- Olvasás 39833 alkalommal
- KÜLÖNLEGES VIDEÓ A TÉMÁBAN:
Egy szálloda teljes körű menedzseléséhez nemcsak nyomon kell követni a fő mutatóit, hanem össze is kell hasonlítani azokat a versenytársak mutatóival. A Hotel Advisors Hospitality Management & Consulting cég részletes elemzést mutatott be a szentpétervári szállodapiacról a 2014-2015-ös időszakra vonatkozóan a kihasználtság, az átlagos szobaár és a nem lánchotelek szobáinak jövedelmezősége tekintetében. Északi főváros 3 és 4 csillagos szegmensek.
A szentpétervári szállodák kihasználtságának, átlagos szobaárának (ADR) és szoba jövedelmezőségének (RevPar) elemzése 2015-ben és 2014-ben
Az elemzéshez a szentpétervári piacon elterjedt 3 és 4 csillagos szegmensben (a minta 75%-a) a 30-100 szobás szobákkal rendelkező, láncon kívüli szállodák statisztikai adatait használtuk fel (a nem-szállodák száma). szállodalánc a városban több mint 80%).
2015-ben az összes vizsgált szálloda foglaltsága 9,29%-kal nőtt 2014-hez képest, és 73,26%-ot tett ki. A 3 és 4 csillagos szállodákban is 9,63%-os, illetve 9,21%-os növekedés történt, így a végső foglaltság 69,03%-ra, illetve 76,32%-ra nőtt. Rizs. Az 1. ábra a 2015-ös értékek változásait mutatja be 2014-hez képest.
Megjegyzendő, hogy 2015-ben az eladó szobák száma 1,27%-kal csökkent 2014-hez képest. Ugyanakkor 2015-ben a 3*-os szállodák szegmensében 4,71%-kal nőtt az eladható szobák száma, míg a 4*-os szállodákban 5,30%-os csökkenés következett be. Ezek a mutatók jelezhetik mind új helyiségek bevezetését, mind a helyiségállomány egy részének javítás vagy egyéb okok miatti bezárását.
Kihasználtsági ráták havi bontásban az összes elemzett szálloda esetében
2015-ben a szállodák kihasználtsága meghaladta a 2014-es értékeket: 4,27%-15,01%, hónaptól függően (2. ábra). A legnagyobb növekedés júniustól volt érzékelhető, ami a fehér éjszakák szezonjának beköszöntével, valamint számos politikai tényezővel magyarázható. Az év második felében a piaci és politikai feltételek továbbra is befolyásolták a teljesítményt.
A 3*-os szállodák havi kihasználtsága
A 3*-os szállodák szegmensében pozitív tendencia volt megfigyelhető a foglaltság terén. Így 2015-ben a szobakihasználtság 69,03% volt, ami 9,63%-kal több, mint 2014-ben, amikor az éves átlagos kihasználtság 62,97% volt. Megjegyzendő, hogy az év eleji és középső mutatók valamivel alacsonyabbak voltak az éves átlagnál, de az elmúlt 3 hónapban volt észlelhető a legnagyobb értéknövekedés 12,91%-ról 16,05%-ra (3. ábra).
A 4*-os szállodák havi kihasználtsága
2015-ben a 4*-os szállodák 76,32%-a, 2014-ben pedig 69,89%-a volt foglalt. A 3*-os szállodákhoz képest a „négyesek” kihasználtsága átlagosan 9,21%-kal volt magasabb. A mutatók legnagyobb növekedése a júniustól szeptemberig tartó időszakban és decemberben volt megfigyelhető (4. ábra).
Átlagos szobaeladási ár (ADR)
A szállodák átlagos árfolyama 2015-ben 158,13 rubellel, 4,42%-kal nőtt. A 3*-os szállodákban 108,18 rubel, azaz 3,95%, a 4*-os szállodákban 221,84 rubel, azaz 5,52% volt az árfolyamemelés. A 4*-os szállodák szegmensében a növekedés 1,57%-kal haladta meg a háromcsillagos szállodák szegmensét (5. ábra).
ADR havi bontásban az összes elemzett szálloda esetében
Mint fentebb említettük, az év során az ADR-mutató 158,13 rubelrel nőtt 2014-hez képest, 3581,03 rubelről 3739,16 rubelre. Februárban, áprilisban, májusban és decemberben ugyanakkor csökkenés volt tapasztalható 2014-hez képest. A legjelentősebb csökkenés februárban volt, 3,96%-kal, májusban pedig 2,89%-kal (6. ábra).
3*-os szállodák ADR havonta
A 3*-os szállodai szegmensben januárban, júniusban, júliusban, augusztusban, szeptemberben és novemberben növekedést, míg a többi hónapban csökkenést mutatott az átlagos szobaeladási arány 2014-hez képest. A februártól májusig tartó időszakban az ADR alacsonyabb volt a tavalyinál, ami arra utalhat, hogy a szállodák a foglaltság fenntartásával küzdenek annak érdekében, hogy az alacsony kereslet időszakában ne csökkenjenek a bevételek és a legfontosabb pénzügyi mutatók. A májusi tarifák tavalyhoz viszonyított mérséklése elsősorban nem a kereslet csökkenése miatt következhetett be (bár ez a tényező nem vethető el), hanem a Nemzetközi Gazdasági Fórum 2014. május 21-24. júniusban szokás szerint. Decemberben a 2014-hez képesti tarifák csökkenése lehet az oka a szegmens legnagyobb terhelésnövekedésének (7. ábra).
4*-os szállodák ADR havonta
A 4*-os szállodai szegmensben február és május kivételével gyakorlatilag nem csökkent egy szoba átlagos eladási ára. A májusi tarifák mérséklése azonban szintén elsősorban azzal magyarázható, hogy a SPIEF júniusban kerül megrendezésre, és nem májusban, mint 2014-ben. A hátralévő hónapokban az ADR hónaptól függően stabilan, 2,24%-ról 11,62%-ra emelkedett. A legnagyobb, több mint 9%-os növekedés januárban, júniusban, októberben, novemberben és decemberben volt megfigyelhető (8. ábra).
A szobakészlet jövedelmezősége (RevPar)
Általánosságban elmondható, hogy a szállodák esetében a szobák megtérülési rátája (RevPar) 2014-hez képest 338,91 rubellel, azaz 14,12%-kal nőtt 2400,58 rubelről 2739,49 rubelre. A 3*-os szállodák szegmensében 240,77 rubel, azaz 13,97% volt a növekedés 1723,91-ről 1964,68-ra, a 4*-os szállodák szegmensében pedig 428,09, azaz 15,23%, 2810,01 rubelről 3238 F, 10,9 rubelre. ).
RevPar havi bontásban az összes elemzett szálloda esetében
A 10. ábra a 2015-ös és 2014-es RevPar értékeket mutatja. Az átlagos szobaeladási ráta néhány hónapos csökkenése ellenére, de a foglaltság növekedése miatt a szállodák RevPar mutatója 2015 minden hónapjában 0,15%-ról 22,77%-ra emelkedett.
RevPar 3* szállodák havonta
Mint fentebb említettük, a 3*-os szegmens szobáinak jövedelmezősége 240,77 rubelt, azaz 13,97%-ot tett ki. A mutató legnagyobb növekedése az augusztustól az év végéig tartó időszakban volt tapasztalható, 11,31%-ról 29,46%-ra. A 2015 elejétől júniusig tartó időszakban a RevPar növekedése jelentéktelen volt (11. ábra).
RevPar 4* szállodák havonta
A szobák jövedelmezőségének növekedése a 4*-os szegmensben az év átlagában valamivel magasabb volt, mint a 3*-os szegmensben, és 428,09 rubelt, azaz 15,23%-ot tett ki. A legnagyobb növekedés a 3*-os szegmenshez hasonlóan az év második felében volt érzékelhető, azonban mind januárban, mind márciusban jelentősebb volt a mutató emelkedése, mint a 3*-os szegmensben. A 4*-os szállodák esetében az egyetlen negatív eredményű hónap február -1,01% volt, de a statisztikai hibát figyelembe véve elmondható, hogy a mutató megegyezik a 2014-es mutatóval (12. ábra).
Általános következtetések
A 2015-ös év főbb mutatóit elemezve elmondható, hogy összességében a legtöbb szálloda esetében a foglaltság, a szoba átlagos eladási árának és a szobaállomány jövedelmezőségének növekedése jellemezte az évet. A legfontosabb mutatók közül a legnagyobb növekedés ugyanakkor a 4*-os szállodák szegmensében volt. A főbb mutatók összehasonlítását a 13. ábra mutatja be.
GOU VPO Moszkvai Állami Turisztikai Ipari Intézet névadója. Yu.A. Szenkevics
Szállodagazdasági Osztály
Teszt
Tanfolyam: „Turizmus és szállodai szolgáltatások alapjai”
A témában: "Hogyan határozzuk meg a szállodai szobák kihasználtságát"
Tanár:
Kulbatsky E.M.
Nikiforova E.A.
Bevezetés
Nem lehet túlbecsülni a turizmus jelentőségét és szerepét korunkban az államok gazdaságának fejlődésében, az egyéni igények kielégítésében, az országok közötti társadalmi kapcsolatok kölcsönös gazdagításában. A turizmus a legtöbb ország gazdaságában fontos helyet foglal el. Fejlesztése hatalmas munkaerőpiacot jelent.
A szállás a legtöbb fontos eleme idegenforgalom. A szállodaipar a vendéglátás rendszerének lényege. Az emberiség történetének legősibb hagyományaiból származik - a vendég tisztelete, fogadásának és kiszolgálásának megünneplése.
Ez a munka a szállodai szobák leterheltségére vonatkozik. A munka célja: a szálloda szobaállományának meghatározása, a szobaállomány szálloda szempontjából fontosságának felmérése, a szobaállomány foglaltságának számítási módszerei, elemzése jelen állapot szobakihasználtság Moszkvában.
Napjainkban a szállodai szobák témája nagyon aktuális a turizmus fejlődésével kapcsolatban az egész világon, beleértve Oroszországot is, valamint a szállodák és szállodák számának növekedése következtében, különösen Moszkvában.
A szobák száma a szállodai helyiségek fő típusa, amely meghatározza annak kényelmét. A szobákban egy hálószoba, egy fürdőszoba, egy előszoba és néhány szobában egy nappali is található. A felszereltség része ajtózárak, széfek, minibárok, tévék, ágyak, éjjeliszekrények, dohányzóasztalok, munkaasztalok, fésülködőasztalok vagy kombinált asztalok, bőröndállványok, gardróbszekrények, nyugágyak, székek, vállfák.
A szállodák kapacitása (szobák) a következők szerint változik:
· kicsi - legfeljebb 50 szoba
közepes - 50-200 szoba
· nagy - több mint 200 szoba
A szobabevétel magában foglalja az összes kategóriájú szállodai szobák meghatározott időszakra szóló bérbeadásából származó bevételt. Ezt a jövedelmezőségi zónát a következő paraméterek jellemzik:
- szobaállomány nagysága (szobák száma)
- a szálloda kihasználtsága százalékos
- a szálloda működési napjainak száma az adott időszakban (ez akkor fontos, ha a szálloda nem a naptári év/hónap elejétől kezdi meg működését)
- átlagos lakosok száma szobánként
- szállás árlista (szobakategóriára lebontva)
- szoba területe.
A szállásból származó bevétel kiszámításakor a különböző kategóriájú szobák árlistáját használják, figyelembe véve a szezonalitást. A szálloda típusától és modelljétől függően az ún. „csomagszolgáltatások” szerepelhetnek az üdülés árában: reggeli, félpanzió, ellátás, gyógyászati csomag, sportcsomag, medencehasználat és fitnesz.
A szobakészlet teljes bevétele (Rev(N)) a következő képlettel számítható ki:
Rev(N) = Rev(N)1 + Rev(N)2 +… + Rev(N)n,
ahol Rev(N) n az n-edik szobakategóriájú szállás bevétele, amelyet a következő képlettel számítanak ki:
Rev(N) n = napok száma * Nn * Q% * ADR,
ahol Nn az n-edik kategóriájú szobák száma;
ADR (Átlagos napi szobaár) - egy eladott szoba átlagos ára (tarifa).
Az n-edik szobakategória (ADRn) átlagos tarifájának kiszámításához a következő összefüggést vezetjük le:
ADRn = (2 - q)*Az n-edik kategória ára egyszemélyes szállás esetén + (q - 1)*Az n-edik kategória ára kétágyas elhelyezés esetén,
ahol q az egy szobában élők átlagos száma.
Ez a függés lehetővé teszi, hogy figyelembe vegyük az egy- és kétágyas szobák eladásának arányát az n-es kategóriájú szobák számában.
A szállodai szobák kihasználtságának százalékos aránya az egység százalékában vagy töredékében. Kiszámítása az elfoglalt szobák számának hányadosa a rendelkezésre álló szobák teljes számával.
Szobakapacitás - 100 szoba, elszámolási időszak - 30 nap.
Eladott (foglalt) havonta - 2100 szobaéjszaka.
2100 / 3000 * 100 = 70% (vagy 0,7 az egység töredékeiben)
A helyiségállomány optimális kihasználtságának eléréséhez nem konkrét szobákat, hanem csak egy bizonyos típusú szobaállomány egységeit kell lefoglalni. A modern irányítási rendszerek ezt úgy teszik lehetővé, hogy a szobák rendelkezésre állását szobatípusonként, nem pedig helyiségenként tartják nyilván. A szobatípusok helyett a szobafoglalás gyakorlata lehetővé teszi az olyan helyzetek elkerülését, amikor meg kell tagadnia a foglalást vagy a szállást a két éjszakára érkezett vendégtől, és a szállodában nincs egyetlen szabad szoba mindkét éjszakára. , de csak egy szoba áll rendelkezésre csak az első éjszaka, és egy másik szoba, a másodikon szabad, de az elsőn foglalt.
Moszkva szobakapacitása jelenleg 70-80 százalék. A legjobb dinamikát a közepes árú szegmensben jegyezték fel, ahol a szobák több mint 80 százaléka foglalt. A felső árszegmensben a terhelés 70-73 százalékos szinten mozog. A növekedés üteme a luxusban a leglassabb (63%), ami a válság idején ebben a szegmensben enyhe árcsökkenéssel magyarázható.
A fővárosi szállodák iránti fő kereslet az üzleti turizmusból származik. 2009-ben az üzleti vendégek a látogatók 54 százalékát, míg a hagyományos értelemben vett turisták 32 százalékát tették ki. A moszkvai szállodákban 2009-ben összesen 3,45 millió embert szállásoltak el (2007-ben 3,97 millió turistát fogadott a főváros).
Az átlagos moszkvai szobaár a harmadik negyedév végén a szálloda szintjétől függően 4-11,8 ezer rubel/éj tartományban mozgott. A piaci szereplők szerint a szobaárak akkor kezdenek emelkedni, amikor a szállodák kihasználtsága meghaladja a 80 százalékot. Ugyanakkor az árak nem emelkednek a 2008-as szintre, amikor átlagköltség szállás a luxusszállodákban elérte a 18 ezer rubelt éjszakánként.
A 2010. harmadik negyedévi eredmények alapján a moszkvai szállodák kihasználtsága szinte minden piaci szegmensben elérte a 2008-as válság előtti szintet. Az "RBC daily" című újság a Cushman & Wakefield tanulmányára hivatkozva ír erről.
Idén három nagy szálloda nyílt Moszkvában - a Lotte Hotel, Radisson Royal Hotelés a Renaissance Moscow Monarch Center Hotel. 2010 szeptemberében arról számoltak be, hogy a moszkvai hatóságok 10 éven belül megduplázzák a szállodák számát a városban. 2020-ra 535 szálloda lesz a fővárosban, összesen több mint 150 ezer férőhellyel. 2010 végéig Moszkvában 21, 5160 férőhelyes, 2011-ben pedig 23 5600 férőhelyes szálloda megnyitását vagy rekonstrukcióját tervezik.
Következtetés
Napjainkban a vendéglátóipar egy régió vagy turisztikai központ erőteljes gazdasági rendszere, és az idegenforgalmi gazdaság fontos eleme. A moszkvai szállodai szobák kihasználtsága növekszik, ezzel párhuzamosan nő a profit és nő a régió és az ország gazdasága összességében Referencialista: 1. Baylik S.I. Szállodavezetés: szervezés, vezetés, szolgáltatás. – Kijev: Alterpress, 2002. 2. Kotler F., Bowen J. Mrketingyu Vendéglátás és turizmus: Tankönyv egyetemeknek / Ford. angolról szerkesztette Nozdrevoy R.B. - M.: EGYSÉG, 1998. 3. Papiryan G.A. Menedzsment a vendéglátóiparban. – M.: Közgazdaságtan, 2000. 4. Walker D. Bevezetés a vendéglátásba. – M.: EGYSÉG, 1998. 5. Turizmus és szállodamenedzsment / Szerk. A. D. Chudnovsky. – M.: EKMOS, 2000.
Ahhoz, hogy válság idején pénzt keress, nem elég csökkenteni a kiadásokat - növelni kell a bevételt. A szállodatulajdonosok profitálnak majd a dinamikus árképzésből, az intelligens marketingből és a megnövekedett vásárlói hűségből
Fókusz
A szállodapiacon az értékesítési osztályok gyakran „mindenkivel” dolgoznak - a szállodának nincs egyértelmű pozicionálása és saját piaci rése. Ebben az esetben pedig rendkívül nehéz versenyezni, alkudozni az ügyfelekkel, igazolni az árat, versenyelőnyeit. Saját piaci szegmensének, és ennek megfelelően a célközönség formátumának kiemelésével a szálloda a szegmensében a legjobb árat kínálja, és nyerni fog a csoportos és magánkérések versenyében. Gyakorlatunkban volt rá példa, hogy egy szentpétervári minihotel – sok más ilyen jellegű objektumhoz hasonlóan – világos fókusz nélkül „családossá” vált (gyermekes családok fogadására szolgáló szolgáltatásokkal bővült), az eladások növekedése 21%-a főként közvetlen foglaláson keresztül.
Végezzen egyértelmű online promóciót
Nehéz gazdasági körülmények között nem csökkentheti marketing költségvetését. A marketing olyan befektetés, amely biztosan növeli az eladásokat és a bevételt. Először is ez az interneten történő reklámozás. Kontextus szerinti reklámozás, közvetett és közvetlen kérések, földrajzi célzás kezelése, szinonimák és nem célzott kérések számának csökkentése, webhelyek megváltoztatása vásárlói kérésekre, céloldalak létrehozása, kommunikáció az oldalon a potenciális vendégekkel és még sok más. Gyakorlatunkban előfordultak olyan esetek, amikor az egyértelmű online promóció a közvetlen foglalások 50%-os növekedéséhez vezetett.
Csatlakoztasson új értékesítési csatornákat
Furcsa módon a szállodák gyakran a régimódi módon működnek: két-három kulcsfontosságú utazási iroda, két-három kulcsfontosságú vállalati partner, egy-két online platform és saját weboldal – ez minden, ami hosszú időn keresztül folyamatosan értékesítést generál. Azonban sok más partner és értékesítési csatorna is tud új ügyfeleket szerezni. Az értékesítési osztály feladatává kell tenni a versenytársak ügyfeleinek tanulmányozását, az Ön vendégkörének tanulmányozását, hogy megtalálja azokat a csoportokat, amelyekre korábban nem fordítottak figyelmet. És ezt ne csak egyszer, hanem minden hónapban, negyedévben, évente. Volt tapasztalatunk, amikor egy háromcsillagos szálloda új értékesítési csatornát – esküvői irodákat, portálokat – választott. Megkötötte a vonatkozó ügynöki szerződéseket, összeállított egy csomagot a dokumentumokból és promóciós anyagokból, és elhelyezte azokat az új partnerek irodáiban. Emiatt az indulást követő első három hónapban több mint 3 millió rubel értékben új banketteket foglaltak le.
Növelje a vendégek lojalitását
Mindenki tudja, hogy egy új ügyfél megnyerése háromszor-ötször drágább, mint egy meglévő megtartása. Ezért a legkézenfekvőbb módja az ügyfelek vonzásának költségeinek csökkentésének a régi vendégekkel való aktív együttműködés, hűséges vendégekké alakítva őket. Minden látogatást és online foglalást közvetlenül konvertáljon későbbi vásárlásokká. Szükséges, hogy a vendég elégedett legyen és emlékezzen a szállodára. A szállodai hűségprogram mindenekelőtt nem kedvezményeket jelent, hanem lehetőséget foglal szobát foglalni, amikor az sehol nem elérhető, kiválasztani azt a szobát, amelyiknek az ablaka tetszett előző látogatása során, ruhát és papucsot kapni abban a kategóriában, ez nem szabványos, vagy felminősítsd a szobát, ha nem számítasz rá. Hiszen a szállodaiparban is működik a Pareto-elv: a vendégek 20%-a hozza a bevétel 80%-át, a maradék 80%-a pedig csak 20%-át.
Az egyik voronyezsi szálloda kérésére adatbázist állítottunk össze azokról a vendégekről, akik öt éve még hűségesek voltak, de most nem látogatják a szállodát. Egy értékesítési képviselő felhívta a mintában szereplő 62 ügyfelet, gratulációval (az akciót az ünnephez időzítették) és egy mini felmérést: miért nem használja tovább az ügyfél a szállodát, mivel elégedetlen, mi most használja? A hívást követő két hónapon belül 21 ügyfél foglalt helyet. Egy másik esetben egy vidéki szálloda bevezette azt a gyakorlatot, hogy kijelentkezéskor megkérdezték a vendégeiket, kérve őket, hogy foglalják le a következő látogatásukat. Foglalássá konverzió a megkérdezett vendégek 8%-a, érkezéské 5,5%-a volt.
Diverzifikálja az árakat és a szolgáltatásokat
A dinamikus árképzés a jelenlegi körülmények között nem csak egy szép marketingfogás, hanem minden szálloda értékesítési osztályának létfontosságú készségévé válik. A fajlagos árat, és nem a kedvezmény mértékét kell hozzáigazítani a kereslet szintjéhez, a versenyhez, a tarifa terheléséhez, amelyet a különböző értékesítési csatornákban deklarálnak. Rugalmas indikátorkezelés: hányan foglalnak, milyen időszakra, készen állsz-e azonnal fizetni, szükség van-e étkezésre vagy transzferre, milyen célközönséghez tartozik az ügyfél - mindez lehetővé teszi a bemutatást legjobb ár kifejezetten erre a szegmensre, és 16-18%-kal növeli egy eladott szoba teljes átlagos költségét.
Tekintse át a szállodai szabványokat, hogy azok a legjobban megfeleljenek a vendégek igényeinek, keresletének és árának. Ha a szállodája 5000+ rubelért ad el egy szobát. naponta és a szabványoknak megfelelően minden vendégnek köpenyt és papucsot kínál érkezéskor, majd ha a tarifát 2000 rubelre csökkentik, pl. utószezonban, leveheti szobájából a köpenyt és a papucsokat, ha kihelyez egy táblát, amelyen ez áll: „Ha köntösre és papucsra van szüksége, örömmel biztosítjuk őket ingyenesen.” A termékfogyasztás és a mosás legalább 50%-kal csökken, de a szolgáltatás megmarad. Ugyanezt megtehetjük különböző vattakorongokkal, sapkákkal, fésűkkel, borotválkozási kiegészítőkkel stb.
Kezelje az alkalmazotti munkaórák árát
Távolítson el minél több alkalmazottat. Az outsourcing nem nehéz. A fő elv az, hogy a személyzeti költségek nem haladhatják meg a szálloda forgalmának 30%-át. Vonjon be annyi alkalmazottat, amennyi az Ön konkrét helyzetében szükséges. Ebben a pillanatban. Például, ha négy emberre van szükség a reggeli felszolgálásához, akkor ezek legyenek olyan alkalmazottak, akik csak reggel jönnek dolgozni. Minden nem operatív szolgáltatást kritikusan fel kell rázni annak érdekében, hogy kiszervezzék, és kérésre megkapják szolgáltatásaikat. Így egy Novoszibirszk központjában található szálloda, amely bevezette az éttermek leterheltségének megfelelően az alkalmazottak óránkénti munkájának elvét az éttermekben, elérte a személyi költségek 18% -át az élelmiszer- és italosztályon.
Mérnöki rendszerek auditálása
Ezt megteheti a szállodába telepített berendezések szállítója (a vízfogyasztási auditot például a Grohe ajánlata), vagy egy független szerviz. 200 ezer rubelen belül. olyan megoldásokat kínálnak, amelyek lehetővé teszik a rezsimegtakarítást. Az eredmény nagy valószínűséggel könnyen fedezi az audit költségeit. Például víztakarékosság érdekében előfordulhat, hogy csak néhány adaptert kell cserélnie, vagy az áramköltségek csökkentése érdekében izzócserére és mozgásérzékelők felszerelésére van szükség.
Elena Lysenkova vezérigazgató Vendéglátás jövedelmi tanácsadás»Vlagyimir Kostyra.
A könyvjelzőkhöz
A szállodai üzletág értékesítési politikájának megtervezéséhez a menedzsernek figyelnie kell a következő mutatókra:
- Szobabevétel - árbevétel a szobák számára.
- Foglaltság – egy szálloda foglaltsága, foglaltsága vagy foglaltsága.
- ADR (Átlagos napi szobaár) - átlagos ár szobánként vagy éjszakánként.
- RevPAR (Revenue per available room per day) - szoba bevétel szobánként.
- RevPAC (Revenue per Available Customer) – szobabevétel vendégenként naponta, hónapban, évben.
- Double Occupancy - a vendégek átlagos száma egy szobában.
Ezek a mutatók két dolgot segítenek megérteni: merre tart az üzlet, és merre tart a többi piaci szereplőhöz képest.
1. Szobabevétel
A mutató a szállodai szobakészletből származó teljes bevételből adók és étkezési költségek levonásával kerül kiszámításra. Rubelben mérve. Az extraneteknek vagy utazási irodáknak fizetett jutalékok is levonásra kerülnek.
2.Felhasználtság
Az első két érték kiszámításával nem lehet gond. A fennmaradó mutatók tűnnek a legérdekesebbnek, mivel bizonyos szállodai működési folyamatokat tartalmaznak. Kezdjük az ADR-mutatóval.
3. ADR (átlagos szobaár)
A szállodákat nem egy alapáron értékesítik. Minden az évszaktól függ, attól, hogy a szálloda alkalmaz-e dinamikus árat, milyen akciókat kínál, vannak-e vállalati ügyfelei stb. Más szóval, reagálnunk kell a piacra, ami azt jelenti, hogy kísérletezni kell a tarifákkal.
Az ADR egyenlő a szobák értékesítéséből származó bevétel osztva az eladott szobák számával. Így az összes kedvezményt figyelembe véve azt az árat kapjuk, amelyen eladtuk. Rubelben mérve.
Az ADR-t befolyásoló tényezők:
- Versenyképes környezet.
- Szezonalitás.
- Tevékenység (dinamikus tarifák, akciók).
- Infláció.
4. RevPAR (átlagos bevétel szobánként)
A RevPAR az egyik legfontosabb mutató, mivel az Ön teljes értékesítési politikáját testesíti meg. A RevPAR egyenlő a szobák eladásából származó bevétel osztva a szálloda összes szobájának számával. Más szavakkal, a RevPAR egyenlő az ADR-szerződéssel. Rubelben mérve.
Mi köze ehhez az értékesítési politikának? Ugyanazt a RevPAR-t magas áron, de alacsony kihasználtság mellett lehet eladni, vagy fordítva - több szoba alacsonyabb áron történő eladásával.
Fontos, hogy nagyon szorosan figyelemmel kísérjük, hogyan változik a RevPAR egy szállodán belül. Ez a mutató megmutatja, hogy egy vállalkozás milyen jól teljesít. Ideális esetben a RevPAR-nak folyamatosan növekednie kell.
Nézzünk egy példát:
- Szálloda - 200 szoba.
- Az év bevétele 40 millió rubel.
- RevPAR: 40 millió rubel / 365 nap / 200 szoba = 547,9 rubel.
Például most a szálloda 30 szobával készült:
- Szálloda - 230 szoba.
- Az év bevétele 45 millió rubel.
- RevPAR: 45 millió rubel / 365 nap / 230 szoba = 536 rubel.
A mutató csökkent. Mire lehet következtetni? A RevPAR csökkenésének okai lehetnek:
- Csökkenő kereslet mellett.
- Új szereplő piacra lépésével.
- Azzal, hogy a piacnak nem kellett 30 szoba építését befejeznie.
- A vendégek vonakodásával magasabb árat fizetni.
Vannak más tényezők is – a RevPAR változásainak okait fontos folyamatosan tanulmányozni.
5. Kétágyas szoba
Ezt a mutatót figyelembe veszik a költségvetés kialakításakor. Tudjuk, hogy a vendégek átlagosan mennyit költenek kiegészítő szolgáltatásokra, ennek megfelelően feltételezhetjük, hogy egy adott terhelés után mennyi bevételt kapunk.
Tegyük fel, hogy a Dupla foglaltság 1,3. Valamikor észrevetted, hogy nagyobb lett, és elérte az 1,6-ot. Mit jelent? Egyrészt elmondhatjuk, hogy nőtt a lakók száma, és nincs ebben semmi rossz. Másrészt érdekelnünk kell, hogy mi az a RevPAR - magasabb vagy alacsonyabb lett.
Minden mutatót egymással összefüggésben kell értelmezni. Nem mondható, hogy az átlagos vendégszám növekedése mindenképpen pozitívum. Lehet, hogy ezek az ügyfelek fizetésképtelenek, ami azt jelenti, hogy a vállalkozás nem termel pénzt további szolgáltatásokÓ.
6. RevPAС (vendégenkénti bevétel)
Ez a mutató simán következik az előzőből. A RevPAС egyenlő a teljes bevétel (beleértve az étkezést, a szállást, a kiegészítő szolgáltatásokat, az adókat) osztva a szállodában megszállók számával. Rubelben mérve.
A RevPAС jól meghatározza az adminisztrátorok vagy más menedzserek munkáját, akik kiegészítő szolgáltatásokat értékesítenek. Minél magasabb a RevPAС, annál jobban teljesítenek az alkalmazottak. Ezt a mutatót gyakran használják KPI-ként.
Nézzünk egy másik példát:
- Szálloda - 200 szoba.
- ADR = 4 ezer rubel.
- A napok száma egy hónapban átlagosan 30.
- Az étkezés költsége személyenként 500 rubel (a megélhetési költségeket tartalmazza).
- Egy szobában átlagosan 1,3 ember tartózkodik.
- Létszám havonta = 200 x 1,3 x 30 x 0,57 = 4446 fő.
- A szállásból származó bevétel = 4000 x 200 x 30 x 0,57 = 13 680 000 rubel.
- Élelmiszerből származó bevétel = 500 x 4 446 = 2 223 000 rubel.
- Teljes bevétel = 2 223 000 + 13 680 000 = 15 903 000 rubel.
- RevPAС = 15 903 000 / 4 446 = 3 576,9 rubel.
- RevPAR = 13 680 000 / 30 / 200 = 2 280 rubel.
Az alapértékek (foglaltság, étkezési költség, átlagos vendéglétszám a szállodában) megváltoztatásával megtervezhető és meghatározható, hogy a szálloda hogyan kíván eladni: melyik szegmenst érdemesebb választani, és ebből mennyit lehet kapni. szegmens.
Következtetés
Szállodai üzlet, mint bármely más, nem létezhet hatékonyan a mennyiségi adatok rendszeres ellenőrzése nélkül. Emellett fontos, hogy ne csak a hónap végén mérjük a mutatókat. Ideális esetben az adatokat napokra és hetekre kell bontani. Így mindig a pulzuson tarthatja az ujját, és azonnal reagálhat a piaci változásokra.
Szüksége van egy erős motivációs rendszerre is. E nélkül meglehetősen nehéz a kiegészítő szolgáltatások értékesítésének növelését kezdeményezni. És annak a munkavállalónak, aki ezt teszi, látnia kell ebben a hasznát.
Ami a tankönyvben van:
Кз= x 100 (\%);
A szállodai szoba átlagos ára határozza meg a recepciós szolgáltatás sikerességét az olcsó és drágább szobák (TSR) értékesítésében:
Ez a mutató a szálloda foglaltságát fejezi ki, figyelembe véve az eladott szobánkénti vendégek számát:
Átlagos vendégszám 1 eladott szobánként = 
Mivel a takarítás a legnagyobb szolgáltatás a szobaállományban, sok szálloda használ olyan mutatót, mint például:
A naponta kitakarított szobák átlagos száma =
A kettős terhelési tényező szükséges a vállalati terhelés tervezéséhez (Kdz):
Kdz = x 100 (\%);
Az ágykihasználtság-mutató segítségével megbecsülheti a szállodai szobák foglaltságát (Kzkm):
Kzkm = 
= x 100 (\%)
Ezeket a mutatókat általában egy bizonyos időtartamra számítják ki:
Naponta;
Egy hónapig - egy bizonyos napon;
Az évre - az év végén.
Amit Grashin mondott:
1. Ágynapok száma Jelzi a szálloda lehetséges befogadóképességét a tervezett naptári időszakban a szálloda rendelkezésére álló összes raktárterület 100%-os kihasználásával. Ez a mutató nem ad pontos képet a szálloda kapacitásáról, mert... A szállodai ágyakat nagyon ritkán használják 100%-ban. Képlet:
Ktot = Mi × Dg,
ahol Összesen – ágynapok teljes száma;
Dg – férőhelyhasználati napok száma az év során.
2. Fekvőképesség.A turizmus tárgyi-technikai bázisának állapotát, fejlettségét jellemzi, és meghatározza annak kapacitását egy adott országban (régióban). Képlet:
Mk = (Kg × 365) + (Ks × t),
ahol Mk az ágykapacitás;
Kg – férőhelyek száma egész éves használatra;
Ks – férőhelyek száma szezonális használatra;
t – a szezonális használat napjainak száma.
3. Szálloda befogadóképessége A naptári időszakban ténylegesen használatban lévő helyek számát jelzi, figyelembe véve a műszakilag megengedett leállást (fertőtlenítés, javítás stb.). Képlet:
Ps = Kotosh – Pr,
ahol Ps a szállodai kapacitás;
Összesen – teljes ágynapok száma;
Pr – leállás az ütemezett javításokhoz.
Az ütemezett javítások (PR) leállási idejét annak figyelembevételével határozzák meg, hogy a szállodai szobák tervezett javításainak ciklikussága öt év, és egy szállodai ágykészlet javításának átlagos időtartama 10 nap. Képlet:
Pr = Mi / C × P,
ahol Pr – leállás az ütemezett javításokhoz;
Mi a leltári helyek száma a szállodában;
C – a szállodai szobák felújításának ciklikussága;
P – egy ágy javításának átlagos időtartama.
4. Terhelési tényező. A szállodai erőforrások felhasználását jellemző mutató. Képlet:
Kz = (Npr k/s / Ps) × 100%,
Ps – szállodai kapacitás.
A szálloda által adott időszakban eladott ágynapok számát a következő képlet határozza meg:
Npr k/s = Г × t,
ahol Npr c/s az adott időszakban eladott ágynapok száma;
t egy személy átlagos tartózkodási ideje egy szállodában.
A terhelési tényező számítása nem ágynapok, hanem leltári helyek (vagy számok) alapján történhet. Ebben az esetben a képlet így néz ki:
Kz = (Npr n / Nn) × 100%,
ahol Кз – terhelési tényező;
Npr n – egy adott időszakra eladott szobák (vagy helyek) teljes száma;
Nн – egy bizonyos időszak alatt eladásra kínált szobák (vagy ülőhelyek) száma.
5. Többszörös terhelési tényező (kettős terhelés). Egy mutató, amely meghatározza a több személy által elfoglalt szobák arányát. Képlet:
Kmz = (G - Npr n) / Npr n × 100%,
ahol Kmz a többszörös terhelési tényező;
Г – a megszálló vendégek száma;
Npr n – eladott szállodai szobák száma.
6. Vendégek átlagos száma eladott szobánként. Képlet:
Gn = G/Npr n,
ahol Gn az egy eladott szobára jutó vendégek átlagos száma;
G – a szállodában megszálló vendégek száma egy adott számlázási időszakban;
Npr n – eladott számok száma.
7. Szezonalitási tényező. Képlet:
Ks = (U1 / U) × 100%,
ahol Kc a szezonalitási együttható;
U1 – átlagos szint az adott hónapban eladott szolgáltatások mennyisége,
U – a számlázási időszakra eladott szolgáltatások átlagos havi mennyisége, dörzsölje.
8. A szálloda lakóinak nyújtott fizetős kiegészítő szolgáltatások aránya. Lehetővé teszi a szállodák további fizetős szállodai szolgáltatások iránti igényének azonosítását, amelyek iránti keresletet még nem sikerült maradéktalanul kielégíteni. Képlet:
Kdu = (Zo / Zn) × 100%,
ahol Kdu a további fizetős szolgáltatások nyújtásának együtthatója;
Zo – teljesített megrendelések száma;
Zp – az egyes szolgáltatásokra benyújtott kérelmek száma.
9. További fizetős szolgáltatások nyújtásának együtthatója Megmutatja, hogy egy eladott szoba átlagosan mennyi bevételt hoz a szállodának kiegészítő szolgáltatások értékesítése formájában. Képlet:
Kdpu= W/É,
ahol a Kdpu a további fizetős szolgáltatások nyújtásának együtthatója;
W – fizetős kiegészítő szolgáltatások nyújtásáért kapott bevétel;
N – a fizetős szolgáltatások fogyasztói által elfoglalt szobák száma.
10. Egy szállodai szoba átlagos költsége. Képlet:
SMsr = W / Npr k/s,
ahol SMav egy szállodai ágy átlagos költsége;
Npr c/s – egy adott időszakban eladott ágynapok száma;
W – szállodai bevétel.
