Argentin pörkölt. Argentína nemzeti konyhája.

Argentína! Az első dolog, ami eszembe jut, ha meghallom ennek az országnak a nevét, az a világ legjobb húsa és a malbeci bor. Tehát az egész idő alatt, amíg Argentínában éltem, volt szerencsém kipróbálni az összes helyi konyhát. A helyi nemzeti receptek és az európaiak által Dél-Amerika meghódítása során hozott ételek keveréke.

Szintén hagyomány, hogy esős vagy időszakos időben szedjük őket, mert egyesek úgy tartják, hogy megköszönik Szűz Mária esőjét, amiért jót tesz a mezőgazdaságnak. Vannak más népszerű hiedelmek is, amelyek visszatérnek a sült sütemények fogyasztásához esős napokon az argentin gauchók számára. Lisztből, finom sóból, sertés- vagy tehénzsírból és tejből készülnek. Végül bő olajban kisütjük.

Ezt a cikket 976 alkalommal osztották meg. Sok órát töltöttünk az információgyűjtéssel. Ha tetszett, kérlek oszd meg. Argentína gazdag gasztronómiai kultúrával rendelkezik, amely ötvözi az európai konyhák ízeit kreol és indiai ételekkel. Tehát Buenos Aires-i nyaralása során készüljön fel egy finom étel megkóstolására. Buenos Airesben különösen nagyra értékelik az olasz és a spanyol konyha hatását. Így az argentin pizzákat, pörkölteket, milánosokat, tésztákat vagy gnocchit is kipróbálhatja.

Az ételek választéka egyszerűen hatalmas, aminek nagyon örültem. Argentínában soha nem fog unatkozni az ételek egyhangúsága miatt. Az argentinok szeretnek otthon főzni, és csak hazájukból készítenek ételeket. Az ország pedig nagyon nagy, mondhatnám hatalmas. Hogy mindent kipróbáljak, Argentínán keresztül utaztam északról délre és keletről nyugatra, mert minden régiónak megvannak a maga termékei, árnyalatai, hagyományai és főzési módjai. A lista nagyon hosszú, ezért készülj fel egy izgalmas, ízletes argentin utazásra.

Az argentin gasztronómia jellemzően húsevő. Valójában az egész világon híres kiváló minőségű marhahúsáról. A tipikus ételek régiónként nagyon eltérőek, de vannak olyanok, amelyek országszerte nagyon népszerűek, és amelyekről ma is szeretnénk beszélni. Ne felejtsd el elkísérni őket a környék jó borával!

A legtipikusabb argentin étel és a leghúsevőbbek választéka. Az argentin rántott marhahúsból és parázson grillezett kolbászból áll, így lassan sülnek át, és füstös ízt adnak át. Ezeknek a sült húsoknak a legétvágyosabb darabjai közé tartozik a főzés vagy a porszívózás. Az argentin rántást általában chimichurri szósszal tálalják.

Faszénen főtt húsételek (Asado)

Óóó igen! Hús! Az egyik legjobb a világon! Mmmmmmm! Maguknak az argentinoknak a hús a fő táplálékuk. Itt minden nap esznek húst, ebédre és vacsorára. A legnépszerűbb hús a marhahús. Egyébként a marhahúst szeretem a legjobban. Argentína a világ egyik legnagyobb húsexportáló országa, de a legjobbat továbbra is megtartják maguknak – feldolgozás és fagyasztás nélkül. Még egy kedvenc hentesüzletem is volt, ahol mindig friss húst vettem, Carniceria-nak hívják. Itt vásárolhat különféle állatok húsát és szerveit, kolbászt és házi kolbászt. Ebben az országban megtanultam a hús főzésének fő szabályát - „megvettem és főztem”, vagy „megöltem és megfőztem”, ha vadász vagy. Semmilyen körülmények között nem szabad itt fagyasztani a húst, úgy tartják, hogy elveszti az ízét. Argentínában több hagyományos húsétel van, mint bármelyik másikban.

Spanyol örökségéből az egyik legtipikusabb argentin étel, amely soha nem hiányzik a bulikról vagy a családi asztalokról. Akár sütve, akár sütve, az empanadákat nagyon eltérően készítik el minden régióban. Töltelékük is nagyon változatos. A hagyományosabbak általában húst, kukoricát, hagymát vagy sajtot tartalmaznak.

Általában Khimichuri szósszal is ízesítik. Ez nagyon jellemző Buenos Aires Boca negyedére, ahol számos intézményben szolgálnak ki. Általában kukoricával és tökkel készítik, és tartalmaz különböző fajták húsok, beleértve a szalonnát, a mongongót és a chorizo-t. Ez egy nagyon tápláló és tipikus étel a télen, ami rotyog.

Argentína névjegykártyája, mint sok dél-amerikai ország, az ASADO,vagy PARRILLADA. Spanyolról lefordítva „sült húst” jelent.

Soha nem szerettem a kebabot, de egyszerűen imádom az argentin grillezett húst (a grillen). És mindez azért, mert itt főzik meg az állati tetem egész részét, és a húst csak sóval szórják meg. Például, ha ez a hátsó rész, akkor az egész darabot ráhelyezzük a rácsra; ha bordák, akkor az összes borda; ha a hátsó rész, akkor az is hatalmas darab. Gyakran az egészet megsütik. A folyamat meglehetősen hosszadalmas, Argentínában ugyanis nem szokás addig forgatni a húst, amíg a darab egyik oldala meg nem sül. A szenet kis mennyiségben, de gyakran helyezik a rostély alá.

Általában május 25-én, az első nemzeti kormányra emlékeznek. Tejből, cukorból és vanília esszenciából készül, amelyeket megfőzve lágy, sűrű, fényes és nagyon édes karamell keletkezik. Ha gasztronómiáról van szó, egy ország néhány jellegzetes ételének összefoglalása ijesztő feladat. Nem számít, milyen nagy vagy kicsi, minden régiójának vannak helyi ízei, amelyek gazdagítják kultúráját és más helyekre is kiterjednek.

Ezért Argentína sem kivétel. Mert ha olyan ízekről beszélünk, amelyek minden falatban megmaradnak, az argentin konyha az egyik legkiválóbb, amit megkóstolhat. Ennek bizonyítására bemutatjuk ezt az 5 ételt. Közepes, háromnegyedes vagy főtt, a hús szerelmeseinek az argentin látogatás egyszerűen a mennyország. És mi több, hihetetlen tájai, borai, futballszenvedélye és tangója mellett Argentína a világ egyik legnagyobb hústermelője, és a legfinomabb húsokat kínálja, amit megkóstolhat.

Az Asado nem csak hús, az összes belsőséget és a különféle kolbászokat a hússal együtt parázsra sütik. A család szent az argentinok számára, ezért minden vasárnap a családi asado napja. Mindenki összegyűlik: a szülőktől és a testvérektől a nagynénikig, nagybácsikig és unokaöccsekig. De meghívtak néhány családba is (a közeli barátok is olyanok, mint a családtagok). Nos, egyetlen asado sem teljes vörösbor nélkül. Az asado-t országszerte számos étteremben megkóstolhatja. És ha tetszik a hasított test bizonyos részei, akkor az alábbiakban megadtam néhány étel nevét, amelyet étteremben rendelhet. Mindezeket az ételeket grillen is sütik.

A sült csíkok, a karaj, a csincsuli, a kolbász, a chorizo steak, a bélszín steak és a fekete pudingok az argentin sült húsok közé tartoznak, és ideálisak a családdal és a barátokkal való megosztásra. A finom tészta pelyhes, ropogós és olyan töltelékkel van töltve, amely az argentin empanadához hasonlóan az első falatot is meglepi.

Az az igazság, hogy más tölteléket is használnak, és meg lehet kóstolni a burgonya, hagyma, hal, paprika, paradicsom, de még a mazsola ízeit is. Egyszerű étel, de páratlan ízű. Argentína egyik leghagyományosabb étele, fával ízesítve, a nagy nemzeti ünnepeken, például május 25-én fogyasztják. Bár az évek során számos változáson ment keresztül, a Lokro alapvető összetevői érintetlenek maradnak.

Tira de asado – a hasított test gerincéből vett hús. A tarját egészben megsütjük, de tálalás előtt apróra vágjuk. Nagyon szeretem ezt az ételt.

Basio (el vacio) – ez a steak az Dél Amerika Nem mindenhol találhatod meg, ezért ragadd meg az alkalmat és próbáld ki Argentínában. Ez a hasított test oldalának része (a bordák és a comb között), általában a bélszínt zsírréteggel veszik. Ezért a hús még közepes pörkölés esetén is nagyon lédús, de ropogós kéreggel rendelkezik.

A Bife de lomo a klasszikus és legnépszerűbb steak az országban. Az elkészítéséhez használja a hasított hátszín részét. Mivel ez a steak egy gramm zsírt sem tartalmaz, éttermekben nem olcsó.
Az Ojo de bife egy másik finom és lédús steak. Nagyon hasonlít a ribeye-hez.

Bife de Chorizo. A kedvenc steakem is a legfinomabb, mert a szélén zsír van, ami kivételes ízt ad a húsnak. A steak klasszikus Argentínában. Az éttermekben a hús adagja meglehetősen nagy. A steak egy hasított test felső combjából kivágott darab. Ha nem tudja, hol kezdje a hústúrát Argentínában, nyugodtan rendeljen „beef de chorizo”-t.

Bife de costilla. Mindenki számára T-bone néven ismert. Hús a csonton a „T” betű alakjában.

Baba marhahús. Ez egy hatalmas, egy kilogrammos húsdarab. Ez az étel több fős társaság számára készült.
Colita de cuadril. A comb alsó részéből vágott hús. A steak a szerelmeseknek laktatóbb, mert ez a húsdarab feleannyi zsírt tartalmaz. De ettől a steak nagyon szaftos lesz. Bár nem vagyok nagy rajongója a zsíros ételeknek, ez az étel néha ott van az asztalomon.

Entrana ). A membrán szélső része. Egy darab húst szélein zsír és hártya borít, így sütéskor nem párolog el a víz, így mind az íze, mind a hús nagyon szaftos. Ez a steak minden étteremben olcsó.

Yugoso. Ez egy steak a ritka hús szerelmeseinek.
A Chorizo egy fűszeres sertéskolbász. Akárcsak Uruguayban és Argentínában, ezeket a kolbászokat kenyérrel fogyasztják, és ezt a szendvicset Choripannak hívják.

Morsizhya (Morcilla). Véres hurka. Argentínában kétféle véres kolbász létezik: criolla, vastag, hosszú kolbász, és bombon, egy kis kolbász, amelyet uzsonnára fogyasztanak. Természetesen, mint minden kolbász, a vér mellett disznózsírdarabkákat is tartalmaz.

Salchicha ). Ez egy hosszú és vékony sertéskolbász, ellentétben a telt Chorizóval. Nagyon hasonló az ízük, de a Chorizo sokkal lédúsabb.

Mollejas. Lényegében a csecsemőmirigyről van szó, amely az állat érésekor sorvad. Ezért, amikor megrendeli ezt az ételt, biztos lehet benne, hogy borjú vagy bárány lesz. Ez egy nagyon puha tejhús.

Csincsulók ). Ez a vékonybél hosszú része. Tudni fogod, ha meglátod. Ez egyfajta csemege Argentínában, de én például nem igazán szeretem. De egy próbát megér. Vannak, akik egyszerűen kiakadnak a zsigereiken.” Sütés előtt általában befonják.

Criadilla ). Az asado legspecifikusabb része. Bikalabdák! Ki mernéd próbálni? még mindig nem mertem.

Argentínában van egy étel, amely nagyon népszerű a gauchók – az argentin cowboyok – körében. Lényegében ez ugyanaz a parázs hús, de ezt az ételt Carne asado-nak hívják. Megkülönböztető tulajdonság Az Asado gaucho azt jelenti, hogy csak egy fiatal bárány húsát és belsőjét használják fel és sütik fűszerekkel.
Ha nem szeretne nagy húsdarabokkal bajlódni, akkor egy gyors módja annak, hogy még mindig parázson kóstoljon húst, ha Pinchos kebabot főz. Nagyon különböznek a miénktől. A húst apróra vágjuk, és nyárson összekeverjük különféle friss zöldségekkel. Az elkészítéshez nem használnak szószt. Az argentinok egyébként szeretik a különböző húsokat és kolbászt egy nyárson. Például csirke, marha és chorizo, vagy sertés és morsija.

A kebab másik fajtája a Churrasco. A churrascohoz marhahúst használnak. Sütés előtt a húst megdörzsöljük fokhagymával és chili paprikával, és narancslébe áztatjuk. Ezután kockákra vágjuk, és forró parázson kisütjük. Inkább ezt a kebabot szeretem, mert az egész húst egymás után megenni legalábbis furcsa számomra.

És végül a legfinomabb étel, amelyet parázson főznek. Én húsos pizzának hívom, de Argentínában Metambre-nek hívják. Ez egy egész műalkotás. Elkészítéséhez egy nagyon vékony és széles húsdarabot használnak, amely a bőr és a bordák között helyezkedik el. Az egyik oldalát sózzuk, borsozzuk és finomra vágott fokhagymát adunk hozzá. Ezután a tölteléket kiterítik - ez a szakács belátása szerint történik. De általában mozzarella sajtot, sárgarépát, paprikát és főtt egész tojást használnak. Ezután a húst tekercsbe forgatjuk, szálakkal átkötjük, és ebben a formában parázson körülbelül egy órán át sütjük. Ezt az ételt sütőben is meg lehet sütni anélkül, hogy a húst tekercsbe tekernénk – ezt az adagot Metambre a la pizza néven hívják. Otthon az argentinok vízben vagy tejben megfőzik a becsomagolt tekercset – ekkor a hús nagyon puha lesz. De egy ilyen adagot meglehetősen nehéz megtalálni az éttermekben.

Egyéb húsételek

A mindenki kedvenc szénen grillezett húsán kívül Argentínában sok más étel is van. És itt vettem észre a legtöbb választ az európai konyháktól. Kezdjük az első fogások és annak érdekében, hogy a piték.

Kukoricát, hagymát, babérlevelet, köményt és sót is hozzáad, hogy ez az étel ízek és egyedi textúrák keveréke legyen a húsnak és a zöldségeknek köszönhetően. Sok történet szól ennek az ételnek a valódi eredetéről, egyesek szerint Olaszországból származik, míg mások szerint az 1940-es években vált népszerűvé Buenos Airesben. Az igazság az, hogy az egyik legnépszerűbb lett a saját és a turisták körében, akik nem veszítik el a lehetőséget.

A milánói marhahúsból készül, majd tojásban fürdetik oregánóval, sóval és borssal. Hozzáadjuk a parmezán sajtot, átpasszírozzuk zsemlemorzsán, majd bő vajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Nedvesítetted a szádat? Ezután tervezze meg az utazást, és vegye meg gasztronómiai túra Argentínában, fedezze fel ezeket és sok más jellegzetes ételt!

Uruguayhoz hasonlóan Argentína is szereti a Pucherót – egy zöldséges húspörköltet. Ez az étel csirkehúsból vagy marhahúsból készül. Sok zöldséget is használnak, attól függően, hogy mit szeretnek, de a burgonya, a hagyma és a kukorica kötelező. A levest edényekben tálaljuk, és tálalás előtt fűszerekkel ízesítjük. Nagyon kielégítő! Ez a pörkölt elég volt az ebédhez.

A kukoricával párolt locro sertéshús ritka a városokban, de a falvakban és a külvárosokban gyakran főzik ezt az ételt. Észrevettem, hogy az ország déli részén télen, amikor kint hideg van, ez a leves különösen népszerű.

Argentínában valószínűleg a Milanesa a legnépszerűbb főétel. Közkedvelt étel szinte egész Dél-Amerikában. Argentínában a Milanesa de pollo népszerűbb - vékonyra szeletelt csirkehús zsemlemorzsában. Az argentinok is szeretik a marhahúsból készült Milanesa de lomot. Az éttermekben sült krumplival és tükörtojással tálalják. Én jobban szeretem a sütőben sült milanézát, de itt inkább sütik.

Lomo a la pimienta / Lomo al champignon. Sült hús gombamártásban, fekete borssal ízesítve.

Argentínában nagyon finom a sörbe áztatott csirke. Csampinnyonnal, paprikával, mandulával és fűszernövényekkel párolják.
Amikor hiányzik Oroszország, Argentínában főzök Pastel de carne-t. Ez nagyon hasonlít a mi rakott húsunkhoz, csak a fűszerek kissé eltérnek.

Longaniza. Hosszú, szárazon pácolt sertéskolbász ánizs ízzel. Általánosságban elmondható, hogy Argentínában nagyon sok szárított kolbász van, de ez a jellemző erre az országra. Ezt a kolbászt néha szendvicsekben használják.

A palacsintát Oroszországban mindenféle töltelékkel fogyasztják, Argentínában viszont csak hússal. Panques del Horno-nak hívják őket.

És persze az Empanadák. Sült vagy sült piték mindenféle töltelékkel. De Argentínában a húsosak a legnépszerűbbek. A húst sok hagymával, fűszerekkel megpirítjuk, és mindig kerül bele egy darab főtt tojás és egy olívabogyó. Kis méretűek és 12 darabos adagokban értékesítik. Minden lépésnél megvásárolhatja őket.

Argentína egzotikus ételei

Általánosságban elmondható, hogy Argentína Dél-Amerika legeurópaibb országának számít, mind az élet, mind a konyha tekintetében. Egyes régiókban azonban könnyen meg lehet lepni a szokatlan ételekkel. Alapvetően az ország északi és déli részén próbáltam ki ilyen egzotikus konyhát. Szóval, kezdjük.

Az argentin gasztronómiáról beszélni könnyűnek tűnik. Az egyszerűsítésen túl figyelmen kívül hagyjuk az argentin tábla egyik fő jellemzőjét: a benne található hatások hatalmas számát. Argentin grillszakács. Igaz, hogy mi, argentinok természetünknél fogva húsevők vagyunk. Ennek egyik oka a hatalmas földterület, ahol az állatok generációkon keresztül természetes módon nőnek. Az argentin gasztronómiai lehetőségek nem érnek véget a grillezéssel vagy a pizzával.

Igaz, hogy az olasz formák és ízek minden nap nagyon jelen vannak az étlapon. Nem tagadhatjuk meg olasz örökségünket, és szicíliai, piemonti vagy liguriai ételek széles választékát kínáljuk. De találunk zsidó gyökerű, orosz, libanoni, német és multimat ételeket is. Jöjjön el ma ünnepelni minket Argentin konyha, anélkül, hogy belemennénk a pörkölés témába! Argentínában sok vegetáriánus él, mi pedig az egészséges főzés hívei vagyunk!

Az argentinok különös becsben tartják az ökörfarkokat. Különböző módon készülnek - vörösborba áztatva, majd finomra vágva grillezve vagy például különféle zöldségekkel, fűszerekkel megsütve.

Az ország déli részén megkóstolhatja a Vizcacha húst - ezek a csincsilla család helyi rágcsálói. Korábban a húst forró kövek alatt főzték, fűszerként csak sót és borsot használtak. De most a legnépszerűbb és legegyszerűbb főzési mód a zöldségekkel való kisütés.
A strucchús is nagyon népszerű délen. Itt megkóstolhatja az Emu és Nanda strucc húsát. Speciális farmokon tenyésztik. A strucchús íze nagymértékben változik attól függően, hogy a hasított test melyik részét próbálja ki.

Egy másik érdekes déli étel a párolt tatu. Hatalmas mennyiségű zöldséggel készül. Sokan sütik a tatulát is. Nagyon puha és ízletes hús.

Patagóniában szarvashúst esznek. Oroszországban is lehet próbálkozni, de ha nem sikerült, akkor Argentínában kipróbáltam a szarvashús elkészítésének minden módját: rántott húst, szárított húst, szarvas levest és olajban sózva. A hús arról híres, hogy nem tartalmaz zsírt.
De északon lámahúst vagy guanakót esznek, ugyanolyan sikerrel. Ahány szarvashús van Patagóniában, annyi főzési mód létezik.
Felveszek még néhány helyi gyümölccsel ezt a listát: tonhalat és membrillót. Az első egy kaktuszgyümölcs, amely csak az ország északi részén nő. Nagyon édes. Ne érintse meg puszta kézzel, ezért legyen óvatos, amikor a piacon vásárol. A második pedig körtére hasonlít. A helyiek ritkán eszik frissen, de szeretik a belőle készült lekvárt.

Vegetáriánus ételek

Argentínában egyszerűen lehetetlen vegetáriánusnak lenni, de ebben az országban még mindig vannak zöldséges ételek. Gyakrabban köretként, vagy egyszerűen csak kiegészítik az ebédet és a vacsorát. Ebéd helyett néha uzsonnáztam, vagy hús nélkül ettem valamit, mert a vacsora a nap fő étkezése, ami hús nélkül nem teljes. Szóval sorrendben.

Az egyik ilyen "hamis" étel, amely Argentínán kívül ismeretlen. A Loko a főzés és a türelem bölcs kombinációja, hogy a legjobbat nyújtsa. A Loco gyökerei az andoki kulináris hagyományra nyúlnak vissza. Összetevői mindent elmondanak: burgonya, kukorica, sütőtök. Ehhez az alaphoz babot és húst adunk. Télen, kanállal a kézben, népszerű és tipikusan argentin élmény.

Első tisztázás: Argentínában a „piték” nem édesek. A tésztakorongot megtöltjük pirított spenóttal hagymával, fokhagymával, borssal és sóval. Erről a töltelékről, és az örökölt recepttől függően megpucolhatunk pár tojást, vagy megszórhatjuk frissen készült sajttal. Bármelyik változatában próbálja ki az ételt.

Valami, ami gasztronómiai szempontból meglep egy új Argentínában utazót, az az, hogy minden étterem írásában meglátja a hatások sokféleségét. A tapastól vagy a tipikus spanyol ételektől a közép-európai desszertekig vagy az arab ételekig nagyon gyakoriak az argentin asztalokon.

Az olasz Gazpacho levest hagyományos ételnek tartják Argentínában. Általában hidegen fogyasztják, paradicsompüré és uborka keveréke, olívaolajjal és különféle fűszerekkel ízesítve. Az olaszországi látogatásom óta nagyon szeretem, és örülök, hogy itt minden étteremben megtalálható a leves.

A család egyik hagyományos étele a Noquis. Európában ez a fajta burgonyapüré ismertebb nevén Gnocchi. Argentínában minden hónap 29-én van a családi nokisz nap! A tésztát különféle szószokkal készítik, mint például a klasszikus olasz tészták, de a legnépszerűbb a bazsalikomos paradicsomszósz.

Egy népszerű étel, amelyet gyakran köretként használnak, a Saltado. Ez egy zöldségpörkölt, amit például burgonyával rendelnek.

Orosz Olvier salátánkat köretként is tálaljuk. Argentínában Insalata russa-nak hívják. Nosztalgiát érzek Oroszország iránt, amikor itt rendelem. Igaz, kevesebb a hozzávalók száma, több a majonéz, és soha nem használnak húst. A legegyszerűbb saláta lehetőség a sárgarépa, a burgonya és a zöldborsó.

A pizza különleges helyet foglal el Argentínában. Itt nagy mennyiségben eszik. A töltelékek természetesen nagyon változatosak, de a Pizza De Mozzarella y Faina továbbra is klasszikus választás. Ez a Margherita pizza Fine kukorica tortilláján.

Argentínában omlettet is készítenek, és egyáltalán nem reggelire, inkább ebédre. Tortilla Española-nak hívják, és a fő összetevők a burgonya és a hagyma.

Az ország északi tartományaiban és csak ott ettem Tamalt. Ez az étel az indiánoktól maradt meg, akik a spanyolok érkezése előtt éltek itt. A Tamal kukoricalevélbe csomagolt és párolt kukorica tortilla. A leveleket használat előtt eltávolítják. Gyakran tartalmaz tölteléket - zöldségeket és sajtot.

Halételek és tenger gyümölcsei

A friss halat Argentínában csak a tengerparton lehet kipróbálni Atlanti-óceánés Patagóniában. A tenger gyümölcsei finomak és bőségesek Mar del Plata üdülővárosában, Patagónia pedig pisztrángjáról híres. A halat minden lehetséges módon elkészítik - sütve, főzve, pácolva, töltve, füstölve és szárítva. A tenger gyümölcsei, akárcsak a világ más részein a tengerparton, híresek különféle fajtáiról és receptjeiről.

Természetesen: magas és bolyhos kenyértömegével és több ezer töltelékével, vagy a végső "kőig". Mindig aránytalanul sok mozzarella sajttal és egy kis oregánóval. Ennek a finom csicseriborsó liszttömegnek egy szimmetrikus része tökéletes társ az "egyik pofához".

Igen, az argentinok feltaláltak egy tésztát, amit még az olaszok sem ismertek: "Sorrentoni", ami nem sorrentói, de lehet, hogy bármelyik argentin város "frisstészta boltjában" megszületett. A töltött tészta tipikus tojásmasszáját másképp vágjuk: körülbelül 4 centiméter átmérőjű köröket.

Az ország leggyakoribb hala a Merluza. Ez egy fehér hal, egyáltalán nem zsíros. Mindenhol megkóstolhatod, és rengeteg étel van. De talán az egyik legnépszerűbb recept a Merluza a la Provenzal. Ez egy grillezett hekkfilé, amelyet olívaolajjal és rozmaringgal párolt koktélparadicsom ágyra helyeznek. Ez a tálalás az egyik kedvencem. Egyszerű és ízléses.

Corvina (Corvina). Fehér hal Atlanti-óceán partján. Véleményem szerint sütésre alkalmas, és erre az argentinoknak van egy jó hagyományos receptje. Filete de Corvina al ajillo – sok fokhagymával panírozott Corvina filé kókuszolajban. Igazi lekvár!

Egy másik hal, amelyet érdemes kipróbálni az argentin tengerparton, az Abadejo. Általában ezek olyan kis halak, amelyeket érdemes kipróbálni burgonya levesként. Az étel neve Abadejo guisado con patatas.

Argentínában a férfiak egyik legkedveltebb hala a Cornalitos. Először is remek falat a sörhöz, másodszor pedig nem kell kitakarítani. Ezt a halat csak rántják.

Patagóniában szinte minden nap ettem helyi vadpisztrángot - isteni finom volt. Truchának hívják. Imádom a grillezett pisztrángot – trucha a la plancha. És ez nem egy darab hal, valószínűleg egy egész sült halat hoznak. Általában sült krumplival vagy rizzsel tálaljuk.

Egy másik halétel az argentin tengerpartról a tenger gyümölcseivel töltött hal - Pescado relleno de mariscos. Úgymond minden egyben.

Nos, most a kedvenc tenger gyümölcsei! Mindannyian ismerjük a paellát, de itt nem spanyol ételnek számít, hanem leginkább argentin! És ugyanúgy hívják – Paella.

Mindenképpen kóstolja meg a tenger gyümölcsei levest. Több adagra kialakított serpenyőben tálaljuk. Cazuela de mariscos – tökéletes első fogás ebédre.

A sörtésztában sült tintahal karikákat Rabasnak hívják – ez egy nagyon tipikus étel erre az országra.

Argentínában imádják a polipokat, főleg, hogy itt nagy mennyiségben fogják őket. Finom sült polipdarabok csípős chili paprikával és burgonyával - Pulpo a la gallega - remek választás!

A garnélarák szerelmesei biztosan örülni fognak Argentínában. Mert itt csak a nagy garnélarákot fogyasztják önálló ételként, a kicsiket pedig empanadák, halak, piték és paellák töltésére használják. Feltétlenül próbálja ki a Gambas al ajillo-t – sok olajban sült nagy garnélarákot fokhagymával.

Argentínában megkóstolhatja az osztrigát, a kagylót és a füstölt angolnát is. Azt tanácsolom, hogy ne álljon meg a tipikus ételeknél, hanem próbáljon ki mindent, ami felkelti a szemet. Mert a kínálat nagyon változatos.

Legelterjedtebb töltelékei közé tartozik a spenót és a mozzarella, de léteznek nagyon kreatív változatok is dióval, körtével, szalonnával, szilvával, karamellizált hagymával és egyéb hozzávalókkal, amelyek megszabják a séf fantáziáját. Számos lehetőség kínálkozik előételekhez, főételekhez és tipikus argentin desszertekhez. Engedélyezzük, hogy felfedezze őket a következő argentin utazása során. Hogyan kell csinálni?

Chorizo steak: a kedvenc argentin ételünk és a mi végünk

Kapcsolodo tartalom. Ezt követően elmeséljük azokat az ételeket, amelyeket nem tudsz abbahagyni, és amelyek miatt visszatérsz. A marhahús az argentin gasztronómia koronájának ékköve. Argentínában van a legjobb hús a világon? Nem tudjuk, de természetesen a legjobbakat és a legszaftosabbakat ettük.

Desszert

Argentínában sok édesség van. Hát hogy is lehetne másként, mert nekik külön étkezés van fenntartva - egyszer - 19 órakor. Lehetetlen mindegyikről elmondani, de azokról írok, amelyeket az édesszájúak nem hagyhatnak ki.

Mint egész Dél-Amerikában, a fő csemege a főtt tejkaramell - a Dulce du leche, véleményünk szerint a főtt sűrített tej. Sok süteményhez, péksüteményhez adják, és kanállal is fogyasztják.

Az Alfajores talán a legelterjedtebb dulce du leche süti az egész országban. A klasszikus változat 2 db omlós keksz karamellréteggel, kókuszdióval megszórva.

Argentínában a fagylalt semmiben sem rosszabb, mint az olasz. Itt különösen nagy becsben tartják. A világ egyik legjobbjának tartják! Számos Heladerias üzletben árusítják, és Helado néven.
Akár hiszi, akár nem, a kedvenc desszertem Argentínában a házi sajtból és édesburgonya lekvárból vagy membrijából készült szendvics. Igen, igen, olyan sós-édes keverék! A Queso con dulce-t érdemes kipróbálni, már csak a kísérletezés kedvéért is.

Az egyik kedvenc desszertem az Arroz con leche (rizs tejjel), mert ha távol vagyok hazámtól, a rizskása jut eszembe! Lényegében ez az, ami.

A legjellemzőbb desszert, amelyet bármelyik étteremben kipróbálhat, a Flan con dulce de leche (karamellpuding).

Egy másik Dulce de leche desszert a karamell palacsinta. Mindenki nagyon szereti őket! Néha forrón, egy gombóc fagylalttal tálalják.

Argentínában sok pékáru van. Mindenféle leveles tészta és zsemle, croissant, süti különböző töltelékkel vagy csak cukorral. De a helyiek kedvencei a leveles sütemények membrillo lekvárral - Pasteles de membrillo.

Egy másik lekváros desszert a Pasta Flora - egy nyitott pite, amely ugyanazzal a membrizi lekvárral van töltve, bár most bármilyen gyümölcsöt használnak.

A Masamorra az egyik legősibb recept Argentínában. Kukorica, víz, cukor és vanília alapú rusztikus desszert. Néha tejet használnak az elkészítéshez. Nagyon ajánlom, mert máshol nem tudod kipróbálni.

Alkoholmentes italok

Nincs belőlük annyi, amennyit szeretnénk, és mindezt nem csak Argentínában, de még mindig kipróbálhatod!

Az argentin vágások különböznek a spanyoloktól - ebben a bejegyzésben, ha érdekel, mindegyiket megtanulhatod, kedvencünk pedig a chorizo steak. Nem mondhatjuk ki ezt a három szót úgy, hogy ne vigyünk el Argentínába és ne kezdjünk el nyáladni! Figyelmeztetés: Argentínában sokkal többet szokás húst főzni, mint Spanyolországban. Sok argentin számára a spanyolok nem tudják, hogyan kell főzni a húst, mert nyersen hagyják, és sok spanyol esetében az argentinok nem tudják, hogyan kell főzni a húst, mert túlságosan főzve hagyják.

Argentin sült: több mint étel, társasági esemény

Ha úgy kívánja, piros angolul kell kérnie. A sült olyan, mint egy barbecue, egy grillen vagy egy úgynevezett "grillerben" főtt barbecue, és semmi köze a rántott húshoz vagy a serpenyőhöz Spanyolországban. Ez a kiváló ételek "találkozója" Argentínában: a családok, barátok időnként találkoznak egy jó sült előtt. Társadalmi esemény éppúgy, mint gasztronómiai.

A legnépszerűbb ital a mate. Ez a tea hasonlósága, amelynek szülőhelye Paraguay. A pár elkészítéséhez a yerbát egy speciális edénybe öntik, amit itt kolabasának neveznek, és ez a név a bokor zúzott leveleinek száraz tömegének. Ezután kitöltik forró víz, egyáltalán nem forrásban lévő vizet, helyezzünk be egy tubus bombillát és kezdjünk el teát inni.

A második legnépszerűbb ital a kávé, amelyet Kolumbiából és Brazíliából exportálnak. A kávé a legnépszerűbb Argentína fővárosában, Buenos Airesben. Mivel a kávé az egyik legjobb a világon, a helyiek szívesebben isznak erős kávét, például eszpresszót.
Nos, az ország északi részén kipróbálhatja a kokalevélből készült teát. Ezt a növényt kokain előállítására is használják. De a tea nem gyógyszer. A helyiek kokaleveleket használnak a magassági betegség megelőzésére, mert az Andok északi hegyei a legmagasabbak. A hétköznapi emberek számára ez az ital tonikként működik.

Alkoholos italok

Argentínában természetesen bármilyen alkoholt találhatsz és bármilyen mennyiségben, de te helyi lakos nem igazán szereti a változatosságot. Itt sok sört, bort és fernetet isznak.

Ha a sörről beszélünk, akkor természetesen mindenekelőtt a Quilmes márkáról. Ezt a sörgyártó céget egy német bevándorló alapította még 1888-ban. Ez a legnépszerűbb sör Argentínában. Az üzemben több mint 15 féle sört gyártanak, és mindegyik egyedi. Fajtáikat csak ebben az országban lehet megkóstolni. be is nagyobb városok mindig talál olyan kocsmákat, amelyek saját mikrosörfőzdével rendelkeznek.

A Fernet egy erős gyógynövény-tinktúra, amely népszerű Argentína lakosai körében. Általában véve ennek a keserűnek a szülőhelye az. Kevesen isszák a fernetet tiszta formájában, mert nagyon keserű íze van. De itt az argentinok kijöttek a helyzetből, és keserűt kevernek az édes Coca-Colával. Most menta ízzel jelent meg a Fernet, amit sprite-al vegyítenek. Ez az ital kedvence lett Argentínában.

A Coca-Cola olyan, mint egy drog Argentínában. Sokat isszák, és minden elképzelhető és elképzelhetetlen italhoz keverik. Íme az egyik közülük - vörösbor Coca-Colával. Ezt a koktélt itt Calimocho-nak hívják. A hozzávalókat 50/50 arányban keverjük össze, és adjunk hozzá sok jeget. Mivel Argentínában tilos alkoholt fogyasztani nyilvános helyeken, a helyiek egyszerűen bort töltenek egy üveg kólába, és nyugodtan sétálnak az utcákon.

A borról nem lehet tömören beszélni, mert Argentína most az 5. helyen áll a bortermelésben. Ezért beszéljünk részletesebben a borról.

Bor

Ó, az a Malbec! A legjobb a vilagon! Argentína az egyik legnagyobb exportőrei borok a világon. Az országban a legnépszerűbb szőlőfajta a Malbec fekete szőlőfajta. Argentínában 400 évvel ezelőtt jelentek meg a pincészetek, de az Európából érkező bevándorlók hatására a dolgok felpörögtek. A leghíresebb borvidékek Mendoza, San Juan és Chubut. Az argentin borok sajátossága, hogy a szőlőültetvények akár 2500 méteres tengerszint feletti magasságban helyezkednek el.

Több pincészetet is ellátogattam kóstolóra. Szinte mindegyik nyitva áll a látogatók előtt. Sok étteremben a hegyekre és a szőlőültetvényekre nyílik kilátás. Egyszerűen felejthetetlen eltölteni egy napot a hegyekben, borozgatva.

Az argentin pincészetek a legújabb technológiával vannak felszerelve. Némileg a laboratóriumokra emlékeztetnek. A szőlőt a termelés minden szakaszában ellenőrzik. Korábban Argentína csak saját fogyasztásra termeltek borokat, és mind olcsók voltak. De most minden megváltozott - az argentin borokat az egész világon ismerik. Nagyon sok európai ország fektet be pénzt a pincészetek fejlesztésébe, mert Európa lehetőségei szinte kimerültek.

A vörösbor a legnépszerűbb Argentínában. Maguk az argentinok is imádják a Malbec-et, ez a bor ízét tekintve joggal áll a világon az első helyen, megelőzve Franciaországot és Spanyolországot. Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy itt kóstolja meg ezt a bort, különösen az európai árakhoz képest, itt meglehetősen olcsó lesz. Ha a Malbec nem felel meg az Ön ízlésének, akkor mindig találhat olyan fajtákat, mint a Caberne, Pinot-Nuar, Tempranillo és Merlot.

A fehér szőlő királya a Torrontes fajta. Nagyon jó nyáron ülni egy pohár fehérbor mellett. Ezek a szőlők nagyon jó fiatal és érlelt borok.

Úgy tartják, hogy Argentínában nincsenek rossz borok. A minőséget mindenhol és nagyon gondosan ellenőrzik. Ezért bátran vigyen bármilyen üveget, ártól függetlenül. De továbbra is ajánlom a kedvenc neveimet. A Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi és Salentein pincészetek vörösborait ajánlom. A fehérek az El Esteco, a Bodega Domingo Molina és a Cafayate.

Argentína konyha, mint az ország névjegykártyája

Nos, finom utunk a végéhez ért. Természetesen nem teljes lista minden étel. Argentína azonban nagyon tiszteli hagyományait és ápolja receptjeit, generációról nemzedékre továbbadva azokat. Imádom ezt az országot az ilyen erőteljes ízvilágért. Az európai konyha hatása ellenére az argentinok továbbra is megőrizték lelkesedésüket, és csak azért vezettek be újításokat nemzeti ételeikbe, hogy ízüket színesítsék. Jó étvágyat Argentínában. És ne felejtsd el, hogy az argentinok elég későn, este 10 körül vacsoráznak.

Nagy hatással volt rá az európai konyha. Ennek eredményeként az ország hagyományos ételeiben az indiai, kreol, afrikai, olasz és spanyol népek nyomai láthatók.

Argentína minden régiójának megvannak a maga kulináris jellemzői. 4 részre oszthatók:

Északnyugati(La Rioja tartomány). Az országnak ez a része volt a legkevésbé kitéve az európai hatásoknak, így a hagyományos argentin ételeket őrizték meg itt. A zöldségek közül a bennszülöttek a chayote-t, az avokádót, a paradicsomot, a quinoát, a babot, az amarantot stb. A legnépszerűbb ételek itt a locro, az empanada és a kukorica pite.
Északkeleti(tartományok, részek,). Itt a guarani indián törzs befolyása dominál. A fő termékek édesvízi halak, rizs, manióka. Ezen a területen paraguayi levest, revere húslevest, manióka alapú yuquia levéből származó mbeja, chipa, sajtok és más argentin ételek készülnek. Az italok közül a bennszülöttek a friss gyümölcslevet, a mézet, a pálmafák szívét, a kókuszdiót és a sivár kaktusz levét kedvelik.
Központi(tartományok, La Pampa, Entre Rios, Santa Fe egyes részei). Erre a területre leginkább a spanyolok és az olaszok voltak hatással. A helyi receptekben a hús dominál, ebből készítenek churrascot, escalopet, marhahús-sztróganoffot, karajt stb. A pizza és a tészta különösen népszerű a lakosság körében.
Déli (Tierra del Fuego, ). Ezen a területen előszeretettel készítenek őz-, bárány-, kecske-, sertés-, baromfi- (emu és rhea) és tengeri ételeket: cazuelát, pástétomot stb.

Az argentin konyha jellemzői

A világ népeinek hatása Argentína nemzeti ételeire sok újdonságot hozott kulináris hagyományaiba:

a spanyolok megtanították az őslakosokat olyan ételek főzésére, mint a jamon, krokett, mondongó, húsgombóc, tortilla; a desszertek közé tartozik a torrija, alfajors, ansaimaza és a híres főtt sűrített tej;
a franciák Argentína recepteket „adtak” hideg előételekhez és omlettekhez;
a britektől az őslakosok szerették a pogácsa kenyeret és a nalistniki-t, valamint a teát;
Milcaót és carantát Chiléből hozták ide;
A németek megtanították az őslakosokat az édességek főzésére: fánkot, zsemlét és kiflit.
Argentína is szereti az orosz Olivier salátát.

Argentína népszerű nemzeti ételei

Argentína nemzeti konyhájában a tenger gyümölcseiből készült ételek (rákok, osztriga, pisztráng, garnélarák, angolna, tintahal), olívaolaj, fűszerek és marhahús dominálnak, amelyet itt hatalmas mennyiségben fogyasztanak. Az országban a halat pácolják, töltik, szárítják, szárítják, főzik, sütik, a húsból kebabot, kolbászt készítenek.

Szóval a legtöbbet népszerű ételek vannak:

Faina(Fainá) - olívaolajon és liszten alapuló pite csicseriborsó hozzáadásával;
Visachi– rágcsálóhús, amelyet speciális recept szerint sütnek;
empanadas- Ezek a piték mindenféle húsból és zöldségből készült töltelékkel. Sütőben és rántva is sütik;
locro(Locro) - hüvelyesekből, húsból, kukoricából és véres kolbászból készült gazdag pörkölt, amely Argentína egyik nemzeti étele;
tamales(Tamales) lisztből és kukoricalevélből készült párolt tortilla sajttal, zöldségekkel és darált hússal;
millanesas(Milanesas) - hússzelet, zsemlemorzsába és fűszerekbe forgatva. Néha paradicsomot, sajtot és sonkát tesznek a tetejére és megsütik, ilyenkor az ételt Milanesa Napolitana-nak hívják;
Moshejas(mollejas) a csecsemőmirigyből készült helyi csemege;
marha de lomo– egy tál marhabordából, amelyet parázson főznek;
marha de chorizo– nagy steak, legfeljebb 1,5 kg tömegű és legfeljebb 5 cm vastagságú;
asado- Ez egy argentin étel, amelynek szigorú elkészítési rituáléja van: véres kolbászt, kolbászt, marhahúst lassan sütnek parázson, köretként kenyeret, sült krumplit és salátát szolgálnak fel;
gnocchis- ezek a gombócok vagy gombócok, amiket az országban minden hónap 29-én esznek meg, a tányér alá pedig pénzt tesznek az anyagi jólét biztosítása érdekében.

Desszertek Argentínában

A bennszülöttek szeretik az édességeket, és mézből, chayotából, birsalmából, édesburgonyából és még ambróziából is készítik. Sok ételreceptet módosítanak a régiótól és az ott termő gyümölcsöktől függően. Az ország legkedveltebb desszertjei:

– ez a főtt sűrített tej, amelyet sütemények, édességek, sütemények és egyéb édességek töltelékeként használnak;
gyümölcstorta– klasszikus puding tejből, cukorból, tojásból és vaníliából;
queso con dulce– ez egy vastag szelet sajt édesburgonya vagy birsalma zselé hozzáadásával;
Masamorra(Mazamorra) vagy Caguiyi – vidéki desszert, amelyet tejből, cukorból, vaníliából és kukoricából készítenek, mézzel fogyasztják;
jégkrém– itt a legnépszerűbb íz a sűrített tejes desszert, a helado.

Argentína hagyományos italai

Az argentinok legkedveltebb italai:

Mate tea(társ). Van benne élénkítő és előnyös tulajdonságait, tökéletesen csillapítja a szomjat és az éhséget. A yerba mate nevű növényből készül, jeget, gyógynövénykeverékeket és citrusleveket is adhatunk hozzá. A teát speciális, calabasa nevű edényekből szokás inni, amelyeket palacktökből készítenek.
Argentin borok. Világszerte híresek. A leghíresebbek közülük Malbec (Mendoza), Torrontes (Salta és La Rioja tartomány). Az ország Dél-Amerika legjobb vörösborait termeli.
Aloha. Argentínában próbálja ki az aloha nevű helyi sört.
Erős alkohol. Az ország kiváló minőségű gint és whiskyt állít elő.
Kávé. Az ital szerelmesei Kolumbiából és Brazíliából idehozott természetes kávéval kényeztethetik magukat.

Ha Argentínába utazik, mindenképpen értékelje az ország nemzeti konyháját, valamint annak italait és hagyományos desszertjeit, hogy teljesen elmerüljön a helyi ízvilágban.