Столица Вьетнама: Ханой или Хошимин?
«Соперничество» городов можно встретить сплошь и рядом: Москва – Санкт-Петербург (Россия), Вашингтон – Нью-Йорк (США), Гаага – Амстердам (Нидерланды), Рабат – Касабланка (Марокко).
Города-конкуренты есть и во Вьетнаме. Причем, конкурируют они по многим параметрам на равных, именно поэтому так часто и возникает подобный вопрос – «Столица Вьетнама: Ханой или Хошимин?».
Север Вьетнама более всего сохранил «национальный дух»
Неоспоримый статус столицы Социалистической Республики Вьетнам с 1976 года носит город Ханой. До этого времени он также являлся главным городом таких канувших в лету государств, как Демократической Республики Вьетнам (Северный Вьетнам) с 1954 по 1976 гг, а еще раньше – Французского Индокитая (1902-1953). Сейчас Ханой Вьетнам второй крупный город в стране, после Хошимина. Он находится в Северной части государства, где в большей мере, чем на юге сохранился «национальный дух». Мало кто из местных жителей даже знает английский, но зато здесь можно найти разговаривающих по-русски зрелых вьетнамцев, которые когда-то учились в СССР.
Хаос и суматоха творятся ежедневно на улицах Ханоя
Уникальным образом соединила в себе и тесно переплела между собой старое и новое столица Вьетнама. Центр наводнили стеклянные высотки и офисные центры, а немного отойдешь в сторону – и попадешь в квартал с настолько ветхими домами местных, что кажется они вот-вот разрушатся. Вот так вот выглядят вкрапления капитализма в социалистической стране.
В Ханой сумасшедшее движение и правил движения по сути нет. Может они и есть, но водителями не соблюдаются. Тротуаров здесь тоже нет в нашем классическом понимании. Точнее они все-таки есть, но заставлены припаркованными байками, мопедами, мотоциклами, велосипедами или занятыми «кафе-забегаловками». В общем, пешеходу в Ханое придется очень и очень несладко. Да и вообще европейскому человеку, глаз которого еще не был искушен всеми «красотами» густонаселенных азиатских городов, придется здесь не по себе и возможно будет некомфортно.
Совсем иное дело – Хошимин Вьетнам. И ему посчастливилось побыть столицей какое-то время: до 1901 года был столицей Индокитая, а в 1955-1975 гг. – Южного Китая. Хошимин – это военная слава и гордость вьетнамского народа. Здесь сосредоточены множество музеев, следов и символов той страшной войны. Из них самые известные – тоннели Кучи, Музей Войны, Дворец Воссоединения.
Сегодня это крупный восьмимилионный мегаполис с океаном возможностей. Такого города Вьетнама, как этот, вы больше не встретите как в пределах страны, так и за ними. Недаром Хошимин называют «бриллиантом Юго-Восточной Азии». А вот сами жители нынешнее название своего города не приветствуют. Им по душе стары вариант – Сайгон Вьетнам. Все также они именуют себя «сайгонцами» и только лишь в официальных документах употребляют современное название.
Танк у Дворца Воссоединения — символ победы Северного Вьетнама
На стиле жизни, порядках и устоях здесь сказалось французское влияние. Ухоженные тротуары (в отличии от Ханоя, парки, скверы и даже католические соборы – многое здесь напоминает Европу. Местная кухня – это гармоничный симбиоз вьетнамских и французских кулинарных традиций. В городе огромный выбор ресторанов азиатской и европейской кухни. Современный человек, привыкший ко всем благам цивилизации, будет чувствовать себя в Хошимине как в своей тарелке.
Социалистическая Республика Вьетнам .
Viet-nam означает «страна южных ветов».
Столица Вьетнама . Ханой.
Площадь Вьетнама . 332000 км2.
Население Вьетнама . 79939 тыс. чел.
Расположение Вьетнама . Вьетнам - государство в Юго-Восточной , на востоке Индокитайского полуострова. На севере граничит с , на западе - с и . На юго-западе, востоке и юге омывается и водами Сиамского залива.
Административное деление Вьетнама . Делится на 52 провинции и 3 города центрального подчинения.
Форма правления Вьетнама . Республика.
Глава государства Вьетнам . Президент, избираемый сроком на 5 лет.
Высший законодательный орган Вьетнама . Однопалатное Национальное собрание, срок полномочий которого 5 лет.
Высший исполнительный орган Вьетнама . Правительство.
Крупные города Вьетнама . Хайфон, Хошимин.
Государственный язык Вьетнама . Вьетнамский.
Религия Вьетнама . 55% населения исповедуют , 12%- даосизм, 10% - католицизм, 23% - ислам, протестантизм, язычество.
Этнический состав Вьетнама . 88% - вьетнамцы, 12% - китайцы, муонг, тайцы, мео, кхмеры, ман, чам.
Валюта Вьетнама . Донг = 100 су = 100 хао.
Флора Вьетнама . Около 40% территории покрыто тропическими . Выше 600-700 м на севере и 1000-1200 м на юге в смешанных тропических лесах произрастают сосна, широколиственные деревья (дуб, бук, каштан). Вдоль рек распространен бамбук. Значительные участки, особенно в , покрыты , на юге встречаются мангровые заросли.
Фауна Вьетнама . Животный мир представлен слонами, оленями, медведями, тиграми, леопардами. Среди мелких особенно широко распространены заяц, белка, обезьяна. Наблюдается разнообразие птиц и рептилий. Из последних здесь обитают крокодилы, ящерицы и змеи.
Вьетнам называют страной, в которую не влюбиться невозможно. Создается такое ощущение, что все волшебство Востока, все азиатские парадоксы воплощены в этой небольшой, но очень самобытной стране. В ней на удивление гармонично сочетаются постоянная суета мегаполиса и спокойное очарование простых деревенек, тишина бухт и пышность экзотических садов.
В этой стране восхищают и ее бескрайние ландшафты, и очень колоритный быт народа.
Кроме того, приветливость местных жителей.
Столица Вьетнама - красивый, типично азиатский город, вобравший в себя смесь восточного, особенного колорита и западное всеобъемлющее влияние.
Ханой - это великолепные озера, старинные кварталы с узенькими и шумными улочками, изящные виллы, построенные в а также широкие зеленые бульвары, экзотические пагоды и храмы.
Многие туристы возвращаются сюда снова и снова, для того чтобы еще раз посмотреть кукольный театр на озере Возвращенного Меча, который считается традиционным вьетнамским развлечением.
Предлагает туристам самые разнообразные - от пятизвездочных гостиниц до мини-отелей. В 2010 году он был в списке десяти самых посещаемых азиатских городов.
Наверное, самая главная особенность Вьетнама – это то, что здесь очень любят русских туристов и всегда рады видеть их у себя в гостях. В этой удивительной стране есть все для отдыха и развлечений – белоснежные чистые пляжи, отличный климат, высококлассные отели, огромные торговые центры, ночные клубы и дискотеки и все это, что немаловажно, пока еще по очень умеренным ценам.
Стоит отметить, что здесь можно найти не только развлечения, но и огромное количество исторических достопримечательностей, памятников культуры и храмов.
Ханой – столица Вьетнама
Начнем со столицы Вьетнама, Ханой расположен в северной части странны и занимает 17-е место в мире среди крупнейших городов мира, хотя его население составляет всего 6,5 миллиона человек. Название Ханой переводится как город между рек, так как город растянулся вдоль реки Хонгха (красная река).
Раньше город имел название Тханглонг, что переводиться, взлетающий дракон. В 2010 году Ханой отпраздновал свой 1000 день рождения. Воистину в этом городе история разных культур переплелась в загадочном танце, что привлекает множество туристов разгадать этот танец. Так, наш соотечественник Игорь Александрович Алферов в 1961 году возглавлял разработку генерального плана города.
Азиатская и Европейская архитектуры разных времен придают этому городу очень колоритный силуэт, прогуливаясь, по старому городу это особенно чувствуется, каждая улица имеет недвусмысленные названия, на улице Веерная производят и продают веера, Шелковая где собраны лучшие шелка и изделия из шелка. И из десяток таких улочек, этот старинный район превращается в большой рынок, который, как и тысячу лет назад живет своей неспешной жизнью.
Ханой имеет очень много исторических и религиозных памятников, которые повествуют загадочную историю города. Так, например, в самом сердце города расположилось легендарное озеро «возвращенного меча», где по приданию священная черепаха преподнесла обычному рыбаку по имени Ле Лой волшебный меч.
С помощью этого меча Ле Лой выиграл войну с китайскими феодалами и стал национальным героем Вьетнама. А после победы он вернул меч черепахи на том самом озере и с тех пор озеро так и называется Хо Хоань Кием озеро возвращенного меча.
Восточнее от Ханоя в Тонкинском заливе расположилась бухта Ха Лонг, она является объектом всемирного наследия ЮНЕСКО. На территории бухты в 1500 кв. км. устроились более 3000 островов. Ха Лонг переводиться как место где дракон спустился в море.
И это название вполне оправдывает себя, острова напоминают шипы на спине дракона, который спустился в море. Экосистема бухты воистину очень уникальна, многообразие животного мира и под водой, и над морем неустанно удивляет многочисленных туристов, некоторые из которых прилетели во Вьетнам, только чтобы полюбоваться бухтой Ха Лонг. Один из островов бухты, гордо носит название русского космонавта Титова!
Посещение бухты должно входить в планы каждого приехавшего во Вьетнам, но стоит помнить, что в зимний период температура может опускаться ночью до 15 градусов. Половина самого большого острова Кат Ба, является национальным парком где есть озера, водопады и множество пещер.
Также бухта Ха Лонг предоставляет множество лодочных экскурсий с разнообразными маршрутами по островам с разным по длительности временем от двух, трех часов до нескольких дней с проживанием в комфортабельных каютах. Ха Лонг, пожалуй, самое сказочное место во всем Вьетнаме.
В горах, на высоте почти 1500 метров, между благоухающих плантаций кофе и облаков, в хвойных лесах расположился небольшой, но очень красивый городок Далат.
Слава о его красоте будоражит головы многим туристам и поэтому в жаркий сезон, когда утомленный турист, уставший от пляжного отдыха, попадает в этот милый городок он теряет голову и вместо запланированных двух дней на посещение этого городка, остается здесь на чуть дольше.
Красота местных достопримечательностей, таких как копия Эйфелевой башни, старинный вокзал со столетними паровозами, озеро, в центре города олицетворяющее мир, спокойствие буддийских храмов и самым необычным в мире отеле Ханг Нга(Сумасшедший Дом), не оставят равнодушным к Далату никого.
Отель Ханг Нга – Сумасшедший Дом
И вам захочется вернуться сюда еще и еще. А так как Далат расположен в окружении кофейных плантаций, вспоминая Далат, вы будете вспоминать не только его миловидность и обаяние, а еще и вкус лучшего кофе.
Город-музей Хой Ань расположен в центральном Вьетнаме и также, как Ха Лонг, является объектом всемирного наследия ЮНЕСКО. В этом городке время остановилось несколько столетий назад и если вы действительно хотите узнать как жили люди в Азии 400-500 лет назад, то добро пожаловать в Хой Ань!
Здесь каждое здание несет историческую ценность и их здесь почти 900. Когда-то это был самый крупный порт в Юго-Восточной Азии и сюда стекались люди со всей Азии для торговли разнообразным товаром. Но по истечении определенного времени они так привыкли к этому городку, что остались здесь навсегда. Так зарождались японские, китайские и другие районы.
В Хой Ане так же как и раньше торгуют из тех же магазинчиков, что и 400 лет назад. Также в этом городке огромное количество швейных мастерских готовые сшить вам одежду и обувь на заказ. Плюс ко всему в двух километрах от города Хой Ань есть отличный ухоженный пляж где можно снять усталость после экскурсий или затянувшегося шопинга.
Город Дананг
Город Дананг славится на весь мир прежде всего своим прекрасным пляжем «Чайна-бич» на котором ежегодно проводят соревнования по серфингу. С сентября по декабрь здесь отличные волны для занятия серфингом.
Также Дананг был последней отправной точкой для американских солдат во времена войны, сюда привозили раненых и закончивших свою службу солдат и Чайна-бич это было последнее что видели американцы перед отправкой домой, в Америку.
Не удивительно, что в те времена тут процветали бордели и бары. На юге города возвышаются пять холмов мраморных и известняковых пород, объединенных горной цепью. Эти пять холмов олицетворяют жизненные элементы, это вода, огонь, метал, дерево и земля.
Некоторые горы имеются огромные сети пещер также олицетворяющие определенные замыслы. Так, например, одна из цепей пещер носит название «Рай и Ад», спустившись на дно, вы окажитесь в стилизованном аду, а пробравшись на самый вверх, обретете, рай, а перед входом стоит колесо судьбы и весы добра и зла.
Дананг также можно осмотреть и с высоты птичьего полета, воспользовавшись самой длиной в мире канатной дорогой, которая протянулась на пять километров и соединяет две горы открывая великолепный вид.
Краткая информация о стране
Дата Независимости
Официальный язык
Вьетнамский
Форма правления
Парламентская республика
Территория
331 210 км² (66-я в мире)
Население
92 477 857 чел. (14-е в мире)
Вьетнамский донг (VND)
Часовой пояс
Крупнейшие города
Хошимин, Ханой
$276,6 млрд (42-й в мире)
Интернет домен
Телефонный код
Вьетнам – многонациональная республика, культура которой формировалась под влиянием местных племен, стран-соседей и колонизаторов. Как результат – перед нами современная страна с развитой экономикой, играющая важную роль в Ассоциации государств Юго-Восточной Азии и в мире в целом. Непосредственный выход к Китайскому морю и богатая природа дали толчок к развитию туризма – на сегодняшний день Вьетнам является одним из самых популярных государств среди любителей экзотического отдыха.
Видео: Вьетнам
Основные моменты
Население Вьетнама, который занимает площадь в 331 210 км², по последним данным составляет около 90 млн человек. Здесь проживают представители таких этнических групп, как вьеты, таи, тхай, кхмеры и прочие. Государственный язык в стране вьетнамский, однако в школах также изучают английский, французский, китайский, поэтому проблем с коммуникацией в больших городах не будет. Сотрудники туристической сферы также часто знают русский.
Отдыхающие выбирают Вьетнам в первую очередь ради моря и чистых пляжей. Также вызывают большой интерес культура и древняя история страны, которая ведет свой отсчет с 4-3 вв. до н.э.
Краткая история страны
Современный Вьетнам с его неповторимыми традициями – результат смешения культур и обычаев различных племен. На его территории возникали и приходили в упадок могущественные цивилизации, которые были вынуждены все время сдерживать набеги более сильных соседей, в том числе Китая и Монголии .
Долгое время страна была раздроблена, и только в конце 18 века Вьетнам после длительной гражданской войны стал единым государством под предводительством династии Нгуенов. 19 век принес сюда новое иго, которое на этот раз шло из Европы. Так, Франция захватила всю южную часть Вьетнама, а северные и центральные регионы оказались под ее непосредственным влиянием, хоть и менее ощутимым. Он был французской колонией вплоть до начала Второй Мировой войны, когда его захватила Япония . В результате ряда единогласных решений представителей коммунистического движения, в 1945 году произошел переворот, и власть принял Хо Ши Мин.
Демократическая Вьетнамская Республика пыталась наладить отношения с Францией на равноправных условиях, однако переговоры ни к чему не привели – началась Первая Индокитайская война, которая длилась 9 лет.
Постоянный рост влияния коммунистической партии стал причиной того, что США спровоцировала срыв всеобщих выборов, которые бы позволили создать единое государство. Возник военный конфликт, в который были вовлечены силы Америки и СССР. Длительная кровопролитная война окончилась слиянием Севера и Юга в единую Социалистическую Республику Вьетнам, которая в 1992 году была реформирована и взяла курс на либерализацию и демократизацию.
В наше время государство быстро развивается в экономическом, научном и промышленном направлениях. Существенную роль играет туристическая сфера.
Города Вьетенама
Все города Вьетнама
Природа Вьетнама
Сравнительно небольшой по площади Вьетнам отличается природным и климатическим разнообразием. В этом отношении страна четко делится на три зоны: Северный Вьетнам (Бакбо), Центральный Вьетнам (Чунгбо) и Южный Вьетнам (Намбо). Именно это деление предопределило внутренние различия в хозяйстве и общем укладе жизни людей в разных регионах Вьетнама.
Вьетнам - страна гор и горных плато. На 1200 км с северо-запада на юго-восток протянулась цепь Аннамских гор (Чыонгшон), достигающих высоты 2500-2700 м над уровнем моря. Это не самые высокие горы Вьетнама: высшая точка страны, гора Фаншипан (3143 м), находится на севере, «оккупированном» отрогами Юньнаньского нагорья. Горы Северного Вьетнама крутые, с изрезанными склонами и узкими речными долинами. Ближе к югу Аннамские горы переходят в невысокие (в среднем 1000 м над уровнем моря) плато, отделяющие Вьетнам от Лаоса и Камбоджи . Пять таких плоскогорий - Контум, Плейку, Дарлак, Ламвьен и Зилинь - объединяются под общим названием Тэйнгуен, или «Западные плато».
Равнины во Вьетнаме простираются в дельтах крупнейших рек Меконга и Красной, а также тянутся узкой полоской вдоль морского побережья. Над уровнем моря равнины подняты всего на 1-3 м, а некоторые участки и вовсе лежат ниже нулевой отметки. В период муссонных дождей они полностью заливаются водой и превращаются в настоящие озера. Во время тайфунов на прибрежные участки равнин нередко вторгаются морские волны, намывающие песчаные валы и дюны.
Климат
Хотя Вьетнам расположен к югу от Северного тропика, средняя температура воздуха здесь ниже, чем в соседних странах, лежащих на тех же широтах. Причиной тому служат горы, занимающие 80% территории Вьетнама. Кроме того, почти все горные цепи в стране протянулись с севера на юг и не заслоняют страну от вторжений масс холодного воздуха из Тибета и Центральной Азии. В результате зимой в северной части тропического Вьетнама нередки настоящие климатические аномалии, когда температура падает до +10 °С и даже + 5 °С. Разница средних зимних и летних температур в Ханое довольно велика: от +17 °С зимой до + 29 °С летом. По вине зимних «заморозков» в Бакбо плохо растут многие тропические фрукты, а урожаи риса не так высоки, как на Юге.
Климат Вьетнама в большой степени определяют ветра, преобладающие в то или иное время года. Летом это южный и юго-западный муссоны, приносящие дождь, а зимой - сухой ветер, дующий с северо-востока.
В то время как Северный Вьетнам страдает от внезапных перепадов температуры воздуха, Юг страны круглый год наслаждается безмятежным теплом. Разница между самым низким и самым высоким значениями температуры в Намбо составляет всего 4 градуса (+ 26 / +30 °С). Центральный Вьетнам - это своего рода переходная зона между Севером и Югом: здесь жарче, чем в Бакбо, и прохладнее, чем в Намбо.
Самым лучшим и комфортным с точки зрения климата считается город Далат : здесь круглый год держится температура + 24 °С.
Вьетнам - это не только горы и ветра, это еще и страна воды. В среднем за год на нее проливается 2000-2500 мм влаги. Особой щедростью отличаются дожди, выпадающие в горах Чунгбо. Здесь «мокрый» сезон наступает гораздо позже, чем в остальном Вьетнаме: летний юго-западный муссон проливается ливнями на западных, лаосских склонах Аннамских гор, и лишь влага, доставляемая зимними ветрами из Тонкинского залива, выпадает на «своей» территории.
На севере, в дельте Красной реки, в сухие зимние месяцы часто моросит специфический местный дождь мыа фун (или крашен), неспособный по-настоящему смочить землю, однако помогающий растениям пережить сезонную засуху на голодном водяном пайке.
Весна и осень во Вьетнаме - время смены муссонов и переменчивой погоды. Кроме того, осенью прибрежные районы Бакбо и Чунг-бо ежегодно по одному, а то и по два раза посещают тайфуны.
Реки и озера
Крупнейшие реки протекают на Юге и Севере страны. Пальма первенства принадлежит Меконгу (по-вьетнамски Кы-улонг). Из 4400 км его полной длины на долю Вьетнама приходится самый короткий участок нижнего течения, однако вьетнамцы не расстраиваются - им полностью принадлежит дельта «Отца рек». Уровень воды в дельте Меконга полностью зависит от количества осадков, выпадающих в верховьях реки. Если в дождливые летние месяцы она выносит в море 100 тыс. кубометров воды в секунду, то зимой поток уменьшается до 4 тысяч кубов. Дельта Меконга изобилует илистыми протоками и заболоченными участками, тянущимися порой на десятки километров.
Бухта Халонг (Hạ Long Bay)
В северной части страны, неподалеку от столицы, расположилась одна из самых живописных бухт мира, великолепные виды которой ежегодно притягивают десятки тысяч туристов со всего света. внесена в список Всемирного наследия ЮНЕСКО и по праву считается одним из чудес света. Она знаменита, в первую очередь, известковыми островами, увенчанными густой растительностью. Всего их насчитывается около трех тысяч, и, согласно легенде, это изгибы тела древнего дракона, пытающегося спрятаться под водой от гнева бога. Кстати, именно здесь снимали знаменитую сцену фильма «Аватар».
Два самых больших острова бухты обитаемы, также здесь есть большая плавучая деревня – дома построены прямо на воде, а единственный вид транспорта – лодки и катера.
Хойан (Hội An)
Небольшой рыбацкий городок в центральном районе Вьетнама – излюбленное место иностранных туристов. Его выбирают для визита благодаря чистым песчаным пляжам и большому количеству исторических и культурных достопримечательностей, посещение которых сделает отдых интересным. Этот город иногда называют «музеем под открытым небом» и «вьетнамской Венецией». О былой славе его как крупного морского порта напоминают сохранившиеся до наших дней каналы, проходящие через несколько кварталов. Здесь царит неповторимая атмосфера, поэтому для посещения Хойана стоит выделить несколько дней.
Нячанг (Nha Trang)
Выбирают те, кто привык к активному отдыху и насыщенной событиями городской жизни. Этот курорт привлекает своим пляжем, простирающимся на 7 километров, а также чистой водой. Туристы, приехавшие во Вьетнам, чтобы поправить здоровье, могут посетить грязелечебницу и горячие источники. Также здесь находится одна из визитных карточек страны – пагода с белой фигурой Будды, сидящего на цветке лотоса.
Еще одна причина посетить – дайв-центры. Этот курорт признан самым лучшим местом для подводного плавания – кроме богатого животного мира ныряльщиков привлекают коралловые сады. Увидеть бухту с высоты можно купив билет на канатную дорогу, которая является самой длинной в мире.
Основная статья:
Пещеры Вьетнама
Природа этой страны не перестает удивлять – кроме достопримечательностей, находящихся на поверхности, есть здесь также огромное количество подземных чудес. Национальный парк Фонгня-Кебанг (Vườn quốc gia Phong Nha-Kẻ Bàng) – настоящий рай для спелеологов. Здесь сохранена уникальная экосистема с редкими видами растений и птиц. Он окружен непроходимыми лесами и высокими горами. Для посещения в составе специальных групп открыты пещеры Тхьендыонг, Тьеншон, Фонгня. Последняя знаменита благодаря карстовым образованиям причудливых форм, чьи названия говорят сами за себя: «Лев», «Королевский двор», «Будда» и прочее.
Изюминка парка, которая была открыта не так давно, - пещера Шондонг (Sơn Đoòng), признанная самой большой в мире. Это целый подземный мир с реками, озерами, растительностью.
Культура
Культура вьетов изначально сформировалась как культура земледельцев-рисоводов. Основное занятие людей определило уклад жизни, меню национальной кухни, характер праздников и развлечений. Посевы риса, впервые окультуренного именно в Индокитае, занимают во Вьетнаме 85% всей площади распаханных земель. Прочие пищевые культуры во Вьетнаме выращивают только на тех землях, которые в силу каких-то причин непригодны для посевов риса. Вьетам знакомы около 200 сортов этого злака - с белым, желтым, красноватым и даже черным зерном. В Южном Вьетнаме выращивается «плавучий» рис, приносящий урожаи при любом наводнении: как бы высоко ни поднималась вода, колос растения всегда остается на поверхности за счет быстро вытягивающегося стебля... Важнейшее свойство риса состоит в том, что его зерна, покрытые плотной кожицей, могут долгое время храниться во влажном климате, не нуждаясь в дорогостоящих элеваторах. Слово «рис» для вьета - синоним слова «пища». Если за едой он не опустошит хотя бы одну чашку риса, никакие деликатесы не дадут ему ощущения полноценной, законченной трапезы. Когда-то во Вьетнаме даже было принято приветствовать знакомого вежливой фразой «Вы откушали риса?».
Рисовые чеки (так называют специально затопляемые поля) образуют в равнинных районах страны почти сплошное водное зеркало, исчерченное линиями дамб и дорог, испещренное островками деревень. На залитых водой полях часто разводят рыбу, которая приносит двойную пользу - она не только идет в пищу, но и поедает личинок вредных насекомых. Между полями соседей нет оград - их заменяют небольшие дамбы, служащие крестьянам дорожками. Деревни вьетов не особенно живописны, более того - постройки часто скрыты от глаз чужака деревьями и зарослями бамбука. В то же время любая, даже самая крохотная деревушка - это уютный, гармонично устроенный и полностью упорядоченный мирок, где всё находится на своем месте.
В отличие от многих народов Юго-Восточной Азии вьеты строят свои традиционные жилища не на сваях, а прямо на земле. Материалом для стен может служить все, что угодно - от расщепленного бамбука до кирпича. Центр крестьянской усадьбы - это жилой дом, к которому с обеих сторон примыкают хозяйственные постройки, образующие укромный внутренний двор. Перед кухней обычно стоят большие сосуды для воды из камня или обожженной глины. Главным местом в хозяйском доме считается алтарь предков, украшенный лаковыми табличками с именами умерших членов семьи и их фотографиями. Традиционная мебель проста и безыскусна: деревянный ларь для утвари да несколько деревянных кроватей-нар. Крыша дома опирается на столбы, между которыми подвешивают гамак для полуденного отдыха. Обеденный стол и постельные принадлежности крестьяне-вьеты с успехом заменяют плетеными циновками. Традиционная посуда изготовляется из бамбука и глины, а на Юге - еще и из скорлупы кокосового ореха.
Традиционный костюм вьетов состоит из свободной прямой блузы с накладными карманами, широких штанов, пояса и головного убора. Повседневную одежду крестьяне чаще всего шьют из хлопковой ткани черного или темно-коричневого цвета. Традиционная одежда женщин называется ао зай (на юге - ао ай) . Этот наряд состоит из брюк и прямого приталенного платья-туники со стоячим воротничком и глубокими разрезами по бокам. Праздничный ао зай шьется из шелковой ткани ярких цветов и смотрится чрезвычайно эффектно. Замужние вьетские женщины собирают волосы в жгут и обертывают вокруг головы, волосы незамужних обычно свободно распущены. В жару и дождь люди обоего пола носят знаменитые конические шляпы нон, подвязывая их под подбородком. Эти шляпы, сплетенные из пальмовых листьев, стали во всем мире самым известным символом Вьетнама. Вьетнамцы, в свою очередь, кое-что заимствовали у европейцев. Так, на голове деревенского мужчины на севере Вьетнама часто можно увидеть головной убор защитного цвета, введенный еще французскими колонизаторами и прочно прижившийся в армии.
Вьетнамская кухня
Кухня Вьетнама формировалась с учетом природных особенностей страны, а также под влиянием Китая и Японии . Здесь преобладают блюда из морепродуктов, свинины, орехов и бобовых. Отдельное место в традиционной кухне занимает рис. Из него делают лапшу, лепешки и «бумагу», которые служат основой для многих блюд.
Крупный рогатый скот вьеты используют как тягловую силу: мясо коров и буйволов едят редко, а молоко пьют, только если оно кокосовое или соевое. Кстати, соевое молоко, а вместе с ним и соевый «творог» (известный у нас как тофу) пришли во Вьетнам из Китая и получили распространение в северных районах страны. Еще одно заимствованное у китайцев блюдо - лапша. Она явно пришлась здесь ко двору: по всей стране, от Ханоя до Хошимина , день вьетнамского горожанина невозможно представить без нескольких чашек супа фо, состоящего из бульона, лапши, отварного мяса, ростков сои и зелени.
В состав вьетнамской кухни входят самые разные продукты и специи - томаты, огурцы, зелень, фасоль, тапиока, арахис, чеснок, лук, кунжутное семя, имбирь, перец... Множество блюд во Вьетнаме готовят из банана, при этом некоторые его сорта хороши только в жареном или печеном виде. Из традиционных приправ особенно популярны соленый соус ныок мам (более известный как рыбный соус) и соус ныок лео. Первый изготовляют из мелкой рыбешки, заквашенной с солью в больших глиняных чанах. Этот соус пригоден для длительного хранения. В ресторанах часто можно встретить на столе ныок чам - жидкую приправу, состоящую из рыбного соуса, чеснока, уксуса, рисового вина и перца. Ныок лео готовят из свиного жира, печени, чеснока, лука, арахиса и кунжутного семени - он подается к порционным блюдам. В южных ресторанах к блюдам из рыбы часто предлагают соусы из тамаринда и манго.
Как и китайцы, вьетнамцы известны своей привязанностью к экзотическим продуктам, которые не всякий европеец решится попробовать. Таковы куколки тутового шелкопряда, скорпионы, сверчки... Наряду с морскими моллюсками вьеты охотно употребляют в пищу сухопутных улиток, а морские ракообразные соседствуют на их столе с пресноводными «рисовыми крабами».
Пожалуй, самое известное блюдо вьетской кухни - блинчики нем. Готовят их так: в тончайшую рисовую «бумагу» (баньчанг) заворачивают начинку из свинины, овощей и специй. Очень похожи на нем разнообразные паровые кушанья из клейкого риса или тапиоки с начинкой - в состав названий таких блюд входит слово "бань".
Обязательно стоит попробовать роллы из рисовой бумаги. Начинка может быть любая – от мясной до фруктовой. Эти блюда очень сытные, но в то же время легкие и полезные.
Для туристов вьетнамская кухня приготовила много сюрпризов. Здесь можно попробовать кулинарные шедевры, одни названия которых многих повергают в шок. Однако самые смелые решаются на эксперименты и с удовольствием открывают для себя вкус запеченной летучей мыши, салата с коброй и прочих изысков.
Змеи – к ним у вьетнамцев особое отношение. Этих пресмыкающихся здесь употребляют в пищу так же свободно, как у нас, скажем, цыплят. Мало того, они считаются целебными – например, съев сырое сердце кобры, человек обретает здоровье и долголетие. При этом кровеносный орган нужно проглотить, пока он еще бьется.
Из мяса змеи, которую разделывают прямо на глазах у посетителей, готовят еще 2-3 блюда. Это могут быть роллы, суп, салат с добавлением овощей, а также жареная шкура. Заказать такие лакомства можно в туристических ресторанах в центре города, однако опытные туристы советуют идти в небольшие кафе, где отдыхают местные жители. В них царит особая атмосфера, а цены ниже на несколько десятков долларов. В среднем такой обед будет стоить от 470 000 VND (приблизительно 21 $) – стоимость зависит от уровня ресторана и ядовитости змеи.
Если вы никогда не пробовали жареный бамбук, вам обязательно стоит отправиться во Вьетнам. Это блюдо здесь пользуется особой популярностью, поскольку молодые побеги обладают многими полезными свойствами. Единственный минус всего этого – крайне неприятный запах, что, кстати, можно сказать о многих традиционных кушаньях, в том числе и о жареной сельди.
Еще одно экзотическое животное, чьего мяса стоит отведать, отправившись во Вьетнам, – крокодил. Желательно, чтобы это была молодая особь – тогда оно будет мягким и сочным. Супы, салаты и прочие изыски готовят в основном из «филейных» частей – лап и хвостов. Цена за такое лакомство колеблется в границах 130 000–450 000 VND, в долларах это примерно 6-20 $.
Есть во вьетнамской кухне традиционное лакомство, вызывающее неоднозначную реакцию у самых брезгливых иностранцев. Речь идет об утиных яйцах с зародышами. На вид они довольно отпугивающие, однако нежный вкус компенсирует внешние недостатки. При этом туристы могут выбрать яйца, в которых больше желтка, или практически наполненные «мясом». Стоят они недорого и продаются прямо на улицах – это аналог нашего фаст-фуда, только вместо пирожков и бутербродов – невылупившиеся птенцы.
Кроме того, во вьетнамских кафе, специализирующихся на национальных блюдах, можно заказать мясо собаки, жареных крыс, летучих мышей под пряным соусом, морских червей, прудовых и свиных лягушек и прочую экзотику. Конечно, перед тем, как съесть что-то из вышеперечисленного, нужно убедиться, что приготовление пищи проходило в соответствующих санитарных условиях.
В деревенском доме еда подается на большом круглом плетеном подносе, в центре которого стоит глубокая тарелка с рисом. Ее окружают чашечки с приправами, пиалы с овощным супом и другими блюдами.
Если сельские вьеты традиционно пьют зеленый чай, то городские жители предпочитают кофе, завезенный во Вьетнам в эпоху французского владычества. Вьетнамский кофе превосходен, а готовится он в кафе весьма своеобразным способом. «Кофеварка» представляет собой металлическую емкость с крышкой, надеваемую на стакан. В донышке этого устройства просверлены несколько отверстий, благодаря которым крутой кипяток медленно просачивается в стакан сквозь слой молотого кофе. Получившийся ароматный напиток по утрам пьют со сгущенным молоком, а в жаркое время суток - с кубиками льда.
Рис для вьетнамцев - не только пища, но и сырье для изготовления вина зиеу (ruou). Этот напиток особенно жалуют обитатели «рисовых корзин» - дельт Меконга и Красной реки. Самый распространенный сорт рисового вина - это деревенская брага, которую готовят из вареного риса, выдержанного в глиняном сосуде в течение трех месяцев. Такой напиток подают на стол в керамическом жбане, закрытом крышкой с маленькими отверстиями. В них вставляются бамбуковые трубочки по числу участников застолья. Вино пьют через трубочку прямо из жбана, стоящего в центре стола. Закуской могут служить сушеная рыба или ломтики овощей, политые рыбным соусом ныок мам. Чаще всего туристам удается отведать такой напиток в дельте Меконга , в окрестностях города Хошимин .
Большой любовью вьетнамцев пользуется пиво. По вечерам в любой уличной харчевне можно увидеть людей, отдыхающих после работы за стаканом биа хой - традиционного легкого пива, продающегося в разлив. Алюминиевый жбан этого своеобразного «солодового лимонада» следует искать под вывеской Bia Tuoi (биа тыой, или «свежее пиво»). Особенно много таких вывесок можно встретить в ханойском Старом городе, на углу улочек Та Хиен (Та Hien St.) и Лыонг Нгок Кюен (Luong Ngoc Quyen St.). Под влиянием европейцев в начале XX в. в стране началось производство привычного нам пива сорта лагер, ныне существующего в виде различных марок. Наиболее распространенными марками являются «Тигр», «Сайгон» и «333» - последнее название звучит по-вьетнамски как «ба-ба-ба».
Из традиционных прохладительных напитков популярны кокосовое молоко, лимонный сок со льдом (тянь да) и свежевыжатый апельсиновый сок (кам вата).
Во Вьетнаме, особенно на юге, нет недостатка во фруктах. Наряду с хорошо знакомыми нам ананасами, бананами или цитрусовыми, посещение страны дает возможность попробовать такие диковинки, как личи, черимойю, мангостин, тамаринд, папайю или знаменитый дуриан. Этот плод заслужил прозвище «короля фруктов» благодаря своему вкусу, однако запах кожуры спелого дуриана многие находят отвратительным. В некоторых странах Юго-Восточной Азии вход с дурианом в общественные места строго запрещен.
Государственный праздники
Во Вьетнаме есть официальные праздники с фиксированной датой.
- 1 января - Новый год
- 3 февраля - День основания компартии Вьетнама
- 30 апреля - День освобождения Сайгона
- 1 мая - Международный день труда
- 19 мая - День рождения Хо Ши Мина
- 27 июля День - памяти жертв войны
- 2 сентября - День независимости
- 25 декабря - Рождество
Многие главные вьетнамские праздники соотносятся с лунным календарем, поэтому их даты меняются.
- Январь/февраль. Тет Нгуен Дан (лунный Новый год), или Тет, главный праздник. Многие отмечают его целую неделю, но официальные торжества продолжаются три дня.
- Январь/февраль. Донг Да - отмечается победа, одержанная над китайцами в 1789 г.
- Март/апрель. Тхань Минь (День поминовения мертвых). Вьетнамцы посещают могилы умерших родственников.
- Апрель/май. Ле Фат Дан - праздник рождения, просветления и смерти Будды.
- Июнь/июль. Чынг Нгуен (День блуждающих душ), второй по важности праздник в году. Люди делают подношения душам умерших.
- Ноябрь/декабрь. День рождения Конфуция.
