Fényképek Bécsből, Ausztriából és más érdekes helyekről. Gasztronómiai Bécs: mit kóstoljunk meg Ausztria fővárosában? A Bécs éttermet a helyi borjúszelet szereti

Szinte lehetetlen felsorolni mindent, amit érdemes Bécsben az ételekből kipróbálni - annyi eredeti recept található itt:

• Wiener Rindfleischsalat (marhahússaláta);
• Alt-Wiener Suppentopf (húsleves zöldségekkel és cérnametéltekkel);
• Beuschel (tüdőből és más borjú- vagy sertésbelsőből készült pörkölt);
• Reisfleisch auf Wiener Art (gulyás rizzsel);
• Wiener Wäschermädln (sárgabarack tésztában marcipános töltelékkel);
• Wiener Schlosserbuben (tésztában sült szilva marcipános töltelékkel);
• Wiener Brötchen (bécsi kenyér hal, hús, szalonna és egyéb termékek feltéttel) stb.

A bécsi éttermek és kávézók szinte mindegyikében számos nemzeti konyha ételt találhat, és ízletes és kielégítően étkezhet.

Egyszóval, nyaralásának minden esélye megvan arra, hogy igazi gasztronómiai túrává váljon. Jó étvágyat és felejthetetlen benyomásokat!

A legfinomabbra bécsi szelet !

Bécsi szelet Bécsben :)

Bécsi szelet– a bécsi konyha egyik legnépszerűbb étele. A „Bécsi szelet” név a 19. században jelent meg, már akkor is receptkönyvek írták, hogyan kell elkészíteni ezt a finom húsdarabot. Marhahúsból igazi bécsi szelet készül: egy darab marhahúst felverünk, megsózunk, lisztbe, tojásba és friss zsemlemorzsába forgatjuk, majd serpenyőben, forrásban lévő olajon kisütjük. A szelet sertésből vagy pulykahúsból is készíthető, de ilyenkor mindig fel van tüntetve, hogy „sertéshúsból készült bécsi szelet”.

Hol kóstolhatja meg a legjobb szelet Bécsben? Azt javaslom, próbálja ki az egyik híres éttermet Bécs központjában - Figlmüller étterem .

Figlmüller étterem Bécsben

Bécsben, a székesegyház közelében két Figlmüller étterem található, amelyek szó szerint egy kőhajításnyira helyezkednek el egymástól.

Az első Figlmüller étterem 1905-ben nyílt meg Wollzeile utcaés óriási népszerűségre tett szert a turisták körében jellegzetes szeletével. Ebben az étteremben nem csak a hagyományos bécsi borjúszeleteket kóstolhatja meg, hanem a jellegzetes recept szerint elkészített szeleteket is. Ebbe az étterembe nem könnyű bejutni: kicsi az étterem, mindig sorban áll a bejáratnál, érdemes előre asztalt foglalni. Az étterem 11:00 és 22:30 között tart nyitva.

A nagy népszerűségnek és a bécsi szeletet megkóstolni vágyók egyre növekvő sorának köszönhetően 2001-ben megnyílt a második Figlmüller étterem. Bäckerstraße utca. Ez az étterem meglehetősen nagy területet foglal el, több teremből áll, és előzetes foglalás nélkül sokkal könnyebben be lehet jutni. A Figlmüller Bäckerstraße 11:45 és 24:00 óra között tart nyitva.

A fórum tippje nyomán először az első étterembe érkeztünk, de ott természetesen nem volt ülőhely, és megkértek minket a második éttermükbe, ahol találtunk egy szabad asztalt.

Kiderült, hogy Figlmüller nagyon népszerű az orosz turisták körében, csak oroszok ültek körülöttünk! És igen, az étteremben nincs orosz nyelvű menü (egyébként azt hallottam, hogy néhányan panaszkodtak, hogy angolul hozták nekik az étlapot. Elvtársak, tanuljatok meg legalább pár szót angolul, vagy használjatok online fordítót, ha igen. külföldre utazni!)

Miután meghallottuk, hogy a bécsi szelet nagyon nagy, úgy döntöttünk, hogy nem veszünk egy-egy szeletet, hanem rendelünk egy márkás Figlmüller-Schnitzelt (amit több mint 100 éve az eredeti recept szerint készítenek!), marhagulyást, egy nagy darabot. tányér saláta és egy pohár sör. A vacsora a Figlmüllerben 45 euróba került.

Minden finom volt! A szelet tényleg nagyon nagy, lelóg a tányérról. De nekem egy éhes és hideg télen ez pont megfelelő volt. De ha nem tudja befejezni a darabját, becsomagolják egy márkás dobozba és zacskóba, és odaadják.

Néhány étel ára a bécsi Figlmüller étteremben

• Bécsi burgonyaleves – 4,5 euró
• Figlmüller szelet – 13,9 euró
• Bécsi szelet (borjúhús!) – 19,5 euró
• Főtt bécsi marhahús fokhagymás szósszal, tormával és burgonyával – 18,9 euró
• Vegyes saláta – kis adag 4,2 euró, nagy adag 7,5 euró
• Sör 0,5-4,1 euró
• Egy pohár bor – 2,6 – 4,8 euró
• Espresso – 2,3 euró
• Cappuccino – 3,1 euró
• Almás rétes – 4,3 euró

Az árak elvileg szabványosak, mint más bécsi létesítményekben. Ne számítson arra, hogy egy csendes, hangulatos étteremben találja magát, a Figlmüller inkább egy kávézó, ahová az emberek pontosan azért jönnek, hogy élvezzék a bécsi szeletet, és ne üljenek egy hangulatos légkörben. Ezért a belépési sor meglehetősen gyorsan mozog.

Ha Bécsben jársz, mindenképp kóstold meg a bécsi szeletet, amit Figlmüllerben kiválóan elkészítenek.

Bécsi szelet, bécsi rétes, bécsi kávé... Az első bécsi látogatásom alkalmával nem igazán kóstoltam meg ezeket az ételeket abban a városban, amelyről elnevezték őket. Emlékszem, hogyan bolyongtunk este a városban, próbáltunk legalább egy helyet találni, ahol rétest szolgáltak fel, de csak bárokkal találkoztunk. Másodszor Bécsbe érkezve azonban már teljesen felfegyverkezve - a bécsi konyha legjobb éttermeiben és kávézóiban való részvétellel (és helyenként előjegyzésekkel) is.

Azonban nem állítom be az igazságot, hanem csak azokról a helyekről mesélek, ahol mi magunk jártunk. Szinte mindegyik létesítményt olyan ismerőseink ajánlották nekünk, akik több éve Bécsben élnek, és lehetőségük van összehasonlítani.

Kezdjük a bécsi szelettel. A Figlmüller étteremre esett a választásunk, amely több mint 100 éve szakosodott szeletekre. Kiderült azonban, hogy nem is olyan egyszerű eljutni oda. A terem zsúfolt volt, és közvetlenül előttünk a tulajdonos megtagadta két kínai belépését arra hivatkozva, hogy nincs hely. Éppen más helyet akartam keresni, de Natasha rávett, hogy jöjjek. A tulajdonos alaposan megnézett minket, és... talált egy kiváló asztalt két személyre. Úgy tűnik, itt működik az arckontroll. :-)

Rendeltünk pár szeletet, de amikor behozták hozzánk, kiderült, hogy nem tudunk annyit enni. :-) Csak egy adagot kaptunk ketten, a másodikat pedig felkínálták velünk - és másnap reggel Szentpéterváron elkészültünk ezzel a finomsággal.

Egyszerű dolognak tűnik - egy vékony darab rántott borjúhús, de itt úgy főzik, hogy megnyalja az ujjait.

Ha hirtelen meg akarja ismételni tapasztalatainkat, az étterem a Wollzeile utcában, az 5-ös házban található, egy szűk sikátorban megbújva. Ez a Szent István-székesegyház területe, szó szerint pár percnyi sétára tőle.

Bécs azonban nem csak a szeletről híres. Van itt egy másik étel is, nem annyira híres, de kizárólag bécsi. "Tafelspitz"-nek hívják. Azt mondják, hogy az Osztrák Birodalom császárának, I. Ferenc Józsefnek találták ki, aki nagyon szerette a húst, de az öregedés után elvesztette a fogát, és nem tudta úgy rágni, mint korábban. A szakácsok, hogy a császár kedvében járjanak, addig főzték a húst, amíg az olyan puhára nem sült, hogy az öregember gond nélkül megbirkózott vele.

(az itt található képek nem az enyémek, fényképezőgép nélkül voltam ebben az étteremben)

A Tafelspitz egy puhára főtt marhahús, amelyet köretekkel és fűszerekkel szolgálnak fel. Van egy egész rituálé ennek az ételnek az elfogyasztásához - nem tudtuk, de a pincér mindent elmondott nekünk (szerencsére Natasha beszél németül), és feltűnés nélkül segített mindent megtenni.

Tehát először a húslevest egy külön tálba öntjük, amelyet egy kanállal lehet enni.

Ezután egy speciális agycsontot veszünk ki a serpenyőből, amelynek tartalmát egy darab kenyérre kenjük. Só, bors és fűszernövények - ízlés szerint. Kézzel is ehetsz. :-)

És végül minden más - a húst egy tányérra teszik sült burgonyával (yum-yum!), tejfölös szósszal tormával és spenótpürével.

Nos, mit mondjak - nem rossz császárnak lenni. :-) A spenót kivételével mindent szerettem. :-) Ezt az örömöt a városligettől nem messze, a Wollzeile utca 38-as házában, a Plachutta étteremben próbáltuk ki. Ez az étterem a Tafelspitzre specializálódott (bár természetesen vannak más ételek is), és nagyon népszerű, ezért a legjobb, ha előre foglal.

Egy másik felfedezés számunkra Bécsben az volt, hogyan készítik itt a bordákat. A világ különböző pontjain ettem már, de a Salm Bräu mindegyiket felülmúlja.

Könnyű megtalálni – közel van a Belvedere Gardens oldalsó bejáratához, Rennweg 8:

A helyiek elmondták nekünk, hogy milyen fantasztikusak a bordák, így nem ástunk bele túl sokáig az étlapba - egy adag tarja kettőre. És elhozták őket hozzánk.

Így hát ketten felfaltuk ezt a hatalmas adagot és megnyaltuk az ajkunkat. Az az eset, amikor többet és többet akarsz, de a szervezet teljesen visszautasítja. :-)

Térjünk azonban át a desszertekre. :-) Úgy döntöttünk, hogy a híres, 1794 óta működő Mozart kávézóban kipróbáljuk a bécsi almás rétest bécsi kávéval. A központban található - az Opera és az Albertina Galéria között, Albertinaplatz, 2: https://www.google.ru/maps/place/Caf%C3%A9+Mozart/@48.2036208,16.3693772,266m/data =!3m1! 1e3!4m2!3m1!1s0x476d079c7350a9b9:0x5d54ebb3b1dc1785!6m1!1e1

A rétes mindenekelőtt dicséretnek bizonyult - a legvékonyabb tészta, forró aromás alma és dió töltelék, valamint hideg fagylalt.

Azt mondják, hogy a helyi réteseket ugyanazon receptek alapján készítik, amelyek eredeti példányait 1696 óta a Bécsi Városi Könyvtárban őrzik.

És végül az egyik kedvenc süteményem, aminek a receptje itt, Bécsben született.

Természetesen a Sachertorte-ról beszélünk. Ennek a tortának a témájára találhatunk változatokat Oroszországban, de nem hasonlíthatók össze az eredeti bécsi Sacherrel. Sőt, ennek a süteménynek két hivatalos verziója is létezik - a tény az, hogy feltalálójának, Franz Sacher fia, Eduard Sacher a Demel cukrászdában dolgozott, ahol kissé megváltoztatta az eredeti receptet. Amikor a torta népszerűvé vált, jogi vita tört ki a Sachers és a Demel cukrászda között arról, hogy melyik torta a helyesebb, ami közel 30 évig tartott, mígnem a felek kompromisszumra jutottak: a Sacher-torta „Eredeti Sacher Torte” néven vált ismertté. kerek csokoládépecséttel), a Demel cukrászda változata pedig a Demel Sachertorte (háromszögletű csokoládébélyegzővel).

Az eredeti lehetőséget választottam, és elmentem kipróbálni a Sacher kávézóban, amely az azonos nevű szállodában található - Mozarttól egy saroknyira, az Operával szemben.

Minden, amit az orvos rendelt: körbélyegző, szigorú bemutatás.

A sütemény pont olyan, amilyennek szeretem - nem elkeserítő édesség, fanyar csokoládé és sárgabarack jegyekkel. Annyira megtetszett, hogy vettem még egy egész tortát ajándékba édesanyámnak - ő is rajong érte.

Egyelőre ennyi, különben már könnyes a szám. Ha most eszel, jó étvágyat. :-)

Múltbeli utazásaim.

Egyszerűen csak egy riportot írni arról, hogyan jártunk Bécsben, a legjobb esetben is azt jelenti, hogy újra elmesélünk egy történetet, amelyet már több tízezer turista elmesélt, akik ott jártak. Bár a városról kétségtelenül érdemes beszélni, talán ezerszázszor is... Próbáljunk azonban kicsit eltávolodni a hagyományos látnivalók felsorolásától, és először is elmondjuk, hogyan lehet őket kényelmesen felfedezni. Talán ez hasznos lesz valakinek, amikor utazást tervez. Másodszor pedig elmondunk egy kicsit arról, hogy ez a város miről híres az egész világon. A város konyhájáról híres. Ez nem osztrák vagy európai, hanem bécsi konyha.

És kezdjük a várakozásoknak megfelelően a reggelivel.

Mit érdemes kipróbálni Bécsben

Kezdjük azzal, ami nem tűnik a legfontosabbnak, de az ételek és italok a helyi kultúra fontos alkotóelemei. A „bécsi szelet”, a „bécsi rétes” és a „bécsi kávé” szavakat szinte mindenki ismeri anélkül is, hogy Ausztriában lenne. Igen, a bécsi konyha vonzerőt jelent.

Bécsi reggeli

- ez nem a reggeli kávé banális felszívása szendviccsel borotválkozás közben, vagy akár zabpehely. Ez mindenekelőtt egy szertartás. Az étrendnek ez a része talán nagyobb jelentőséget kap, mint a vacsora. A lényeg pedig nem az ételek bőségében és kalóriatartalmában van - itt mindig van választási lehetőség -, hanem magában a folyamatban, a tálalásban és a szokatlan (bár talán nem mindenkinek) ételkészletben.

A klasszikus bécsi reggeli mindig tartalmaz egy lágy tojást, egy zsemlét vagy croissant-t, vajat, kávét, lekvárokat, vékonyra szeletelt sonkát, sajtot és... egy pohár habzó fehérbort (németül szekt). Így mondjuk kora reggel megisz egy pohár pezsgőt a helybéli városlakó, hogy ne vidd fel a kedélyét... Egyértelmű, hogy választhatsz alkoholmentes reggelit például egy pohárral. narancslé, de a hagyomány még mindig tetszik.

A kávé is külön téma. Az egyik helyi útmutató a webhelyén határozottan azt javasolta, hogy ne rendeljen eszpresszót vagy Americano-t a helyi kávézókban. Szerinte egy ilyen utasítás egyszerűen megsértheti az intézmény alkalmazottait. A kávé itt nagyon finom, főleg a melange (ez a bécsi kávé) - tejszínhabbal készült kávé. Bár a cappuccino egész jó.

Rövid séta után keresünk egy helyet ebédelni. Az alapján kell helyet keresned, hogy mit szeretnél kipróbálni. És itt a szelet kerül előtérbe.

Bécsi szelet

(nagybetűvel)

Bécs, természetesen. Egy árnyalat - egyes létesítményekben fel van tüntetve: bécsi szelet. Tehát a bécsi szelet és a bécsi szelet különböző ételek, bár ugyanúgy nézhetnek ki. Ha szeretné megkóstolni a nemzeti bécsi ételt, keresse a bécsi szeletet, amely borjúhúsból készül. A bécsi szelet sertéshúsból készül, de a klasszikus borjúhúsból készül. Óvatosnak kell lenni az adagokkal. Egy szelet mérete még jelentős étvágyú ember számára is teljesen lehengerlő lehet.

Szokás a krumplisalátát szelettel rendelni. A látszólagos egyszerűsége ellenére az étel nagyon-nagyon étvágygerjesztő és ízletes. A bécsi konyha azonban nem csak szeletben gazdag. A taffelsplitz főtt borjúhús, amelyet egy serpenyőben húslevessel tálalnak. Nagyon fűszeres és nagyon ízletes.

Ausztria desszertek

Ez az édesség szerelmeseinek igazi paradicsoma. A bécsi rétes csak egy kis része annak az édes boldogságnak, amit Bécs kínál. A rétes mellett természetesen érdemes kipróbálni a Sachertortot is. Ez egy kultikus étel, amelyet a bécsiek otthon és kávézókban készítenek. Az eredeti receptet azonban a Sacher kávézó cukrászai titkolják. Vagyis csak ebben a kávézóban kóstolhatja meg az eredeti tortát.

Vacsorára bordával kényeztetheti magát – sertésbordával vagy forró kövön főtt steakekkel.

Az utolsó napon teljesen véletlenül sikerült egy teljesen autentikus helyi intézményre bukkannunk, kopott kanapékkal, helyi emberekkel és kiszolgálással, a németen kívüli nyelvtudás teljes hiányában. Nekem is gyakorlatilag találomra kellett választanom, mert a mi németünkkel nagyon rossz minden. Ennek eredményeként kaptunk egy bécsi szeletet (kicsit és rosszabbat, mint a fent leírt létesítményben) és egy csirke salátát, de nem Caesart. De finoman megsült.

Ha ételről beszélünk, akkor nem hagyhatjuk figyelmen kívül az ivás témáját. Milyen alkoholos italokat érdemes kipróbálni Bécsben, és mit kínál a város valójában. Menjünk emelni a hőmérsékletet.

osztrák sör

Ne számítson nagy választékra a bárokban és éttermekben. Általában 2-3 féle sört kínálnak. Az oroszországi híresek közül természetesen Gesser ( Gosser).

Van még több fajta, de nem forgalmazzuk. Általánosságban elmondható, hogy a sör nagyon jó minőségű, de az ország nem nevezhető sörországnak. A bárokban általában csak helyi sört szolgálnak fel. Az importhab, esetünkben a cseh Budweiser, egyszer találkozott egy étteremben, amit a jelek szerint csehek üzemeltetnek.

osztrák bor

Ausztria meglehetősen büszke bortermelésére, és ennek jó oka van. Az éttermek borlapja nagyon széles, és a helyi borok széles és változatos választékát kínálja.

A bor a hely tükre. Tehát a helyi bor csak megerősíti ezt a tézist, és valahol Németország és Magyarország között található.

osztrák erős

Likőrök. A létesítményekben leggyakrabban a német Jägermeister (németül: Jägermeister) található, de a Gurktaler nemzetinek számít. Kellemes, 27 fokos erősségű ital.

Térjünk át a komolyabb italokra. Kezdjük a leggyakoribb - pálinkával. Gyanítom, hogy ez az ital inkább turistáknak való. A pálinkát különféle gyümölcsök és bogyók lepárlásával nyerik: szilva, sárgabarack, körte, alma. Az ízeken nem lehet vitatkozni, de az italt elég undorítónak találtam.

Érdemes a Stroh rumot is kipróbálni – többféle ízben kapható: 40, 60 és 80 fokos. Édes, fűszeres ízében különbözik a jamaikai, kubai és más klasszikus rumoktól, állaga inkább likőrre, mint rumra emlékeztet.

Egyszóval Bécs remek hely az ínyenceknek és egyszerűen a jó ételek szerelmeseinek.

Mit kell látni Bécsben

Ha tíz évvel ezelőtt, amikor még álmomban sem tudtam utazni, megkérdezték tőlem, melyik európai várost szeretném először látni, Bécset vagy Rómát neveztem volna el. De úgy történt, hogy teltek az évek, szinte minden európai fővárosba beutaztam, néhol gyakori látogató lettem, és Bécs, ahová addigra már ismerőseim tucatjai jártak, ez decemberig a pálya szélén maradt. tavaly. De most eljött a sor. Biztos lehet benne, hogy nagyon alaposan megterveztem a bécsi tartózkodásom programját, hogy a rendelkezésemre álló négy napot maximálisan kihasználjam. Útmutatókat és útmutatókat olvastam, fényképeket néztem, embereket kérdeztem, akik jártak Bécsben. Bécsbe azonban nem csak ebédre érdemes ellátogatni. Itt minden lépésnél vannak látnivalók, és nem is olyan könnyű őket rövid időn belül megnézni. Bár az Európában már megszokott hop on hop off kirándulóbuszokkal ez a feladat sokkal könnyebb.

P fizetni a jegyetés utazz egész nap kényelmes buszokon orosz nyelvű audio guide mellett három útvonalon, és Bécs minden látnivalója a zsebedben van. Bécsben tavasszal kiváló az időjárás - hűvös, száraz és kényelmes.

Bármely megállóban le lehet szállni, sétálni, fotózni és a következő buszra várva továbbmenni. Minden buszjárat a Bécsi Opera megállójából indul. Ott is felkínálnak jegyet az esti előadásra. Az összes útvonal megtételéhez legalább két napra van szüksége, és ne feledje, hogy ezek a turistabuszok vasárnap nem közlekednek. El kell mondanunk, hogy hétvégén gyakorlatilag semmi sem tart nyitva a városban, ezért az ajándéktárgyak vásárlását hétköznapokra kell tervezni.

bécsi vázlatok

Az Új Városháza napközben igen lenyűgöző épülete este, mint egy árboctornyú óriáshajó, lebeg feléd, a fákat pedig teljesen kiakasztották a különböző formájú színes lámpások.

A fák alatt padok vannak, a bécsiek ott vesznek kolbászt, mustárt, puncsos lemosva. Érdekesség, hogy Bécs, bár a Duna partján fekszik, attól távol épült, az áruszállításhoz pedig egy csatornát építettek, amely közvetlenül a központba vezet. Magát a központot formálisan ez a csatorna és a Ring határolja – a Boulevard Ring látszata.

A Ringen villamosok közlekednek, és szinte az összes épület, amely az Osztrák-Magyar Birodalom 19. századi fénykorát jelképezi: a Börze, az Egyetem, a Városi Színház, a Városháza, a Parlament, a természettudományi és művészeti múzeumok. , a Hofburg és az Opera. A központba való bejutáshoz az ott található két metróállomást, valamint a buszokat használhatjuk, amelyek útvonalai nagyon zavarosak. A bécsi tömegközlekedés tökéletesen átgondolt és olcsó: minden típusú közlekedéshez van kártya 5 euróért 24 órára és 10 euróért 72 órára. Vannak három napra szóló, 18 eurós kártyák is, amelyek kedvezményt adnak a múzeumoknak; ahhoz, hogy megtérüljenek, három nap alatt legalább öt múzeumot kell felkeresni.

Szerintem akkor is érdemes ilyen kártyát vásárolni, ha valaki szervezett úton van, hiszen egy-két megállót bécsi villamoson utazni élvezet és nagyban megkönnyíti az életet. A csodálatos Deutschmaster Hotelben laktam, ahol gyakran szállnak meg csoportjaink. A körgyűrűtől északra található, egy villamosmegállónyira, és nem tapasztaltam semmilyen kellemetlenséget. Természetesen, ha a pénzeszközök megengedik, jobb a központban telepedni, közelebb a Szent István-székesegyházhoz. Stefan.

Az útikönyvek kissé homályosak a különböző múzeumok relatív érdemeit illetően. Például a bécsi látogatásom előtt még a katalógusok tanulmányozása után sem értettem, hogy van-e minőségi különbség a Szépművészeti Történeti Múzeum és az Akadémia Művészeti Galériája között. Úgy tűnik, itt-ott vannak remekművek. Ez igaz, de a „Kunstistoriche” a világ egyik legnagyobb múzeuma, az Akadémia pedig csak egy egyetem, egy közönséges egyetem hirdetőtáblákkal, koszos folyosókkal és szorongó, kócos művészhallgatókkal, ahol a harmadik emeleten van egy kis galéria a Boschok világának egyik legjobbjával és pár kiváló 15. századi öregemberrel. Még ha szereted is a Bosch-t és a régi németeket, mint én, ott negyven percnél tovább nincs mit csinálni.

Ez tetszett.