítségével megkezdték az ólomgolyók öntését: a torony tetején ólmot olvasztottak fel, a magasból közvetlenül vízhordókba engedték le, ahol a disznók golyók formájában megfagytak.

Nem világos, hogyan sikerült elkerülni a súlyos tüzet. 1862-ben azonban a Saint-Jacques-tornyot történelmi emlékművé nyilvánították. A torony hosszú ideig megfelelő karbantartás nélkül állt, és fokozatosan tönkrement. A század elején a párizsi polgármesteri hivatal úgy döntött, hogy megkezdi az emlékmű helyreállítását. A tornyot állványzat borította, és egy áthatolhatatlan paraván mögé rejtették el a szem elől.

És csak 2008-ban a Saint-Jacques-torony frissített formában jelent meg a nyilvánosság előtt. Még mindig lenyűgöz mindenkit, aki eljön hozzá. A torony magassága eléri az 50 métert. A krémfehér falak fenségesen néznek ki a kék égen. Éjszaka a torony még szebb, mert felfelé irányítva, a fák között titokzatos és varázslatos légkört teremt.

peter-pho2.blogspot.com

A Saint-Jacques-torony melletti parkba bárki szabadon bejöhet. A toronyba sajnos nem lehet felmászni, de a közeli gyepen fekve vagy az épület körül növő fák árnyékában egy padon ülve gyönyörködhetünk szépségében. A park kapui hétköznap reggel 8 órától, hétvégén és ünnepnapokon 9 órától nyitnak, május 1-től augusztus 1-ig 20:30-kor zárnak. Ezt követően a bejáratot később, valószínűleg sötétedéskor bezárják.

Források:

www.pretemoiparis.com

wikipedia.org

peter-pho2.blogspot.com

A Saint-Jacques tornyot (La Tour Saint-Jacques) Párizs központjában, a Rue de Rivoli-n viszonylag nemrég állították helyre. A helyreállítási folyamat tíz évig tartott, 2000-től 2010-ig. Az emlékművet ünnepélyesen megnyitották a látogatók előtt. A lerombolt Saint-Jacques de la Boucherie templom egykori harangtornyát fel lehet mászni, bár csak lépcsőn, lift nélkül, 15-20 fős csoportokban és csak nyáron.

A Saint-Jacques-torony a Saint-Jacques de la Boucherie-templom maradványa. A Boucherie franciául hentesboltot vagy vágóhidat jelent. A távoli múltban hentesüzletek működtek itt.

A tornyot listázták történelmi emlékművek. A zarándokok ezen a helyen gyűltek össze, hogy elinduljanak Jakab apostol sírjához a spanyolországi Santiago de Compostelában.

Maga a templom már régóta létezik ezen a helyen, és Párizs egyik legfigyelemreméltóbb temploma volt. A 13. században épült. Ekkor telepedett le itt a mészárosok céhe. Román stílusú templom volt, hasonló a Szegények Szent Julián-templomához, amelyet ma is őriznek Párizsban.

A Saint-Jacques-templomot a 16. században építették át gótikus stílusban. A Saint-Jacques-torony egy templom egykori harangtornya (néha az olasz "campanile" szóval nevezik). A harangtorony magassága 52 méter.

A teljes verzió a hangfájlban található.